Хлеб на закваске | Пошаговый рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 4 авг 2024
- Здесь я рассказываю как пошагово приготовить хлеб на закваске в обычных домашних условиях, соблюдая которые вы точно получите достойный результат! От самого начала до конца, обьясняю почему и как мы делаем те или иные действия! Считаю что хлеб на закваске должны уметь готовить все! Ловите уникальный выпуск!
****Таймкоды****
00:00 - Вступление
00:47 - Первый шаг
01:02 - Покормим закваску
02:07 - Состав и соотношение ингредиентов
03:40 - Автолиз, что это и для чего
04:10 - Определяем активность закваски
04:40 - Начинаем замешивать тесто
05:10 - Гидратация и в чем ее тонкости
06:05 - Шаг номер семь, брожение
06:57 - Глютеновое окно, что это !?
07:12 - Начинаем формовать хлеб
07:30 - Пеленание Хлеба
08:10 - Длительное брожение
08:20 - Ткань и корзины - чем они важны
09:01 - День икс, запекаем хлеб
10:15 - Результаты
10:40 - Заключение
Instagram: / put.on.your.apron
TikTok: vm.tiktok.com/ZSCUaPgy/
Twitter: @ApronPut
FaceBook: ttps:// profile.php?id=100009775266505
Telegram: Put.On.Your.Apron
Music by www.epidemicsound.com/
ES_Poetic Wax - Dusty Decks
ES_On the Keys of Steel - Dusty Decks
Хлеб:
Мука пшеничная - 90% (675гр)
Мука цельнозерновая - 10% (75 гр)
Вода - 74% (555 гр)
Закваска -20 % (150 гр)
Соль 2,4% (18 гр )
#ХлебнаЗАкваске #Рецепт
Автор! Я пеку хлеб на закваске уже 1,5 ... сколько я рецептов перепробовала , сколько курсов прошла ... но ваше объяснение, рецепт - ИДЕАЛЬНО! Только что достала хлебушек из духовки по вашему рецепту - красивый гребень , вздутость , пузыри - которые ни как не получались ))) я вам выражаю огромную благодарность за ваш труд, за то ,что делитесь секретиками ☺️🤓
Ух ты! Очень классно! Искренне рад слышать такие отзывы! Спасибо вам , что доверились и все получилось!!!
Ничего особенного в этом видео нет и тем более секретиков. Обычный хлеб на закваске) Странно что печете хлеб почти 2 года и только после этого видео он у вас получился.
@@user-eq8ug6tq1f 🤦
Хорошо, что вы не доктор))))
@@user-eq8ug6tq1fкакая злость, это по русски
Ну ты малец- молодец! Я бабушка, печь научилась хорошо, но у тебя по расчетам еще лучше, огромное спасибо.Дай Бог тебе здоровья и твоим родным.Молодежь начнет печь.Многие " хвалятся, а рецепт не дают, еще раз большое спасибо
Спасибо огромное. Пробовала печь несколько раз. Ничего не получалось. Уже весь ютуб пересмотрела. С Вами делала поэтапно. И О Чудо!!!!!! ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ. ❤
Шикарная подача материала! Пеку хлеб давно, но только сейчас всё встало на свои места. Вы прямо всё разложили по полочкам и это в одном видео! Спасибо!
Спасибо, я тоже прошла свою школу по выпечке хлеба, только один советик хочется дать, на полотенце лучше сыпать рисовую муку и тогда тесто точно не прилипнет.
хочу выразить свою огромную благодарность за это видео! так как эта моя 3 попытка сделать хлеб и она увенчалась грандиозным успехом! я в полном восторге 🤩🤩🤩
Постоянно мелькали ваши шортс, иногда смотрела но чаще перелистывала. Недавно заинтересовалась хлебом и увидела этот рецепт, сколько труда вложено в это видео! Очень подробно и профессионально!😳 после этого рецепта смотрю все ваши длинные рецепты.
спасибо добрый человек! четко и по делу! никакой "воды", казанов, дорогущих бамбуковых корзин. Буду пробовать, закваска созрела))
Добрый день Фаиль!Благодарю Вас за этот прекрасный рецепт хлеба!Желаю Вам всего самого наилучшего!Я так счастлива!❤❤❤🤗🥰🔥🔥🔥
Так хорошо, что рецепт на 2 хлеба!!!
А то целый день лень мучиться с одним)
Боже, какой красавчик! Всё предельно просто, акценты расставлены в нужных местах, без воды и лишних разговоров. Благодарю. Буду печь.
Молодец парень. Ну прям защитил диссертацию, на тему, как испечь хлеб на закваске.
😁😅
Краткость- сестра таланта. Вы просто молодец!!!
Как же всё понятно и без заморочек! Спасибо вам!❤
Посмотрела много видео о хлебе на закваске, но ваше идеальное!!! Коротко без лишних слов, чётко, и понятно. Больше спасибо!
БЛАГОДАРЮ❤
Восхищена! Чётко, понятно, доступно! Особоеспасибо за салфетку, специально купила льняную. Успехов Вам во всём!!!
СТОЛЬКОО ДУШИ, ВСЕ ДЛЯ НАС, БЕСПЛАТНО!!!! ХРАНИ ВАС БОГ!!!!!
огромное спасибо за приятный отзыв!)
Молодец! Благодарю вас за то, что делитесь! Дай вам Боженька благости!🙏
Не узнала вас без шапки😀 Спасибо огромное! Проходила курс по выпечке хлеба, там и то так подробно не было! Теперь мне все понятно ❤️
Ваау, вы меня вдохновили. Спасибо большое за такой подробный и понятный рецепт)
Хлеб еще не делала, по вашему рецепту, но вот за эту формулу огромное спасибо! Учусь готовить хлеб за закваска и везде уже готовую граммовку дают, а вот так впервые вижу! 👍🏻👍🏻👍🏻❤🙏
Как хорошо описали весь процесс выпечки. Спасибо!
Ну какой же парень молодец😊. Супер. Хоть и долго, но это того стоит
Благодарствую за мужской логический подход в расчетах и терминологии объединения процессов, думаю ваше видео будет актуально для созвучных вам людей !!!А я восхихащаюсь вашей логистикой!!! Сама обычно делаю все на глаз и интуитивно, удачи!!
Какой же Вы молодец!)))
Сколько видео пересмотрела, ни одно не сравнится с этим! Наглядно, грамотно, с большой любовью к своему делу!))) Браво, Мастер!!!
Уважаемый Фаиль! Спасибо за хороший урок, Ваше объяснение и рецепт хлеба на закваске самые понятные. Особенно пригодилось процентное соотношение ингредиентов. Большое спасибо!
Молодец!!!! Приятно было слушать и смотреть. Хлеб пеку уже 5лет и это действително божественно. Удачи вам
лучшее объяснение. Благодаря Вашему видео нашла свою ошибку в хлебопечении. Спасибо огромное
Это наверное первое лучшее видео за всё время, что я пеку и смотрела курсов. Спасибо большое за такую подробную информацию, столько нюансов и деталей которые ни все скажут. Спасибо
Дорогой друг! Вы потрудились на славу! Хлебушек потрясающий ! Низкий поклон Вам! С Богом!
Поразило, насколько быстро, четко и правильно даны знания. Усусь на курсах хлебопечения, пеку полгода, информации море, но только с этим роликом все прояснилось. Это квинтэссенция знаний. Автор-у вас есть дар преподавателя!❤
Спасибо огромное за такой подробный мастер класс! Теперь все понятно от начала до конца этого завораживающего процесса
Спасибо большое, хлебушек получился, уже пол хлеба съела, все ваши рецепты рабочие, все доступно и четко, очень благодарна👍👍
Не могу не написать.Вы большой молодчинка!!!Действительно хорошая подача информации,с разными тонкостями ,в этом деликатном мастерстве.Много видио ,много рецептов,но не все дают секретики 😉
.Можно долго идти на ошибках к правильному хлебу ,можно купить курсы ,сейчас почти везде так .Спасибо за это видио ,следующий хлебушек буду печь по вашему рецепту и всем рекомендациям.Благословений вам!
Божечки,дай бог Вам здоровья и всех благ ,за твкрй пошаговый рецепт 🙏🙏🙏
Грамотно и понятно, доступно для каждого! 👍
Прекрасное сочетание простого и подробного описания с вашей интелегеньностью и визуальном удовольствии! Вы замечательный! Желаю вашему каналу процветания! У вас появился еще один фанат))) ❤❤❤
Спасибо огромное за видео!!! Услышала нюансы, которые мне очень помогли! Не все делятся секретами.❤😊
Ждём ещё видео! Очень интересно!
Привет всем. Случайно зашла на канал, (подписалась) была так удивлена, как мастер своего дела рассказывает без запинки, очень грамотно, ничего лишнего, все понятно, приятный голос. Пеку сама хлеб, но иногда не получается, пышным, а так очень вкусный (тоже на закваске). Не могу вывести ржаную закваску, не получается,. Удачи всем и всего самого доброго.
Спасибо за рецепт и хлеба, и закваски! Буду печь!
Испекла хлеб по Вашему рецепту,он просто замечательный ,очень пористый,вкуснейший,вся семья в восторге,благодарю Вас душевно🙏
Спасибо большое за ваш рецепт и технологию замечательный теста. У меня впервые, а это мой 5 й хлеб, получился замечательный, вкусный, воздушный хлеб. Вы лучший пекарь. Я всегда знала, что мужчины лучшие повара, и пекари тоже.❤❤❤😊
Это самое лучшее видео с объяснением, что я видела. идеально.
Спасибо, секретиков много не бывает. Очень подробное видео. Удачи Вам и успехов
Слов нет одни имуции балакаем,всех благ вам и благополучия в жизни Амин раббым 🤲😘🔥
Большое спасибо за подробный МК!
УСПЕХА Вам!
Так всё подробно!! Очень и очень благодарна вам!!
Фаиль благодаря вашему видео,я наконец то научилась печь вкуснейшие хлеб,спасибо за вашу доброту и талант учителя❤
Спасибо Вам большое!!! Исполнилась моя мечта, - у меня наконец-то хватило смелости испечь именно из белой муки домашний на закваске 🎉🎉🎉 и у меня получилось, благодаря вашему умению объяснить доходчиво и без лишней воды!!! Здоровья Вашим рукам ❤
Огромная благодарнасть вам за ваши знания, очень полезно!❤
Пеку хлеб, уже года 2 и ещё не идеально. Все четко рассказано, добавила для себя некоторые детали. Огромное спасибо. Всем приятного аппетита. Хлеб - я его просто обожаю.
Благодарю Вас автор за прекрасное объяснение, с Вами у меня наконец-то получилось испечь свой домашний хлеб на закваске, получился красивый и очень вкусный! ❤❤❤
Ну, это точно подписка. Прям вау в огромном мире хлеба. Спасибо. Обязательно попробую, прям чувствую, что получится всё. 🙏😍✊
Спасибо 🙏🏻
Какой красивый ароматный и хрустящий хлеб получается вы молодец спасибо за рецепт
Это просто пушка-бомба!!!!!! У меня получилось с первого раза вывести закваску по Вашему рецепту и испечь хлеб с самыми огромными пузырями 🤩🤩🤩🤩🤩ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ 😇😇😇
Только учусь печь домаший хлеб, очень понравилось ваше видео. Четко, доступно, очень приятое изложение! Подписалась с удовольстсием!👍
И я пересмотрела много видео опытных пекарей !
Пробую. Печь на закваске.
Пекла много на дрожжах !
Вывела ржаную и пшеничную с пятого раза !!!
ВАШЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ - ЭТО СУПЕР , И ДУРАКУ ПОНЯТНО , Т.Е. МНЕ !!!
ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ ОБЪЯСНЕНИЕМ!
ПОДПИСАЛАСЬ И ЛАЙК !
ВТОРОЙ ГОД СМОТРЮ ВИДЕО О ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ И ЗАКВАСКЕ . И ВОТ СЕГОДНЯ, 7 СЕНТЯБРЯ 2023 ГОДА, ПОПАЛОСЬ ВАШЕ ВИДЕО !
БОГ ПОСЛАЛ ЗА ТЕРПЕНИЕ И НАСТОЙЧИВОСТЬ.
ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ ! УСПЕХОВ ВАМ И МНОГО ПОДПИСЧИКОВ !!!
И ВОТ
Это сказка. Никакие другие ролики и книга не помогли мне сделать раскрытие и гребешок. Наконец-то! Спасибо! Спасибо! Спасибо!
Спасибо за " приключение" !
Первый раз вижу, как печется хлеб. 55лет назад пекла моя бабушка, помню только, как 4 хлеба (30×40) остывали на полке в веранде, а бабуся гоняла оттуда кота )). И хлебный дух стоял в доме !
Пожалуйста ! Очень рад, что хлеб это теплые воспоминания )
Спасибо! Лучшее описание, хлеб получается отличный!!!
Спасибо вам за толковое объяснение, теперь все понятно в процентном отношении. И за ваш труд спасибо. Будем печь хлеб. Удачи !
Недавно начала печь хлеб на закваске,обязательно попробую по вашему рецепту,благодарю,все понятно разъяснили,👌👍
Благодарю,очень нежное видео, наконец то всё понятно 😊всех вам благ.
Красавчик! Все четко и по делу.
А хлебушек в результате проосто пушка 💪
Спасибо огромное!!! Вы поделились бесценными знаниями!!❤
Какой красивый хлебушек, чудо 👍👍👍
Пересмотрела тысячу рецептов пока учусь, но Ваш лудше всех и рецепт и его обьяснение, большое спасибо.
Ценю)
Молодец! Очень просто и доходчиво объяснил. Тоже хочу попробовать.
Добрый день, спасибо за пошаговый план, использовала закваску, сделанную на капустном рассоле, немного дольше подержала в тепле тесто, прежде, чем убрала в холодильник, получилось с первого раза. Поднялся, корочка золотистая, аромат обалденный. Вкусно) Первый раз пекла хлеб) 🤗
Суперски!!! Большое благодарение за рецепт! Удивляйте и дальше!Удачи!
Класс!! Спасибо за рецепт, всё получилось! 🎉👏🥰
Благодарю за обзор!)) ценность огромная ❤
Молодчина, очень внятно и обширное подана информация. Грех не подписаться 😊
Коротко и ясно! Спасибо большое!!!❤
Огромный РЕСПЕКТ Вам!❤
Супер подробное объяснение. Благодарю. С меня лайк и подписка. На Вашем канале много интересный рецептов.
Не понимаю почему так мало лайков и комментариев...Посмотрела много роликов,есть с чем сравнивать.Все подробно к кратко!!!🙏🎉
Потрясающий вид вкус и наверное запах много раз пекла Хлеб но такого результата ещё не достигала Единственный минус белая мука она не полезна добавляю больше цельнозерновой и солод может Поэтому такого хлеба и не получается Ну зато полезный вы просто молодец хлеб замечательный мало кто так печёт была бы счастлива Если бы мой сынок пёк хлеб
Спасибо большое, за подробное описание! Даже мне «новичку» в хлебном деле удалось испечь очень ароматный и вкусный хлеб с хрустящей корочкой! Всех благ Вам! ❤❤❤
Дорогая на сколько градусов вы пекли , у меня на 250хорошо не поднимаеться .
Пеку второй раз по вашему рецепту,все получается,хлеб очень вкусный и быстро расходится,спасибо большое!
У вас с первого раза получилось? Что-то тут люди пишут, что не факт что получится с 1 раза😢
Ok .. just following up ..😅it’s a miracle! my bred can out unexpectedly good 😅 first time baking according to your recipe. I have shared with you in my first comment that the dough slightly runny, the consistency. So, I was expecting failure. Indeed great recipe. Only I was baking it in the pot with closed lid , oven friendly . Thank you again! I will continue baking ! Keep trying. Keep going 😊
Путь к вашему видео уроку был тернист)). Смотрела до вас другие уроки и не было результата, так как все объясняются поверхностно - 2 ложки туда, 2 ложки сюда, зачем , почему..??? Просто перевод продуктов.
А тут детально, всё разложено по полочкам, системно без воды, без лишних слов и движений. Теперь уверена на все 100%, что урок освоила и буду печь без сомнений. Спасибо всей вашей команде!❤
Продолжайте удивлять, радовать нас своим мастерством. С благодарностью ваш новый подписчик!!!🎉❤
Благодарю. Чётко, ясно, по делу.
Спасибо, обязательно буду печь, только с закваской не дружу, пеку на опаре бига, очень вкусно получается. Отдельное спасибо, что написали рецепт.
Супер! Спасибо! Коротко и по-существу!
Лучшее видео на эту тему! Спасибо
Почему так мало просмотров и лайков? Контент нереальный - все продумано от самого рецепта до склейки видео. Короче, подписалась и уже не терпится попробовать приготовить хлебушек 🤗
Спасибо за отзыв! Я верю , что всему свое время и продолжаю дальше !) Хороших вам результатов !)
@@PutOnYourApronправильно, всему свое время, вот случайно увидела , интересно- лайк, теперь буду смотреть постоянно! Все так основательно, это и нравиться!
Спасибо огромное за такое подробное видео🔥🔥🔥
Благодарю вас! Завтра утром начну процесс❤
Фаиль 🎉🎉🎉Хлеб вышел на УРА 🥳🥳🥳 Когда ставила в духовку, выглядело как две лепешечки. А потом как поднялись два красавца 😃🤩
Спасибо большое!
А по времени ? На мой взгляд маловато. Конечно от духовки зависит. Хотя температура-то одинакова выпечки. По этому рецепту ещё в планах печь . А по своему буквально вчера пекла тоже подовый,но дольше. Подовый пекла впервые. Обычно формовой. Поэтому интересуюсь у Вас по времени??
Хлеб с ажурным рисунком. Красота! Спасибо за рецепт! Вы умничка, что "приручили" закваску. Я пока на начальном этапе: метод проб и ошибок.
У вас не получается приручить? Вы с нуля сами делаеете ее? Я планирую купить сухую готовую и разводить
Спасибо за хорошее и понятное обьяснение!
Ещё раз хочу сказать вам спасибо за ваш рецепт. Хлеб, просто чудо. Вкусный, воздушный, пропекается хорошо. Я беру всю массу теста и формую одну большую буханку, примерно 1,150 кг. По соли, я бы сказала это на любителя. Любите солёное, бер те 18 гр, а иначе 13-15 гр, вполне достаточно. Успехов вам и всего доброго.❤
Какой молодец! Привет из Алма-Аты)))
Вот это дааа, просто класс !
Спасибо большое.самое лучшее объяснение.Буду пробовать
Полный восторг👍👍👍
Огромное спасибо за очень подробный рецепт, буду пробовать ещё, (уже сбилась какой раз) но так хочется именно своего вкусного хлебушка.
Давно пекла на закваске, лет 6 назад. Теперь снова захотелось
Пекла по вашему рецепту. Хлебушек просто чудесный👍