Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии (есть доставка в УКРАИНУ!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно купить книгу и почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Здравствуйте, ну подскажи пожалуйста в чем может быть проблема, второй раз готовлю на итальянской меренге по вашему рецепту, все вкусно красиво, но внутри безе сухие хрустящие, а сверху липкие! Сушила 4 часа вверх низ, конвенция 50-60 часа 4 и ночь в духовке простояли
@@АлёнаГоловинова-л6ж у меня уже часа 4 сушатся, увеличила температуру до 100 градусов, и с конвекцией и без, не просыхают они, от бумаги не отходят, уже не знаю что делать😔😔😔
Моя идеальная меренга с пропорциями на 100 грамм белков, 50 грамм воды и 200 грамм сахара. Иначе липла. Вам спасибо за рецепт! И мне понравилась она на сиропе 121-123 градуса.
Юлечка, твоя искренность поделиться своими знаниями дорогого стоит, такая порядочность сейчас редкость т. Е учи либо не вводи никого в заблуждение. Нет лишних 😮 слов, грамотно, внятно, упорядоченно, короче вы большая умница и дай вам Бог т
У меня ооочень редко когда получалась мкренга и я даже перестала делать оформление тортов с безе, т.к. боялась, что не смогу. Посмотрела ваш рецепт и теперь пользуюсь ним пол года🤩 спасибо большое, что объяснили настолько подробно! всегда получается безе💥
Юлия, спасибо вам за ваши рецепты. Сколько я перепробовал всяких ютуб каналов, сколько продуктов испортила, только по вашим рецептам все получается с первого раза. Шоколадный бисквит, печенья сендвич, безе, все просто идеально 🥰🥰🥰
Итальянская меренга не подсыхает, выравнивать меренгой такой плотности как у вас не получится если торт не обернут бисквитом как у вас. Очень люблю Ваш канал Юлия! Вы кладезь знаний, делитесь с нами ею 💗 Но простите меня сердечно, это видео потратит много нервов тем кто не работал с бзк
Здравствуйте! Как я намучалась с ней )) и впервые прочитала ваш коммент про то, что не подсыхает. Я делала на такой меренге безе. Вернее , пыталась. Они остаются резиновыми даже через 4 часа сушки. Почему кругом все говорят, что у них отлично получается безе на этой меренге 😢 или может это я руко*оп (
Юлечка , спасибо за прекрасный урок по приготовлению меренги. Всё просто когда делают другие , а как начнёшь делать сама , то не досохла , то пересохла , а иногда и «плачет « ... вот такая капризная это девчонка - меренга ..,👍🏻👏🏻👏🏻💐
Шикарные безешечки! Видела рецепт, где сироп варят до 130', потом его вливают тонкой струйкой и после того как влили взбивают еще 15 секунд и сразу выключают. Крем на вид ооочень плотный и шикарно держит форму.
Сделайте пожалуйста отдельное видео со сравнением французской, итальянской и швейцарской меренг. Какой вариант лучше выбирать для разных целей. Скорее всего, вы об этом говорите в разных видео по ходу дела, как сейчас, что итальянская хорошо подходит для выравнивания и жарких условий. Но отдельное суммирующее видео было бы очень полезно. Спасибо
Пишу вам из Азербайджана .Спасибо большое .Я сколько год приготовила меренгу по вашему рецепту у меня не когда не получалась.Но Сегодня я Опят пробовала у меня Наконец-то получилось.Значит все столько года я не правильно делала что-то.А сегодня получилась. Я ОЧЕНЬ РАДА .Спасибо Вам
Добрый день . Сделала миренгу по вашему рецепту.. Продержала в сушке 4 часа , но она липкая ((( так и не подсушилась Но дети сьели всё ))) почему так ? Пробовола два раза
Спасибо за рецептик этой прекрасной меренги! Я недавно подключилась на Вашу страничку я начинающий кондитер! Люблю смотреть и выбирать рецепты у разных кондитеров это очень познавательно!)
Здравствуйте Юля. Видео отличное как всегда. Пару моментов, пирометр он же измеряет температуру поверхности, и тот пар который идет сильно искажает температуру. Думаю лучше использовать погружной, сравнивая температуру пирометр и погружного, пирометр приверает на 2-3 иногда и на 5 градусов и по этому можно переварить сироп.
Большое спасибо за идею по выравниванию торта. Обязательно возьму в свою копилку. Я люблю использовать ганаш для выравнивания. Он хорошо держит форму в любую погоду.
Живу в жаркой стране и тающий крем - мое проклятие и вечная проблема. Теперь знаю как решить! Осталось дождаться открытия кондитерского магазина и купить термометр! Спасибо большое 🙌
какие милые безешки, обязательно попробую сделать , у меня в духовке большого размера меренга не засыхает и жидкость выходит, а маленькие хорошо засыхают, если получатся обязательно поделюсь 🤗
Anna Samour у меня такого эффекта нет на итальянской. Я делаю из остатков после макарон и получаются долговечные, хрустящие безе. Поэтому или меняйте рецепт или технику
Я делаю безе для украшения тортов только из итальянской меренги. Именно потому, что она не мокнет, как другие. Сухие, стабильные безешки выходят. А у меня очень высокая влажность в регионе. Поищите на ютубе Безе от Виктории Бредис. Там немного другие пропорции, может, в этом дело.
@@YuliyaSmall не помогает. Думала, что я что-то не так сделала, а теперь читаю - не одна я такая. Почему так выходит ? Буквально за 15 мин на столе становится липкой! Такую ни к столу не подать, ни детям, в садик как угощение не донести - помогите разобраться в причине зармокания? Спасибо!
На одном из каналов предлагают под конец взбивания ввести 1-2 стол.ложки сахарной пудры. Я просто раньше только на швейцарской меренге безе готовила. А вчера решила итальянскую попробовать. Пудру не добавляла (ибо по рецепту её там нет). И в результате получилось липкое безе. В следующий раз попробую пудру ввести.
Хочу оставить отзыв. У меня ручной миксер и безконтактного градусника нет. Все делала по пропорциям которые указаны. До грамма ! Взбиваю белок с солью и кислотой. Ставлю сахар с водой на плиту. Довела белки до пышности, но не забивала! Как же определить 180° ? Да никак , даже по воде я не могла понять как 🤦♀️😄 что я сделала, после закипания, смотрела чтоб не потемнел сироп. Поднесла ладонь над сатейником, на уровне края. Смогла подержать так руку 4 сек, так и поняла что температура подходит ! Чувствительные руки просто. Сушилка я при 70 1.5 часа. Но !!! Высохли безе уже после выключения ! Через пол часа они хрустящие ))) Но насадок у меня не было, по этому делала капельки. Спасибо за рецепт.
Юлия, спасибо вам огромное за идею! Как раз искала бюджетный вариант покрытия! А на него можно что-то ставить? Мастичные фигуры? Шоколад? Как поведет себя в холодильнике?
Благодарю за рецепт. Мне очень нравится Ваш канал, с большим удовольствием наблюдаю за Вашей работой💖 обязательно попробую приготовить такую же красоту
Zdrastvuite Yuliya 🙂 skajite pojal a U Vas samoi eti bezeshki ne bili lipkimi? Ya pochemu sprashivayu....vnezu do komenntami ne u kogo ne poluchilos, u vsekh odna problema! Lipkie, ne sokhnut...itd... Kak vi dumaete v chem problema? Za ranee Spasibo!
Здравствуйте, Юля! Очень нравятся ваши видео 🤗 Благодарю за ваш труд! Я не поняла как покрыть торт и чтоб меренга высохла на торте🤷♀️ у меня вся размокла, торт после покрытия надо в комнате оставлять чтоб меренга высохла? Или как?
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии (есть доставка в УКРАИНУ!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно купить книгу и почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Здравствуйте, ну подскажи пожалуйста в чем может быть проблема, второй раз готовлю на итальянской меренге по вашему рецепту, все вкусно красиво, но внутри безе сухие хрустящие, а сверху липкие! Сушила 4 часа вверх низ, конвенция 50-60 часа 4 и ночь в духовке простояли
@@АлёнаГоловинова-л6ж вот и у меня такая же проблема.
@@АлёнаГоловинова-л6ж у меня уже часа 4 сушатся, увеличила температуру до 100 градусов, и с конвекцией и без, не просыхают они, от бумаги не отходят, уже не знаю что делать😔😔😔
Это не рецепт,это просто фокус необыкновенный. Меренга на соломке просто находка. Здорово,лайк,подписка!!!
У меня только ручной миксер, но ещё есть и брат, поэтому все ок
Жиза😂✌️
🤣🤣🤣
🤣😂😂😂😂😂😂😂😂😂
ХАХАХАХАХАХАХАХАХАХ
Ахахахах
Юля, спасибо вам! Взяв в работу ваш рецепт, я всегда знаю, что у меня все получится и не будет разочарований! Доверяю вам на 1000%!
Замечательно!
Моя идеальная меренга с пропорциями на 100 грамм белков, 50 грамм воды и 200 грамм сахара. Иначе липла.
Вам спасибо за рецепт!
И мне понравилась она на сиропе 121-123 градуса.
Юлечка, твоя искренность поделиться своими знаниями дорогого стоит, такая порядочность сейчас редкость т. Е учи либо не вводи никого в заблуждение. Нет лишних 😮 слов, грамотно, внятно, упорядоченно, короче вы большая умница и дай вам Бог т
Как красиво Вы работаете!Загляденье!Спасибо за мастер-класс)))Есть чему поучиться!
У меня ооочень редко когда получалась мкренга и я даже перестала делать оформление тортов с безе, т.к. боялась, что не смогу. Посмотрела ваш рецепт и теперь пользуюсь ним пол года🤩 спасибо большое, что объяснили настолько подробно! всегда получается безе💥
Спасибо большое за детальную инструкцию по приготовлению) впервые получилось идеально и ничего не потекло, не потрескалось👍🏻
А как 18 градусов сироп сделать?
Юлия, спасибо вам за ваши рецепты. Сколько я перепробовал всяких ютуб каналов, сколько продуктов испортила, только по вашим рецептам все получается с первого раза. Шоколадный бисквит, печенья сендвич, безе, все просто идеально 🥰🥰🥰
Мне очень приятно)
Итальянская меренга не подсыхает, выравнивать меренгой такой плотности как у вас не получится если торт не обернут бисквитом как у вас. Очень люблю Ваш канал Юлия! Вы кладезь знаний, делитесь с нами ею 💗 Но простите меня сердечно, это видео потратит много нервов тем кто не работал с бзк
Любая меренга подсыхает на открытом воздухе
Здравствуйте! Как я намучалась с ней )) и впервые прочитала ваш коммент про то, что не подсыхает. Я делала на такой меренге безе. Вернее , пыталась. Они остаются резиновыми даже через 4 часа сушки. Почему кругом все говорят, что у них отлично получается безе на этой меренге 😢 или может это я руко*оп (
Спасибо, прямо завораживающее зрелище, когда отсаживаете украшения
Юлечка , спасибо за прекрасный урок по приготовлению меренги. Всё просто когда делают другие , а как начнёшь делать сама , то не досохла , то пересохла , а иногда и «плачет « ... вот такая капризная это девчонка - меренга ..,👍🏻👏🏻👏🏻💐
Огромное спасибо! Первый раз я довольна результатом. Вопросы..?! Конечно же их нет. Ведь Вы всё так подробно рассказали.
Это просто супер идея на палочку выдавить безе🤩можно сразу кушать и не бояться, что детки наколятся, класс👍 СПАСИБО, Юлия🌷
После таких видео появляется желание снова пробовать, т.к.раньше ничего не получалось. Вы всегда вдохновляете на работу🥰
Юлия, сделайте Эстерхази пожалуйста, классический рецепт. А то нет доверия другим)
Мне очень нравится именно эта меренга для безе. Всё очень хорошо получается. А идея безе на палочке вообще огонь
Самый лучший рецепт меренги!! Раньше у меня вообще не получалось, а сейчас вообще без труда вышла отличная меренга ❤️
Итальянское безе самое вкусное) а с солёной соломкой вообще огонь сочетание! Можно еще с солёными крендельками сделать.
Идея с соломкой класс! Обязательно попробую!
Какая красота,вы молодец.
Очень информативно для тех, кто готов на такие подвиги🔥 я
готовить конечно не буду, не такой уж фанат, но посмотрела ролик с удовольствием! Красиво👍🏻🌼
присоединяюсь)
Ту Лидию
Спасибо вам огромное !!! Обязательно попробую сделать !! Спасибо вам за ваши рецепты ! Лучшая ♥️
Дадииб
Farida Kholova в ооооорл
Какая умничка! Я всегда только у тебя все подглядываю! Всегда все получается с первого раза! Спасибо!
Вы просто супер ! У Вас золотые руки 🙏👍❤️
Обожаю этот канал!) Учусь по нему❣❣
Ты просто волшебница
Юлечка очень красивые и ещё полезно все доходчиво и понятно.
Прикольные безешки. Вы просто умничка
Шикарные безешечки! Видела рецепт, где сироп варят до 130', потом его вливают тонкой струйкой и после того как влили взбивают еще 15 секунд и сразу выключают. Крем на вид ооочень плотный и шикарно держит форму.
Меренга на палочке это прям находка, очень необычно!
Очень неожиданно на палочке такой ,спасибо за подсказку.Очень нравятся все ваши видео !
Спасибо за МК! Отличный вариант!❤👏
Сделайте пожалуйста отдельное видео со сравнением французской, итальянской и швейцарской меренг. Какой вариант лучше выбирать для разных целей. Скорее всего, вы об этом говорите в разных видео по ходу дела, как сейчас, что итальянская хорошо подходит для выравнивания и жарких условий. Но отдельное суммирующее видео было бы очень полезно. Спасибо
В интернете есть прекрасная статья. Там подробно сравнение сделано. Но, рецепты, так себе описаны.
Спасибо 🥰, всё получилось с первого раза. Делала для шапочек на капкейки с ягодными конфи, очень вкусно получилось 🤤
Пишу вам из Азербайджана .Спасибо большое .Я сколько год приготовила меренгу по вашему рецепту у меня не когда не получалась.Но Сегодня я Опят пробовала у меня Наконец-то получилось.Значит все столько года я не правильно делала что-то.А сегодня получилась. Я ОЧЕНЬ РАДА .Спасибо Вам
Обалденно красиво!!!!!!
Добрый день . Сделала миренгу по вашему рецепту.. Продержала в сушке 4 часа , но она липкая ((( так и не подсушилась Но дети сьели всё ))) почему так ? Пробовола два раза
@@tigrenok145 откройте словарь русского языка пожалуйста, заранее спасибо.
Наконец то получилось благодаря Вашему видео и пояснения, спасибо большое🙂
Как всегда очень профессионально! Спасибо вам!!!
Спасибо за рецепт! Тортик получился идеальный!
Я 5раз пробовала по разным видео и рецептам и воооооооот только по вашему рецепту все получилось
Спасибо за рецептик этой прекрасной меренги! Я недавно подключилась на Вашу страничку я начинающий кондитер! Люблю смотреть и выбирать рецепты у разных кондитеров это очень познавательно!)
Как хорошо что я вас нашла , буду пробовать ваш рецепт , все доступно у вас , спасибо
Юля,спасибо большое за вашу работу😊🌷🌷сколько готовлю по вашим рецептам-всегда получается🤗
Класс , очень красиво 😊
Ну я просто обожаю Вас. Всегда с нетерпением жду Ваших новых выпусков.
Спасибо за ваши видео, всегда полезная информация❤😍
Сәлеметсізбе!!! Сізге үлкен рақмееет😘😘😘 рецеп СУПЕР! Менде керемееет шықты жасап көрдім жеген сайын жегің келе береді екен😊
Ол орыской сени тусинбейди 😂
Здравствуйте Юля. Видео отличное как всегда. Пару моментов, пирометр он же измеряет температуру поверхности, и тот пар который идет сильно искажает температуру. Думаю лучше использовать погружной, сравнивая температуру пирометр и погружного, пирометр приверает на 2-3 иногда и на 5 градусов и по этому можно переварить сироп.
если Вы переварите сироп на пару градусов - ничего страшного! Это лучше, чем не доварить;)
@@YuliyaSmall 😄 согласен, главное чтобы пирометром не увлеклись и карамельку в белок не бухнули.
Рецепт супер!!! Крем - восторг!!! И пусть он бюджетный 😁
Безе тоже суперские!
Большое спасибо за идею по выравниванию торта. Обязательно возьму в свою копилку. Я люблю использовать ганаш для выравнивания. Он хорошо держит форму в любую погоду.
Ганаш - удовольствие дорогое! А здесь бюджетный вариант
Живу в жаркой стране и тающий крем - мое проклятие и вечная проблема. Теперь знаю как решить! Осталось дождаться открытия кондитерского магазина и купить термометр! Спасибо большое 🙌
какие милые безешки, обязательно попробую сделать , у меня в духовке большого размера меренга не засыхает и жидкость выходит, а маленькие хорошо засыхают, если получатся обязательно поделюсь 🤗
Классный рецепт! Я тоже спекла меренговый торт! наконец-то получился!
Юлечка, спасибо,дорогая,полезно и доходчиво 😊💕💕💕
Это потрясающе! Беру в свою копилку!
Очень красиво получилось, видео замечательное, спасибо большое за рецепт!
klassss...vot vi molodeth
..ea uje mnoghie vashi rethepti delala...vseo supeeer..merenghi i tort cifra sevodnea...woooow polucilsea....privet from shveitharii
Приготовила. Жду теперь, когда высохнет🤗😋
ооо, моя самая любимая меренга)
спасибо за новое видео!
Как я ждала это видео🙈🙈🙈
Спасибо большое, давно искала этот рецепт
Очень красиво и эффектно! Спасибо большое за рецепт 👍🏻 буду пробовать.
Попробовала ооочень вкусно спасибо😋😋❤♥️
Прекрасно все получилось! Спасибо Вам!
Класс!!! Спасибо Юля!👏
Скоро воспользуюсь рецептом ,как раз будет повод!😍
А желтки куда используете?
У меня она ввходит прекрасной и хрустящей потом в течинии получаса обмокает. Швейцарская не мокнет в тех же условиях
храните герметично, без доступа влаги
У меня тоже самое... а когда положила на куличи и вовсе безешки стали как крем...
Итальянской меренгой только украшаю...
Anna Samour у меня такого эффекта нет на итальянской. Я делаю из остатков после макарон и получаются долговечные, хрустящие безе. Поэтому или меняйте рецепт или технику
Я делаю безе для украшения тортов только из итальянской меренги. Именно потому, что она не мокнет, как другие. Сухие, стабильные безешки выходят. А у меня очень высокая влажность в регионе. Поищите на ютубе Безе от Виктории Бредис. Там немного другие пропорции, может, в этом дело.
@@YuliyaSmall не помогает. Думала, что я что-то не так сделала, а теперь читаю - не одна я такая. Почему так выходит ? Буквально за 15 мин на столе становится липкой! Такую ни к столу не подать, ни детям, в садик как угощение не донести - помогите разобраться в причине зармокания? Спасибо!
спасибо за подробный рецепт ❤️ все получилось
Как всегда шикарно!!!
Юльча! как всегда супер))))))
Очень красиво 😍😍
Как круто) попробую приготовить всегда все получается по вашим рецептам)
Спасибо 🙏 я сегодня попробую готовит. Вы молодец 👍
Юлия, очень долго сушат я в духовке, уже часа 4,но они плохо сушатся.
Попробовал - просто как карамель
На одном из каналов предлагают под конец взбивания ввести 1-2 стол.ложки сахарной пудры.
Я просто раньше только на швейцарской меренге безе готовила. А вчера решила итальянскую попробовать. Пудру не добавляла (ибо по рецепту её там нет). И в результате получилось липкое безе. В следующий раз попробую пудру ввести.
Хочу оставить отзыв.
У меня ручной миксер и безконтактного градусника нет.
Все делала по пропорциям которые указаны. До грамма !
Взбиваю белок с солью и кислотой.
Ставлю сахар с водой на плиту.
Довела белки до пышности, но не забивала! Как же определить 180° ? Да никак , даже по воде я не могла понять как 🤦♀️😄 что я сделала, после закипания, смотрела чтоб не потемнел сироп. Поднесла ладонь над сатейником, на уровне края. Смогла подержать так руку 4 сек, так и поняла что температура подходит ! Чувствительные руки просто.
Сушилка я при 70 1.5 часа. Но !!! Высохли безе уже после выключения ! Через пол часа они хрустящие )))
Но насадок у меня не было, по этому делала капельки. Спасибо за рецепт.
Очень полезное видео, спасибо большое 🙏🤗
Вы большая молодец😊 Голос очень приятный. Учусь у вас. Хочу сделать меренгу, все никак не соберусь😂.
Спасибо большое! Теперь я поняла где я ошибалась , и почему моя меренга не получалась 😜
Очень оригинально 👍👍👍
Здравствуйте, спасибо за рецепт лучший❤💥
Как же у вас все красиво и аккуратно - у меня вечно проблемы с аккуратностью😒😒
Отличное видео! Как раз думала чем выравнивать торт дочки на день рождение. Буду пробовать этот способ
Получилось? Брату на день рождения хочу сделать боюсь что очень сладко будет
Мне кажется, можно добавить масло, получится как крем
А сушить её на открытом воздухе?
Оооооооочень понравилось, спасибо огромное💋💖
Все блогеры показывают планетарным миксером, но не у всех он есть, просьба показать ручным, чтобы у людей получилась меренга
У Ирины Хлебниковой есть рецепт бзк (это то же самое), она ручным миксером делает.
Ну что за шикарный тортик😍, научите и нас такой готовить🌸
Юлия, спасибо вам огромное за идею! Как раз искала бюджетный вариант покрытия! А на него можно что-то ставить? Мастичные фигуры? Шоколад? Как поведет себя в холодильнике?
Любая меренга в холодильнике ведёт себя плохо))
Благодарю за рецепт. Мне очень нравится Ваш канал, с большим удовольствием наблюдаю за Вашей работой💖 обязательно попробую приготовить такую же красоту
Супер! Вчера уже сделал французскую👍👍
Это произведения искусства 👍👍👍
Как красиво, и понятно. А зефирки можно делать из этой меренги?
Zdrastvuite Yuliya 🙂 skajite pojal a U Vas samoi eti bezeshki ne bili lipkimi? Ya pochemu sprashivayu....vnezu do komenntami ne u kogo ne poluchilos, u vsekh odna problema! Lipkie, ne sokhnut...itd...
Kak vi dumaete v chem problema?
Za ranee Spasibo!
Bolshoye spasibo vam za recept y menya ne poluchalas beze blagadarya vam yje mogy
Здравствуйте, Юля! Очень нравятся ваши видео 🤗 Благодарю за ваш труд!
Я не поняла как покрыть торт и чтоб меренга высохла на торте🤷♀️ у меня вся размокла, торт после покрытия надо в комнате оставлять чтоб меренга высохла? Или как?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой насадкой вы делали самые маленькие безешки?
Просто супер👌
Большое спасибо за рецепт! 🥰
Какие палочки можно . Любите и деревянные тоже можно. Сколько можно их хранить? Благодарю Вас за интересный эфир. ❤
Сегодня как раз купила такие сладкие палочки
Буду пробовать
Ооочень красивые 😍