【英該Dim做】燒賣皮 | Siu Mai Wraps | 魚肉燒賣 | 手工燒賣皮 | Siu Mai | hand made |
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- Опубликовано: 17 окт 2024
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燒賣皮製作約40片
材料: [食譜:米青日月去英國]
中筋麵粉 100克
雞蛋 1隻 (連蛋殼約62克)
鹽 1/2茶匙
黃薑粉 1/2茶匙
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Forty pieces of Siu Mai wraps
Ingredients: [Recipe:米青日月去英國]
All purpose flour 100g
eggs 1pc (62g)
Salt 1/2 tsp
Turmeric powder 1/2 tsp
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Email: chingminguk@gmail.com
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Thanks for sharing
Good to know, thanks
好勁~~
只要用心整,你也可以😉😉
好勁💯💯💯💯
謝謝,你都可以,試下啦!
請問廚師機用幾號速度 ?
& 通常大約攪幾耐先成團?
(第一次用廚師機攪麵團)
請多指教!
Thank you🙏🏻
用勾搓麵團可以開頭用慢速,結合左一團就可以轉中速打,大約打10分鐘左右混合哂一大團就可以!
請問 self rising flour 其實可以做啲乜?我唔小心買咗😅!
之前我想問all purpose flour 是否=plain flour, 不過我見到你用plain flour, 所以我都會用plain flour. (又係我😂)🙏
其實最重要睇返蛋白質%
因此麵粉的蛋白質含量,決定了麵粉的筋性,大致上可以分成高筋、中筋、低筋麵粉,高筋麵粉是指蛋白質含量約在 12.5% 至 14%,中筋麵粉蛋白質含量在 9% 至 12.5%,而低筋麵粉的蛋白質含量則是在 9% 以下。利用不同麵粉的筋性,可以製作出不同的產品。高筋麵粉的筋性強,適合做吐司、麵包,中筋麵粉筋性適中,最用來製作水餃皮、包子等,而低筋麵粉筋性低,適合做蛋糕、餅乾等鬆軟無韌度的麵食。
我有買開self rising flour整海綿蛋糕,好軟綿好好食,可以做到生日蛋糕呀!我其中一個片有介紹做戚風蛋糕的
@@mcuk-5520 我要搵返出嚟睇吓先
你好呀!我睇咗你用橙整嘅戚風蛋糕,請問你用cake flour +corn flour, 我會跟你試吓,不過唔係self rising flour, 可否下次教吓!上次我有跟你整卷蛋蛋糕,都ok呀😊!不過我要整多幾次熟習多啲!😅
呢度難買低筋麵粉呀!又唔想到中超買,所以暫時都keep住用住片中的自發粉,如有新發現都會試一試既😊
請問你覺得邊間西超嘅中筋麵粉比例好用呢?
其實我未有研究邊款中筋麵粉比較好呀!都只係買過片中的麵粉,蛋白質9.5~12%就係,但之前我做小龍包既時候就有mix返個蛋白質含量就整到個皮好好
@@mcuk-5520 多謝你的回覆
@@mcuk-5520 請問你片中麵粉邊度買?
無厨師機點整呀
用人手搓都得,時間會多d,但都做到呀!
請問如果無木薯粉 可以用咩代替?thx
hi, 燒賣皮不需要木薯粉喔!你係問整魚肉燒賣嗎?
@@mcuk-5520 係呀 我講燒賣呀thx
唔落木薯粉冇咁彈牙,但有人落糯米粉,不過我沒試過糯米粉效果呀!
請問加入黃薑粉會有薑味嗎?
冇架
入得廚房
彈牙
😋🤤👍👏🧑🍳🥟
好叻呀😊
謝謝,你都可以呀!
你連燒賣皮都自己整 , 我係買嘅
真係好薄
仲可以再簿,會更好,不過我黎緊會買返部機唔使自己碌,會快捷同方便,又可以整下麵,希望買左之後可分享整唔同既麵,烏冬😊