Προζύμι αντί μαγιάς, πώς φτιάχνεται το προζύμι. Όλη η διαδικασία, βήμα προς βήμα.
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Μερικές συνταγές με το προζύμι μας:
Γαλλικές μπαγκέτες: • Συνταγές με προζύμι: Γ...
Τυρόπιτες τηγανιτές: • Συνταγές με προζύμι: Τ...
Τα ψωμάκια της Κυριακής: • Συνταγές με προζύμι: Τ...
Γιατί να προτιμήσουμε προζύμι αντί μαγιάς.
Επιστημονικές έρευνες δείχνουν τις ευεργετικές ιδιότητες στο προζύμι και αποδίδονται κατά βάση στην περιεκτικότητά του σε μικροοργανισμούς. Το προζύμι είναι η αρχαιότερη μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για το φούσκωμα του ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων.
-Οδηγεί σε πολύ πιο ομαλή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα συγκριτικά με το ψωμί με μαγιά.
-Βελτιώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη δυσανεξία στη γλουτένη.
-Διασπά ένα πολύ μεγάλο ποσοστό του φυτικού οξέος που περιέχεται στο ψωμί.
-Επίσης, οι μικροοργανισμοί που ενυπάρχουν στο προζύμι αποτελούν στην ουσία προβιοτικούς μικροοργανισμούς που με απλά λόγια σημαίνει ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού με την αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών και με την καταστροφή τοξικών ουσιών.
Σας ευχαριστώ, αναφέρατε μερικές λεπτομέρειες που στα άλλα βίντεο που κυκλοφορούν δεν τα έχω ακούσει. Σας αξιολόγησα, όχι μόνο από το βίντεο , αλλά και από τις γνώσεις σας. Θα επικοινωνήσω μια άλλη φορά μαζί σας και πάλι ευχαριστώ.
;;;
Καλησπέρα σας. Είπατε ότι το τελικό μας προζύμι είναι 900γρ. Και ότι θα χρησιμοποιήσετε 500γρ. για να κάνετε μια παρασκευη. Άρα το υπόλοιπο προζύμι που απέμεινε είναι 400 γρ. Θα ήθελα να ρωτήσω. Πόσα γραμμάρια σε νερό και αλεύρι θα συμπληρώσω στο υπολοιπομενο 400γρ. Προζύμι ώστε να το βάλω στο ψυγείο και πάλι? Και επίσης όταν το έχω στο ψυγείο και δεν θα κάνω πχ. Ψωμί για τις επόμενες 7 με 14 ημέρες και θέλω να το ταΐσω για να μου είναι ζωντανό τι ποσότητες νερού και αλευριου θα βάλω? Επίσης όταν το ταΐζω πριν το βάλω στο ψυγείο για να κοιμηθεί πρέπει να το αφήσω κάποιες ώρες έξω? Και το νερό του ταισματος θα είναι πάλι χλιαρό ή θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου?
Καλησπέρα. Διατηρούμε το προζύμι ως έχει στο ψυγείο ως και μια βδομάδα χωρίς πρόβλημα. Για να ξεκινησετε καινούργιο κρατάτε ένα μικρός μέρος αυτού ας πούμε 50 γρ και ξεκινάμε τη διαδικασία από την αρχή παράγοντας αυτή τη φορά προζύμι σε πολύ πιο σύντομο χρονικό διάστημα.
Thank you beautiful lady!!!!!!!!!!!!!
Έτσι καλή μου να λέτε λεπτομέρειες Ευχαριστουμε
1. Πριν κάνεις το βίντεο, κάνε μια δοκιμή για να είσαι σίγουρη, Μην ξεκινάς με 100γρ νερό για να δεις τελικά ότι δεν φτάνει.
2. Τα αέρια που λές, δεν παράγονται με τον τρόπο που νομίζεις....
Απλά τα ζάκχαρα, C6H12O6, διασπώνται σε αιθανόλη C2H5OH και διοξείδιο του άνθρακα CO2
3. Τα γαλακτικά οξέα που τα βρήκες? Μην μπερδεύεις την διαδικασία ζύμωσης για προζύμι με την διαδικασία ζύμωσης για γιαούρτι και τυρί.
4. Δεν ξέρω αν συνέχισες παρακάτω τα μαργαριτάρια, αλλά δεν άντεξα να συνεχίσω μέχρι το τέλος του βίντεο. Σταμάτησα στο 07:58
Καλή επιτυχία στο κανάλι σου
Σε ευχαριστώ για το σχόλιο αλλά και για την ανοχή-αντοχή σου, ας δούμε το σημεία που αναφέρεις ένα προς ένα...
1. Το αλεύρι είναι υδρόφιλο από την φύση του και με ένα ποσοστό υγρασίας, ποτέ δεν μπορείς να είσαι σίγουρος για την ακριβή αναλογία μια και είναι για κάθε παρτίδα διαφορετική σε σχέση με την επεξεργασία την μεταφορά αλλά και την φύλαξη του. Για τον λόγο αυτό σε κάθε συνταγή που μας απασχολεί ιδιαιτέρα η τελική μορφή της ζύμης το νερό μπαίνει στο τέλος και λίγο-λίγο μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή σύσταση αυτής. Θα σου δώσω φυσικά ένα πόντο στο σχόλιο: θα μπορούσα να έχω δοκιμάσει από πριν, να το έχω ξεκάθαρα αναφέρει ή να έχω απλά ξανακάνει το πρώτο κομμάτι του βίντεο μοντάροντας ανάλογα με κόστος 100γρ αλεύρι (0,14 ευρώ).
2. Κάποιος, κάπου, είπε: "ο αυτοσαρκασμός είναι υψηλή μορφή χιούμορ", λυπάμαι που δεν το έκανα πιο σαφές. Η διαδικασία είναι γνωστή,αναφέρω πως αυτή η σκέψη κατά την διάρκεια διάλεξης χημείας την έκανα και η διάθεσή μου να αποφύγω 'ένα ακόμα βαρετό "μάθημα" είναι προφανής.
3. Σε ο,τι αφορά τα οξυγαλακτικά βακτήρια έχω να σου πω ότι χωρίς αυτά δεν πρόκειται ποτέ μα ποτέ να καταφέρεις να την οποιαδήποτε ζύμωση
πόσο μάλλον ψωμί. Ειδι κότερα σε κάθε προζύμι συναντάς 1) τα Οξυγαλακτικά βακτηρια 2) Τους ζυμομύκητες.
Τα οξυγαλακτικά βακτήρια διαχωρίζονται στα ομογενοποιημένα και στα ετερογενοποιημένα τα οποία συναντούνται σχεδόν σε ίσες ποσότητες μέσα στο προζύμι. Τα ομογενοποιημένα οξυγαλακτικά βακτήρια παράγουν τα γαλακτικά οξέα και είναι υπέυθυνα τόσο για το ¨ξύνισμα" όσο και για την ανάδειξη των γεύσεων. Τα ετερογενοποιημένα οξυγαλακτικά βακτήρια παράγουν γαλακτικά οξέα, οξικά οξέα, αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Τα δε γαλατικά οξέα είναι επίσης γνωστά και με την ονομασία "αστυνομία του προζυμιού" γιατί δεν επιτρέπουν σε ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς να αναπτυχθούν μέσα στο προζύμι.
Βιβλιογραφία για περισσότερες πληροφορίες BROT BACK BUCH, του Lutz Geissler εκδόσεις Ulmer και Technologie der Backwarenherstellung των Shunemann, Treu, Creutz, Meissner εκδόσεις Gildebuchverlag AGF. *
4.Η ελευθερία στις επιλογές και τις απόψεις είναι θεμελιώδης.
Ευχαριστώ, εύχομαι και σ΄εσένα τα καλύτερα.
*Τελικά δεν αποφύγαμε το "βαρετό μάθημα χημείας",είχα άλλες ελπίδες.
Πολυ ωραιο βιντεο.... πολυ κατατοπιστικο....
Όχι λουλούδια βασιλικό του Σταύρου η κατά την περιφορά του Επιταφίου την Μ Παρασκευή
Καλή σας ημέρα! Σας ευχαριστούμε για το βίντεο και για τις γνώσεις σας που τις μοιραστήκατε μαζύ μας . Θα μπορούσατε σας παρακαλώ να μου εξηγήσετε τι έχει συμβεί σε ένα προζύμι όταν πάνω στην επιφάνεια του έχει σχηματισθεί νερό σε μαύρο χρώμα και η μυρωδιά του δεν είναι ευχάριστη ;
Επίσης θα ήθελα να σας ρωτήσω αν είναι σωστό να χρησιμοποιήσω ένα προζύμι το οποίο το έχω αφήσει στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) για πάνω από 2 μήνες χωρίς να το έχω ταΐσει αυτούς τους δύο μήνες ούτε μία φορά.
Σας Ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας και σας εύχομαι καλή συνέχεια στις επιτυχίες σας !!!
Δυο μηνες είναι πάρα πολύς χρόνος για να επιζήσει το προζύμι. Οσο για το μαυρο νερό καταρχήν εξαρτάται από το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε αλλά το πιθανοτερο είναι να έχουν αναπτυχθεί βακτηρίδια, ειδικά εάν μυρίζει σα κλούβιο αυγό. Το καλύτερο θα ήταν να το ξεκινήσετε και πάλι από την αρχή.
Αρτοζαχαροπλαστική Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση σας !!! Ο λόγος που σας έκανα αυτές τις ερωτήσεις, είναι επειδή τώρα τελευταία, βλέπω σε διάφορα βιντεάκια αλλά και σε σχόλια, ότι τέτοιου είδους προζύμια, πολυκαιρισμένα, και με διάφορες αποχρώσεις, τα αναπιάνουν και το καυχιόνται κι όλας, πως δεν παθαίνουν τίποτα, και συνεχίζουν να τα χρησιμοποιούν, κάτι φυσικά που δεν θα το έκανα ποτέ. Μου θυμίζει εκείνους τους ψαράδες, που ψαρεύουν σε βουρκώνερα, και πιστεύουν πως επειδή τα ψάρια μπορούν και κολυμπούν σε τέτοια νερά, είναι και υγιειή.
Με ενδιέφερε πάρα πολύ η άποψη σας, γιατί στο βίντεο σας, λέτε πως παρακολουθούσατε και μαθήματα χημείας, οπότε η γνώμη σας, είναι και επιστημονικά τεκμηριωμένη, αλλά έχει και πολύ μεγαλύτερη βαρύτητα !!! Η αίσθηση της όσφρησης έχει και την ευθύνη, για να μας προστατεύει από το να καταναλώσουμε πράγματα, που δεν είναι συμβατά με το ανθρώπινο γένος. Η γάτα αν έχει βουλωμένη μύτη, δεν αγγίζει καμία τροφή, γιατί δεν μπορεί να την μυρίσει, κι έτσι δεν ξέρει, αν είναι καλό αυτό που πρόκειτε να φάει, ή δεν είναι.
Εκτός από την ανάπτυξη βακτηρίων τι άλλο είναι αυτό που καθιστά ακατάλληλο ένα πολυκαιρισμένο προζύμι με συσσωρευμένα αρκετά υγρά, στην επιφάνεια του, και με διαφορετικές οσμές και αποχρώσεις από ένα υγιές προζύμι ;;
Δείτε στο 3' λεπτό τι λέει ο συγκεκριμένος παρουσιαστής, αλλά και πόσο πολύ παροτρείνει με τον τρόπο του, αυτούς που πρόκειτε να τον δούν και να κάνουν και αυτοί το ίδιο.
ruclips.net/video/x1EBQclnVYU/видео.html
Και πάλι σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας !!!
@@kogxyli Ασχετα με το τί λέει ο άνθρωπος, υποστηρίζει την δική του άποψη άλλωστε, ως επαγγελματίας και ως εργαζόμενη σε πολύ μεγάλη εταιρεία παρασκευης ψωμιών και γλυκών στη Βαυαρία θα σας πω μόνο το εξής. Εαν το προζύμι σας έχει αναπτύξει το οποιοδήποτε χρώμα πέραν του κανονικού πετάξτε το όπως είναι. Εαν δείτε το οποιοδήποτε αποτύπωμα μουχλας πετάξτε το όπως είναι και απολυμάνεται όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήσατε. Ειδικά η μούχλα έχει την τάση να διασπύρει τοξικά υγρά που μπορούν να επιφέρουν από απλές δηλητηριάσεις μέχρι και θάνατο. Η υγεία μας είναι σημαντικότερη από κάθε έναν που για ένα κλικ γράφει και λέει ότι θέλει. Πριν αποφασίσετε να κάνετε το οποιοδήποτε προζύμι αποστειρώστε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε και κατά την διάρκεια της παραμονής εκτός ψυγείου ελέγχετε για περίεργες μυρωδιές και χρώματα στην επιφάνεια. Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!
@@user-kl5dr4ds5n Ειλικρινά, σας Ευχαριστώ πάρα πολύ, για την απάντηση σας !!! Πριν λίγες ημέρες είχα μία αντιπαράθεση με μία κυρία, η οποία καυχιόταν ότι χρησιμοποίησε ένα ξεχασμένο προζύμι περίπου 2-3 μηνών, κι έφτιαξε ένα υπέροχο ψωμί. Όταν διάβασα αυτό το σχόλιο, της έστειλα ένα μήνυμα και της είπα, ότι δεν ήταν σωστό που χρησιμοποίησε ένα τέτοιο προζύμι για το ψωμί της.
Η απάντηση της ήταν πως, επειδή είναι υπεύθυνο άτομο, δεν το έκανε αυθαίρετα, και ότι το είχε ψάξει πάρα πολύ καλά το θέμα, και ότι μέσα από σχόλια αλλά και από διάφορα βίντεο (σαν του συγκεκριμένου κυρίου), είχε δει και είχε διαβάσει, ότι δεν υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα, με το να χρησιμοποιήσει ένα τέτοιου είδους προζύμι. Άλωστε σαν πάρα πολύ υπεύθυνο άτομο, δεν θα έβαζε ποτέ σε κίνδυνο, την ίδια, αλλά και ολόκληρη την οικογένεια της.
Ήξερα πως είχα δίκιο παραπάνω από 100% όμως δεν είχα αποδείξεις, κι έτσι βρέθηκα, να την ακούω να μου λέει ευγενικά ευγενικά, ότι το σχόλιο μου μείωνε την ίδια, αλλά και το πόσο υπεύθυνο άτομο είναι, μέσα στην κοινωνια, και πολύ περισσότερο φυσικά προς την οικογένεια της !!!
Όπως καταλαβαίνετε τα σχόλια σας για μένα αγγίζουν την δικαίωση !!!
Θα ήθελα επίσης να σας πω ότι είμαι καινούργιος στην παρασκευή ψωμιού με προζύμ,ι κι όταν πριν μερικούς μήνες, είδα στο βίντεο σας πως θα φτιάξω προζύμι με αλεύρι ολικής άλεσης, ξεκίνησα ένα νέο προζύμι με τις δικές σας συμβουλές και υποδείξεις, και έχω μείνει πάρα πολύ ευχαριστημένος!!!
Επίσης ένας πολύ σημαντικός λόγος που μου έκανε εντύπωση στα βίντεο σας, πέραν των εξαιρετικών σας πληροφοριών, ήταν η απλότητα και η καλοσύνη που κρύβουν μέσα τους !!!
Σας Ευχαριστώ πάρα πολύ, και σας Εύχομαι οι παρασκευές της Αρτοζαχαροπλαστικής σας να σας γεμίζουν με Ευχάριστα Χαμόγελα και να είστε πάντα καλά !!!
Γεια σου!!!Παντα ηιελα να κανω προζυμι ,αλλα δεν καταλαβα πως θα το κρατησω για παντα!Εχω καποιες αποριες.Πρωτον ,σε ποια θερμοκρασια να ειναι το νερο?
Δευτερον, λεπτομερειες για το ταιζω απεριοριστα(νατο εχω για χρονια)
Τριτον,αν γινεται το ιδιο και με αλευρι ζεας.Ευχαριστω!!!!!!!!
Το νερό πρέπει πάντα να είναι χλιαρό δηλ ας πουμε έως 32 βαθμούς.
Εμπειρικα το νερό να το νιώθεις χλιαρό, όχι ζεστό ή καυτό. Το διατηρείς για πάντα όταν κάθε φορά που φτιάχνεις κάτι κρατάς μια μπαλίτσα από το ζυμάρι σου και το ξαναξεκινάς από την αρχή. Με αλεύρι ζέας να μπορείς να το κάνεις, με την ίδια διαδικασία.
Δηλαδη σε ενα κιλο αλευρι ποσα γραμμαρια προζυμι πρεπει να βαλω? ευχαριστω εκ των προτέρων
Δες τη συνταγή που θες να κάνεις και πόση μαγιά δίνει αυτή, μετά υπολόγισε την ποσότητα της μαγιάς επί 4. Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να μη "χάνεσαι".
Κατατοπιστικότατη. Εν ολίγοις το προζύμι που φτιάξαμε, με πόσο αλεύρι μπορώ να το ζυμώσω για να φτιάξω μια καλή ζύμη για ψωμί. Ευχαριστώ
Εξαρτάται από το ψωμί που θέλουμε να φτιάξουμε. Παράδειγμα, για "ξινό" ψωμί μπορούμε από την συνταγή που μας δίνεται να αφαιρέσουμε το 30-50% από το αλεύρι και τα υγρά και τα αντικαταστήσουμε με το έτοιμο προζύμι. Για ψωμιά μακράς ωρίμανσης αλλάζουμε απλά την μαγιά με προζύμι σε αναλογία 1 προς 4.
Σχετικά με την αντικατάσταση της μαγιάς με προζύμι ετοιμάσαμε ένα βίντεο με συνταγή για Γαλλικές μπαγκέτες που αυτή την στιγμή "ανεβαίνει" στο κανάλι μας.
@@user-kl5dr4ds5n έφτιαξα προζύμη και πέτυχε πολύ καλά. Αλλά το ψωμί δεν φούσκωσε όσο ήθελα. Καλά με τον καιρό θα το φέρω εκεί που θέλω, αλλά ζω μόνος και πόσο ψωμί να καταναλώσω. Έτσι κι αλλιώς για την χαρά της δημιουργίας το φτιάχνω. Ευχαριστώ
@@FOINIKAS1957 Με λίγη εξάσκηση θα τα καταφέρεις. Να θυμάσαι πως το προζύμι δεν δίνει τα ανάλαφρα ψωμιά του φούρνου που έχουμε συνηθίσει. Η ψύχα είναι πιο διχτυωτή, δεν κάνει μεγάλους πόρους και είναι γενικότερα πιο συμπαγή. Το ψωμί όμως μένει φρέσκο περισσότερες μέρες και η γεύση του είναι πολύ πιο αρωματική. :)
@@user-kl5dr4ds5n Καλά, σήμερα έβαλα στην τοστιέρα να το ζεστάνω για το γεύμα μου και έπαθα πλάκα. Παρεπιπτόντως βάζω πάντα παραπάνω αλάτι θαλασσινό που μ αρέσει πολύ ! Ευχαριστώ
Καλησπέρα! Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ζέας αντί ολικής;
Καλησπέρα, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να κάνω προζύμι με Ζέα, όμως δεν βλέπω το λόγο στο να μη μπορείς να κάνεις προζύμι, από τη στιγμή που όντως η Ζέα είναι πρόγονος του σιταριού που χρησιμοποιούμαι σήμερα. Χρησιμοποίησε όμως την πρώτη μέρα μια κουταλιά μέλι εάν αυτό δεν είναι ολικής αλέσεως.
@@user-kl5dr4ds5n Ευχαριστώ πολύ
Για τη πίτσα ποια η αναλογία στη προζύμι πως το υπολογίζουμε για τις παρασκευές μας??
Καλημέρα! Το προζύμι υπολογίζεται σε αναλογία 10% ως προς το αλεύρι. Χονδρικά σε ενα κιλό αλεύρι 100γρ προζύμι, στα 500γρ αλεύρι 50γρ προζύμι και πάει λέγοντας.
Πόσο προζύμι βάζεις σε ένα κιλό αλεύρι αυτό πρέπει να μας πειτε
Καλησπερα απο βουπερταλ θα ηθελα να ρωτησω απο το ετοιμο το προζυμιτι την ποσοτητα προζυμιου επι του αλευρου και με αυτο που θα μου μεινη στο βαζο ποσο αλευρη ποσο νερο και ποαο ετιμο προζυμι και ποσο χρονο θελη για να το χρησιμοποιησω για το επομενο ψωμι..
Καλησπέρα, συγνωμη για την αργοπορία της απάντησης. Αν θέλεις να κάνεις το κλασικό γερμανικό ξινό ψωμί από 30 έως 50% επί της ποσότητας του αλεύρου. Για τα ελληνικά ψωμιά 10% αρκεί. Το προζύμι το συντηρείς έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο χωρίς πρόβλημα.
Euxαριστω πολυ
Πρέπει να απαντάτε στις ερωτήσεις..
Καλημέρα. Σαφώς και έχετε δίκαιο στο ότι πρέπει να απαντάμε στις ερωτήσεις. Όμως πρώτη φορά μετά το σχόλιο σας είδα ότι έχουν μείνει αναπάντητα ερωτήματα. Δεν είχα κάποια ενημέρωση από τη πλατφόρμα. Φυσικά θα μου πείτε δικαιολογίες και πάλι θα σας δώσω δίκαιο. Ολα όσα έχω πει στο βίντεο για το προζυμι είναι μέσα από επαγγελματικά βιβλία, αυτή τη στιγμή όμως είμαι διακοπές μακρυά απο η αυτή τη γνώση. Για να μη σας λέω αερολογίες για ποσότητες και θερμοκρασίες θα σας απαντήσω συγκεκριμένα μια προς μια την επόμενη εβδομάδα. Θα σας δώσω όμως ένα γενικό μπούσουλα. Η θερμοκρασία νερού για να μην νεκρωθουν τα ένζυμα της μαγιάς δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ξεπερνά τους σαράντα βαθμούς. Εάν θέλετε να το συντηρήσετε, άρα δε το θέλετε για άμεση χρήση και γρήγορο πολλαπλασιασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Εμπειρικά και όχι τεχνολογικά η μητέρα μου το προζυμη που της περίσσευε το έβαζε στον καταψύκτη χωρίς να το ξαναπιάσει. Όταν ερχόταν η ώρα να το ξανά χρησιμοποιήσει το έβγαζε το άφηνε να ξεπαγωσει και το ξαναεπιανε, συνήθως μια βδομάδα πριν. Κάποιες φορές το χρησιμοποιούσε σε συντομότερο χρόνο αλλά το υποβοηθουσε με λίγα γραμμάρια μαγιάς. Η μητέρα μου έφτιαχνε πλαστό παραδοσιακό ψωμί σε πέτρινο χτυστο φούρνο μέχρι πρόσφατα. Επίσης μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, θα αναπτύσσετε αλλά εξαιρετικά αργά, οπότε δε χρειάζεται καθημερινό τάισμα. Ελπίζω να σας βοήθησα. Τελείως τεχνολογικά με ακριβής θερμοκρασίες και υγρασία περιβάλλοντος θα σας γράψω την επόμενη εβδομάδα. Συγνώμη αν σας απογοήτευσαν δεν έγινε από πρόθεση.
Μπορω να σας στειλω προσωπικο μηνυμα π εχω κατι αποριες;αν ναι που;
Ναι φυσικά Στείλτε μου μνμ στη σελίδα. .facebook.com/A%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%B6%CE%B1%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%BB%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-1011426062275976
@@user-kl5dr4ds5n σας εστειλαα😊
Καλησπέρα από Αθήνα,
Έχω ήδη ξεκινήσει την διαδικασία εδώ και 8 μέρες. Δεν έχει γίνει ακόμη αλλά μυρίζει ευχάριστα σα φρούτα θα έλεγα γινόμενα. Δεν έχω και πολλη ζέστη στο δωμάτιο, περίπου 20 με 21 βαθμούς. Άμα συνεχίσω θα γίνει κάποια στιγμη;
Καλησπέρα. Καταρχήν μια ερώτηση. Τί αλεύρι χρησιμοποίησες; Με το ολικής αλέσεως η όξινη μυρωδιά υποβόσκει δεν είναι η κυρίαρχη. Ετοιμο είναι όταν αφρίζει στην επιφάνεια, έχει ορατά μεγάλους πόρους και αν το τραβήξεις με ένα κουτάλι δημιουργεί ίνες. Αν θες στείλε μου φωτογραφίες στα μνμ της Αρτζαχοραπλαστικής στη σελίδα μας στο φβ για να το δω και να σου πω. facebook.com/A%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%B6%CE%B1%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%BB%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-1011426062275976/
Συγνώμη για την καθυστέρηση μόλις γύρισα από τον φούρνο στον οποίο δουλεύω.
@@user-kl5dr4ds5n
Ευχαριστώ για την ανταποκριση!
Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις το μπλε με αλεύρι για τσουρέκια επίσης Αλλατίνη το μωβ. Βάζω μόνο εμφιαλωμένο νερό και το πρώτο νερό ήταν από βασιλικό (από τον κηπο) σουρωμένο. Μόνο εχτές το ταισα με μια διαφορά..πρόσθεσα στο παραπάνω μείγμα και λίγο αλεύρι ολικής άλεσης βιολογικό μήπως δω διαφορά. Εξακολουθεί και μυρίζει ευχάριστα. Θα σας στείλω και φώτο στον σύνδεσμο που μου στείλατε. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων
τι θα γινει προζυμη και μαγια