Πώς Φτιάχνουμε Προζύμι | Άκης Πετρετζίκης
HTML-код
- Опубликовано: 15 июн 2020
- Subscribe: bit.ly/akispetretzikisgr
Δείτε βήμα-βήμα πώς θα φτιάξετε το δικό σας χειροποίητο προζύμι. Ακολουθήστε τη συνταγή που σας δείχνω και σε 10 μέρες θα έχετε το δικό σας, χειροποίητο προζύμι για να ετοιμάσετε το πιο αφράτο σπιτικό ψωμί!
Συνταγή: akispetretzikis.com/el/catego...
eshop: akiseshop.com/el
Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Official website: akispetretzikis.com/
Official English channel: bit.ly/akiskitcheneng
Facebook Page: / akispetretzikisofficia...
Twitter: goo.gl/sBxFdm
Instagram: / akis_petretzikis
Pinterest: goo.gl/6C2dtp
Video Editor: Μιχάλης Μπαρμπαρής
Ειδικοί συνεργάτες: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου, Μάρκος Παπακωνσταντίνου, Τηλέμαχος Δημητρακόπουλος, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Άννα-Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Μάρθα Αγγελοπούλου
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #psomi #prozimi 
Развлечения
μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια... με την αγαπημένη εικόνα της γιαγιάς μου που φτιάχναμε φταζιμω ψωμί..... την φωτιά στο ξυλοφουρνο τη μυρωδιά του ψωμιού Σε ευχαριστώ Άκη για τις υπέροχες εικόνες που έφερες στην μνήμη μου ❤️❤️❤️❤️❤️
Πάρα πολύ χρήσιμο!
Ευχαριστούμε πάρα πολύ!
Τέλεια! Μπράβο ρε Άκη επιτέλους!
Ευχαριστώ θερμά για την συνταγή προζυμιού.
Πατσά θα ήθελα να μάθω πως κάνουμε (αν είναι δυνατό).
Άκη οι συνταγές σου εξαιρετικες !!!
Με έσωσες πολλές φορές χ
Πολύ χρήσιμο!! Ευχαριστούμε! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Μπράβο !
Ακηηηη!!!!! Έχω ξεκινήσει το προζύμι και τη δεύτερη μέρα διπλασιάστηκε!!! Είναι νορμαλ αυτό;;;;;;
Ναι.
Bravo! de retour a votre cuisine! et Merci pour la recette!
Ευχαριστω!
Άκη καλημέρα. Το προζυμενιο ψωμί αν μεινεινα φουσκώσει όλο το βράδυ εκτός ψυγείου για 10 ώρες θα πάθει κάτι ; Σ ευχαριστούμε για τις συνταγές Να σε πάντα καλά!!!!
Πετρετζικη εισαι φοβερος!
Πολύ ωραίο
Φίλε Άκη γειά σου και σε ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγές σου. Εχθές ξεκίνησα να φτιάχνω το προζύμι σου. Έχω φτιάξει και παλιότερα αλλά άλλη συνταγή. Εδώ λοιπόν συμβαίνει κάτι που δεν το έχω ξαναδεί.Σημερα έκανα πρώτο τάισμα και μέσα σε μια ώρα φούσκωσε ένα εκατοστό. Πες μου σε παρακαλώ βαδίζω σωστα; Πρέπει να σου πω ότι χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου ολικής του εμπορίου και σίτου λευκό αλλά από σιτάρι μαυραγανι χωρίς λίπασμα που καλλιεργεί ο αδερφός και το αλέθει ο ίδιος, είναι κίτρινο σκληρό αλεύρι και δεν έχει καθόλου φυτοφάρμακα. Θα ήθελα την συμβουλή σου γιατί πιστεύω ότι η καλλιέργεια μου αναπτύσσεται ανεξέλεγκτα. Σε ευχαριστώ πολύ και πάλι. Είσαι ένας απ τους καλύτερους μου φίλους που συναντώ καθημερινά κι ας μην με ξέρεις εσύ....το ότι σε βλέπω εγώ στα βίντεο με τις συνταγές σου σχεδόν κάθε μέρα φανεί και περισσεύει χα χα χα
Καλησπέρα Άκη, σε παρακολουθώ απο τα ξεκινήματα σου και σε θαυμάζω, είσαι παράδειγμα για κάθε παιδί που θέλει να κάνει αυτό που αγαπάει και έχει θέληση!!!
Ήθελα να ρωτήσω το προζύμι που αφαιρούμε την τρίτη μέρα και πάει λέγοντας, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε ψωμί η το πετάμε δεν κάνει για κάτι;
Δεν είναι έτοιμο για να μπορέσεις να το χρησιμοποιήσεις.
Πόσο καιρος διατηρειται στο ψυγειο; Είπες για καποιες μερες, αλλα πάει για 2-3-4 εβδομαδες μεσα στο ψυγειο ή όχι;
Πολύ καλός
Φίλε Άκη ακολουθώ την διαδικασία. Το προζύμι που αφαιρώ το πετάω;. Δηλαδή μέχρι τις 7-10 ημέρες όταν ταΐζω το προζύμι από την 3η μέρα και μετά, αυτό που αφαιρώ από το μείγμα είναι άχρηστο;. Και όταν θα είναι έτοιμο και θέλω να ζυμώσω ψωμί, πρώτα ταΐζω, περιμένω 3-4 ώρες και μετά παίρνω την ποσότητα που θέλω για το ψωμί μου;
Ακη ,το αλευρι ολικης που πηρα εχει κατι κομματακια σαν νιφαδες βρώμη μεσα πειράζει; απο την εβδομη μερα δηλαδη τοτε θα βαλω οπωσδηποτε ψυγειο το προζυμι;
Γεια σε όλους! Όταν χαλάσει πως το καταλαβαίνω? Γιατί μου μυρίζει έντονα κάτι μεταξύ προζυμιου και μπογιάς... Είναι φυσιολογικό αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!
Χαίρετε συγχαρητήρια για την εκπομπή σας παρακαλώ πολύ θα ήθελα να ρωτησω αφου για 1 κιλο αλευρι που δειχνετε στη συνταγη ειναι 125 γραμμ εγω που θελω 2 κιλα αλευρι δεν φτανει το προζυμι μου να πατω 250 γρ.τι πρέπει να κανω. Ευχαριστώ πολύ
Άκη βοήθεια! Ακολουθώ αυτές τις μέρες τη συνταγή για το προζύμι κατά γράμμα, μέχρι το τελευταίο γραμμάριο!
Τη δεύτερη μέρα έβλεπα φουσκάλες, αλλά έχω φτάσει σήμερα στη πέμπτη μέρα και δεν βλέπω πλέον φουσκάλες όταν πάω να ξαναταΐσω. Μόνο δυο τρεις. Τι φταίει; Μήπως οι χαμηλές θερμοκρασίες; Να το αφήνω το προζύμι κάπου ζεστά; Πρέπει να ξαναρχίσω από την αρχή ή συνεχίζω κανονικά;;
Άκη Αυτό που δεν κατάλαβα είναι
1) τα 100 γρ. που αφαιρώ από το βάζο μέχρι να ωριμάσει το προζύμι τι το κάνω? Δεν μπορώ να το βάλω σε ένα άλλο βάζο και να συνεχίσω το τάισμα και στο δεύτερο βάζο? Έτσι θα έχει λογική ότι θα έχω πάντα προζύμι (αν χρησιμοποιήσω τα πρώτα 200γρ. τι θα μου μείνει... )
2) Επίσης αν δεν σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω σύντομα, πειράζει να ταΐζω το προζύμι χωρίς να αφαιρώ ποσότητα, απλά θα ταΐζω με λιγότερο νερό κι αλεύρι?
3) Αν φυλάξω το προζύμι στο ψυγείο για καιρό, πόσο θα πάρει για να ξαναζωντανέψει?
Ακη σήμερα 7η μέρα αλλά δεν έχει φουσκώσει καθόλου!!!! Ακολουθώ ακριβώς τις οδηγίες σου, έχει νόημα να συνεχίσω;;;;
Καλησπέρα, απο την στιγμή που εχουμε πιάσει προζύμι 200γρ, πόσο νερό, αλεύρι (γοχ+ολικής) θα πρεπει να προσθέσουμε ούτως ώστε να παρουμε 500γρ ψωμί. Ευχαριστούμε
Αν φτιάχνουμε ψωμί μέρα παρά μέρα ή κάθε τρεις μέρες το διατηρούμε εκτός ψυγείου;
Πόσο προζύμι χρησιμοποιούμε για ένα ψωμί ;ευχαριστώ
Άκη μου έχω μια ερώτηση όλα πήγαιναν καλά την Τετάρτη μέρα καθυστέρησα να το ταισω 7 ώρες μήπως χάλασε ..η να συνεχίσω?
Me afta ta 100 grammaria fis 2 meras mporume na ftiaksume psomi?
Ελληνίδα μάνα has entered the chat
Έχω μια ερώτηση...Έχω βάλει εδώ και 8 μέρες το προζύμι μου,ακολουθώ κανονικά τη διαδικασία. Τις πρώτες 2,3 μέρες έδειχνε ότι φούσκωνε καθημερινά όλο και περισσότερο , όμως τώρα σταμάτησε να φουσκώνει. Τι φταίει, τι να κάνω;;
Καλο μεσημερι!!!!Συγχαρητρια για της υπεροχες συνταγες!!!!Ηθελα να μου πειτε λιγο γιατι δεν φουσκωσε καθολου? το προζυμι που εφτιαξα εχθες για πρωτη ημερα.Εκανα ακριβως οτι μας δειχνετε.Τι δεν εκανα σωστα?
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία για 7-10 μέρες.
@@akis_petretzikis Ευχαριστω πολυ!!!
Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για σίκαλης;
Ευχαριστούμε για το βίντεο Ακή!!! Μια ερώτηση; Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή να παίρνει λιγο αέρα;
Απλά το ακουμπάς απο πάνω!
καλησπέρα αυτο που βγαζουμε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?κ για να φτιαξουμε μισο κιλο ψωμι ποσα γραμμάρια προζυμη βαζουμε?ευχαριστώ
akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/psomi-me-prozimi
Καλησπέρα, θα ήθελα να με ενημερώσεις πόσα γραμμάρια προζύμι χρειάζεται για 500γρ. αλεύρι και πόσο νερό;;;;
Ευχαριστώ 😊
Την έβδομη μέρα αντί να πετάξω τα 100 γραμμάρια, μπορώ να τα βάλω σε άλλο βαζάκι και να φτιάξω άλλο προζυμι?
Ναι
συγνωμη ανα 10 μερες ειναι υποχρεωμενος ο αλλος να κανει ψωμι ?αλλιως χαλαει?
@@tz.g7115όχι το βάζετε στο ψυγείο και όταν θελήσετε να φτιάξετε ψωμί βγάζετε μια μικρη ποσοτητα, το ταϊζετε να ενεργοποιηθεί και όταν διπλασιαστεί είναι έτοιμο για ψωμι
Ακη μια ερώτηση! Επειδή το θέλω για πρόσφορο.
Γίνεται να αποφυγω το αλευρι ολικής στο προζυμι? Και να το αντικαταστήσω με αλευρι για όλες τις χρήσεις??
Δυστυχώς όχι. Είναι βασικό υλικό.
@@akis_petretzikis σε ευχαριστώ πολύ!!
Ερώτηση: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νέρο ή μόνο εμφιαλωμένο?
Ευχαριστώ!
Μπορείς
Αν σε αυτό το μείγμα, προσθέταμε λίγη φρέσκια μαγιά, θα βοηθούσε κάπως την όλη διαδικασία ή θα άλλαζε κάτι;
Άκη καλησπέρα λόγο του κρύου που έχει ο χρόνος σηγουρα θα είναι παρά πάνω από 10 μέρες ξέρουμε η να υπολογίσουμε περίπου; Έχω ξεκινήσει και δεν έχει γίνει ακόμα είμαι στην 11 μέρα
Άκη καλημέρα, σε ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις σου,θέλω μια μικρή βοήθεια. Έφτιαξα το προζυμι, είμαι στην 7 μέρα,το πρωί το ταισα όπως είπες, έβγαλα 100 και πρόσθεσα 100.
Έχω 200 γρ .,αν στις 3 ώρες διπλασιαστει,μπορώ να αφαιρέσω τα 130 γρ προζυμι και να φτιάξω την συνταγή σου?και τα υπόλοιπα 70γρ που μένουν τα βάζω στο ψυγείο αφού τα ταΐσω με πόσα γραμμάρια?????
100γρ ή 130γρ?????
Θέλουμε συνολικά 200 γρ.
Άκη μία ερώτηση για το προζύμι τα 100γρ. που θα αφαιρούμε κάθε μέρα είναι έτοιμο για χρήση ή το πετάμε;
Όχι δεν είναι έτοιμο. Το πετάς ή το βάζεις σε άλλο βαζάκι και κάνεις την ίδια διαδικασία και με αυτό.
@@akis_petretzikis ευχαριστώ για την απάντηση
Τέλεια η μαγειρική σου Άκη! Και οι συνταγές και ο τρόπος, που τις παρουσιάζεις! Η φωνή, όμως η γυναικεία, που επεμβαίνει κάθε τρεις και μία, είναι πραγματικά ανυπόφορη! Συγνώμη, αλλά είναι ο μόνος λόγος που αδυνατώ να παρακολουθώ το κανάλι και τις εκπομπές σου! Και, απ'ότι αντιλαμβάνομαι, δεν είμαι η μόνη! Εύχομαι ότι καλύτερο!
😂 είναι ο Διονύσης η γυναικεία φωνή 😂😂😂
Αυτά τα 100 γραμ. που αφιερώνουμε κάθε μέρα πετάμε?
Άκη σε ευχαριστούμε,αν μπορείς να μας δείξεις πως θα κάνουμε προζύμι για πρόσφορο,δύο χρόνια ταλαιπωρούμαι,χωρίς εμπειρία ελάχιστες φορές έχουμε ας πούμε καλό πρόσφορο .Σε παρακαλώ,βοήθεια!!
Παρασκευή νομιζω πως στο πρόσφορο δεν μπαινει προζυμι.
Έφτιαξα προζύμι και μου βγήκε τέλειο. Έχει μια μυρωδιά απίστευτη. Αυτό που δεν κατάλαβα καλά είναι τι γίνεται μετά το ψυγείο. Το βγάζω από το ψυγείο τα αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου κάπου ένα τρίωρο και μετά αφαιρώ κάποια ποσότητα π.χ. 130 γραμμάρια. Αυτά τα 130 γραμμάρια τα βάζω για ψωμί ή τα πετάω; Από τα λεγόμενα στο video δεν βγάζω άκρη σ' αυτό το σημείο. Ευχαριστώ.
Διάβασε τη συνταγή. 130 γρ. χρειάζεσαι για το ψωμί.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση. Ίσως δεν ήμουν σαφής στην ερώτηση. Δηλαδή από τη στιγμή που βγει από το ψυγείο για να κάνω ψωμί, κάνω ένα ή δύο ταΐσματα μέχρι να ξαναμπεί στο ψυγείο; Συγγνώμη που δεν ήμουν κατανοητός στην ερώτηση.
@@user-dr6ho7vj9j Αφαιρείς από το ψυγείο, κάνεις τη διαδικασία ταΐσματος και περιμένεις να φουσκώσει. Χρησιμοποιείς αυτό που χρειάζεται για να φτιάξεις το ψωμί και ακολουθείς τη διαδικασία του ταΐσματος όπως πριν.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ.
Θα ηθελα να μου απαντήσεις στην ερώτηση . Δεν θέλω στο προζύμι να προσθέσω αλεύρι ολικής μόνο σκληρό αλεύρι γίνεται ;
Το έχω πει και στο βίντεο. Όχι. Σε αυτό δεν γίνεται.
Καλημέρα Άκη, μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω προζύμη, σήμερα είναι η δεύτερη μέρα και το μίγμα μου έχει διπλασιαστεί(Έβαλα λαστιχάκι για να μπορώ να δω την διαφορά) στο βάζο. Να το βάλω στο ψυγείο? και να συνεχίσω την διαδικασία και τις επόμενες μέρες ή είναι έτοιμο για χρήση?
Τίποτα από τα δύο. Συνεχίζεις κανονικά! Δες προσεκτικά το βίντεο.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ
Ακη όταν λες στο βίντεό σου ότι βγάζεις το προζύμι από το ψυγείο, το ταιζεις και μετά από 3 ώρες θα είναι έτοιμο, εννοείς α) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού και το ταιζεις με 100γρ νερού και 100 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο, ή εννοείς β) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού, πετάς το μισό και αυτό που μένει (δηλ. 100γρ) το ταιζεις με 50γρ νερού και 50 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο? Αν ισχύει η (β) εκδοχή, θα μπορούσαμε να μην πετάξουμε τα 100 γρ αλλά να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ψωμιού αφού όπως είπες είναι ώριμο, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί?
Ταΐζεις μόνο αφού αφαιρέσεις. Άρα η σωστή απάντηση είναι το β. Αν αποφασίσεις να ταΐσεις τα 100 γρ. από το προζύμι τότε σκέψου ότι στο τέλος θα βρεθείς με 7-8 βάζα.
Ειναι απαραίτητο να βαλουμε ολικής;
Γειά σου Άκη πεςου σε παρακαλώ το έχω το προζύμι στην κατάψυξη 500γρ πως ακριβώς θα το ξυπνήσω???
Δεν πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη.
Ήθελα να ρωτήσω αν βάλουμε αλεύρι μόνο ολικής γίνεται το προζύμι;
Όχι.
Γεια σου Άκη, για ζύμη πίτσας ενδείκνυται το προζύμι;
Η κάθε συνταγή είναι διαφορετική οπότε όχι.
Αν μια μερα ξεχασω να το ταισω ειναι για πεταμα;
Μία ερώτηση, γίνεται να είναι έτοιμο από την δεύτερη δοσολογία ? (έβαλα 25/25/50 πρώτη μέρα, δεύτερη μέρα βάζω ξανά 25/25/50) μέσα σε 3 ώρες ήταν διπλάσιο, το μέτρησα με το λαστιχάκι (μύριζε και ξινό - γιαούρτι - τυρί) η θερμοκρασία είναι 28 - 29 ℃
Όχι. Θέλει χρόνο.
Όταν το βγάζουμε από το ψυγείο για να φτιάξουμε το ψωμί μας, αδειάζουμε πάλι 100γρ προζυμιου και ταΐζουμε αλλά τόσα, και μετά αφήνουμε να φουσκώσει ή απλά το βγάζουμε από το ψυγείο και περιμένουμε να φουσκώσει;
Διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.
Καλησπέρα θα ήθελα παρακαλώ να ρωτήσω αν κάνουμε το προζύμι με βασιλικό χωρίς ολικής και το βάλουμε κανονικά όπως λέτε να είναι 200 γραμμάρια στο βαζακι κ όταν θέλουμε να ζημωσουμε πρέπει να πετάμε τα 100 κ να βάζουμε 50αλευρι κίτρινο κ 50 νερο κ μολις διπλασιαστεί μπορούμε να ζημωσουμε? ευχαριστώ πολύ
Ναι μπορείς χωρίς να βάλεις ολικής, αλλά αντί για κίτρινο αλεύρι θα πρέπει να μπει λευκό.
Ακη?! Εχω κάποιες απορίες...
Μετα το πρώτο τάισμα τα 100 γραμμάρια που αφαιρείς τα πετας ή τα βαζεις σ αλλο βαζο κ κανεις τα ιδια επομενα βηματα? Κ αν το κρατας γτ να μη το κανεις ολο μαζι αλλά να βάλεις αντι για 100 + γραμμάρια 200 σε ολο μαζι το μείγμα ! Και μετα απο εφτά μερες ταΐσματος (ταΐζεις καθε μερα?) Που το βαζεις ψυγειο το κρατας εκει και απλα "ξοδεύεις" εως οτου να μεινουν μονο 200 γρ και να ξαναταΐσεις?
Αρχικά δες ξανά το βίντεο και διάβασε τη συνταγή...
Μερικές ερωτήσεις:
1. Αν αλλάξουμε στο διάστημα της θρέψης πχ στην 7η μέρα το αλεύρι δηλαδή βάλουμε μόνο άσπρο αλεύρι και όχι ολικής, θα πάθει κάτι το προζύμι; Δηλαδή να το ταίζουμε με διαφορετικό αλευρο από ότι στην αρχή.
2. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το αλλάξω με αλεύρι ολικής άλεσης σίκαλης ;
εγώ που έχω άλευρα με 12-13% πρωτεΐνη μπορώ να βάλω αυτά για το προζύμι ή πρέπει να είναι γ.ο.χ;
Μπορείς!
Καλησπέρα γιατί το προζύμι μου βγαίνει νερουλό παρόλο που βάζω 50 γραμμάρια νερό και 25+25;
Ειμαι στην 3η μερα κι εχω κανει ενα λαθακι, ξεχασα να αφαιρεσω τα 100γρ και το προζυμι μου τωρα ειναι στα 300γρ. Πως συνεχιζω? αφαιρω στο επομενο ταισμα 200γρ ή το συνεχιζω 300γρ και το ταιζω με τις ιδιες δοσολογιες (25+25+50)??
Αφαιρείς στο επόμενο τάισμα και συνεχίζεις κανονικά.
Για το νερό είναι 50 γραμμάρια στην ζυγαριά ή 50ml?
Οσον αφορά το νερό μόνο, 50ml ισούται με 50γρ. :)
Το ιδιο ειναι.
Το ίδιο είναι στο νερό.
Το σύστημα ΣΙ έδωσε αυτήν ακριβώς την ευκολία.
Μπορούμε να τ κάνουμε κ με αλεύρι από καλαμπόκι?
Όχι.
💖💖💖💖
Μπορούμε να χρησιμοποιούμε το προζύμι για οτιδήποτε συνταγή ψωμιού θέλουμε να φτιάξουμε;;
Ναι, για οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού με προζύμι! 😀
Καλημερα. Είμαι στην 2η μερα και ολα φαινεται να πηγαινουν καλα. Μια ερωτηση μονο. Γιατι το ενα απο τα δυο αλευρια πρεπει να ειναι ολικης? Θα μπορουσαμε να βαλουμε μονο ενα ειδος? Μονο κιτρινο πχ....ευχαριστω.
Το έχω πει στο βίντεο ότι πρέπει να είναι αυτά τα δύο είδη από αλεύρι!
1) Άκη αν έχουμε σκοπό να φτιάξουμε ψωμί σε κάνα μήνα ή και παραπάνω, το κρατάμε στο ψυγείο και κάνουμε καθημερινό τάισμα?
2) Αυτό που λες ότι κάνουμε την ίδια διαδικασία για μια βδομάδα, κάθε φορά αυτό που βγάζουμε πετιέται ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί?
3) Την μια βδομάδα που κάνουμε την διαδικασία το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπαίνει ψυγείο?
Δες ξανά το βίντεο και διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.
@@akis_petretzikis Ρωτάω επειδή δεν αναφέρεις άμα θέλουμε να το κρατήσουμε για καιρό ποια βήματα ακολουθούμε
@@niomode9 Το λέω. Το βάζεις στο ψυγείο και το ταΐζεις όταν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις.
Γιατί βάζουμε ολικής;;
😍😍😍
Μου φουσκώνει μετά την 7 διπλάσια ποσότητα αλλά μέχρι το πρωί έχει ξεφουσκώσει.....έτσι συνεχίζω το τάισμα.....το κάνω σωστά;
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία.
Ευχαριστώ για το βίντεο. Εγώ προσπάθησα να το φτιάξω αλλά με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Είμαι στην 5η μέρα. Κ έχει κάνει φουσκάλες. Η διαδικασία είναι η ίδια; Τι πρεπει να περιμένω; Η κόρη μου έχει κοιλιοκάκη κ γι'αυτό φτιάχνω μόνο χγ. Ευχαριστώ πολύ!!☺️☺️
Η διαδικασία για αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι διαφορετική!
ΑΚΗ ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ? ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΒΡΥΣΗΣ?
Άκη είμαι Αμερική και δυσκολεύομαι να βρω αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το κάνω μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Μπορείς ναι!
Άκη είμαι στην 7 μέρα και δεν φούσκωσε πολύ άρα συνεχίζω την διαδικασία; και όταν γίνει το προζύμι αφού ξεπεράσει το ύψος από το λαστιχακι για να είμαι σίγουρη ότι πέτυχε αν κάνω ψωμί με ένα κιλό αλεύρι για ψωμί πόσα γραμμάρια μαγιά θα προσθέσω από το προζύμι που έφτιαξα στο βάζω
Όπως λέω και στο βίντεο μπορεί να πάρει και 10 μέρες. Θα πρέπει να αυξήσεις όλα τα υλικά ανάλογα. Αλλά δεν θα σου φτάσει αυτή η ποσότητα από προζύμι. Χρειάζεσαι περισσότερο.
Άκη το έκανα αποτυχία όμως την τρίτη μέρα είχε κάνει αφρούς ψηλά στο βάζω και είχε χωρίσει το νερό απ' το προζύμι φυσικά το πέταξα ο λόγος που έγινε αυτό???? ευχαριστώ !
Μην βάζεις τόσο Νερό οσο λεει...την πρωτη φορά βαλε κανονικα το νερο την δευτερη λιγοτερο οσο πάρει μεχρι να γίνει ενας σφιχτός χυλός να πέφτει αλλα δυσκολα λίγο...ετσι δεν θα γίνει νερό που δεν θα φουσκώσει ποτε ;)
Αν το ξεχάσουμε πάνω από το 3ωρο θα χάλασει?
Πώς μπορεί να το χαλάσουμε?
Αν το ξεχάσεις σε ζεστό μέρος ναι θα χαλάσει γιατί δεν θα έχει τροφή και θα ξινίσει. Αν το ξεχάσεις σε κρύο μέρος δεν θα πάθει κάτι.
Άκη εκανα ένα λάθος και αντί την τριτη μέρα να βγάλω 100 και να βάλω καινουργια 100, απλώς έβαλα και τώρα είναι 300γρ. το πετάω ή συνεχίζω τον κύκλο των 100? Πάντως να σημειώσω ότι είχε φουσκώσει αρκετα για τριτη μέρα
Πετάς 100γρ και συνεχίζεις.
Έχω κάνει ακριβώς αυτή τη συνταγή. Είναι στην 10η ημέρα φουσκώνει ένα εκατοστό και έχει πολλές μικρές φουσκαλιτσες στην επιφάνεια. Να το βάλω σε πιο ζεστό δωμάτιο; Τί να κάνω για να γίνει;
Μπορεί να θέλει 2-3 μέρες περισσότερο λόγω χαμηλής θερμοκρασίας.
Ακη..εχω δει συνταγες για sourdough ψωμι..στο οποιο βαζουν προφανως sourcream..αν το αντικαταστησω με γιαουρτι θα εχει διαφορα στο φουσκωμα/υφη;
Εγω βαζω λιιιγο ζαχαρη. Στην ιδια ποσοτητα που λεει ο ακης. Δεν του κανει κακο
Δινεις ωθηση για αρχη
Αν δεν έχω τη συνταγή και δεν την έχω δοκιμάσει δεν μπορώ να σου πω.
μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη;
Όχι.
Άκη πόσα γρ. προζύμι αντί για ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς ( 9 γρ. )
Συνταγή από επαγγελματία που το φτιάχνει με αλεύρι σκληρό. Αυτήν ακολουθώ κι εγώ και στο τέλος: 800γρ. αλεύρι σκληρό, 460γρ. νερό, 320γρ. προζύμι 10 γρ. αλάτι. Μετά βάζεις 100 γρ. νερό 100 γρ. αλεύρι μέσα στο βάζο και το αφήνεις στο ψυγείο για όσες μέρες δεν ασχολείσαι με παρασκευή ψωμιού.
Εγω στο μισο κιλο αλευρι βαζω 75 γρ προζυμι διπλο ταισμενη 😁
Άκη καλησπέρα ψάχνω τη συνταγή αυτή χρόνια δε μπορούσα να καταλάβω εσύ μας την εξηγείς πολύ καλά να σε ρωτήσω όταν κρατάμε τα 100 γραμαρια από το προζύμι που βγάζεις προτού το ανανεώσουμε τη το κάνουμε κάτι δεν εχω καταλάβει σε ευχαριστώ πολύ συγχαρητήρια
@@user-km3kw2cx6r to petas, dn einai etoimo alla kai otan einai etoimo meta apo 1 evdomada pali to petas. To prozymi to xrhsomopoieis otan einai sta high tou, oxi otan exei pesei kai thelei taisma. Dn tha fouskwsei to pswmi s an xrhsimopohseis ataisto prozymi. Apla to petas gia na diathriseis thn isoropia kai na synexizontai na anapthsontai na vakthria me neo nero-alevri alliws dn tha einai arketh h trofh
@@AntoniosChatzimarkos Σας ευχαριστώ πολύ
Με απλά λόγια κάθε φορά που το βγάζω από το ψυγείο βγάζω Το προζύμι (Εφόσον πέρασαν εφτά μέρες) Πετάω τα 100 γραμ. προσθέτω άλλα 100 με τα υλικά που είπαμε περιμένω 3 h αφαιρώ ξανά τα 100 γραμ. για να τα βάλω μέσα στο ψωμί μου και τα άλλα 100 τα ξανά βάζω στο ψυγείο και όταν θέλω να το ξανά ξυπνήσω το ανοίγω και απλά προσθέτω τα άλλα 100 άρα στην ουσία αυτό 200 γραμ. κάθε φορά βγάζω τα 100
Να ρωτήσω κάτι, παίζει κάποιο ρόλο η θερμοκρασία του δωματίου;
Φυσικά!
@@akis_petretzikis πρέπει δηλαδή να είναι σε ζεστό μέρος; γιατί νομίζω ότι μου έχει χαλάσει, το έχω μια εβδομάδα και δεν έχει διαφορά...
Ζαλίστηκα με τις προσθαφαιρέσεις😂
Γεια σου Άκη την δεύτερη μέρα φουσκωσε ενα εκατοστο αλλα τωρα ειμαι στην τέταρτη και δεν κουνιέται καθόλου ολα τα ακολουθησα σωστά γιατί λοιπόν?
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία. Έβαλες εμφιαλωμένο νερό;
Πόσο προζύμι χρεισημοποιουμε για να κάνουμε ψωμί
Υπάρχει η συνταγή για το ψωμί με αυτό το προζύμι. Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής. Από εκεί μπορείς να βρεις τη συνταγή.
Το προζύμι που βγάλαμε τη δεύτερη μέρα 100γρ τι το κάνουμε;
Το πετάμε!
Καλησπέρα σας ..έχω μια απορία εγώ έχω ετοιμάσει προζύμι αλλά το έχω εδώ και 2 μήνες στο ψυγείο χωρίς να το εχω ταισει καθόλου μπορώ να το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω το ψωμί; Αν μπορεί κάποιος να μου απαντήσει .. ευχαριστώ !!
Κάτω από το βίντεο υπάρχει το Link της συνταγής. Εκεί τα γράφω αναλυτικά.
Το προζύμι που αφαιρεις κάθε μέρα τι το κάνεις; Είναι έτοιμο για χρήση ; Το ξαναβάζει σε βαζακι; Κάθε μέρα αφαιρεις 100 γραμμάρια;
Το πετάς.
Καταπληκτικο
Άκη κανένα αμελέτητο παίζει γτ δεν νομίζω να χεις κάνει;🤔🤔
Άκη καλησπέρα.
Μέχρι την 5η ημέρα ακολούθησα τις οδηγίες σου.
Την επόμενη ημέρα αντί για 50 γραμμάρια νερό και 50 αλεύρι έβαλα 100 νερό και 100 αλεύρι και αφαιρώ 150 γραμμάρια αφού έχω σύνολο 300 γραμμάρια ,( έχω και άλλα 100 στο βάζο).
Υπάρχει κάποιο λάθος στη διαδικασία;
Αν ναι σε παρακαλώ πες μου.
Σε ευχαριστώ.
Γιατί δεν ακολούθησες τη διαδικασία που λέω;
@@akis_petretzikis Από ανασφάλεια για να έχω πιο πολύ ,ήδη από χτες κάνω και πάλι την διαδικασία που λες. Το άλλο παίζει ή να το πετάξω;
Το ψωμί θέλει 100 ή 200 γρ. Προζύμι; Ευχαριστώ! Το λέω γιατί αν βάλω όλο το προζύμι στο ψωμί , τι θα φυλάξω για επόμενες χρήσεις;;;;
Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής.
Το νερο εχει βγει στην επιφανεια αυτο σημαινει οτι το προζύμι εχει χαλασει;
Απλά αφαιρείς το νερό που έχει βγάλει και συνεχίζεις κανονικά του ταΐσματος!
Υοαου θα αρχίσω από τώρα για το Πάσχα τι λες?
golgothas
Γεια σου Άκη ξεκίνησα να το φτιάξω την δεύτερη μέρα φούσκωσε αρκετά το έβλεπε ο ήλιος την τρίτη μέρα ξεφουσκώσε έχω αλλάξει θέση να συνεχίσω την διαδικασία η να το πεταξω
Οταν αρχισει να ξεφουσκωνει, πρεπει να το ταισεις. Και μετα παλι το ιδιο. Μολις φουσκωσει στο μεγιστο και αρχισει να ξεφουσκωνει το ταιζεις. Και μετα απο 6-7 φορες ταισματος μπορεις να το βαλεις ψυγειο και να το ταισεις μια μερα πριν φτιαξεις ψωμι. Φουσκωνει. Το χρησιμοποιεις για το ψωμι και το υπολοιπο παλι ψυγειο. Αυτα... ειναι δυσκολο για αρχαριους. Θελει ψαξιμο...
Συνεχίζεις.
να μην το βλεπει ο ηλιος
🙏🙏🙏❤❤💋