天ぷら屋の店主がおしえます。【冷やしかき揚げそば】の作り方
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- Опубликовано: 18 авг 2023
- 【材料】
そば 食べたいfだけ
【かき揚げ野菜】
タマネギ、人参、なす、パプリカ、紅生姜
【そば出汁】
命の出汁 ５００cc
醤油 １００cc
味醂 １００cc
割 （５：1：１）
小麦粉、玉子、冷水
玉水（水３００ccに対して全卵１個）
大根おろし、刻み海苔、白胡麻、わさび
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＃河原のあべ ＃かき揚げそば ＃ぶっかけそば ＃まかない飯
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Хобби
数週間前に妻と息子を連れてお伺いしました😊どれもとても美味しく赤味噌に天カスは我が家の朝食メニューになっております笑
試食しながらアルバイト募集の宣伝もしっかりしているところがまた天才だ
全てにおいてそうだけど、特に天ぷらに関しては専門なので、説得力がありますね。
昨日念願の天丼を家族でいただくことができました。最高に美味しかったです。開店わずか15分で売切れになる店主が作るのだから間違いない！お母様楽しいお話ありがとうございました。お身体をどうぞ大切に
お母様もお店に出ていらっしゃるのですか。
何だかほっこりしますね。
大将はきっと神経細やかな優しい人柄だと思うから自慢の息子さんでしょうね。
何より確かな腕でのれんを守る頼もしい息子さんですからそれが一番嬉しいかも。
お母様もお店に出ていらっしゃるのですか。
何だかほっこりしますね。
大将はきっと神経細やかな優しい人柄だと思うから自慢の息子さんでしょうね。
何より確かな腕でのれんを守る頼もしい息子さんですからそれが一番嬉しいかも。
冷やしそばだけでもいいけど、かき揚げ付きはたまりません。
これは飯テロ過ぎる。
この人の動画は楽しい。ずっと見ていられる。面白い。
大変苦労して、この店を出したんだろうね
1度は行ってみたいなー。このような人友達に欲しいなぁ。
いつまでも健康に気をつけて頑張ってね。応援してますよ。
天ぷら屋のかき揚げを外部の取材でなく本人の解説で見れるの贅沢だ～
鳥とか野菜なら何とかできますが、かき揚げだといろいろ心配で二の足踏んでしまいますものね…
プロのかき揚げに命の出汁で作ったつけ汁…絶対うまい！
何時までも見ても大将は本当に美味しそうに食べられますね今度は暖かく成ったら冷やし天麩羅蕎麦挑戦して見ますね！有難う御座いました。イイネボタン押しましたよ！
天ぷら作り苦手で(特にかき揚げ)逃げていましたが 久しぶりに挑戦する気になりました！
大将 ありがとうございます💐
紅しょうが入りかき揚げそば 本当においしそうです。天ぷらの技術に見惚れてしまいました
本職の技術を惜しみなく披露してくれる動画有難う御座います
紅しょうがのアクセント良いですね
めっちゃ美味しそう！
かき揚げサックサク😄
揚げ衣は冷やしていたけど
具材は準備中も出したままでした。
具材を冷やす事と金串で穴開ける
プロのコツ有難う御座います🙏
大将 最高だぜ〜👍いや…オーシャンズ11 最高だぜ〜👍大将…それは反則です😅天ぷら屋さんが揚げた、かき揚げは…素人無理だから😱うまいに決まってます⤴️👍
本職のプロ 間違えなしのレシピありがとうございます。
本当に美味しそうな本格かき揚げ蕎麦！あ〜食べたいです〜！具材を冷やす事揚げ方のコツなど 丁寧に有り難うございます！是非やってみますね。
日本の夏にはもってこいのレシピですね。
見ていて食べたくなります。
めちゃくちゃ美味しそうですね！この動画もこたえらんねえです！今度試してみます。
もう かき揚げそば と聞いた時点でイイね押してました。以前大将の天ぷらと盛りそば見て 超美味そうだったので間違いないはず。
見終えたらやっぱり美味そうでした。
天ぷらとソバの組み合わせはホントに翼と岬級のゴールデンコンビと思います。
天ぷらの中でも、かき揚げは超大好きです。
特に、たまねぎのかき揚げが大好きですが、いつもポテッとしたかんじで、
サクサクに出来なかったけど、今度大将に真似てチャレンジします！
ウチは昨夜、野菜の天ぷらと素麺食べたから（震え声）
というか、紅生姜入れた立ち食い蕎麦屋チックなかき揚げって旨いですよね。立ち食い蕎麦屋の天ぷらを再現するどころか、天ぷらの本職だけに更なる魔改造をしてしまうところが大将、流石！
以前紹介されていたカレーゴーヤチャンプルを作って食べながらこの動画観ました。抜群の旨さでした！こっちも是非作ってみます。
夏野菜のかき揚げ、いいなあ🤤
カリスマだから速攻で良いねボタン押したよ。🌈
たいぎゃ美味そう！
だご美味そう😍
特にかき揚げ😍
さすがプロですわ！
こぎゃん良か腕のプロに料理されて
食材達も本望だろうたい✨
そしてただもくもくと作るだけでなく、
自信満々に自分を褒めながら作ることで、
更に美味しさが伝わります✨
器の盛り付けた画見ただけでめちゃくちゃ美味しそう😋🍴💕
これはやるっきゃないです。
3つのポイント解りやすいです。ありがとうございます😃
天麩羅のサクサク音がたまらない🥰
正に完璧な食べ物😊
間違いない、ってそれ普通にプロがプロの味を伝授ってやつじゃん、そりゃ間違いなくうまいよねー
いつもよりいいことが一つ、お店にいけば自分でつくったのではなく本当の味が食べれるのが最高ですね。
天ぷらは具材をアレモコレモと揃えると作り過ぎてしまい
冷凍保存してかけうどんやかけそばの時に乗せたりしています。
正統派 江戸前天ぷら「河原のあべ」の仕事を密着取材!!を見て
天ぷら屋さんだって再認識しました。
かぼちゃやお芋の入ったかき揚げ、甘みがあって大好きです。ただただおいしそう。
美味しそう✨ 大将の天ぷら料理もっと見たい😀
美味そう🤤
大将の顔、お風呂上がりみたいに、色艶良いですね。
かき揚げは、カラッと揚がってて
さすがプロですね。近いうちに
伺いたいと思っています。楽しみ！
そば 食べたいだけ🤎🤣
ザイリョウ 好きにして🤎💛🤣
大将の柔軟性が良いんだよね😁👍
この前今度作ってみますとコメントして今日本当に作ったら、めちゃくちゃ美味しくできました！いままでかき揚げはあまりうまくできなかったけど温度差と一気に揚げすぎないを意識したらサクサクなりました！ありがとう大将！！
美味しそう。お店に食べ行きたいです
さすが店主！！DIOにも劣らずカリスマ！！
そこにシビれる！あこがれるゥゥッ！！
美味いよね、、．それ大好きな組み合わせ！
本職の揚げ方 教えていただきましてありがとうございます。
大将いくぞ〜！！
かき揚げ、挑戦してみます
天ぷら揚げ、最高に美味しそう。
美味しそうに食べているので、動画を見ていると。
とても、食べたくなりましたよ。😊
登場の仕方がすでにカッコイイ❤
天ぷらかき揚げ上手く出来ないから助かります。是非挑戦してみます！
美味しそう
美味しそうです。
お店で食べたい！
素人が最初から厚み（高さ）の有るデカいかき揚げをつくろうとすると難しいから小さめで平たい型を目指した方が失敗しにくいですよね‼️🤔
揚げてる途中で温度が上がり過ぎると焦げて苦味の有る物になっちゃうしかき揚げは天麩羅の中でもカナリレベルの高い部類の物になるから正しいかき揚げの揚げ方UP感謝です‼️😇
とてもよくできています、気に入っています💮
プロの手際の良さは流石！料理人としての歴史が顔に出てますな
かき揚げの作り方ずっと見たかったので、ありがとうございます！
かき揚げめちゃ美味しそう☺️
食べたい物を自分で作れる幸せ😃自立の第一条件ですな〜❣️
何時も『食べたい？』って聞くのずる〜い‼️
いとも簡単に、かき揚げを作ってしまう手際の良さは流石プロですね👏さすが大将👏具材は冷やしておく！また一つ勉強になりました😊紅生姜はイイですねー✌️私も大好きです😊大将、今日も教えて下さり有り難うございました😊
天ぷらが食べたくなりました
菓子食うみてえに天ぷら食うなあ🎉 オレもはサクッと食いたいぜ❤
かき揚げは単品で食ってもうまいのに冷やしそばにかけるとさらにたまらん!玉ねぎの甘みがいいんだよね!自分は安い駅そばの春菊天そばにハマったのを思い出してしまった!
天ぷらとそばの組み合わせが神はめっちゃわかります😊
かき揚げ、有り難うございます✨
まな板の上に鍋。
ちゃんと下敷にダスターを置いている。
これが出来ているのは安心出来ます!
流石プロです✨
大将が作る天ぷらは間違いなくプロの美味しさですね🤤❤️かき揚げの具材も何でもいいよと言ってくれるとハードルが下がります(笑)🎵紅しょうがだけの天ぷらもいいですよね😍天ぷらに穴あけるとカリッと揚がるんですね😃💡これはかきこみたい😆❤️❤️❤️
そばとかうどんの出汁で天ぷら食うの美味いよねー
揚げたての天ぷらと冷たい汁にうどんが最高や
マスター 美味かったよー❤勉強になりました
確かに美味そうな冷やしかき揚げ蕎麦だ😊
天ぷらのプロが作るかき揚げが、サクサクでたまらない。
参考に、なります👍️たらの芽の天ぷら❗かき揚げ 作るぜ❗
乾いた音でさっくり上がっているのがわかりますね。
沈めてから油を切るとまとわりつくように思えますが、逆に温度が上がって油が流れやすくなって、結果的に良く切れる事になりますね。
サクッという音でうまいかき揚げだとわかりますね。
紅生姜入り野菜かき揚げ美味しそうです。
野菜の大きさを揃える。
衣の液冷やす。
油の温度180℃くらいを保つ
具は静かに入れる。
入れたら具はいじらない。
覚えておきます！
美味そうですね
神回！
食べたい😮
真似して作ったらめっちゃ美味しかった
ありがとうございます
玉水の残りはどうするんだろ？
かき揚げもそばもどちらも美味いのに、両者が組み合わさるのだから美味くないはずがないですね。
かき揚げの作り方をご自身の解説付きで教えてもらったので、久しぶりに作ってみます。
動画を参考にしてかき揚げに何度か挑戦してみました！天ぷらは天ぷら屋さんで食べるのが一番だということを再認識しました！
かき揚げ大好き😆
いつもの絶対美味いやつ🎉🎉🎉
お蕎麦とかき揚げ、、大好物
かき揚げの極意を教わりました。
紅生姜入れたら夏にいいですね！
お汁に浸ってるのがまた美味しそうです。
残暑厳しいですが、ご自愛ください。
いつもありがとうございます。
プロの冷やしかき揚げそば 食べてみたい😮
Se mira delicioso .provecho
待ってました、かき揚げ！
市販の天ぷら粉でさえ失敗してます。。。
この動画で勉強し作ってみたいと思います。
もはや神だね
美味しそうです。サクサクかき揚げ天そばイイネ。イニシャルデイ
イイネ。
天ぷらとそば、うどん、大根おろしは最高ですね。小麦粉はサラリでいいとRUclipsでみるけど、なかなかできない。えびとか、衣がとれてしまう。ついついネットリでやってしまうけど、これ最高。美味しそう❗温度、一定難しい。学研のおばちゃんより、そばの出前が待ち遠しい(笑)
大将の食いっぷりがうまそ～‼️
揚げ物は夏場には遠慮がちですが、やっぱり美味いですよねー！😂❤🎉
最近は素麺ばかりですが、野菜不足を大将のレシピで解消できますね！コツの伝授をありがとうございました😊
あっ！頭文字Dだ❤
いつも観てるが、勉強になるー😂
いつも美味しそうに食べられるので腹が減りますｗ
だけど流石、プロ👍💕ある物で造ってしまうという発想の展開⭕素晴らしい👍常に参考にしてもらっています💕助かります💕
料理の例えがモビルスーツとか真子ちゃんとか出てきて
他の人の動画と全然違う所が最高です😊😊😊
天ぷらでかき揚げが大好きです🍗
玉ねぎだけが１番いい！
暑い日が続いています。こんな日は火を使わない、まかない一品をご紹介していただけるどありがたいです。私はたまにしか台所に立たない倹約家ですが、大さじ１ほどの味噌を冷やし水２００mlほどで椀の中で溶かして、好きなだけ紅しょうがをぶっ込んだ汁を作ります。食欲が出ます。プロの技、今後も期待しています。
うまそう！シルエイティ真子＆沙雪もいいですね
今回のかき揚げそばめちゃくちゃ美味しそうです！
天ぷらは普段やらないですが今回のポイントを踏まえて挑戦してみます。
大将は頭文字Dもお好きでしたか！
僕も大好きなので真子ちゃんのようなかき揚げそばを目指して頑張ります。
路地裏のオーシャンズ11！渋い登場にのっけから期待です😂
またとんでもない時間に見てしまいました神動画…
ありがたやぁ🙏何度も練習したいと思います✨
大将さんこんばんは✨
夏は冷やしかき揚げそばもめっちゃ美味しいですよね❗ まさに夏に食べる麺類の王道の1つでもありますね😊🎵
家での揚げ物は、いろいろと大変なので惣菜に頼ってしまいます😅
歯の悪い婆様に👵サクッと食べさせてあげたい逸品です🙋
最近孫娘に会いたがって食欲がないので丁度良いです。
夜の２時に見ちゃいまして、作って食べちゃった
面白い 楽しい😀😀
これは神動画です。ありがとうございます。私は料理人ではないですが、苦労の末手に入れた技術を惜しげもなく公開頂いていると思います。大将の懐の深さに改めて敬意を払わせていただきます。いつも楽しく拝見しています。大将のお店を紹介しているチャンネル拝見しました。今日はエビチリを作りましたが、エビのしっぽの処理の仕方を真似させていただきました。エビの尻尾は食べる派なのですが、尻尾の中に真っ黒な泥みたいな物体が入っているとは知りませんでした！！！！
P.S。劇場版パトレイバーはお好きでしょうか。最近DVDを１～３まで大人買いしました。私は大将とは同世代だと思います。
さすが本職！
大将のお店スタッフ募集してるぞ。ここで働けば賄が食べれる上にお金までもらえる。いける人はいそげー
この時期だとトウモロコシのかき揚げがめっちゃうまい