Que maravilha de orientação. Só me diga uma coisa. Como preparo o levan? Caso eu nao tenga o levan quanto devo usar de fermento seco? Qual é o melhor fermento?
Belo tutorial, amigo! Cheguei nesse vídeo por uma publicação no grupo de padeiros do facebook. Poderia postar uma foto dele aberto? Fiquei assistindo até o final anotando cada detalhe. Daí chegou no final e eu na expectativa de ver ele aberto e cortado ao meio kkk. O sr seria gentil e mandaria pra gente a imagem dessa coisa maravilhosa aberta ao meio? Abs e parabéns pelo vídeo!
Tem a foto no meu Instagram eduardo.azevedo.b Tem Croissant cortado e vários outros pães. Segue lá que vou fazer vídeos de todos os pães que estão postados lá, abraço e obrigado
olá Eduardo, tenho uma dúvida, eu faço croissant mas percebo que na hora ficam bem leves mas depois de algumas horas ou mesmo no outro dia eles fica mais duros, principalmente a parte de baixo, é normal? vejo que nas padarias vendem e mesmo estando frios não ficam duros assim. Outra dúvida, tem alguma forma de evitar que o recheio vaze? última dúvida rs, qual o sinal que uma massa está precisando de mais água? você explica muito bem, parabéns.
boa noite, da pra congelar sim, mas não pode deixar a massa fermentar na mesa, enrola e congela o quanto antes. ja pra descongelar era bom que descongele em temperatura de no máximo 27 graus , para que a manteiga não escorra da massa. duvida pode chamar , abraço
Bom!, eu não sei te dizer pois croissant precisa da manteiga né. Mass talvez possa usar essas margarinas própria pra folhar, acredito que perca muito a qualidade, mas é uma alternativa.
![Jack Harlow - Hello Miss Johnson [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Q86_nlRoIGw/mqdefault.jpg)
Parabéns gostei.
Muito bem explicado
Que maravilha de orientação. Só me diga uma coisa. Como preparo o levan? Caso eu nao tenga o levan quanto devo usar de fermento seco? Qual é o melhor fermento?
Prof. Parabéns. por dividir um dom, gratidão Deus abençoe a sua vida/projetos e da sua família. Aula Top :)
Muito bom !!!
Muito, muito agradecida com essa aula, vou colocar em prática Jajá, parabéns... Deus o abençoe grandemente 🙌🙌🙌
Parabéns. BEM EXPLICADO
Excelente explicação, Eduardo. Obrigada pela partilha.
Ual , demais, parabéns
Parabéns, muito bem explicado.
Gostei da aula show, estou iniciando e a explicação valeu, rica em detalhes. Parabéns!
Parabéns Eduardo, um espetaculo!!!Uma aula!Você devia pensar realmente em se tornar professor, leva jeito amigo!
Obrigado pelas palavras isso me anima muito, vou tentar postar vídeo toda semana, acompanha o canal e compartilha pra ajudar.
Adorei, farei!
Vc é um excelente professor,parabéns!
Obrigado
Belo tutorial, amigo! Cheguei nesse vídeo por uma publicação no grupo de padeiros do facebook. Poderia postar uma foto dele aberto? Fiquei assistindo até o final anotando cada detalhe. Daí chegou no final e eu na expectativa de ver ele aberto e cortado ao meio kkk. O sr seria gentil e mandaria pra gente a imagem dessa coisa maravilhosa aberta ao meio?
Abs e parabéns pelo vídeo!
Tem a foto no meu Instagram eduardo.azevedo.b
Tem Croissant cortado e vários outros pães. Segue lá que vou fazer vídeos de todos os pães que estão postados lá, abraço e obrigado
Eduardo Azevedo vou ver lá! Obrigado.
Abs
Top de mais!!!
Parabéns! Estão lindos 😍
Obrigado
Olá, cheguei agora e já me apaixonei! Você ministra cursos?
Em breve vou estar trazendo novos conteúdos e um curso de pães de fermento natural, em breve
Qual farinha vc usou?
olá Eduardo, tenho uma dúvida, eu faço croissant mas percebo que na hora ficam bem leves mas depois de algumas horas ou mesmo no outro dia eles fica mais duros, principalmente a parte de baixo, é normal? vejo que nas padarias vendem e mesmo estando frios não ficam duros assim. Outra dúvida, tem alguma forma de evitar que o recheio vaze? última dúvida rs, qual o sinal que uma massa está precisando de mais água? você explica muito bem, parabéns.
Parabéns ! Que aula hein 👏👏presentão ! Qual farinha você usa ? Agradeço as dicas !
Nessa receita usei anaconda premium, mais o ideal é uma t45, vai melhorar ainda mais a qualidade
Olá Eduardo! Quanto de levain vc utilizou?Obrigada!
Olá! Obrigado por assistir o vídeo, foi usado 10% de levain
Nossa, que vídeo ótimo!! Obrigada por compartilhar. Só uma dúvida, quanto tempo você deixa crescendo depois? Obrigada.
2 a 3 horas , mais vai variar muito da temperatura que estiver em sua região
Ppde colocar melhorador de farinha
@@nelmasantana8869 poder pode, mas não é necessário
Boa noite Eduardo! Amei a receita e fiz aqui em casa, mas quero congelar, como proceder para congelar e descongelar?
boa noite, da pra congelar sim, mas não pode deixar a massa fermentar na mesa, enrola e congela o quanto antes.
ja pra descongelar era bom que descongele em temperatura de no máximo 27 graus , para que a manteiga não escorra da massa. duvida pode chamar , abraço
Eduardo,observei que vc não usa farinha para abrir a massa?
Qual a temperatura. Sua idade?
Com a massa bem gelada a 15 graus quase não se usa farinha, mas uma pouco na mesa no início apenas.
Eduardo, para fazer sem ovos e manteiga, qual gordura você indicaria? Obrigada
Bom!, eu não sei te dizer pois croissant precisa da manteiga né. Mass talvez possa usar essas margarinas própria pra folhar, acredito que perca muito a qualidade, mas é uma alternativa.
@@eduazevedoo obrigada. Pois é sei disso, mas queria fazer uma receita vegana para uns amigos. Vamos tentar... abraços
Parabéns... Voce nao usa reforçador na massa?
Não amigo, sem reforçador
Olá
será que eu consigo um bom resultado se sovar na mão?
não disponho de batedeira
Sim, mas tem que sovar bem e ter o Don de fazer na mão, mas dá sim. Abraço.
Por favor, qual farinha usar?
Para croissants, é recomendado usar farinha de trigo para pastel
Eu usei a farinha anaconda na receita do vídeo
A manteiga escorreu pela forma. Daria para diminuir um pouco ?
Da sim, mas quando isso acontece é por conta da temperatura ambiente ou o tempo de manipulação.
Pode usar um celindro eletrônico para abrir a massa?
Pode sim, mas o cuidado é muito importante fazendo em cilindro, fica bem mais fácil errar se não tiver habilidade, mas dá sim.
O que é lavant?
É o fermento natural