砵仔糕秘方大公開|香港街頭小食
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 此乃我獨家#砵仔糕(bowl cake)食譜,更煙韌,甜度亦減低了。材料非常輕易找到,快動手試試做吧!
材料:
粘米粉Rice flour 220g
木薯粉Tapioca flour 70g
水water 280g
黃糖Brown sugar 120g
椰糖Coconut sugar 85g
水water 580g
已煮的紅豆Cooked red bean 200g
Maggie老師是Grazie Cakes and Sugarcraft Studio創辦人,曾獲多個本地及國際奬項。現時除主理Grazie Cakes 教學和訂製糕點以外,還曾與多個不同機構合辦甜品課程,例如有:煤氣公司、Pezzi Bistro、香港青年協會、童軍知友社、小童群益會、香港基督教社會服務處等等。回應社會需要,自2020年開始設立Grazie Cakes Channel,無私分享教授糕點和美食。
Grazie Cakes Facebook page: / graziepatisserie
IG: maggie_lam_sugarcraft
Online shop: graziecakes.bo...
Cameraman: Maggie
Video editor: Maggie
#Graziecakes #街頭小食
老師謝謝您的分享您的砵仔糕配方是我做過的最好的配方,您真棒!
好详细哋解释每个步骤的原理,令我提升制作食物的知识!多谢你
謝謝分享!今天跟住食譜做,大成功!家人十分喜歡!Thank you:)
每次做都被秒殺
今天照視頻做了,非常好的配方,新抱孫子都喜歡吃,我用全黃糖,怕孫子不喜椰糖味道,非常感謝分享秘方!🙏
下一步是做馬拉糕。
❤️
I followed this recipe because you said you liked it chewy and not to sweet, everything I was looking for in this dessert. I was very happy with the results, I've followed other recipes and they were never bouncy enough for me. I recommended your recipe to a friend and she really liked it too. Thanks for sharing!
Thank you!
¹
我的至愛,謝謝老師分享!
無意冒犯
(1)用黃糖和椰糖☑️令顏色搶眼,不像那些淡黃色不好看
(2)會唔會冷卻些少令表面乾身才包起因為有「倒汗水」令紙有水珠影響美觀
歡迎!我認為砵仔糕在溫暖下食用才最美味。
謝謝老師.。一次成功,家人以為我在外店舖購買的
失敗原因係配方問題!感謝教路❤
Just tried your recipe. I added a little bit of molasses to bring up the cane sugar taste. Restaurant quality!
Good idea!
多謝分享今晚照做
老師我跟住做😆不過我大火蒸左成30分鐘 個糕都成不到型,入面都仲係好濕,再加蒸30分鐘都一樣🥺請問以你經驗有可能係邊部分問題?
不過個口味真係好好吃,多謝你分享❤
謝謝老師分享
Thank you for sharing, will try to do it 🌷🌷
多謝分享
Muy buenos😊
Spatulas should not be used for direct cooking. It’s meant to be for food ingredient mixing and scoping.
請問如果用蒸焗電爐用不用錫箔紙蓋著?400 F 可以嗎?是否又是18分鐘?
好好味呀,我要試下
谢谢分享,一直想要做这个钵仔糕食谱,你讲解的非常清楚。
謝謝!
成功!好好食!
請問如果沒有椰糖的話,可以用白糖代替嗎?🙏🏻🙏🏻
可以
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 謝謝!我最後用了蔗糖代替, 都好好味☺️🙏🏻
最喜愛的甜點
我也是
跟我做開方法一樣,不過不用椰糖和木薯粉。
很好吃
你好,如果想弄南瓜口味,南瓜要多少克呢?
感謝美食分享
謝謝你
請問 Maggie 老師:椰糖英文是甚麽? 和 Palm Sugar 一樣嗎? 這個粉浆份量,你可做多少件砵仔糕? 謝謝!!
Coconut sugar or palm sugar
我記得做到12個
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 多謝老師回覆!
成功!
很好吃的感覺😃
試試看
妳好!
本人身處海外,有一個大蒸爐,希望一次过造一批!
如何保存?可多久?
我又想整綠茶味!
可行嗎?
雪櫃保存2-3天,綠茶就要用白糖,如想減低甜度可改用海藻糖
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 谢謝你
好棒
謝謝你
請問透明玻璃紙在那裏買到,因為我要學做砵仔糕。Miss你做得好美觀,睇见流口水。
其實那是我用開的蛋糕圍邊膠片,在烘焙店可找到
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 收到Thanks
請問200g的紅豆, 係未煮的生紅豆,定還是煮好的紅豆。 如果係生紅豆, 約莫需要多少gram?
200G 是煮熟後的重量
老師,我很喜歡你制作的影片,感謝你的分享!請問片中包砵仔糕的透明膠紙,是那一種膠紙呢?這膠紙才是砵仔糕的經典,謝謝!
我也想知,老師可解答嗎?
這個片個份量是不是做四隻砵仔糕?
Thx, Maggie!
Welcome!
這多材料,可做多少隻。(翅碗計)
老師, 你的份量可以做到12個,對我來說是太多了。那麼如果我只想做一半, 是否將你的材料減分量一半呢?還有,如果食唔曬,放在雪櫃裏面, 到我攞出嚟食那時是太硬, 那麼我可以再用鑊蒸熱才吃嗎?
食唔哂,可以放雪櫃,第二天仍好食,第三天就要返蒸軟
oic, thank you
看起來超好吃
是真的很好吃唷!
May I ask again about red beans cooking. How much water for cooking 200 gm red beans?
About 500ml water
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 多謝老師
請問糖水煲完要剩涼才倒落粉漿水?你的份量可整幾多個?
謝謝😊
不需剩涼,熱糖水直接撞落粉漿。大概可做十二個。視乎你的砵仔好多大。
謝謝回覆❤
可否不落椰糖?點解背面冇豆?點先可以底面都有?thx
可以不放椰糖全用黃糖。
預先放豆蒸就會浮面,不預先蒸就沉底,可以自己決定唷!
想請問如果真係想用一種糖,即是夾埋係205g,,好似好多咁
糖份可酌量減少
Cant wait to try your recipe
Must try
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam is it ml. Or gram? Video is says ml
@@sissi3009 same for water
@@sissi3009 i mean that you can measure by ml or gram
請問最後用黎cover砵仔糕嗰塊膠片可以係邊度買?
其實是一般圍蛋糕嘅膠片,在一般bakery shop可找到
請問老師可不可以用椰奶代替一部分水?謝謝
照道理是可以,你可以試試
請問包住砵仔糕嗰塊膠片可以喺邊度買?
那只是順手拿來圍蛋糕的膠片
用冰糖得唔得㗎?
冰糖出來的顏色是白色
oic, 謝謝
❤❤
對我來講紅豆太多。
如果食5哂,室溫可以放幾多日?
室溫只能放一天,食唔哂可放雪櫃
想問浸紅豆要浸幾耐㗎?同埋要煮幾耐㗎?
紅豆浸一至兩小時,放水煮至剛好冧身就可以
知道了,謝謝老師
已經subscribe, 希望老師教整白糖糕及馬拉糕。身處加拿大希望能在家中做到香港街頭美食。謝謝妳!
感謝!馬拉糕已有啦!之前有做過椰糖糕,讓我有時間再拍下白糖糕!
OK
我都好想學整白糖糕,响街市買幾次都唔好食,酸酸地
請問如果自己做紅豆,步驟是怎樣的?要不要預先浸紅豆?謝謝🙏
因不是做紅豆沙,紅豆只需浸一至兩小時,水煮至剛好冧身便可以
好想吃🙋
謝謝觀看
請問你這個recipe可做多少個?
我的小砵做到12個
請問減些少木薯粉,再加些澄面可以嗎?口感如何?
木薯粉可以澄麵粉代替,口感會爽啲
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 我用澄面加粟粉同粘米粉,口感自然同爽滑,同外面做果口感味道都1樣,我覺得重好食過外面街賣果D!加木薯粉做偏離咗砵仔糕嘅原始風味同口感,你可以試下用呢個方做!試咗話我知那個好食D!
👍👍🥂
May I ask how to cook the red beans?
Just boil it until the red bean become soft
會太甜嗎,
😋
好像不錯吃
很好吃的
請問你黐住砵仔糕那些膠紙喺邊度有得買呀?
那只是我順手找來的蛋糕圍邊,在一般烘焙店都能找到
收到,謝謝老師。
感谢分享~~
謝謝你
如果用片糖分量應是多少?另外冇蒸爐可以做到嗎?謝謝
用同等份量的糖便可以,必需要蒸。
你可以用鑊蒸啊嘛。
你这个分量可以做几个糕?
大概十個,當然要視乎你的小碗有多大啦!
椰糖邊度買
超市或烘焙店都有
啲碗仔需要先掃油嗎?
不用
收到收到😄
❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹
失敗原因係配方問題!
我整過好實,同埋表面唔靚
已經訂閱
謝謝唷!
大失所望,這可不是選港姐時用的石本仔糕啊!
請問你是不是嘗試過這視頻的食譜? 因我看到製成品好像很硬.
😂😂😂😂Ian, 你真幽默
😉😉
thank♥ღ(ˆ◡ˆ)ღღ☆ღ
謝謝觀看
中間冇一個小窩口,未合格,口感一般!
口感應該是軟Q
是的
、馬䟛糕
talking too much
謝謝觀看
我做的不够Q, 不够弹牙。是水太多吗? 如果要加澄粉的比例是如何呀? 谢谢
可以告訴我你做出來效果如何?
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 有点黏手,有点黏牙。竹签挑起来是没问题。吃完的适合,有些些黏着竹签。这是正常的吗?
@@yoongmummy2728 有點黏著竹簽是正常的,如想用澄粉,可加35g澄粉和35g粟粉,代替木薯粉
冇木薯粉可以用粟粉嗎?
不可單改粟粉,要加澄面粉,,各35g。
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 謝謝Maggie老師