FOCACCIA DOLCE: dall'IMPASTO alla LIEVITAZIONE PERFETTA con EZIO ROCCHI😍🍞❤️
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- Ricoperta di zucchero in superficie e aromatizzata con vaniglia e arancia...se non è questa la merenda perfetta🥰 Il maestro della panificazione Ezio Rocchi ci svela tutti i trucchi per preparare la focaccia dolce: il suo profumo inonderà tutta la casa!🤤
E come ci insegna lo chef...non sempre ciò che è bello è buono, ma in questo caso...😎
00:00 - PRESENTAZIONE
00:07 - PREPARAZIONE IMPASTO
01:35 - RIPOSO IMPASTO
02:02 - LIEVITAZIONE
02:35 - STESURA IMPASTO
03:34 - RIPOSO
04:21 - COTTURA
04:33 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Fo...
★ INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 30X40 CM
Farina Manitoba 380/420 W 410 g
Latte intero (in estate meglio freddo o temperatura ambiente ) 90 g
Acqua (in estate meglio fredda o temperatura ambiente ) 90 g
Uova (1 medio) 60 g
Zucchero 50 g
Burro a temperatura ambiente 50 g
Sale fino 7 g
Lievito di birra fresco 10 g
Estratto di vaniglia 1
Scorza d'arancia 1
PER UNGERE LA TEGLIA E ULTIMARE LA FOCACCIA
Olio extravergine d'oliva 40 g
Zucchero q.b.
Acqua a temperatura ambiente 100 g
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#focacciadolce #lievitati #giallozafferano 
Хобби
Ricordo benissimo le altre due ricette della focaccia genovese e quella di Recco! Quest'uomo, questo Maestro, deve essere un Grande semplicemente perché ti mette voglia di provare subito a fare e perché ha un tono di voce molto rilassante e ti mette subito a tuo agio! Io che amo i panificati mi piacerebbe tantissimo conoscerlo! Complimenti Ezio!
Davvero uno spettacolo! E come spieghi bene!!👏👏👏
Meravigliosa! Grazie mille!
Complimenti ottima grazie 👍👍👍👍👍
Che meraviglia sei bravissimo
Meravigliosa ricetta e voce fantastica! 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Che bello rivederti su Giallo zafferano 🥰
Che meraviglia ❤😊
Bravissimo Maestro!
Bravissimo...grazie.
Wow 😱 Fantastica e Fantastico il maestro e Fantastici voi tutti di Giallo Zafferano 🔝🔝🔝 Grazie mille per il tutorial 🤗👋
Fantasticaaaa!!!! 🤤😋😍 Tempo fa ho provato a farla pure io una focaccia dolce,ingredienti di testa mia e aiutino dal fratello fornaio(che non mi ha dato ricetta🤣) che mi ha suggerito un tocco finale 😋 a fine cottura,spennellata di burro fuso e spolverata di zucchero semolato. Proverò la tua super ricetta!!!! Grazie!!!😍
Devo dirlo: lui lo trovo davvero bravo! Semplice, chiaro ed efficace!
È un grandissimo! Prova a fare la ricetta della focaccia classica che ha proposto in un altro suo video. È proprio quella dei fornai genovesi, la faccio spesso e chiunque l abbia assaggiata è rimasto a bocca aperta😃
@@giannino82 si, conosco bene quel video ! È da lì che mi colpì per la sua bravura! La sua versione non ho ancora provato a farla, sto sperimentando la tecnica dell’auto lisi. 😉
@@michelaraimondi1911 è speciale fidati, non te lo scriverei se non fosse una focaccia un po...cosi😄
In 5,5 ore è pronta in tavola e non è per niente male😉😊
@@giannino82 ci credo!😉
TI è venuta semplicemente perfetta! Squisita!
Complimenti Chef !!!
fantastico una bomba bravissimi tutti gli chef che. i sono il centro un saluta dal Piemonte!!😂❤️❤️
Spettacolo 😍 ha detto bene, non si può non fare
Grazie anche a lei Maestro
Sologuestaristamifstaremeglio
BRAVISSIMO MAESTRO
Grazie maestro! E bentornato, un piacere seguirla!
È un piacere sentire le vostre spiegazioni nn si può nn capire certamente verrà buona la ringrazio di cuore con affetto
Grande!...top
Buonissima, grazie mille per la tua ricetta e per i tuoi preziosi consigli ❤️
Muy buena 👌 i bonita
Che bella...
Круто!
😋😋👏👏👏 qual’ è la percentuale di proteine della farina Manitoba? La W non sempre è indicata. Grazie
Io ricordo una focaccia tipo pizza tonda piena di zucchero cristallizzato, non la trovo più da 45 anni. La mangiavo da mia nonna a Piacenza
Ciao Ezio! Sono uno di quelli che utilizza sempre la tua ricetta della focaccia classica genovese, non ne posso più fare a meno, è quella che non mi delude MAI!
Proverò anche questa, molto interessante!
Ho una domanda e una proposta se posso pernettermi: nell altro video dici di cuocere le focacce per massimo 14 minuti. Questa ci vuole di più perché è più alta?
Il suggerimento è di usare l avanxo del baccello di vaniglia per strofinare lo zucchero che adra poi spolverato in superficie per richiamare la vaniglia inserita al interno della impasto. Che ne pensi?😊
Complimenti ancora e grazie di portare sempre contenuti di grandissimo Valore tecnico😊👋
Mamma mia ma quanto è meravigliosa questa focaccia
Lamiarstaempiacefarecosechedasodisfazioneallavitacuotdanoeguestoelamirsta
Lamiarstaempiacefarecosechedasodisfazioneallavitacuotdanoeguestoelamirsta
👏👍
posso usare la scorza di limone al posto della scorza d'arancia?
Che bella...posso sostituire l'arancia con il limone?
Certo, il gusto sarà diverso ma puoi provare🥰
Grazie! Per farla salata invece?
ruclips.net/video/dq_MVy1FutU/видео.html > eccola!🥰
@@GialloZafferanoTV grazie mille ❤️
Salve, è una focaccia che può essere mangiata anche per colazione?? grazie
Certo! Inzuppata nel cappuccino da vera ligure!🤪
Grazie
Non ho la planetaria, come posso procedere con l'impasto? Grazie
Sbaglio o l'impasto è praticamente, tolti canditi ed uvetta, quello del panettone?
Assomiglia molto al pan brioche come impasto e come sapore🥰