제과기능사 쇼트브레드쿠키 만들기_순설과 함께 제과제빵 자격증을 따보자! │순백설탕
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- Опубликовано: 20 авг 2024
- 안녕하세요~ 순설입니다.
오늘은 제과제빵 자격증 품목 연습하는 날!
취미로 홈베이킹을 하더라도 자격증을 가지고 있으면 훨씬 도움이 많이 되고,
이론적인 공부까지 할 수 있어서 정말 좋답니다.
순설을 따라 하나씩 만들다보면 어느새 자격증이 생겨있을지도*0*(!!!)
이번 품목은 ‘쇼트브레드쿠키'!
집에서 연습해보기가 간단한 품목이예요~
(개인적으로 순설이 좋아하는 과자이기도 하다는...♥)
시험장에서 까먹기 쉽고, 실수하기 쉬운 부분들도
순설과 함께 한 번 더 체크하고 넘어가요!
순설의 영상을 보고 연습도 하고, 예쁘게 만들어보세요~!
설탕 여러분들이 모두모두 제과&제빵 자격증을 따는 그 날까지♥
파이팅!
+순설 인스타그램도 놀러오세요~ instagram@soonseol +
#제과기능사 #제빵기능사 #제과제빵
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Kevin MacLeod의 Hyperfun은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
Kevin MacLeod의 Doh De Oh은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
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아티스트: incompetech.com/
더보기에 레시피랑 굽는온도 시간이 적혀 있음 좋겠어요~
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짜잔🙌🏻
오늘은 제과제빵 자격증 품목 연습하는 날!
취미로 홈베이킹을 하더라도 자격증을 가지고 있으면 훨씬 도움이 많이 되고,
이론적인 공부까지 할 수 있어서 정말 좋답니다.🤗
순설을 따라 하나씩 만들다보면 어느새 자격증이 생겨있을지도😳(!!!)
이번 품목은 #쇼트브레드쿠키!
집에서 연습해보기가 간단한 품목이예요~😀
(개인적으로 순설이 좋아하는 과자이기도 하다는...❤️)
시험장에서 까먹기 쉽고, 실수하기 쉬운 부분들도
순설과 함께 한 번 더 체크하고 넘어가요!☝🏻
순설의 영상을 보고 연습도 하고, 예쁘게 만들어보세요~!
설탕 여러분들이 모두모두 제과&제빵 자격증을 따는 그 날까지🥰
파이팅!💪🏻
+순설 인스타그램도 놀러오세요~ instagram@soonseol +
답장감사함니당!
순백 설탕님 화이팅 하세요~♡ :)
처음에 쇼트브레드 쿠키를 만들었을때는 약간 식빵 처럼 밀가루맛만 나는 그런 과자인줄 알았는데 만든걸 집에와서 먹으니까 의외로 맛있어서 놀랐던적이 있죠
뭐야.... 이 언니 찐이야... 설명 왤케 잘해 =ㅅ=)/
팁!!!
반죽 사용할때 모양내기 애매한건 반죽이 안찍어질정도로 계속 찍으시고 최대한 정량 사용하시고 나중에 시험관이 몇개 제출하라하면 그때 제일 이쁜거 제출하시면 되고 마지막 남은 반죽은 그냥 쓰레기통으로 버리시면 되고 재료 계량할때는 시험관이 추정치라는걸 얘기하는데 이거는 만약 박력분이 190g 이면 큰 가루 통에서 대충 퍼서 오는걸 추정치 라고 해요! 만약에 추정치에서 더 가루가 필요하면 더 갖다 쓰시면 되고 진짜 서두르지 않아도 충분히 다 가능합니다! 너무 서두르다가 잘못 계량하면 점수 깎여요ㅜ( 시험관이 하나 콕 집어서 확인한답니다)!!
감사해여
설겆이는 시험종료후에도 가능하니
시험보시는분들은참고하시면좋을듯싶어요
자신이 다쓴 볼 주걱 휘핑기등 모두한되 담아가지고 아래선반에두면됩니당
구워지는동안설겆이하러가면 제품이들어간줄모르고 태워먹을수있으니
제품에집중하기 특히쿠키류는 고온단시간인만큼
주의해서굽는다면 문제없을거에요~
Please subtitles in english or spanish
실제로 쇼트브레드 쿠키는 미숙하면 시간 부족으로 떨어지는 시험입니다.. 시험 시간도 재료 계량을 제외하면 1시간 51분이 주어지는데 버터랑 쇼트닝 풀면서 시간 가고, 설탕도 100%까진 아니더라도 잘 녹여주지 않으면 모양이 퍼지게 나와서 설탕도 최대한으로 녹여줘야하는데 힘 딸리고 미숙하면 시간 후딱입니다. 거기다가 휴지시간 정석대로라면 30분인데 30분 지키고 밀고 펴고 찍고 계란물 바르고 모양내고 하면 구울 시간도 없어요. 반죽도 전량 사용해야하고 철판 4판 나오는 분량인데 오븐에는 2판밖에 못 들어가고 굽기 시간도 30분정도는 빼놔야하는데 진짜 시간 많이 부족해요 ㅠㅠㅠ 심지어 순설님은 반배합이라서 그렇지 시험장가면 어마무시한 분량입니다 진짜 기계 왜 안쓰는지 의문일 정도로 ,, 밀고 펴고 찍고가 느리신분들은 그냥 휴지 15분 정도하고 빼내세요..
쇼트브레드 쿠키 나온날 20명 중 2~3명 제출하시고 단체로 미제출로 떨어졌습니다 큐ㅠㅠ
엥 쇼트브레드쿠키는 설탕완전히 안녹이는 제품이에요
쇼트닝 없이 만드는 방법 없나요..ㅎ
쇼트닝 대신 버터를 사용해도 괜찮을까요??
쇼트브레드 쿠키는 처음 들어본 것 같아요! 그리고 시험때는 모든 반죽을 다 사용해야 하다니..... 그게 딱 다 만들어질 수 있는 건지 신기하네요!! 오늘도 맛은 먹지 않아도 아는 ㅎㅎㅎㅎ 맛있는 맛😆😆 오늘도 영상 감사합니다!
왠지 한번 먹어보고 싶은 느낌적인 느낌이란 말야…
이 시리즈 없어진줄 알았는데 ㅋㅋ 좋네요! ㅋㅋ
저 제과제빵이 너무 하고싶어서 자격증따고싶어서 공부하고있었는데 이렇게 자세하고 꿀팁많은 영상들 알려주셔서 감사합니다ㅠㅠ
저도 공부하고 싶었는데 ㅜㅂㅜ..자격증 꼭 따세요!
식빵만드는것도 알려주세요!! 둥글리기랑 3단접기좀 상세히 알려주세요..ㅠㅠ
순설님 화이팅!!
오우~잘만들었네요굿굿!!!
역시 순백설탕님
온제 봐도
예뻐요.
항상 순백님 영상은 굿굿 👍
빨리왔당!
언니.. 영상도 좋은데... 너무 예쁘신거 아니에요? 심지어 지금 뱃속에 아기도 있으신데..
진짠가요??
바삭! 하면서 너무 맛있어 보여요
성형할때덧가루를사용하지않아도괜찮나요?ㅜ비닐없이만들어서 비닐을써도되는건가요?
재료(약 32~34개 분량): 박력분 600g
버터 198g
쇼트닝 198g
설탕 210g
소금 6g
물엿 30g
달걀 60g
노른자 60g
바닐라 향 3g
1. 박력분, 바닐라향 가루를 체에 쳐 둔다.
2. 버터와 쇼트닝을 부드럽게 풀어 준다(마요네즈 상태가 될 때까지).
3. 설탕, 소금, 물엿을 다른 볼에 넣고 미리 섞는다.
4. 섞은 재료를 버터가 있는 볼에 넣고 섞는다.
5. 노른자를 먼저 넣고 섞은 후, 계란까지 넣어 섞는다.
6. 가루 재료를 넣고 11자로 가르듯이 섞는다.
7. 반죽을 비닐에 넣고 치대 공기를 뺀다. 너무 많이 치대지 않는다.
8. 반죽을 냉장고에 넣고 30분간 휴지시킨다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 0.7~0.8cm 두께로 민다.
10. 쿠키커터로 모양을 찍고, 노른자를 바른 후 무늬를 낸다(8:40).
11. 윗불 190℃, 아래불 100℃(가정용 180℃)로 예열된 오븐에 15~20분 동안 굽는다.
빨리 왔다!
지나가던 제과기능사 지망생이 주의사항 및 팁 알려드리고 쇼쇼쇽 지나가겠습니다.
버터+쇼트닝을 풀때 겨울철에는 돌처럼 단단하게 굳어져서 잘 안풀릴수도 있는게 아니라 그냥 안풀어집니다.
그냥 짱돌 수준이에요.
이럴 경우에는 오븐에 넣어서 온도를 올려준 후에 크림화를 시키면 좀 더 잘 풀립니다.
그리고 시험장에서 휘퍼를 지급 할 때도 있습니다.
저는 대구에서 시험을 치는데 대구에는 휘퍼가 디게 커요.
휘퍼를 조금 작은걸로 하면 크림화 시킬때 힘이 좀 덜 들어갈겁니다.
크림화 시킨 버터에 계란을 넣을때 시험에서 요구하는 재료가 양이 상당히 많습니다.
순백님처럼 살살 젓다가는 분리 일어날수도 있습니다.
처음부터 기계를 써서 버터를 크림화 시키고 계란을 넣어서 3단으로 돌리시거나 해야하는데
손으로 하실라면 진짜 있는 힘껏 겁나 빨리 있는힘 없는힘 다 쥐어 짜가면서 빠르게 휘저어줘야 합니다.
저래 안하면 버터와 계란에서 분리가 일어나는데 이러면 진짜 곤란합니다.
가루재료와 버터+설탕+계란을 섞으실때
위의 두 재료가 어느정도 섞였다 싶을때
그냥 손으로 치대고 비닐에 넣으세요.
그게 더 시간절약에 좋습니다.
정형기로 찍어낼때 두께가 0.7~0.8 정도 될겁니다.
쇼트브레드 쿠키는 두께가 생명입니다.
너무 얇으면 타고 너무 두꺼우면 익지를 않습니다.
헌데 0.7~0.8 재는법은 의외로 간단한데
"조금" 두껍다 싶을때 바로 정형기로 찍어내줘야 합니다.
자로 일일이 측정하면 굉장히 번거로우실 겁니다.
이상 제과기능사 실기 3수 지망생이였습니다.
학원에서는 보통 짱돌 수준의 버터를 오븐에 넣는 경우가 있지만 실제로 시험장에선 오븐에 넣으시면 감점 당한다고 알고 있습니다.. 양해를 구해서 중탕물에 살짝 갖다대서 살짝 녹인후 휘핑하셔야합니다 ㅠㅠㅠ
@@user-qn6or6bi4z 아하.. 감점처리 되는줄은 몰랐네요 감사함니다
차라리 물에 중탕해서 살짝 녹이는게;
이런 영상 많이 올려주세요!
아.... 목소리 너무조타.....
오오 저도 제빵자격증 준비중인데 잘 보고가요 ~
순설님 마카롱 가게 준비하는데 사이드메뉴로 스콘 마들렌 이런종류파려구해요. 제과제빵 자격증이 필요할까요? 조언 부탁 드려요
아마 필요하실 거에요 가게 내시려면요..이상 허접 대신 답변이었슴다
凄い！
今度作ってみよう！！
휴지 시간에 설거지등을 해도 되죠?
아그렇군제과제빵학원가서만들어야겠다근데자격증딸수있을까
시험장에서는 재료 개량시간도 포함되는거예요~^^
언니 올만이에요 ㅠㅠ 유부녀이신데 진짜 이쁘세요 ㅜㅜ 언니 흥해용 ♡
제과제빵 할려면 몇개 시험있나요?
필기시험 통과 후 실기시험을 봐요 !
필기 실기 모두 60점 이상이여야 합격이고, 실기시험 과제는 뭐가 나올지 모르니 다 연습하고, 준지물 질 챙기셔야 한답니당
집에서 가정오븐에는 180도에서 15분,20분구우면되나용?
그럼 될것 같아요^^
쇼트닝 어디에 팔아요?
translation please
순설님!! 감사드려요!! 저는 파티시엘이 되려공 노력하는 중이거등요!!
순설님!!지가 제과제빵위해 준비하는데..혹시 쓰신 스콘무늬 쿠키틀은 어디서 구하셨는지...정보 좀 주시면 감사하겠습니다♡늘 응원해요~~
순설님이 사용하시는 오븐이름이 무엇인가요?
집에서 만들어보려고 하는데요! 꼭 쇼트닝이 들어가야 하나요..??
오늘은 마니 늦게 왔네요..ㅜ
순설님 저 축하해주세요! 제가 다니고 싶었던 제과제빵 학원에 다니게 되었어요 ㅠㅠ❤ 학교 방과후 제과제빵 신청했었는데, 알고보니까 거기에서 한다더라구용! 거기에서 잘 하면 자격증을 딸 수 있는 기회도 있대요😆💞 저 열심히 공부해서 꼭 자격증 딸거예요😀💜
꼭 자격증 따시길바랄께요
@@user-dz3lx1or8l 헉 고맙습니다!!
쇼트닝이 꼭 넣어야 되나요? 그냥해도 되나요?
시험 요구사항에 배합표에 맞게 넣어라 되있을건데 요구사항 하나라도 안지키면 그자리에서 그냥 짐 싸시고 나가시면 됩니다
영상이 너무 재미있어용~/!!
빨리 왔죠~!♡
영상 잘 보고 가요! 궁금한 게 있는데 제과 제빵 자격증은 몇 살부터 딸 수 있나요?
나이가 상관없다고 알고 있어요^^😊
오..초등학생도 가능하다구욧?
@@Abcchannel122 그렇다고 알고있어요☺
@@user-rp4sf2tm5p 오,,,정말요? 그럼 어디서 하는지도 알 수 있나요..?
@@choisieun 큐넷에서 접수 가능하고 ! 필기를 60점 이상 나오면 합격하고
실기를 볼수있는 권리가 생깁니당
일찍 왔어요)
순백설탕님 질문이 있는데요
초콜릿 씼을때 물에 닿으면 굳잖아요
그럼 초콜릿 어떻게 씻어야 해요??
따뜻한물에 씻으면 돼요
순백설탕님!혹시...소금은 생략해도 되나요?제가 조절을 못해서ㅠㅠ
순설님!! ㅠㅠ혹시 집에서 구으려고 하는데 쇼트브레드 휴지시간이 최대 몇시간까지 해도 될까요? 오늘 반죽 해놓고 냉장보관 후 내일 아침에 구워도 괜찮나요??
잘 보고 갈게요♥️
언니언니 근데요 제과 제빵 시험은 어디서 봐야돼요?
브라우니는 덜 익히면 물컹해지나요?
식감이 좋아져요 너무 덜 익히면 물컹하겠지만요....
저거 마지막에 포크로 문양 내는거 완전 꿀잼 이더라구여ㅋㅋㅋ
수..순설니임ㅜㅜㅜㅜㅡㅜㅜㅜ으허어엉 나 키가 작고 말랐다고 학원 등록이 안된대요오ㅜㅜㅜㅜㅡㅜㅜㅜ흐어ㅜㅜㅜㅡ
헉....그건 차별 아닌가요ㅠㅠㅠ 너무 늦은 답글이지만....
@@bambilove715 아고...ㅠㅠㅠ
알림뜨자마자 바로 왔어용!! 오늘도 순설님 완전 짱이에요오💗💗
저는 티를 마시지 않는데 오늘부터 티를 마셔봅니다! 그리고 스코틀렌드의 에든버러의 향취를 순설님의 브레드와 느껴봐야겠어요^^♡
일찍왔다
예~!!
좋아요 100개 전에 왔다아아♥
오우!
와우
في حدا عربي يجي عندي 😂😂😂😂😂
언니! 혹시 에어프라이어로 쿠키 만들기 도전해주실수 있나요?? 에어프라이어로 쿠키 만들어 먹고 싶어요!!💜💜
ㅇ❤️
2등이닷♥♥ 빠놀이 싫어하시면 죄송해요 ㅜ
9등이세욧>
@@user-ix5vw6yw9m 앗! 알려주셔서 감사해용!!
순백설탕 누님 존예다 ❤ 😍 하트 보내주세요
늦어서 미안해요
2
5등이세욧>
이거 다이아tv에서 봤는데..ㅋㅋ
오!427등이다아아!
1
1등
12등이세욧>
실기시험에서 26가지 품목있는데 기타는품목 만드는영상 기대합니다.
일찍왔다