[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant

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  • Опубликовано: 11 янв 2025

Комментарии •

  • @MrHazymoon
    @MrHazymoon 2 года назад +49

    料理番組の語り口調で、やってる事は唯一無二なの笑えてくる

  • @鈴木和真-m9k
    @鈴木和真-m9k 2 года назад +63

    この技術をYou Tubeに残しておいてくれるのはものすごくありがたいな

  • @daodao888
    @daodao888 Год назад +7

    開発のご苦労も惜しまず、ここまで丁寧に教えてくださるお人柄に感服、そして感謝です。

  • @レジェアビ
    @レジェアビ 2 года назад +54

    この天ぷらを自分で考えて作り出したの職人すぎる。

  • @かーぶーぴー
    @かーぶーぴー 2 года назад +211

    この人はレシピを余すとこなく料理本にして出したり、苦労して得た経験や技術を後世に余すことなくを伝承しようとしていて凄い。
    日本料理の更なる発展を目指してるのかとても粋な図らい。
    是非、一度でいいからお店に食べに行ってみたいよ。

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  2 года назад +19

      本当に、店に食べに行きたくなりますよね!
      料理王国2月号(1月6日発売)で、「原木シイタケの天ぷら」「サツマイモの天ぷら」も紹介して頂いています。
      こちらも是非、ご覧ください。(料理王国動画担当:コン)

  • @バング-x8s
    @バング-x8s Год назад +48

    広がった人参が数回かき混ぜて一瞬で纏まるのすごい

  • @お天気大福
    @お天気大福 Год назад +18

    人参ひとつにこれだけ繊細で様々な工夫を
    編み出せるなんて本当に偉大な方だなぁと思います。
    素晴らしい動画ありがとうございます!

    • @ssl3020
      @ssl3020 Год назад

      近藤は素人だよ ”
      絆創膏したまま調理とか
      あり得ない衛生観念。

    • @ssl3020
      @ssl3020 Год назад

      @@お天気大福
      そういう人間が騙されるんだよ!
      飲食を扱うものとして
      衛生観念は基本中の基本
      そんな基本をこいつはまったくできていない ケリ入れていいレベル

  • @Bchi9_nico
    @Bchi9_nico Год назад +146

    究極の人参の天ぷらを考えた理由が「人参を苦手な方が多いから美味しく食べれるようにと考えた」って優しさが溢れてる…。

    • @あかさたな-o6g
      @あかさたな-o6g Год назад

      コロナで過剰騒ぎして学校祭や修学旅行を中止にしたくせに罪悪感を全く感じていないコロナ脳とは違うね

    • @にしかわにしかわ-c8u
      @にしかわにしかわ-c8u 9 месяцев назад

      確かに
      素晴らしい着眼点だよ

  • @osanaco
    @osanaco 2 года назад +193

    自分は「あーこれは、無理w」って諦める領域だけど、和食の道を目指す人はきっと血眼になって動画を何度も何度もリピートするんだろうな
    この技術が無料で公開される
    すごい時代だよなーほんと

    • @競馬大好
      @競馬大好 11 месяцев назад +3

      けどこれ、てんやのメニューにもあるしね(*´-`)

    • @nonameq3_ganbalukey
      @nonameq3_ganbalukey 8 месяцев назад

      この「血眼になって」とかの表現好き
      というかこのコメントたくさん想像しやすいから好き

    • @亮-l1n
      @亮-l1n 3 месяца назад

      テレビとか見たことないの?

  • @camp810
    @camp810 2 года назад +91

    これ食べた後自分でやってみたけど難しかった。
    一番驚いたのは二人の板前が表で仕込みしながら近藤さんが天ぷらどんどん揚げていくスピード感。感動すら覚えた。

  • @jf3128
    @jf3128 2 года назад +48

    これは芸術品すぎる…食べてみたい…!

  • @魚さえあればいい
    @魚さえあればいい Год назад +5

    人参がこんなに美味しいなんて。
    本当に感動しました、人参料理の中で一番になりました。
    自分で作るのでこんなに美味しいならプロが作るのはどんなに美味しいかとても気になります。

  • @sakusakuten
    @sakusakuten 2 года назад +74

    ひとつの料理でここまで研究されてるの凄すぎる

  • @adsfhjktylytk
    @adsfhjktylytk 2 года назад +41

    職人さんの料理には一つ一つの工程や程度に理由があって美しい

  • @motomoto7367
    @motomoto7367 2 года назад +14

    最初から最後まで超絶技巧とはこのことだろ。真似をする気にもならん。凄い

  • @hmgdtmg
    @hmgdtmg 2 года назад +21

    超一流職人の丁寧な料理解説をタダで動画見れるなんて・・・この15分ですごい情報量・・・勉強になる

  • @yujyuazarashi
    @yujyuazarashi 2 года назад +129

    職人さんがいかに細かいことに気を使ってるのかが分かった、すごい。
    天ぷら一個揚げる時の緊張感すら感じる

  • @yuuchan8360
    @yuuchan8360 Год назад +4

    大名人の技術をこうして勉強できる幸せ&ありがたさ!😭🙇

  • @ss-h6x
    @ss-h6x Месяц назад +2

    こんなのが気軽に見ることが出来る
    いい時代ですな

  • @本物のゴリラ-f6w
    @本物のゴリラ-f6w 2 года назад +15

    天ぷら近藤の人参は名物の1つだから動画でレシピ公開してることか凄い

  • @浅川-n2s
    @浅川-n2s 2 года назад +27

    天ぷらの楽しみ方ってこういうことなんだなと思わされた。立体的なふわふわ感。独特の美しさ。他の料理法じゃなかなか表現できないですね

  • @スナイプC
    @スナイプC 2 года назад +872

    こんなに丁寧に教えてくれるのに、挑戦しようと思わせないほどの難易度だ

    • @kickback585
      @kickback585 2 года назад +8

      いや素人でも出来るってwww

    • @junwt6201
      @junwt6201 2 года назад +90

      その通りだと思います!
      切り方の時点で到達出来る気がしませんww

    • @ユハ-f4t
      @ユハ-f4t 2 года назад +49

      最初の薄く切るので無理だよね😂

    • @kickback585
      @kickback585 2 года назад

      なんだここゴミどもの巣窟か

    • @ムチムチ筋肉
      @ムチムチ筋肉 2 года назад +46

      @@kickback585 簡単に見えるものほど難しいんだって。

  • @冨田利弘-i8k
    @冨田利弘-i8k 7 месяцев назад +4

    近藤さんの人参のかき揚げの作り方は超神業ですね。

  • @MrMaster3270
    @MrMaster3270 Год назад +7

    むかしためしてガッテンに出てらっしゃったときに絶対お店いきたいと思ってから10年くらいたってしまった
    近藤さんの天ぷらは食べてみたい

  • @Nassy_
    @Nassy_ 2 года назад +15

    すごい、こんなに何も真似できる要素、取り込める要素がないのすごい。。これがプロだわ

  • @葵-r4r4x
    @葵-r4r4x Год назад +15

    野菜天ぷらジャンル自体をここまで大きなジャンルにしたお方なのもすごいけど人参一つとっても天ぷらの技法に合わせて最適化を追求してるのが正に職人

  • @tamago_boroboro
    @tamago_boroboro 2 года назад +109

    一流の料理人のスペシャリテは、たとえ作り方を全て公開したとて他人に真似することはできない…
    使ってるものはホントにシンプルなのに同じもの作ろうという気すら起きない技術だ…食べたい…

  • @jwk1028
    @jwk1028 Год назад +2

    現在では当然なモノを創り上げられた独創性に敬服致します。

  • @ケイタカハシ
    @ケイタカハシ 2 года назад +8

    かき揚げを纏める瞬間が最高に気持ちいい
    散らしてから固めるのって意外と難しいんですよね

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  2 года назад +1

      この瞬間は、見ていて最高に気持ちいいですよね!(料理王国動画担当:コン)

  • @イーライ-j8b
    @イーライ-j8b Год назад +9

    東京から引っ越して早3年、近藤さんの天ぷらが恋しい
    ホールスタッフの皆さんもお弟子さんも
    顔や好みのネタを覚えてくださっていたりして
    本当に素晴らしいお店
    もちろん味も超一流
    また食べに行きたいなぁ

  • @name5907
    @name5907 2 года назад +3

    天晴れ!
    軽やかであり油の香り
    後から来る人参の香り
    170℃のタイミング
    線香花火の見極め
    食材をまとめるテクニック
    天晴れです!

  • @quanta3715
    @quanta3715 2 месяца назад +1

    これぞ神技!人間国宝ですな。動画みてても自分で作るより食べに行きたいと思ってしまう。日本酒呑みながら食べたい!

  • @FuwaYuu0405
    @FuwaYuu0405 2 года назад +5

    これは真似できない・・・天晴で惚れ惚れしました。

  • @basswoo
    @basswoo 2 месяца назад +2

    とても丁寧に教えてくれてますが、素人には無理‼
    さすがです😆

  • @otemae4622
    @otemae4622 2 года назад +7

    熟練すぎて揚げているときの角度に首が曲がってしまっている、天ぷらの神様近藤さん。
    簡単そうにやってるけど、なかなか出来ないプロの技4つ ①固い人参を綺麗に桂剥き 
    ②素揚げに近いギリギリの衣の薄さ ③焦げずに脂も吸わない絶妙な油の温度 
    ④散らばった人参を箸で寄せていくタイミングと技、、、でも自分でやっても味は
    そこそこ美味しいものができる人参の天ぷら、大好きだ。

  • @武者小路葵
    @武者小路葵 2 года назад +49

    野菜をてんぷらで食べるおいしさを伝えてくれた先駆者ですよね。

  • @川田シア
    @川田シア Год назад +4

    神業すぎてとても今は真似できない…
    でもいつかチャレンジしたい。

  • @otoki8692
    @otoki8692 Год назад +3

    料理人ですが今だにRUclipsで勉強させて貰っています。中華、イタリアン、和食、タイ料理と料理人は料理に関わらず知識が必要と思います。

  • @noriko8174
    @noriko8174 2 года назад +3

    良いものを拝見させて頂きました。全てが美しいです。
    テレビとは違い時間制限や司会者のアシストのないお話が良かったです。

  • @kinoko_oisii
    @kinoko_oisii 2 года назад +35

    これ食べました。
    もともと人参は好きじゃなかったけれど感動しました。
    めちゃくちゃ美味しい、人参への意識もかき揚げへの意識もまるっと変わるくらい秀逸な料理です。

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  2 года назад +11

      近藤さんも仰っているように、人参嫌いの人が人参を全面に出しても食べられる人参料理なんですね。そんなことができるのが本当にすごいです!(料理王国動画担当:コン)

    • @徳川-u6p
      @徳川-u6p 2 года назад +3

      これおいくら?

  • @koutatsukoutatsu2405
    @koutatsukoutatsu2405 2 года назад +47

    バラバラだった人参を一瞬でまとめ上げる時、凄すぎて声あげちゃいました。
    全て説明されても真似出来ない。
    これが本物の職人技なんですね。

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  2 года назад +6

      あの一瞬、気持ちいいですよね!そして真似できないとわかる瞬間ですね(笑)(料理王国動画担当:コン)

  • @七里悠
    @七里悠 Год назад +3

    こんな貴重な情報が無料で見られるなんていい時代だ。

  • @oasismike2
    @oasismike2 4 месяца назад +1

    It looked beautiful when Chef gathered them, and then drew them upwards from the pot!
    Thank you,
    I will try this and share it with my mother and her husband once I am proficient. (I just started making kakiage.)

  • @オル-u5z
    @オル-u5z Год назад +3

    天ぷらの概念ちょっと吹っ飛んだわ、美味しそう

  • @Dすけ3
    @Dすけ3 2 года назад +8

    これが一番難しいんですよね。一般的な天ぷらやかき揚げは、その仕上がりに優劣あれども、なんとなくそれっぽくは完成できますが、この人参をやる時ほど衣を薄くする事ってなかなかないし、鍋全体に散らせて、泡がかなり消えてから、水分がほとんどなくなってから、綿あめでも集めるが如く寄せ集めて、それで形成されるという、揚げ物をそこそこやった事があっても、そうはならんやろという不思議な料理なんですよ。
    お弟子さんが箸にくっつけてるのを何度か見たので、あの状態からでも粘着するであろうことはわかったのですが
    未だにこれを他所であまり見かけないのは、それだけ難しいという事なのかなと思います。

  • @ganmo14
    @ganmo14 Год назад +4

    調理過程も芸術ですね。素晴らしい。

  • @rai_coco
    @rai_coco 3 месяца назад +4

    ある寿司屋さんが穴子の仕込みを細かく紹介しててインタビュアーから「ここまで紹介しちゃって良いんですか?ww」って聞いたら「ええ真似出来るもんならもう一人前の寿司屋をやられてるでしょうから」って言ってて職人カッコええ!ってなったのを思い出した

  • @しのびちゃん
    @しのびちゃん 2 года назад +6

    何年かけてこれに行き着いたのか
    長い年月をかけて行き着いた匠の極みは美しい味と書いて美味しい
    これが本当の美味しいという事か

  • @悠人高橋-u3p
    @悠人高橋-u3p 2 года назад +20

    もう人参国宝だろこの人

    • @SUT-l9l
      @SUT-l9l 2 года назад

      つまらな

  • @泰三長谷川-i2i
    @泰三長谷川-i2i 2 года назад +12

    料理は目でも楽しむとはまさにこのことですな。
    感動すら覚える。

    • @youiti4x722
      @youiti4x722 2 года назад +2

      食べる時に箸を入れた瞬間の音でヨダレが出てきますね🤤

    • @泰三長谷川-i2i
      @泰三長谷川-i2i 2 года назад +3

      @@youiti4x722 この天ぷらなら人参が苦手な人も美味しくいただけそうですよね。

  • @ヒロ-k1n1p
    @ヒロ-k1n1p Год назад +1

    流石ですね。これだけの手間をかけてるとは、素晴らしいです

  • @mob3425
    @mob3425 9 месяцев назад +2

    なんやただの職人技か(褒め言葉

  • @もみま-k8h
    @もみま-k8h 4 месяца назад +2

    全くシンプルながらも技術も工夫も恐らくこれが究極。俺ら巷のただの料理好きとは何もかもが違う。ひたすら恐れ入るしかない……いい仕事だ……

  • @ore6349
    @ore6349 Год назад +4

    人参の天麩羅はマジで旨い
    野菜、きのこ類の天麩羅で一番好き
    こんなフワフワなかき揚げ家では出来ないけど

  • @ruri_tamaoki
    @ruri_tamaoki 2 месяца назад +1

    気軽に挑戦しようとして、動画見たら超絶級だった...

  • @easy6024
    @easy6024 Год назад +1

    凄い!!!!!!!
    簡単なようで難しいだろうけどこれ出来たら最高に気持ちよさそう

  • @scar4199
    @scar4199 2 года назад +6

    ワザ盗んだろって見てみたら一動作、一動作に丁寧に解説入ってるのに経験と目が必要で何も盗めんわ
    プロの凄さが分かる動画やった

  • @SM-Night
    @SM-Night Год назад +5

    初めから諦めてしまって申し訳ないが、やはりここまで丁寧に教えてもらっても早々にできるものではないと感じさせる技術だな…
    あっという間に散らばった人参が纏る様は魔法だ…
    高度な技術は魔法と変わらないと言うがまさにそれ

  • @DebuGorilla
    @DebuGorilla 7 месяцев назад +2

    かき揚げといえば一塊にまとめて落としてから整形して揚げるが鉄板ですけど、その固定観念に縛られない揚げ方と衣作りは凄い発想だし技術も凄まじいです

  • @地上最弱の弟子ちえみ
    @地上最弱の弟子ちえみ 2 года назад +16

    これを見て自分で作るのは絶対無理なので食べに行きたくなった、良い動画だなあ

  • @nagoyagaku5210
    @nagoyagaku5210 2 года назад +5

    これは技ですね。見ごたえがありました。

  • @ya.4297
    @ya.4297 9 месяцев назад +3

    2:57綺麗すぎて布かと思った

  • @コロスケ-b7d
    @コロスケ-b7d Год назад +1

    あんまり人参すきじゃないけど、初めてご馳走に見えた。食べてみたいなぁ。

  • @lack2527
    @lack2527 Год назад +4

    凄すぎる、天ぷらの概念が変わった

  • @にゃにし
    @にゃにし 2 года назад +1

    糸の様に細切り人参のかき揚げ🥕…めっちゃ美味しそうですね❣️😻

  • @猫はっかい
    @猫はっかい 8 месяцев назад +1

    ニンジンを油に入れる時のあの気合!
    まさに職人技!

  • @yuna_yuna222
    @yuna_yuna222 Год назад +2

    非常に丁寧に細かく分かりやすく教えて下さってるけど、これは手をかざして温度分かるくらいでないと再現できないなぁ

  • @uvacha7032
    @uvacha7032 2 года назад +3

    特に意識せず食べに行ったことがあるけど、ここまで考えられた上で提供されてたのか。次行った時は調理される手元を見ながらたべます

  • @河内伸晃
    @河内伸晃 Год назад +8

    これがミシュランのレベルか。 芸術ですね!

  • @JohnJanuaryJohn
    @JohnJanuaryJohn 2 года назад +1

    最近RUclips開くたびにいろんな種類の天ぷらがおすすめに上がってくるwwww

  • @RozeQuartz
    @RozeQuartz Год назад +3

    食べられる芸術品

  • @Sho-kiara
    @Sho-kiara 2 года назад +35

    かつらむきの時点でレベル高すぎる

  • @膝からチョリソー
    @膝からチョリソー 2 года назад +3

    最初から最後まで芸術的だった…食べに行きたい😋

  • @ab-iw5yd
    @ab-iw5yd 2 года назад +5

    かき揚げ上げるところもはや魔法

  • @イビルさん
    @イビルさん 2 года назад +5

    天ぷらって単純そうに見えてめっちゃ繊細だな

  • @designatedseeing3290
    @designatedseeing3290 Год назад +2

    これはもう芸術の領域だな…

  • @nosatori1
    @nosatori1 2 года назад +4

    職人だなぁ。長嶋茂雄と同じ天才の言葉は凡人には捕まえにくい。とにかくすごい技術って事だけ伝わってくる

  • @廣瀬純子-j2p
    @廣瀬純子-j2p Месяц назад +1

    いい時代です😊
    いってみたいなあ

  • @toru4062
    @toru4062 2 года назад +45

    つ、ついにこの人参を揚げ方を伝授されるとは!?(出来るとは言ってない)
    本当にいい時代だわ、チャレンジします!

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  2 года назад +2

      是非、チャレンジしてみてください!(料理王国動画担当:コン)

  • @SatoDaidokoro
    @SatoDaidokoro 11 месяцев назад +1

    なんて綺麗なかき揚げ😍

  • @おきな信天翁
    @おきな信天翁 Год назад +2

    鍋の仲がちゃんと見えるアングルで見たかった、泡の状態が見えない
    匠の技や、うまそう

  • @sloth8859
    @sloth8859 Год назад +2

    丁寧に教えてくれるから簡単に作れて嬉しい

    • @shotas.5081
      @shotas.5081 Год назад +1

      確かに超簡単でしたね!()

  • @shadowkings5409
    @shadowkings5409 Год назад +1

    ここまで見せて頂いて良いのでしょうか、ってぐらい有難い動画です。でも絶対作れないと痛感します。

  • @taiyou898
    @taiyou898 11 месяцев назад +2

    ノウハウをここまで完全公開するって…すごすぎる

  • @厄除け-u7v
    @厄除け-u7v Год назад +2

    すごい!!!!散ったのにまとまった

  • @user-anagosan
    @user-anagosan 2 года назад +3

    感覚値で語るからもはや天才肌(職人)すぎて無理なんよな…

  • @dikehunk5577
    @dikehunk5577 2 месяца назад +2

    どんなに斜めに構えて見てても、あのまとまって持ち上げる瞬間にファっ!?ってなるなこれw

  • @a.l7780
    @a.l7780 Год назад +2

    どこにでもある食材で、ここでしかないものを作れる
    まさに神業🥕

  • @kha9018
    @kha9018 Год назад +1

    ありふれた食材だけど、奥の深い食材です。
    知るほど難しい食材です。

  • @nagarekinya
    @nagarekinya Год назад +1

    凄すぎる
    芸術だ

  • @たなかたなか-n6s
    @たなかたなか-n6s 4 месяца назад +1

    油に入れてから混ぜるところ凄すぎる…

  • @ぐーちゃん-e9j
    @ぐーちゃん-e9j 3 месяца назад +1

    これは凄すぎる!

  • @kotokototomato5504
    @kotokototomato5504 2 года назад +2

    これは本当に美味しいですね
    天ぷらというより、野菜菓子

  • @araitoshio5062
    @araitoshio5062 Год назад +3

    これは、本当に職人技だよ。
    一度、食べてみたいですね。

  • @parallellworld
    @parallellworld 2 года назад +3

    こんな動画が見れるなんて嬉しい…

  • @アキ-v7g
    @アキ-v7g 9 месяцев назад +1

    いいな~
    レシピがあろうと一般人に真似できない技術
    一般人でもわかる美味しいを作る過程の価値

  • @ここまる-d6z
    @ここまる-d6z 2 года назад +1

    ここ、行ったことある!
    天ぷらを初めて美味しいと思えた思い出の店😊

  • @まゆぞん-g1e
    @まゆぞん-g1e Год назад +1

    凄い!
    人参が一つになっていく部分 芸術です!
    そして何故か志村けんさんを思い出しました笑

  • @Niconicon2007
    @Niconicon2007 7 месяцев назад +1

    プロだ!見ても真似できん!凄いの一言です。

  • @焼肉-z7d
    @焼肉-z7d Год назад +2

    いまだ現役でされてるのは尊敬に値する