Assistir a gravação ao vivo foi bom, mas depois de editado virou uma coisa muito maior do que eu conseguia imaginar em termos de conhecimento e qualidade. Esse vídeo tá surreal de bom.
O chef Mancuso, de uma padaria de Presidente Prudente, quando vai fazer pães, ele pega o Antônio (levain dele há anos) e faz o preparo para os pães, como a alimentação do lievito. Com metade da água.
Muito bom trabalho; baseado em evidências fica ainda melhor. Uma questão: o que você acha do método de gestão do lievito madre em água (Piemontês)? Esse método é muito utilizado por muitos padeiros italianos como: Rolando Morandin, Alfonso Pepe, e recentemente, Ian Spampatti.
depois do ciclo de aquecimento potente, o lievito ja pode ser usado apos 2 alimentaçoes quentes e umaalimentaçao de 16°C? Ou após essa terceira alimentaçao precisam ser feitos os 3 refrescos a cada 4 horas a 28°C, como o pessoal costuma fazer?
@@CozinhaCriatura maravilha, obrigado! Deixei 4 dias a 12°C no metodo milanes, antes disso alimentei bons dias na purificação diaria. Depois dos 3 dias a 12°C, fiz bagnetto e voltei com as purificações diarias a cada 24hrs , mais alguns dias e acho que retoma o ponto maximo.
Meu levain é 1:2:2 e na transformação eu uso 1 porção deste levain para 2 de farinha para 1.9 de água ? Na segunda pego uma 1x deste candidato a levieto e coloco 2 x de farinha e 1.8 de água e assim por diante até chegar em 1.5 de água, é isto?
Neófito que sou, estou apanhando muito do "Prometheu" meu levain. Desse sua criação ele está na geladeira. O coitadinho não está lá grande coisa. Fazer o que? Tiro da geladeira?
Só de ouvir fiquei muito cansada,quando eu descansar volto aqui me inscrevo e dou o 👍🏼😂😂😂😂 que tal um vídeo fazendo ao invés de falando,tendi foi é nada,pena queria muito aprender,mas vou fazer só pra casa,aí teria que pagar um curso 😢
Assistir a gravação ao vivo foi bom, mas depois de editado virou uma coisa muito maior do que eu conseguia imaginar em termos de conhecimento e qualidade. Esse vídeo tá surreal de bom.
Amo suas explicações de como os processos de fermentação ocorrem. Vc pega o que é ciência e transforma em linguagem acessível. Muito bom mesmo!
Obrigado Mylla!
Fico muito feliz que mesmo com o passar dos anos eu ainda consiga criar conhecimento que te cativa! ☺️☺️
Você faz um trabalho extraordinário e necessário pro nosso meio obrigado
O chef Mancuso, de uma padaria de Presidente Prudente, quando vai fazer pães, ele pega o Antônio (levain dele há anos) e faz o preparo para os pães, como a alimentação do lievito. Com metade da água.
Cansei😢😢 vou comprar um panetone mesmo😂😂
😂😂
Eu preciso desse curso, quero muito fazer esse panetone ❤
Amei essa ideia de colocar o lievito pra dormir enrolado no cobertorzinho 🥰
Quer coisa boa e de qualidade, precisa trabalhar
Funciona e fica maravilhoso!!!
Parabéns pelo trabalho ❤
As lives são surreal,muito bom mesmo. Obrigada!
Muito obrigada ❤ Deus abençoe grandemente 🙏🥰
Show de vídeo
Muito bom trabalho; baseado em evidências fica ainda melhor. Uma questão: o que você acha do método de gestão do lievito madre em água (Piemontês)? Esse método é muito utilizado por muitos padeiros italianos como: Rolando Morandin, Alfonso Pepe, e recentemente, Ian Spampatti.
Vídeo top! Me ajudou muito.
Adorei❤
Oferecimento, noix que se ajuda ❤
Maravilhoso
Chef, o que você acha do lievito madre desidratado?
Estou maratonando o canal... agora vc esta microfonado.... fone... nem parece que vive na farinha!! mas segue uma simpatia... força!!!
Evoluindo sempre! 🤓🤓
Fiz meu lievido madre, e agora já está muito bom. Posso guardar na geladeira?
Se guardar na geladeira vai demorar uma semana alimentando todo dia 2 vezes pra voltar a ficar bom 😵💫
@CozinhaCriatura então não guardar na geladeira?
depois do ciclo de aquecimento potente, o lievito ja pode ser usado apos 2 alimentaçoes quentes e umaalimentaçao de 16°C? Ou após essa terceira alimentaçao precisam ser feitos os 3 refrescos a cada 4 horas a 28°C, como o pessoal costuma fazer?
Depois dos 16C, bagnetto e 2 ou 3 quentes antes de fazer o primeiro impasy
@@CozinhaCriatura maravilha, obrigado! Deixei 4 dias a 12°C no metodo milanes, antes disso alimentei bons dias na purificação diaria. Depois dos 3 dias a 12°C, fiz bagnetto e voltei com as purificações diarias a cada 24hrs , mais alguns dias e acho que retoma o ponto maximo.
Olá! Nas etapas de purificação a temperatura deve ser de 25-28°? Qual intervalo de tempo ideal para cada alimentação?
Eu falei no vídeo🥸
esse método 2 de desidratação de 6 em 6 horas qual a temperatura ideal Agradeço retorno.
24!
Qual dos modelos de membros dá acesso ao curso dos segredos de panetone?
O acadêmico Criatura! ☺️
@CozinhaCriatura tks
Vc não chamava Cauan? Eu achei que fui membro do seu canal em 2021.
Eu queria saber como posso me tornar membro do canal….
Só clicar no botão "seja membro" ao lado do botão de inscrição ☺️
@@CozinhaCriaturanão está aparecendo este botão seja membro. Pode me ajudar?
Se estiver no celular, abra qualquer vídeo do canal, fica ao lado do nome do canal
@@CozinhaCriatura pior que não aparecem essas opções no meu cel. Vou tentar via web depois. Obrigada
Só aparece na web!
Essa temperatura fria mantendo ele 12 graus vai atrapalhar muito o processo, ou da pra tirar um bom panetone ainda?
É a primeira vez que vejo banho a 12 graus , e tem o banho quente e banho mais frio ,depende o nivel de acidez de acetico e latico
Neste vídeo não apareceu como fazer o banheto? Será em outro vídeo? Obrigada!
Sim!
Meu levain é 1:2:2 e na transformação eu uso 1 porção deste levain para 2 de farinha para 1.9 de água ?
Na segunda pego uma 1x deste candidato a levieto e coloco 2 x de farinha e 1.8 de água e assim por diante até chegar em 1.5 de água, é isto?
Eu queria muito saber se com uma biga de 48 horas eu conseguiria um resultado parecido
Se desse resultado semelhante ninguém ficava semanas cuidando de um Lievito 😂😂
@CozinhaCriatura hahahaha agradeço muito por tirar essa dúvida, é normal do ser humano querer ir para o caminho mais fácil kkk
❤❤❤
Quero fazer um curso de panetone com você
Teremos em dezembro!
Participem das lives porque elas agregam demais!
Se crescer eu posso alimentar isso
Up
Lembrando a todos que para criar o lievito do nada vc primeiro precisa criar o universo.
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
😂
Neófito que sou, estou apanhando muito do "Prometheu" meu levain. Desse sua criação ele está na geladeira. O coitadinho não está lá grande coisa. Fazer o que? Tiro da geladeira?
@@enigmaeca mirou no Prometheu e acertou no Epimeteu? Mas tá conseguindo fazer pães com ele?
@@JonataMenegasso sim!
Só de ouvir fiquei muito cansada,quando eu descansar volto aqui me inscrevo e dou o 👍🏼😂😂😂😂 que tal um vídeo fazendo ao invés de falando,tendi foi é nada,pena queria muito aprender,mas vou fazer só pra casa,aí teria que pagar um curso 😢
Deixa um pix.
Nós temos!
É o xohac@cozinhacriatura.com.br
Feito! Muito obrigado pelos ensinamentos. Deixa o pix na descrição. De pouquinho em pouquinho dá pra dar uma ajuda. Conteúdo excelente!
Quero comer sem ter queimacao kkk
meu deus
Cabra complicado esse Lievito, deve ser solitário e carente feito o tal Toni.
Kkkkkkkk
nossa que vídeo confuso do caceta, é muita informação
Esse vídeo é só uma parte da 1h40min da seção de lievito do curso de panetone 😅
@ saquei mano, não to podendo pegar curso infelizmente