Fiz e ficaram maravilhosos e lindos, aumentei a receita e renderam muitos, assei no forno a 300 graus, ficaram crocantes por fora e macios por dentro, eu amei estava difícil parar de comer, fiz de parmesão, gergelim preto e pimenta calabresa com orégano 😊
Achei o canal de voces hoje, estava tao frustrada, meu pao com fermento natural nao deu certo! Fiz a receita de panqueca com descarte de levain e amei! Obrigada.
Muito obrigada René! Fiz esses palitinhos hoje e ficou uma DELÍCIA!! Eu coloquei orégano e parmesão na massa. De verdade ficou delicioso! Parabéns pela receita! E fiquei super feliz de poder usar o fermento natural ao invés de jogar fora. Um abraço da sua aluna francesa Marie (Orléans, França)
Oi René. Fiz hoje pela primeira vez e como sou muito inquieta e indisciplinada, coloquei na massa azeite doce, tahine, (estava sem gergelim), orégano e parmesão. Nossa, suas orelhas devem ter queimado de tanto que falei de você. Amei, ficaram maravilhosos, todo mundo gostou, ficaram muito leves, crocantes, quase folhados, acho que pela gordura do tahine. Amei a sua receita e a possibilidade de reaproveitar o descarte do levain.
Obrigada Rene!!! Fiz e comi quase tudo de uma vez kkkkkkkk Além do gergelim torrado coloquei um pouco de orégano e pimenta do reino bem de leve. No meu forno tive que assar a 150ºC por 20 minutos, testei a 180ºC mas tb quase queimou as pontinhas rsrsrs... Forte abraço!!!
Tô fazendo com todos meus descartes essa receita 😍 Obrigada Rene! Só de imaginar quanto levain já joguei fora... Ainda bem q descobri seu canal a tempo
Tô chegando hj por aqui e que achado foi encontrar este canal,amo trabalhar com pães e estava mesmo a procura de umas aulas práticas assim. Que maravilha!
É muito, mas muito bom ver um canal que trás comidas diferentes com o fermento natural! Pão de milho, pizza, e essas do vídeo. Parabéns pelo conteúdo e pela simpatia! Ganhou um inscrito e um fã!
Adorei ver que dá pra abrir a massa com o rolo. Como.eu faria pra fazer enrolado de presunto , queijo e molho de tomate. Queria só fazê-lo com fermento natural mas, preciso abrir com o rolo mas, costumo por a massa pra crescer. Na receita original, vai 1 colher de sopa de fermento fresco e outras coisas.oleo, ovos, leite. Me ajude, por favor. Meu neto adora!
Fiz os palitinhos ficaram ótimos. Meu marido já comeu quase tudo. Agora só falta fazer o pão com o fermento que tb ficou pronto hoje. Espero que eu consiga. Obrigada pela receita
amo sua receitas e a simplicidade com que vc passa seus conhecimentos. Posso usar o levain direto da geladeira para fazer os grissines ou devo usar após a ativação?
Esta receita é campeã. Além de ser uma delícia 😋😋 evita aquela dor de consciência por jogar levain fora. E mega fácil e rápida de fazer. Aprovadíssima.
Boa tarde, sou Luciana gostaria de saber se posso substituir o fermento natural por fermento biológico seco no grissini? Rene vc pode me passar a quantidade fico no aguardo!
Oi, tem algum curso on-line ou em SP? Estou buscando para aprender algumas técnicas e fazer do meu amor por pães meu trabalho. Obrigada Mestre! Sucesso!
René, o questionamento feito sobre o processo de armazenamento eh interessante. Nós que desenvolvemos outro tipo de negócio fora ou mesmo em casa, nem sempre dispomos desse tempo livre para a preparação dessas receitas maravilhosas. Então reforçando a pergunta que foi feita; como poderíamos armazenas essas delícias para que permaneçam crocantes para o evento da semana seguinte!? Aqui em casa sempre ocorre nas sextas à noite!!!
Guardar em pote fechado ajuda. Não fica igual como quando tirou do forno, mas acho que fica bem parecido. Fiz grissini com um levain recém nascido e ficou muito bom, crocante. Deixei no pote fechado e durou uma semana, permaneceu quase a mesma coisa.
Excelente, ja fiz duas vezes a receita.E uma das vezes com cebola em pó na massa ficou otimo. Mas tenho uma dúvida, se eu não tiver fermento Natural, posso usar fermento em pó? Qual a quantidade? e se quiser aumentar para meio kilo de Farinha de trigo qual a proporção de fermento? Grato obrigado
@@paodacasa Compreendo Rene. Eu e minha irmã estamos querendo fazer venda de Panetone, e ter como diferencial a produção caseira porém de qualidade Em breve estarei fazendo seu curso. Muito obrigado por ter respondido. Um grande abraço. 😉😃
@@reginaschuck4825 primeira fermentação 290g farinha trigo 160g fermento natural 3 gemas 95g água 70g açúcar 75g manteiga Incorpore a água, o fermento e a farinha, junte as gemas e o açúcar bata bem. Coloque a manteiga e sobe até fica homogêneo. Deixe fermentar por 12hrs em temp ambiente Segunda fermentação 145g farinha 25g açúcar 12g de leite em pó 3 gemas 45g de água 5g de sal 5g de mel 75g de manteiga 130g de uva passa 120g de frutas cristalizadas 5 gotas de essência de baunilha 5 gotas de rum Coloque a primeira fermentação na bacia e incorpore a farinha. Em seguida misture a água, o leite em pó, baunilha, o rum e as gemas. Coloque a manteiga até que fique uma massa lisa, junte as frutas cristalizadas e deixe descansar por 45 min. Coloque em formas de papel e deixe crescer até chegar ao topo da forma. Asse em forno pre aquecido 180°c por 1 hr ou até que dore. Bom apetite 😊
Já fiz essa receita 2 vezes e adoro, só queria saber se é possível trocar o fermento natural por outro fermento e qual a quantidade. E obrigada por compartilhar suas receitas...
Olá, tudo bem?! Adorei tua receita. Super simples e rápida. Sem contar q ficam maravilhosos os grissinis. Mas queria te perguntar uma coisinha rsrs... Esse rolo de abrir a massa, vc quem fez ou comprou? Tô procurando por um assim, pq acho mais prático do q os rolos convencionais
Eu fiz e foi difícil parar de comer ! 😊😊😊😊 Parabéns chef e obrigada por compartilhar os seus conhecimentos ! 🙏🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏👏
Amanhã farei pela 1 vez!
Fiz e ficaram maravilhosos e lindos, aumentei a receita e renderam muitos, assei no forno a 300 graus, ficaram crocantes por fora e macios por dentro, eu amei estava difícil parar de comer, fiz de parmesão, gergelim preto e pimenta calabresa com orégano 😊
Achei o canal de voces hoje, estava tao frustrada, meu pao com fermento natural nao deu certo! Fiz a receita de panqueca com descarte de levain e amei! Obrigada.
Não desista. Uma das chaves para aprender fermentação natural é a persistência. =D
Ficou delicioso!! Adicionei um pouco de farinha de centeio e um pouco de farinha de aveia, parmesão e orégano ;) :D
Adorei conhecer esta receita para aproveitar descartes.
Vou fazer hj de surpresa para minha família !
Muito obrigada René! Fiz esses palitinhos hoje e ficou uma DELÍCIA!! Eu coloquei orégano e parmesão na massa. De verdade ficou delicioso! Parabéns pela receita! E fiquei super feliz de poder usar o fermento natural ao invés de jogar fora. Um abraço da sua aluna francesa Marie (Orléans, França)
Que legal saber! Obrigado por compartilhar!
ô receita boa, além de evitar jogar fermento fora, ainda é fácil, rápida e fica Muito Bom.
Feito e aprovado. Obrigadu!
Hoje renovei meu fermento e fiz o grissini com o que seria descartado. Que delícia! To degustando com vinho em pela terça feira! Hahahaha
QUE BOM
Muito técnica e bem explicada suas receitas ! Tenho feito todas as que assisti, divinas🙏obrigada
Oi René. Fiz hoje pela primeira vez e como sou muito inquieta e indisciplinada, coloquei na massa azeite doce, tahine, (estava sem gergelim), orégano e parmesão. Nossa, suas orelhas devem ter queimado de tanto que falei de você. Amei, ficaram maravilhosos, todo mundo gostou, ficaram muito leves, crocantes, quase folhados, acho que pela gordura do tahine. Amei a sua receita e a possibilidade de reaproveitar o descarte do levain.
Obrigada Rene!!! Fiz e comi quase tudo de uma vez kkkkkkkk Além do gergelim torrado coloquei um pouco de orégano e pimenta do reino bem de leve. No meu forno tive que assar a 150ºC por 20 minutos, testei a 180ºC mas tb quase queimou as pontinhas rsrsrs... Forte abraço!!!
Amei a receita. Sempre tenho dó de descartar
Que bom que vou aproveitar meu descarte de levain..... eu morria de dó !!! Obrigada 🙏 Rene
Panquecas! Espalha na frigideira e salpicão sla
Tô fazendo com todos meus descartes essa receita 😍 Obrigada Rene! Só de imaginar quanto levain já joguei fora... Ainda bem q descobri seu canal a tempo
Faço sempre aqui! Amei essa opção de reaproveitamento
BOM DEMAIS! DEU ÁGUA NA BOCA. PARABÉNS POR SER TÃO GENEROSO EM PASSAR TODOS OS DETALHES PARA NÓS. ABRAÇOS MINEIROS PARA TODOS.
Tô chegando hj por aqui e que achado foi encontrar este canal,amo trabalhar com pães e estava mesmo a procura de umas aulas práticas assim. Que maravilha!
Ótima ideia! Já estava cansada de fazer panqueca com o descarte haha vou trocar e ainda da para armazenar :) adoro de mais
Deu super certo, ficou uma delícia.
É muito, mas muito bom ver um canal que trás comidas diferentes com o fermento natural! Pão de milho, pizza, e essas do vídeo. Parabéns pelo conteúdo e pela simpatia! Ganhou um inscrito e um fã!
Se libertar da receita... Peguei teu 1/2 integral e adicionei girassol... Depois girassol, mel e canela. Estão ficando fantásticos.
Como faz para parar de assistir esse canal? Tem uma semana que descobri a existência e não consigo mais sair dele!
Aconteceu comigo 😂.
Quero a receita dos biscoitinhos que voce fez com se filho
Eu ammmoooo, assim bem crocante. E com fermento natural e alecrim MEU DEUS 👏👏😍🍷
Boa ideia
Adorei ver que dá pra abrir a massa com o rolo. Como.eu faria pra fazer enrolado de presunto , queijo e molho de tomate.
Queria só fazê-lo com fermento natural mas, preciso abrir com o rolo mas, costumo por a massa pra crescer. Na receita original, vai 1 colher de sopa de fermento fresco e outras coisas.oleo, ovos, leite.
Me ajude, por favor. Meu neto adora!
Os meus grissinis ficaram show
Renê na forma vc passou alguma coisa antes de colocar os crissini?
Acabando de fazer o meu😊
Muito bom vou fazer tenho levan
Fiz essa receita e coloquei linhaça ficou delicioso
Legal, deve ter ficado mesmo! Obrigado por nos acompanhar.
Vou fazer!
Vou fazer
Adorei vou fazer hoje mesmo. Nhac
Vou fazer. Obrigada
Fiz os palitinhos ficaram ótimos. Meu marido já comeu quase tudo. Agora só falta fazer o pão com o fermento que tb ficou pronto hoje. Espero que eu consiga. Obrigada pela receita
amo sua receitas e a simplicidade com que vc passa seus conhecimentos.
Posso usar o levain direto da geladeira para fazer os grissines ou devo usar após a ativação?
Essa forma é untada mesmo na parte onde vai colar a ponta do palitinho?
Boa noite
Gostei
Adorei
Esta receita é campeã. Além de ser uma delícia 😋😋 evita aquela dor de consciência por jogar levain fora. E mega fácil e rápida de fazer. Aprovadíssima.
Parabéns vc é um homem iluminado 👏👏👏🙏🙏🙏
Muito bom valeu
Amei.
Eu fiz Réne. Fixou maravilhoso!!! Descartar... nunca mais!!!!!
Tenho que fazer o fermento natural para saborear essas delícias que vc faz! Brigadão😘
Boa tarde, sou Luciana gostaria de saber se posso substituir o fermento natural por fermento biológico seco no grissini? Rene vc pode me passar a quantidade fico no aguardo!
Perfeito
Top! Correndo pra cozinha pra fazer;)
Pode fazer com ele gelado mesmo?
Vou fazer. Tenho duas sobras de isca de levain
Isso aí! Mão na massa.
Rene, faz uma vídeo especial sobre farinhas, tipos, marcas, qualidades, etc... Valeu!
Precisa untar a forma pra assar.obrigada..
Gosto muito dessas receitas para aproveitar o descarte do fermento. Tô aprendendo muito com você
Olá, dá pra gazer com o levain sem glúten e farinhas sem glúten?
Estou com os meus no forno, temperei com alecrim, queijo parmesão e pimenta do reino.
Obrigada por compartilhar a receita ! Um grande abraço
Nossa muito bom!!! Obrigado pelo vídeo, já sei o que fazer agora com o que avança do meu fermento
Fiz ficou otimo
Vou fazer 😍
Espero que goste!
Fiz o pão e deu certo deixei na geladeira 13hs! Amei 9 pão que eu fiz agora vou fazer o fermento e a manteiga! Amo fazer pão!
Excelente receita!
Já vou fazer aqui para experimentar com acompanhamento de maionese de biomassa
Posso guardar esses palitinhos em lata bem fechada? Ou em pote de vidro?
Adorei a receita e vou fazer hoje, pra aproveitar meu fermento.
Rene, faz uma receita com trigo sarraceno pra gente.
Fiz aqui em casa.... pensa em um negócio gostoso!!!!
Olá Rene, tudo bem? Onde posso encontrar essa medidora que utilizou para dosar a farinha? Minha madrinha tinha uma dessas e acho muito charmosa!
No caso de dobrar a receita, pode dobrar a quantidade de fermento normalmente? Parabéns pelo excelente trabalho👏👏
Pode sim 👍
Pode substituir a farinha branca por integrai?
que pessoa mais bonita! demais dividir com a gente a simplicidade da magia na cozinha. gracias
Oi, tem algum curso on-line ou em SP? Estou buscando para aprender algumas técnicas e fazer do meu amor por pães meu trabalho. Obrigada Mestre! Sucesso!
Renê do céu...
Acabei de fazer
Muito obrigada querido. Deus abençoe tudo que fizer. Você é uma pessoa genuína. MUITO OBRIGADO
Que bom agora vou aproveitar os Descartes. Você untou a forma?
Adoro grissini, e tenho muita vontade de fazer... 👏👏
dificil encontrar algo para comentar! Gratidao!!
Eu fiz e adorei
Adorei! Vou fazer o fermento só para fazer isso! Hahahaa
Sensacional...💪👏👏👏
Rene, fiz o grissini com fermento natural de farinha integral e ficou uma delícia. Muita gratidão!!!!!
Você fez só com a farinha integral ou colocou farinha de trigo também
quero uma caneca dessas rssrr
René, o questionamento feito sobre o processo de armazenamento eh interessante. Nós que desenvolvemos outro tipo de negócio fora ou mesmo em casa, nem sempre dispomos desse tempo livre para a preparação dessas receitas maravilhosas. Então reforçando a pergunta que foi feita; como poderíamos armazenas essas delícias para que permaneçam crocantes para o evento da semana seguinte!? Aqui em casa sempre ocorre nas sextas à noite!!!
Guardar em pote fechado ajuda. Não fica igual como quando tirou do forno, mas acho que fica bem parecido. Fiz grissini com um levain recém nascido e ficou muito bom, crocante. Deixei no pote fechado e durou uma semana, permaneceu quase a mesma coisa.
PARABÉNS! Essa receita é perfeita! Melhor coisa pra aproveitar os descartes do fermento!!!!
Deu água na boca, obrigada
Deve estar uma delícia. Vou fazer
Pode ser todo com farinha integral?
Excelente, ja fiz duas vezes a receita.E uma das vezes com cebola em pó na massa ficou otimo. Mas tenho uma dúvida, se eu não tiver fermento Natural, posso usar fermento em pó? Qual a quantidade? e se quiser aumentar para meio kilo de Farinha de trigo qual a proporção de fermento? Grato obrigado
Qual a diferença desse fermento e o fermento de batatinha?qual é melhor?
Olá Rene.. Pode passar azeite mesmo se for guardar, não amolece depois.?
Boa tarde Renan. Gostaria de fazer um pedido e uma sugestão. PANETONE COM FERMENTAÇÃO NATURAL. Um grande abraço. Amo seu trabalho e amor pelo que Faz.
@@paodacasa Compreendo Rene. Eu e minha irmã estamos querendo fazer venda de Panetone, e ter como diferencial a produção caseira porém de qualidade Em breve estarei fazendo seu curso. Muito obrigado por ter respondido. Um grande abraço. 😉😃
@@Maguilono tenho uma receita maravilhosa de panetone e fermento natural. Se vc tiver interesse só me chamar 😊
@@giselafhaack3145 eu quero.
Já me deu água na boca!!!
😉
@@reginaschuck4825 primeira fermentação
290g farinha trigo
160g fermento natural
3 gemas
95g água
70g açúcar
75g manteiga
Incorpore a água, o fermento e a farinha, junte as gemas e o açúcar bata bem. Coloque a manteiga e sobe até fica homogêneo. Deixe fermentar por 12hrs em temp ambiente
Segunda fermentação
145g farinha
25g açúcar
12g de leite em pó
3 gemas
45g de água
5g de sal
5g de mel
75g de manteiga
130g de uva passa
120g de frutas cristalizadas
5 gotas de essência de baunilha
5 gotas de rum
Coloque a primeira fermentação na bacia e incorpore a farinha. Em seguida misture a água, o leite em pó, baunilha, o rum e as gemas. Coloque a manteiga até que fique uma massa lisa, junte as frutas cristalizadas e deixe descansar por 45 min.
Coloque em formas de papel e deixe crescer até chegar ao topo da forma.
Asse em forno pre aquecido 180°c por 1 hr ou até que dore. Bom apetite 😊
Rene, faz pão de trigo germinado!!
Muito legal, qual o seu forno?
Fiz
Amei
Obrigadukkukuku
Renê
DEUS abençoe🙌💋💞🍪👩🍪
René, o levain neste caso não foi ativado, certo?
Amo suas receitas e seus vídeos.
Nossa esta receita é maravilhosa! 😋😋😋 obrigada por compartilhar e nos incentivar a usar, cada vez mais o levain👏🏼👏🏼👏🏼
É possível deixarmos os grissinis arredondados como os comprados?
adorei.....mas tenho uma duvida... o fermento pode vir da geladeira ou precisa estar ativo? desde ja agradeço a generosidade de compartilhar.
Já fiz essa receita 2 vezes e adoro, só queria saber se é possível trocar o fermento natural por outro fermento e qual a quantidade. E obrigada por compartilhar suas receitas...
Vi em outro vídeo, do chefe Mancuso que faz com fermento seco. Já eu queria um.com fermento natural rsrs
Fiz ontem pela primeira vez, rapidinho e fica uma delícia! Muito obrigada pelo excelente trabalho!
Vou fazer. Esperando meu fermento natural ficar pronto está no segundo dia. Acho que ele está indo bem. Muito anciosa rsrs
ameiiii!!!
faz uma receita de Bretzel!!
Olá, tudo bem?! Adorei tua receita. Super simples e rápida. Sem contar q ficam maravilhosos os grissinis.
Mas queria te perguntar uma coisinha rsrs... Esse rolo de abrir a massa, vc quem fez ou comprou? Tô procurando por um assim, pq acho mais prático do q os rolos convencionais
Valeu mesmo. Obrigada pelo vídeo!!!