Невероятно Воздушный и Нежный Меренговый Рулет. Пошаговый Рецепт!
HTML-код
- Опубликовано: 11 мар 2024
- Ингредиенты:
Меренга:
белок (190 гр.)
250 гр. сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
20 гр. кукурузного крахмала
Крем:
120 гр. сливок жирностью 33%
220 гр. творожного сыра
20 гр. сахарной пудры
Добро пожаловать на наш канал, сегодня мы будем делать невероятно воздушный и нежный меренговый рулет. Давайте начнём!
1.Вылейте 190 грамм белков в глубокую миску. Следите, чтобы не осталось ни капли желтка, а посуда была сухой и чистой. Взбивайте миксером на средней скорости. Через пару минут, когда начнёт появляться пена, добавьте щепотку соли и увеличьте скорость до максимальной, затем начните постепенно добавлять сахарную пудру. Примерно через 10-13 минут, когда образуются плотные устойчивые пики, добавьте чайную ложку лимонного сока, и спустя пару минут 20 грамм кукурузного крахмала и взбивайте ещё 30 секунд.
Противень застелите пергаментной бумагой, также можно использовать специальный тефлоновый коврик для выпечки. Распределите меренгу ровным слоем. Сверху можно присыпать миндальными хлопьями .
Выпекайте при температуре 140-150 градусов примерно 30-40 минут верх низ. По истечению этого времени у меренги появится хрустящая корочка, а внутри корж останется мягким.
Пока меренга выпекается приготовим крем.
Для этого взбиваем холодные сливки до пиков, добавляем сахарную пудру и творожный сыр, взбиваем до однородности. Крем готов. Поставим его в холодильник на минут 10-15.
Готовую меренгу переверните на сухую чистую поверхность, например на пергаментную бумагу или коврик.
Остывший корж промажьте кремом. Оставьте немного крема для украшения меренги.
Чтобы приготовить десерт по своему вкусу, используйте любые целые или измельчённые ягоды и фрукты.
В этот раз я выбрала киви и банан. Сверху на слой выложите фрукты.
Аккуратно заверните рулет. В процессе меренга будет немного трескаться, но это вполне нормально.
Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и украсьте рулет по вкусу.
Готовую меренгу запакуйте в фольгу или пищевую плёнку. Оставьте в холодильнике на пару часов.
Наш меренговый рулет готов. Надеюсь вам понравился рецепт. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
Ingredients:
Meringue:
- 190g egg whites
- 250g powdered sugar
- 1 tsp lemon juice
- 20g cornstarch
Cream:
- 120g heavy cream (33% fat)
- 220g cream cheese
- 20g powdered sugar
Welcome to our channel! Today, we'll be creating an incredibly airy and delicate meringue roulade. Let's get started!
1. Pour 190 grams of egg whites into a deep bowl. Ensure there's no trace of yolk, and the utensils are dry and clean. Beat with a mixer at medium speed. After a few minutes, when foam starts to form, add a pinch of salt, increase the speed to maximum, and gradually add powdered sugar. Around 10-13 minutes later, when stiff peaks form, add a teaspoon of lemon juice, and after a couple more minutes, add 20 grams of cornstarch. Continue beating for another 30 seconds.
Line a baking sheet with parchment paper or use a non-stick baking mat. Spread the meringue evenly. You can sprinkle almond flakes on top.
Bake at 140-150 degrees Celsius for approximately 30-40 minutes, rotating the pan halfway through. After this time, the meringue will have a crispy crust, while the inside remains soft.
While the meringue bakes, let's prepare the cream. Whip cold heavy cream until stiff peaks form, add powdered sugar and cream cheese, and beat until smooth. Chill the cream in the refrigerator for 10-15 minutes.
Turn the cooled meringue onto a dry, clean surface, such as parchment paper or a mat.
Spread the cream over the cooled meringue, reserving some for decoration.
To customize your dessert, use any whole or chopped berries and fruits. This time, I chose kiwi and banana. Place the fruits on the cream layer.
Carefully roll up the roulade. The meringue might crack a bit during the process, which is normal.
Transfer the remaining cream to a piping bag and decorate the roulade to your liking.
Wrap the finished meringue in foil or plastic wrap. Leave it in the refrigerator for a couple of hours.
Our meringue roulade is ready. I hope you enjoyed the recipe. Subscribe to the channel and give it a thumbs up!
Здравствуйте! Спасибо за МК.
Вы можете ответить, как откорректировать рецепт рулета под заморозку? Что нужно сделать, чтобы рулет не потёк после разморозки?
❤❤🎉🎉
❤️
🤤
❤️
А можно использовать заварной крем ,( на желтках и сливочном масле ) ?
Да, конечно, в меренговый рулет можно добавлять начинку заварного крема. Это может добавить текстуру и вкусовые нотки к рулету, делая его ещё более изысканным и насыщенным. Попробуйте сочетание меренга с заварным кремом, это может быть очень вкусно!
@@FoodbyShu спасибо и привет из Баварии ❤️
@@liljaschiller2567 ❤️❤️❤️
Скажите, пожалуйста, на каком уровне печь?
Средний уровень, верх-низ
А если у меня газ на какой температуре печь
Обычно меренговый рулет выпекается при температуре около 150-160 градусов.
А примерно это от скольки яиц белки?
Приблизительно от 5-6 яиц
@@FoodbyShu , а можно использовать заварной крем , ( на желтках и сливочном масле ) ?
Если нет кукурузного крахмала
Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный крахмал в том же количестве. Оба крахмала имеют похожие свойства и могут быть заменены друг на друга в рецептах без проблем.