【英該Dim做】魚肉燒賣 | Siu Mai | 手工魚肉燒賣 | 彈牙煙煙靭靭 | Fish meat siu mai | 街頭燒賣 | 手工燒賣 | 燒賣 | 大地魚粉
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- Опубликовано: 17 окт 2024
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可製作約40粒燒賣
材料:
魚肉 370克 [食譜:米青日月去英國]
冰水 74毫升 (魚肉的1/5)
木薯粉 90克 (魚肉的1/4)
粟粉 37克 (魚肉的1/10)
肥豬肉 37克 (魚肉的1/10)
鹽 1.5茶匙
白砂糖 1.5茶匙
大地魚粉 1.5茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Can make about 40pcs of siu mai
Ingredients:
Basa fillet 370g [Recipe:米青日月去英國]
Cool water 74ml (1/5 of fish meat)
Tapioca flour 90g (1/4 of fish meat)
Cornstarch 37g (1/10 of fish meat)
Pork Fat 37g (1/10 of fish meat)
Salt 1.5 tsp
White sugar 1.5 tsp
Dried ground fish powder 1.5 tsp
Chicken powder 1 tsp
White pepper powder 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
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Good to know, thanks
多謝妳分享做法!係美國好難買得到魚肉燒賣
不客氣,多謝支持呀!我會不斷製作更多在外國都成功做到既美食💪💪
魚肉燒賣都可以自己調整魚肉多定小,軟定有口感,所以你第一次做的時候做小量,調岩自己喜歡口感寫下,下次做多d就得,因為每一個人對魚肉燒賣要求都唔同呀!好多人反映要街頭冇乜魚肉既燒賣(粉團燒賣),但這款份量比較多魚肉😛😛
請問無大地魚粉可否用其他野取代? thanks
大地魚粉有佢獨特味道,如果沒有可唔落,或雞粉代替先,或者買條扁身的魚,氣炸或烤焗,打成粉都得
你好,請問如果想做港式街頭小食的燒賣,粉類應該加幾多?
啱啱睇完香港夜市賣$20 4粒燒賣後就見到教整燒賣 , 點都自己整健康過出面。
自己整係煩d,不過健康同有滿足感,加油呀!
謝謝分享,睇片好好食
足料又好食😆😆
very good recipe ❤
祈待妳出片做燒賣😍😍終於出咗啦!妳教整個山竹牛肉好得!不過個鹼水同埋梳打粉要減dd
多謝支持😊山竹牛肉球連我老公平時唔會食既都覺得好食,你覺得要減d鹼水同梳打粉呀?下次我都試試減dd係咪再好d先😉😉 黎緊抽時間整蝦餃,希望用到英國食材都做到港式食物😊
你好,多謝你分享!
請問大地魚粉難整嗎?
或許用魚露代替可以試試?
你用曬乾嘅大地魚用攪拌機攪成粉就得 , 其實冇大地魚粉唔落都得
終於整嘅魚肉燒賣唔粉啦!好味呀!另外請問想魚肉燒賣再鬆軟啲,可以怎樣?😊🙏
應該係要加水,水份令到肉質冇咁實,我曾試過唔加水效果比較實,所以最後我調教食譜要加水份先得,至於幾多水份又要取決於本身魚柳有沒有多餘水份,所以你可以自己觀察打出來既魚漿軟滑程度,下一次加多點點水份再試下做到岩自己口感既就ok
@@mcuk-5520 好的,我再加啲冰水!感謝!期待下次出片😊🙏
請問用番薯粉可以嗎?
可以木薯粉呀
請問最後的水74ml同的粉係唔係全部放晒去?
調味後加冰水,片中分2次加入水份(74ml 是魚肉的1/5左右便可)因解凍魚塊時,魚塊含水量不一,所以都要每次自己觀察打出黎的魚漿是否軟滑,可自行加減水份。如果是初次製造,可以先做小量,測試一下,成功後再大量地做😉😉 祝成功!
請問整完一次食唔晒,係蒸咗後放冰箱定未蒸前放冰箱?
蒸哂食唔哂放入冷櫃冷藏
@@mcuk-5520 放冷櫃可以放幾耐啊?
我自己會預一個月內食哂,如果有真空包裝,可以存放更耐。
攪好魚肉和肥肉後, 可否一次過加所有粉類?
其實都可以,不過我覺得mix左d調味,攪一攪先加粉類比較混合得好
請問淨肥豬肉,英國咩舖頭有得賣?
可以去本地肉檔買,不過平時間間超市你都可以買得到,可以留意一下豬皮(pork skin)下的肥豬肉,豬腩肉(pork belly)的肥豬肉,切割出黎就係肥豬肉了😊😊
多謝分享,請問做多了可以放在freezer 𥚃面嗎?thanks
可以一次過蒸熟,有剩放冰箱冷藏,想食隨時拎出蒸返熱食得😋😋
@@mcuk-5520多謝你,我向你學習做了魚內燒買,彈牙爽口,很好。thanks 🙏
開心聽到你喜歡呢個食譜而又成功做到🥰 有時間我會不定時推介好既食譜同做法分享俾大家。
Hello我都係英國,想問下魚肉同肥豬肉喺邊度買?thank you 🙏🙏😊
魚肉basa fillets應該好多間超市都有,我在Aldi買的,而肥豬肉可以到本地肉檔買或買pork belly中的肥豬肉cut出黎都可以呀!
@@mcuk-5520 thank you 😊
肥豬肉在那兒買,如沒有用甚麽代替
肥豬肉可在本地肉檔購買,我曾經買豬皮,自己把肥豬肉分割或者買pork belly肥肉位每次keep起備用
在英國去那裡買到大地魚粉呢?謝謝!
我自己整,不過都見過港超有售或華南行都見到有,你可留意下。
謝謝你的答覆🙏
👍👍
魚肉燒賣我鐘意呀🤗 如果配埋辣椒油仲正😋
辣辣地的確好食😊😊
請問food processor 是否500ml😊
我果部只係250ml, 遲d要買大部先得
@@mcuk-5520 🤭
掂解蒸到差唔多時漲到好似個球,關火後就縐皮好難睇,剛剛漲起就好靚,怎樣避免燒賣過度澎脹謝謝你
餡料不要包太多!包細粒小小就可以啦
請問肥豬肉邊度買到 ?
可以到本地肉檔買豬皮,豬皮下有好多肥豬肉,或買肥既pork belly, 切出嚟儲起嚟備用
你好,感謝分享,我喺英國近期知道香港啲魚肉燒賣好貴😂,所以都想整嚟試下,不過想知木薯粉可以喺邊度買🙏?
哈哈,自己整好d😊我在中超港超買到木薯粉
@@mcuk-5520 仲以為西超有得買,見到個包裝袋無中文😅
Made in Thailand 😅😅 所以得英文,我比較喜歡買泰國製多小小
請問你呢種嘅口感係粉雷雷燒賣定勁有魚味燒賣?😅太真材實料唔受我啲食家歡迎
呢個食譜唔會好粉團,如想食到只係最便宜街頭燒賣就將粟粉,木薯粉比例加大,大於魚肉份量來試吧!粉多於魚肉比例或1比1份量試下,可能岩粉雷雷既食家😅😅
還有將水份份量加大,就做到又粉雷又軟林既效果
@@mcuk-5520
我都想食粉D嘅魚肉燒賣啊,想問下粉1:1 份量即係同魚肉一樣?
如果魚肉 300g,即係栗粉同木薯粉都各要300g?
我上次跟左你教學做都好成功,不過個感覺似魚蛋多D,我諗太多魚,好唔似HK style燒賣haha
「大地魚粉」在英國中超有得賣嗎?
見過華南行網站有售,相信而家越來越易找到或者自己整也不難喔!
請問有冇試過用其他魚?
White fish
請問肥豬肉邊間超市有售?
我會買pork belly, 肥豬肉砌出黎,或平時儲肥豬肉又可以,或者買豬皮時將皮下肥豬肉砌出都可
Kak,minta tolong di spil nama tepung yang buat kulitnya boleh ....
Hallo mau resep masakan indonesia?
Bisa buat sekitar 40 potong siomai
Bahan:
Ikan 370g
74 ml air es (1/5 daging ikan)
Tepung tapioka 90g (1/4 ikan)
Tepung jagung 37g (1/10 ikan)
Daging babi berlemak 37g (1/10 ikan)
garam 1,5 sdt
1,5 sendok teh gula putih
Tepung ikan Dadi 1,5 sdt
Bubuk ayam 1 sdt
Lada putih 1 sendok teh
minyak wijen 1 sdt
請問肥豬肉在那間超市買的?
我在本地肉檔買到或者買pork belly中的肥豬肉cut出黎就可以做得到呀!整山竹牛肉球,蝦餃等都好有用
請問怎樣做大地魚粉或者哪裏有得賣?
大地魚粉做法大致網上都有教學呀!如果我行開買得到魚,我都考慮會唔會拍片分享做法,至於英國邊度買得到都應該係要搵搵香港人開既網店先有
大地魚粉可在英國邊度買到?
我買條魚自己整大地魚粉😉 有機會拍片分享下做法
@@mcuk-5520 利害👍🏻
可以用lard嗎?
豬油同肥豬肉2樣野喔!沒肥豬肉口感冇咁彈
大地魚粉什麼地方買到?
我自己整大地魚粉,如想買在網上search下,見過有香港人出售
@@mcuk-5520 我想問你點整?用什麼魚?
好掛住燒買,想自己整到可以成日食到
如果無大地魚粉用魚露可以代替嗎?
大地魚粉既味道唔同魚露,如自己整,西超買 扁身魚,洗乾淨,用焗爐或氣炸或BBQ炭爐烤乾,打碎就係大地魚粉了。
請問用邊款food processor?
我係用香港帶來的,其實好多舖都有得買好似片中的食物攪拌機
我都有但係攪豬油攪吾碎。想問吓幾多watt數先可攪碎。吾該哂
係咪唔夠冰凍?我用既係300w
@@mcuk-5520 可能係。謝謝
Can I not add lard?
You can add pork fat instant of pork lard. They are different texture.
請問有冇腥味?我整嗰D好腥😢
我自己食又唔覺得腥味,如果下次整,試小量加幾滴檸檬汁落去睇下去唔去到腥味
我試過係Aldi 同Lidl 買,整出來啲魚肉都係好腥😢
我自己又唔覺,可能我味覺冇咁敏感d腥味😅
試試用鹽,搽滿魚肉,5分鐘後用多少少水洗走啲鹽,然後用廚房紙印到好乾好乾。呢個係平時用啲將啲冰鮮魚辟腥,不過唔知整燒賣啱唔啱用
請問可否用英國Lord(超市買到)代替你買嘅-塊豬油?
豬油同肥豬肉不同,或者你買pork belly,中間有d肥肉可以cut出黎用,即使做山竹牛肉球都好正呀!所以,下次你買任何豬肉,有肥肉都儲起來,一定有用喔!
或者去d本地肉檔,佢地都有賣肥豬肉喔!
明白,我去買豬腩肉先!多謝分享
不客氣呀!如果喜歡食山竹牛肉球,十分十分推介去做,真係好好食,但需要肥豬肉喔!😆
@@mcuk-5520 我今日買咗啦,明天試😁
你啲燒買皮太厚了,睇到都覺得硬
食落口唔硬呀!