【板前の技術】かき揚げはこの方法でびっくりするくらいサクサクします

[@中村隆久-g8m]

綺麗に作って終わりという料理動画が多い中、
こうして失敗の原因を比較しながら作ってくれるので
2倍の手間でしょうしホント参考になります。

[@icePanzer_vor]

やはり料理は科学って感じる

[@sun410]

私もこの人の動画は学べて有難いです。

[@青田文子]

こんな旨いかき揚げ作ってみたいです！私は左半身麻痺の障害を持つ主婦です。なので、出来ない事もおおいですが、真似できる所は真似して、参考にさせてもらってチャレンジしてみようと思います！

[@sitasaraswati6400]

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[@sitasaraswati6400]

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[@sitasaraswati6400]

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[@sitasaraswati6400]

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[@sitasaraswati6400]

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[@米津玄師-u4x]

この前初めてかき揚げ作ったらお好み焼きが出来たわ。粉入れすぎたみたい。
この動画見て勉強します。

[@oregano9882]

凄いです。専門的知識に基づく料理。すばらしいです。やってみます。

[@koirekieu]

揚げ物苦手な私ですが、うまく作れました！子どももモリモリ食べて私の分が無くなりました笑
ありがとうございました！

[@mochimugi171]

かき揚げ大好きです❤️
早速箸で突いて鍋肌で形つけてやってみます。
事前の冷やす準備が大事ですね
米粉を入れてみます。
それととても掃除の行き届いたキッチンと下準備の
丁寧さが凄いですね几帳面な性格が出ていて
とても気持ち良く拝見しました。

[@8150ek]

野菜の切り方から揚げ方まで詳しく観ることが出来てとても勉強になりました！処理したかき揚げのサクサクした音がすごく食欲をそそりますね。

[@higurashiteni]

本日も大変為になる動画ありがとうございました。すっかり、校長先生の動画がすっかり晩酌のお共になりました。お陰様で本日もお酒が美味しいです。いつもありがとうございます。

[@にしちる]

最初、元気な方だなって思ったら、説明の声が落ち着いててすっごいわかりやすくてギャップがいいですね♡
かき揚げもこの作り方でやってみます！
綺麗ー！

[@shizukokitagawa8798]

今作って食べてみました。え、何これ！揚げて直ぐには食べられなかったのですが、少し冷えてもサクサクで驚きました❗️予想もしなかった出来で、信じられないくらいです。今までが何だったの？！と思いますが、ホントにこんなに美味しい天ぷらが家庭で出来るようになって最高です❗️(健康の為、エクストラバージン　オリーブオイルを使いましたが、とてもおいしくできました。)
本当にありがとうございました‼️😊

[@kenkentip]

真剣さと誠実さは目力に現れているよね、凄い！

[@マコリン-v3n]

説明がとってもわかりやすいです👍

[@mai27035]

昨日のかき揚げの原因が明確になりました、いつもありがとうございます！！

[@kei_dora]

真ん中を箸で突くのか！！！なるほど！！！
目からウロコだけど確かにめちゃくちゃ合理的！！！

[@寺田弘信]

すごく丁寧な説明、ありがとうございます❗

[@chrissullivan5472]

Chef, it’s a pleasure watching you cook.
Your preparation of all the ingredients was a beautiful picture.
Food looks delicious.
Thank You for sharing your skills.

[@カキ醤油]

自宅で料理する時間が増えたのでいつも参考にさせて頂いてます！

[@ssswhite]

凄い為になる。今度かき揚げ作るときにやりたい。

[@mo-chanz.8134]

琵琶湖の川海老が出てきたらかき揚げを作る機会が多くなります
参考にしてカリッとしたかき揚げ頑張ってみようと思います

[@metazou_genshin]

明日作ろうと思っていたのでタイムリーすぎます！最高です🙏

[@r.minami7773]

めっちゃおいしそうなサクサクな音・・この音だけでご飯食べれそうです

[@軍鶏時ラナ]

かき揚げ作るの難しいからかなり参考になる

[@tatsuya.youtube]

『気づいたら食べてましたね』の後の真顔で笑ったw

[@SIN-xm4nj]

一瞬だけカメラ目線で止まるカット、好きです🥴

[@savage_in_the_kitchen]

大きい肯定的な内容をありがとう😍😋👍

[@あき-m8y7c]

いつも大変勉強になります！毎度理屈が分かりやすく解説されていて素晴らしいです！

[@yoshiroh_ironslash_mantis]

10:58 料理の「理」の理は理屈の「理」
調理技法の根幹ともいえるお話ですね。教わった通り寸分違わずやれば必ず美味しく仕上がる。
店の腕を知りたきゃかき揚げを食え、と言われるくらいに重要で難しいメニュー。あたり外れが大きくて頼むのが怖い品でもあるんですが、なぜその大きな差が生まれるのかよくわかりました。

[@Noemiri07]

たいへん勉強になります！ぜひ次は餃子を作ってほしいです！！白菜なのかキャベツなのか水を切るのか野菜を蒸すのかとか命題がたくさんあって、こうせい先生のお答えを知りたいです！

[@ネイロシナモン]

理屈がすごくよく分かります❣️ ありがとうございます😊

[@sof14]

冒頭の威勢の良さからのねっとりナレーション笑う

[@piyopiyofremont6340]

食感パリパリ、良いですね！ 教えて頂き、有難う御座います！

[@青柳美枝]

いつも失敗してたかき揚げ
やってみまーす！！

[@doggie4020]

ミスター味っ子が簡単だからかき揚げ作ったって言ってたのに...…
めっちゃ奥が深いじゃないですか!

[@masad.739]

プロの仕事ですね！

[@三沢和祐]

🍎今回もごちそうさまです🍀ありがとうございます🌿次回も楽しみです🍓🍺🐰

[@ここ-s3s6u]

コウセイ先生こんにちは😃
今回も勉強なります。今までかき揚げの揚げ方の疑問⁉️
がよくわかりました、
この方法でかき揚げ方に似るようが頑張りたい。
コウセイ先生のかき揚げうまそう😍❤️❤️❤️

[@甲斐犬-h2n]

とっても勉強になりました。
ありがとうございます！

[@ドット好きの脇役]

サクの音が最高

[@ns-wl3sf]

かき揚げは難しそうで挑戦したことがなかったので今回の動画を参考に初めて作ってみようと思います。

[@mikito1928]

もちろん揚げたてで衣少なめの動画の様なのが一番美味いですが、立ち食い蕎麦屋のかき揚げも作り置き感はあるがあれはあれで美味いですね。

[@宝玉タマ子]

🙇とても 勉強になりました！ありがとうございます！料理の理の意味 もガッテン!です✨

[@あきねえ]

いつもすごく勉強になります!

[@chikudon1]

流石にプロですね。油に入れて真ん中を叩いて均等にしようとするとかき揚げが分裂してしまい、上手くできませんでした。これからも精進を続けるつもりです。

[@BKK-Japan1]

ベチャベチャバラバラになりましたｗ
やっぱ動画を最後まで見てからやりますｗ

[@regarabo2213]

いつも勉強なる動画ありがとうございます🙇🙏！

[@あいうえお-q6z1z]

ああ、お昼にお蕎麦屋さんで
かき揚げ食べたくなる

[@くふくお]

牛すじ煮込みなど牛すじを使った料理を紹介してほしいです

[@satoruy.3254]

かき揚げ食べたい😊美味しそうです♪

[@poporu7]

世界一自分の料理の旨さに驚愕できる男

[@なひ-y3u]

今度こそ上手く作ります💡

[@icePanzer_vor]

かき揚げは野菜も良いけどエビも好き

[@daiyasafaiyarubemeraudo]

作ってみたい。さっき揚げたけど全く駄目、真似してみます。

[@たかつぐ-o1y]

今日の晩御飯はこうせい先生の
チキンステーキでした！

[@abopanpo]

真ん中ずぶずぶさすの勇気いるけど、確かに真ん中にたまるな！なるほど！

[@疋野長者]

素晴らしい科学的な説明でした　グッジョブ　ありがとう

[@しばせんし]

三つ葉を洗うとき、ボールに水ためてやると水も無駄になりづらいですしきれいに洗いやすいですよ

[@こたつチャンネル]

料理人の鏡です🪞

[@keikotagawa2835]

素晴らしすぎる。
食べ終わってから観た😭💧😢

[@やる木ねる気80]

ありがとう、作りたい。
ホントに好き！

[@lebbyy4690]

料理が好きになれそうです‼️

[@seiya5472]

今日の昼に行ったそば屋でかき揚げが美味かったのはこのことか、なるほど

[@tomo-r5d3h]

いつも拝見しております。
板前が作る「味噌汁」の作り方が知りたいです！

[@HELLOREONA]

時間がある時、もずく天　
美味しく作れる方法よろしくお願いします🥺

[@tentenshippo]

鍋肌を利用してカタチを整える！勉強になります！
そして、お元気ですかー？

[@ますおふぐた-o8l]

ものすごく勉強になります。
旨味になる焦げと苦いだけの焦げの違いを解説してほしいです。

[@たけし-w2l]

フライヤーの勝利ですね！
フライヤーを使えばバイトの高校生でもきれいに
揚げれますね。

[@ぐっちけい]

いつも勉強させて頂いてます☺️

[@jejen70]

料理の理は理屈の理！最高

[@kokmr0522]

処理していない方でも十分美味しそう（笑）

[@saketyazuke123]

分かりやすっ！

[@sun410]

かき揚げ大好き💕
うどんそばにダイブさせて食べるんだったら大きめのかき揚げの方でもOKで〜す。

[@carrot_chan]

うんまっ！！やめたんかと思ったらやるんかwww

[@成長記録-e2v]

料理の神様

[@hanasukepon]

天才や

[@rumirumi1950]

滑舌良くて
わかりやすくて
最高です～💗😆
山菜の←うどの天ぷらのこつも知りたいです～💗

[@iwana0406]

かき揚げ蕎麦大好きなのでございますが、自分で作るのはおっくうでたまらないのでございます。でもここに来てこの動画を見させて頂くと、
本当に美味しそうで作りたくなる次第でございます。　はしたないのではございますが、立ち食い蕎麦のお店に近づくことはできますでしょうか、、

[@yaedonobabypinkgadgetssail9812]

初コメです！いつも楽しみに見てます！かき揚げ美味しく作れました！🥰🥰この間、肉味噌を作ったら水分が抜けてボソボソになってしまったので良ければ解説してほしいです！🙇‍♀️

[@堂珍-b2u]

これほんま上手くできる

[@温泉川達巳-f7h]

いつも料理の参考とさせて頂きます。
料理は１つ間違いえると台無しになりますから参考とさせて頂きます。
最後、間違え間違えましたね。笑笑
敢えて間違えたのですかね。笑笑
かき揚げ　→ 唐揚げ　と
これからも楽しみにしています。
良い動画、お願い致します。
失礼致します。

[@YouTuber-gj7cb]

普通のかき揚げ美味しそう

[@user-mw9jq1rg7y]

もつ煮をやっていただけないでしょうか！よろしくお願いします！

[@ハヤシナリ]

この動画を見ながらの、100円ローソンの冷凍かき揚げは神

[@ak_caffein]

10:13 超好き😆👍💕

[@こねここねこ-w4z]

良いですねー😊

[@日清焼きそば]

10:14 無www

[@massbelle9819]

「料理の理は理屈の理」金言ですね。
物理や化学反応で料理は出来上がっている訳ですから、納得です。
ハンバーグの真ん中を凹ませるのと同じ様に、かき揚げも真ん中凹ませないと確かに火の通りも悪くなるし形も崩れるのは道理ですね。しかし、揚げている時に壁面で廻して整形してるって言うのが、料理人って抜け目無いなって思いましたw

[@gengoro1]

グルテンを生成しない天ぷらゴロモの作り方初めてわかった

[@555takappi9]

こんにちはヽ(^0^)ノ天ぷら、かき揚げ食べたくなりました💮💯いつも楽しみにしてまーす👍

[@MrYoichiS]

日清製粉の「失敗しない天ぷら粉」を使っても，かき揚げを作ると内部が衣の塊になってべチャッとなるんですが，衣が多すぎるのでしょうか。
具材に粉まぶし，作っていた衣に投入，揚げて，箸で突いて内部に幾つか穴をあけて水分の蒸発を速めているのですが，フリッターの衣みたいな部分ができてべチャッとなります。
粉の後にくぐらす衣が多すぎるのでしょうか。。。？

[@孫田次郎]

わかりやすい勉強になります❤❤❤❤

[@khigashi3867]

「いいね」したら1,000いいね になった！　ちょっと嬉しい😊

[@etoile0823]

最近更新ないので寂しいです、、
お元気でいらっしゃいますか～？🥺

[@KOUSEI0828]

Aikaさんへ。ありがとうございます😭気にして頂いて嬉しいです🥺忙しすぎて更新出来なかったのですが、明日撮影するので今週中には久しぶりに更新出来ると思います‼️ごめんなさい🙏お待たせしました‼️

[@daiyasafaiyarubemeraudo]

家庭では、油は少しで、揚げる方法ありますか？

[@jericho9806]

これはフライヤーではなくフライパンの場合はどうすればいいのですか？
そんなに違いはないですか？

[@チョコママ-z3c]

いつもかき揚げがサクサクにできなくて悩んでいたので、この動画嬉しいです！さっそく試してみます！フライドポテトもお陰さまでおいしくできました！^^

[@Noemiri07]

針刺したのですか？

[@チョコママ-z3c]

針は省略しました~！まさかそこまでできなくて~^^; でも、いつもより断然おいしくできました~！

[@中華春餃子酒場]

こんにちは😃

[@iyjan1]

生唾が出ます。

[@SHUNOGURI0314]

処理してない方もこうせいが作っているから美味いだろうな

[@りり-p2u7v]

今日も宜しくお願いします❗️
なんか、グルテンのくだりムズイ

[@夕凪-i6n]

更新が止まっててちょっと心配です
コミュニティーから一言あるとうれしいです。。。

[@KOUSEI0828]

夕凪さんへ。ごめんなさい🙇‍♂️忙しすぎて動画更新出来ませんでした😭今度から長期でお休みさせて頂く時は夕凪さんの言う通りコミュニティーからご報告させて頂くようにします‼️心配して頂き嬉しいです‼️ありがとうございます‼️明日撮影するので、また今週から動画復活させて頂きます🥺よろしくお願いします🥺

[@hanpen_kanagawa]

@@KOUSEI0828
なんの料理の動画だろうなぁ。
ワクワク。