Проверяем рецепт шикарного новогоднего десерта Узнаем, стоит ли его готовить) Ингредиенты (вес рулета без украшения 800 г): Для меренги: 190 г белка (6 средних яиц) щепотка соли щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л лим. сока 250 г сахара это 1 стак. V - 250 мл (лучше мелкого) или сах. пудры 25 г кукурузного (картофельного в крайнем случае) крахмала (1,5 ст.л) ⠀ Для мандаринового курда: 300 г очищенных мандаринов (4-5 шт.) 2 желтка С1 30 г сахара (1 ст.л с горкой) 20 г кукурузного (картофельного) крахмала (1 ст.л с горкой) ⠀ Для крема: 250 г творожного сыра (слив. или крем-сыра) 15 г сахарной пудры (1 ст.л б/з горки) 100 мл сливок 33% Украшаем мандаринами, клюквой и розмарином. Слегка посыпаем пудрой Выпекаем при 140 "С 35-40 мин или при 150 "С 20-25 мин
Яйца бывают не сорта, а категории. 0- отборные, 1 - первая категория.... и тд. Определяют по величине, и мелкие, не значит плохие. Это зависит от несушки, у молоденьких мелкие. Спасибо, за проверку рецептов. С наступающим Новым Годом!
Для новичков : обязательно берите сахарную пудру или мелкий сахарный песок, иначе с обычным крупным сахарным песком не получится меренга. Так же яйца должны быть комнатной температуры, и нужно аккуратно отделять их от желтков так, чтобы даже капля желтка не попала в белок) Сливки нужно держать в холодильнике, то и есть взбивать уже холодными, иначе крем не получится. И обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Если мощная, то не надо ставить на 150 и выше градусов, ваша меренга сгорит за 30-40 минут. Лучше 130-140 градусов и выпекать 25-30 минут, а если не подрумянилась, то оставить ещё на 5-10 минут. И напоследок, пищевую плёнку надо сразу снять с меренги после выпечки, иначе потом фиг снимешь, она просто приклеется к нему))) Всем удачи в готовке 😊
Я первый раз пекла из сахаром, а вчера решила испечь с сахарной пудрой и не знаю какая причина, но корочки никакой не было. В конечном итоге я выбросила. Может кто-то подскажет какая причина. Заранее спасибо.
Готовила несколько раз с ягодами. Немного о результатах. Крема получается отличное количество для наполнения и украшения сверху. Если добавлять миндальные лепестки, получается гораздо вкуснее. Если рулет немного не додержать (25 минут, а не 30), будет всё равно вкусно, но ощущения безе не будет (и можно не ждать, пока пропитается). Некоторые другие кулинары используют другую пропорцию творожного сыра в креме (кладут меньше). Так как если готовить пропорции, как у вас, то крем на вкус не сильно сладкий, присутствует сильная творожная нотка и солëность. Кому-то нравится, кому-то нет. Мне было нормально. А так... Рецепт лёгкий, эффектный, быстрый
В стакане 250 мл не помещается 250 г сахара никак. Ещё, желтки от белков легче отделять, когда яйцо холодное. Чем оно теплее, тем легче они смешиваются, так как только в холодном виде у белков более желеобразная структура, тем самым их структура отличается от структуры желтков, и они не смешиваются. Но взбивается белок, да, правильно, в теплом виде на много лучше ( хоть и дольше, чем с холодными белками) и результат получается стабильнее.
На 10-15 минут курд оставляют чтобы он слегка подветрился, и тогда крем с ним при нанесении не будет перемешиваться с курдом, И наносить его будет легче.
Только что приготовила этот рулет. Вообщем вывод такой: не каждые мандарины 🍊 подходят для данного рецепта. У меня курд получился горьким и жидким, хотя все делала строго по рецепту. Пришлось его (курд) просто выбросить , а рулет смазать джемом.
Вот меренга и сворачивается легко, после 10 минут лежания, без сворачивания Она стала более податлива и не лопнула. И что бы не потеть над нанесением крема по курду, можно поменять, все местами. Спасибо Вам. Красота
Спасибо за рецепт. Оформление тоже красивое. Небольшой совет: чтобы ягоды/фрукты не заветривались, их нужно покрыть нейтральной кондитерской глазурью, так они проживут на рулете до самого его конца)) И чтобы упростить задачу по намазыванию начинок, сначала рекомендую положить сырную (крем чиз, маскарпоне и т д), а потом курды, джемы и т п.
Привет из Америки ! Рулет у вас получился замечательно ,!👍 вас критикуют насчёт украшении мандариновых долек . Не расстраивайтесь . Есть рецепт как их закарамелезировать в сахарном сиропе , они получаются зрительном просто шикарно , как в стекле , можно любые фрукты так сделать . Будет очень красиво и , как игрушки на елке . Юлия ❤
Хочу выразить свою благодарность Оле, комментарий грамотный, подробный, до мелочей, доступный, при этом не единого лишнего слова, озвучено ВСЁ дозировка, температура духовки, время все чётко. После просмотра не возникло не единого вопроса поставила перед собой телефон и сделала. Спасибо, милая⚘
Этот торт сегодня у меня на новогоднем столе. Получился и смотрится очень гармонично. Все-таки, зимние краски - это белый цвет. Внесла только одно изменение: Не стала делать крем-чиз, потому что сочла выбрасывание 4-х желтков с сущим грехом! И поэтому на оставшихся желтках сделала заварной крем, который потом ввела во взбитые сливки. Получилось ни чуть не хуже крем-чиза, и сердце не разрывалось от горя за выброшенный продукт. А в целом Спасибо за рецепт! С Новым Годом!
Как ни странно, но у меня получился этот рулет и не потрескался. Я думаю, что желе надо наносить первым потому, чтобы меренга не трескалась, а благодаря желейной прослойке стала гибкой. Это моё мнение. Ну и на моей примитивной духовке нет тех параметров температуры, пришлось приспосабливаться. И тем не менее, красиво и вкусно!!! Очень благодарна вам. Рулет пойдёт на День рождения внука.😍
Отличный рецепт, все хорошо объяснили, спасибо, Оля. Думаю, курд держат на корже, чтобы его увлажнить и сделать еще более эластичным, если вдруг белки подсохли больше, чем надо
Я готовлю рулет с лимонным курдом, сначала наношу лопаткой крем, а сверху крема из мешка полосочками лимонный курд, затем посыпаю свежей голубикой🫐 очень вкусно😋
Я готовила несколько раз этот десерт,но с лимонным курдом,в моём рецепте курд ещё посыпали молотыми фисташками (но можно и без них),десерт,действительно, замечательный,лёгкий!Вы-молодец,у меня меренга получилась только со второго раза,первая была внутри была какая-то сырая,не пропеклась...
Оля, спасибо за этот вариант меренгового рулета! Выглядит очень красиво и аппетитно, по новогоднему! Я пеку меренговый рулет с замороженной клубникой или вишней, так же варю с крахмалом и сахаром, аромат свежей клубники сохраняется. Отдельное спасибо за то, что в своих видео уделяете внимание нюансам, это очень важно, особенно для новичков.
Благодарна вам, Оля, за подробные объяснения и как и сколько его хранить в холодильнике.... просмотрела кучу видео - рецептов про меренговый рулет и ни у кого нет такой информации, а мне надо на праздник заранее приготовить и видно ГОСПОДЬ СМИЛОВАЛСЯ И ПОСЛАЛ МНЕ ВАШЕ ВИДЕО! БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ!
Просто бомба!!!Супер!!! Начинка из двух слоев, поэтому, чтобы первый мандариновый слой схватился и не смешался со вторым-сливочным, ему и нужно время постоять...
А по-моему десерта проще, чем меренговый рулет, и не найти. Ручным миксером взбиваю меренгу, за 10 минут получается идеальная. Готовила уже несколько раз, и ни одного прокола! Меньше читайте негативных коментов, просто берите и делайте! И все получится! (Я ни разу не кондитер, делаю тортики и десерты для своих родных)
Вот только хотела написать, я года два не решалась делать, смотрела сотни разных рецептов, ныла, что духовка у меня не стандартных размеров и даже термометра нет, а вчера просто взяла и сделала, нарушая пропорции, пекла, ориентируясь на цвет меренгии удивительно, получилось, шикарный, нежнейший, очень вкусный рулет- просто берите и делайте, он совершенно не сложный, ничего здесь сложного нет
Что сам красавец рулет,что подробное успокаивающее пояснение процесса приготовления чудо- выпечки - праздничный восторг !!!Спасибо волшебнице на кухне и здоровья!!!💕
Я готовил меренговый рулет с заварным кремом и просто украсив сверху кружочками банана, это просто что то божественное нереально вкусное сочетание заварного крема и банана
Я делала этот рулет с лимонным курдом ,крем как по рецепту,только я сначалосмазывала кремом, а потом полосками на крем выдавливала из кондитерского мешка.Затем свернула,обмазала рулет кремом,украсила цветочками из мастики.Было красиво и вкусно .
В первый раз начинку делала из черники и чёрной смородины,миренга не хрустела,но была довольна, что в основном получилась. Вчера пекла уже легче,получилось быстро на удивление,но начинка клюквенная,а сверху малиной украсила и миренга похрустывала. Духовку разогрела при 190 гр, а когда ставила выпекать убавила до 160 гр. Всем приятных творений!
Давно смотрю на эту красоту, решила приготовить наконец-то) готовлю очень давно и пробую разные рецепты, но с этим не очень повезло 😅 взбила белки отлично, поставила в духовку на 20 минут, меренга была сырой, через 30 мин слегка потемнело и всё еще была слишком мягкой, подержала минут 45.. достала когда появилась легкая корочка и внутри было мягким, в итоге корж остыл и стал полностью сухим,только край был нужной консистенции🙈 всё же с горем завернула рулет додумавшись разрезать его полосками) советую держать не более 30мин, просто сразу достать, скрутить пустой и дать остыть😅
Меренговый рулет фаворит года в каждом видео.посмотела и подумала не портить продукты. Все зависит от качества яиц и сахара и самой духовки. Представляю сколько людей ринулись готовить этот рулет
Замечательно комментируется видео: всё чётко и понятно, без излишеств, проговариваются все тонкости приготовления. Правильно поставленная речь! Очень приятно слушать! Спасибо!
Для безе лучше взять сахарную пудру. Там, где я живу, творог купить проблематично. У кого такая же история, берите марскапоне. Десерт шикарный. Будем печь. Спасибо.❤
Здравствуйте Сестра Оля,я каждый день смотрю ваши рецепты, очень нравится ваш голос и ваши видео,все доступно и понятно объясняете.Не раз видела Рецепты этого рулета,но ещё не готовила,но после вашего видео,увидев как он получается таким красивым и праздничным,я решила его обязательно приготовить.Спасибо вам за Рецепт.Желаю вам и вашей семье всего самого хорошего 🌸
Меренговый рулет я бы назвала фаворитом уходящего года .😊 Вариантов приготовления множество , но итог один - это действительно празднично и очень вкусно ! Спасибо , Оленька , за очередной шедевр ! 🤗❤💐
Ой Спасибо!!! Только пекла вот на днях и искала у вас проверку нашла!! Но застарелу!!а тут новое!!!очень вкусно готовила и еще буду!!!!! Только крем делала свой !!заварной на жетлках масло и сливоч.сир!!!!очень вкусно!!!
Сделала рулет -все прекрасно. Правда немного пересушила, но намазала рулет кремом , затем поставила в хол-ник на 3 часа и все получилось прекрасно и вкусно. Один недостаток - быстро сьели.! 😊. Благодарю за рецепт! 🖒
Спасибо большое. Сделать меренгу не сложно, но нужно иметь навык, чтобы не передержать и не додержать ее в духовке. Кто скажет почему на второй день рулет стал очень влажным и так красиво отрезать не получалось....Но по вкусу все чудесно.
Чтобы мандариновый курд не горчил,надо мандаринки проварить. Делается это так: мандаринки варим после закипания воды ,ещё минут 7-10. Потом сливаем воду,и снова наливает воду и снова доводим до кипения, и кипятим ещё минут 10. Сливаем воду,остужаем мандаринки.готово! Надеюсь кому-то поможет это.
Этот меренговый рулет просто сказка. Волшебство! Кто его придумал? Это потрясающее сочетание ингредиентов, отвал башки, полёт в космос. Это он мне так нравится! Огонь! 🔥🔥🔥❤️
Меренговый рулет - потрясающий десерт , делала ро рецепту из ютуба.....и ещё его особенность в том - чем дольше постоит - тем вкуснее В процессе делания может показаться что рецепт капризный - не сомневайтесь - все получится Следите за духовкой ,, у меня низ "подрумянился" - это мягко сказано , но несмотря на это хорошо отделался от бумаги для выпечки и вообще все получилось, непременно буду делать этот рулет ещё.....тем более скоро Новый год.......вкуснее всего с лепестками фисташе, но можно и с любыми орехами и украшать тоже как вам нравится , что есть под рукой.. Не бойтесь...творите....эксперементируйте.....Вперёд 👍
Олечка, спасибо большое за Ваш труд. Сегодня приготовила меренговый рулет с малиновым курдом. Всё получилось! Долго не решалась, а сегодня всё сложилось😊. Делала по Вашим рецептам салаты и тортики. Все понравились моей семье. Ждём новых роликов. Удачи вам и каналу!
Спасибо, Оленька, за рецепт. Потрясающий!!! У меня на всё про всё ушло пару часов. Миксер - планетарный, без него сложно добиться устойчивых пиков. А вот с курдом решила не заморачиваться, не стала протирать. Попробовала и оставила как есть) Для крема взяла сыр маскарпоне. Всё получилось 👍👏😆
Только вчера попробовала кусочек этого рулета в кафе. И сразу подумала как же это сделали. А Оля все и рассказала и показала. Только прослойка было абрикосовая. И посыпали его меиндальными хлопьями. Спасибо, теперь знаю как этот рулет делается.
Крем достаточно переложить в кулек и просто выдавливать ( насадка листик ) или просто через дырочку) намного проще и быстрее и аккуратнее получается раскладывать крем по поверхности )
@@lenalena3644 я стовлю таймер на 40 минут . В конце, время от времени , заглядываю в духовку и ложечкой тихонько постукиваю по меренге. Корочку Вы почувствуете обязательно. Ну и ,конечно, цвет меняется, становится карамельным
В этом году я тоже делала рулет только с клубничной начинкой и ещё добавила замороженной черной смородины, кислинка от смородины очень мне понравилась! Теперь попробую с мандаринами, мне кажется можно на курд положить кусочки свежих мандаринов. Теперь это мой любимый десерт!
Первый раз по пробовала этот десерт в кафе и сразу влюбилась, Правда он был с лепестками миндаля😋. Миндаль обожаю в сладком очень. Так вот этот десерт не знает только ленивый😋, приготовить всё хотела хотела и перехотела🤣, читаю комменты что у многих не выходит с первого раза, и как-то не решаюсь ибо жалко времени, продуктов, нет ни весов, ни сита, ни миксера🥳, а если не получится могу не пережить🤣🤣. Поэтому знаю что очень вкусно, поэтому буду покупать в кафе. А как куплю инвентарь по пробую испечь. Вам благодарность 💞💞💞💞
Ольга, спасибо огромное за ролик, как никогда вовремя! Именно этот рецепт я отложила чтобы приготовить на новогодний стол, но меня были сомнения по поводу вкусности мандаринового курда. Теперь точно буду готовить!
Благодарю за рецепт, вас очень приятно слушать! Делала рулет, слушая видео, сразу скажу получилось из серии "ожидание - реальность", причина в моей духовке, пекла на 140 - 35 минут, но корочки сверху не получилось, а скорее омлет, причем верх стал карамельным, возникли трудности снятия слоя бумаги с обеих сторон, сначала край прилип на которой пекся, ну а потом почти все прилипло на который перевернула((( в следующий раз температуру выберу ниже) курд мандариновый вкусный очень) ранее делала только лимонный.
@@violettagalich2271 да, с первого. Главное белки хорошо взбить. Я ручным миксером 20 мин взбивала( с сахаром , не с пудрой) с пудрой наверное быстрее будет
Большое спасибо за рецепт.я уже сделала но вместо мандарин сделала с лимонной цедрой и соком а дальше все также и крем сырный тоже очень вкусный с кислинкой но попробую ещё с мандариновым
Как можно хранить этот рулет два дня?? Мои бы смели за 5 мин 😂😂. Спасибо за отличный рецепт. Долго думала какой торт испечь маме на подарок. Вчера хотела монастырскую избу, но сегодня поняла, этот рулетик то самое!!! И красиво, и вкусно, и необычно 👍👍👍
Рецепт замечательный,но т.к я меренгу делала первый раз то сделала на пол рецепта.при заворачивании были маленькие трещинки,но в целом на вкус этоне повлияло.спасибо за рецепт❤❤❤
На мой вкус лучше взять для крема 100 гр сливочного сыра и 200-250 сливок 33% и любой сироп Баринофф - 60 мл( кокосовый, пломбирный, шоколадный или любой фруктовый)) вместо сахарной пудры🎉🎉🎉😊😊
Цедра від мандарину гірчить в рулеті, тому я би не ложила цедру. А, вцілому, рулет смачний ) дякую за ваші перевірені рецепт. Користуюся лише вашими рецептами )))
Думаю, если оставить нанесенный на меренгу курт на 10 мин (как было в рецепте) - его поверхность немного схватится и подсохнет - тогда легче будет наносить на него слой крема. Не придется "возиться"
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Проверяем рецепт шикарного новогоднего десерта
Узнаем, стоит ли его готовить)
Ингредиенты (вес рулета без украшения 800 г):
Для меренги:
190 г белка (6 средних яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л лим. сока
250 г сахара это 1 стак. V - 250 мл (лучше мелкого) или сах. пудры
25 г кукурузного (картофельного в крайнем случае) крахмала (1,5 ст.л)
⠀
Для мандаринового курда:
300 г очищенных мандаринов (4-5 шт.)
2 желтка С1
30 г сахара (1 ст.л с горкой)
20 г кукурузного (картофельного) крахмала (1 ст.л с горкой)
⠀
Для крема:
250 г творожного сыра (слив. или крем-сыра)
15 г сахарной пудры (1 ст.л б/з горки)
100 мл сливок 33%
Украшаем мандаринами, клюквой и розмарином.
Слегка посыпаем пудрой
Выпекаем при 140 "С 35-40 мин или при 150 "С 20-25 мин
Яйца бывают не сорта, а категории. 0- отборные, 1 - первая категория.... и тд. Определяют по величине, и мелкие, не значит плохие. Это зависит от несушки, у молоденьких мелкие. Спасибо, за проверку рецептов. С наступающим Новым Годом!
С наступающим вас Оля!
@@АлёнаИванова-м7ъ согласна, оговорилась
@@Padauschiy_Meteorit Спасибо, взаимно!
@@edabeztruda Спасибо!
Для новичков : обязательно берите сахарную пудру или мелкий сахарный песок, иначе с обычным крупным сахарным песком не получится меренга. Так же яйца должны быть комнатной температуры, и нужно аккуратно отделять их от желтков так, чтобы даже капля желтка не попала в белок) Сливки нужно держать в холодильнике, то и есть взбивать уже холодными, иначе крем не получится. И обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Если мощная, то не надо ставить на 150 и выше градусов, ваша меренга сгорит за 30-40 минут. Лучше 130-140 градусов и выпекать 25-30 минут, а если не подрумянилась, то оставить ещё на 5-10 минут. И напоследок, пищевую плёнку надо сразу снять с меренги после выпечки, иначе потом фиг снимешь, она просто приклеется к нему))) Всем удачи в готовке 😊
Благодарю за советы!
@@ГуляМеликова-в6т 🤍😊
Я первый раз пекла из сахаром, а вчера решила испечь с сахарной пудрой и не знаю какая причина, но корочки никакой не было. В конечном итоге я выбросила. Может кто-то подскажет какая причина. Заранее спасибо.
@@ВалентинаГресько-п6г сколько минут вы взбиваете меренгу? От этого напрямую зависит)
@@ЖанельАхан-щ6п Я взбивала 20 минут.
Готовила несколько раз с ягодами. Немного о результатах. Крема получается отличное количество для наполнения и украшения сверху. Если добавлять миндальные лепестки, получается гораздо вкуснее. Если рулет немного не додержать (25 минут, а не 30), будет всё равно вкусно, но ощущения безе не будет (и можно не ждать, пока пропитается). Некоторые другие кулинары используют другую пропорцию творожного сыра в креме (кладут меньше). Так как если готовить пропорции, как у вас, то крем на вкус не сильно сладкий, присутствует сильная творожная нотка и солëность. Кому-то нравится, кому-то нет. Мне было нормально. А так... Рецепт лёгкий, эффектный, быстрый
В стакане 250 мл не помещается 250 г сахара никак. Ещё, желтки от белков легче отделять, когда яйцо холодное. Чем оно теплее, тем легче они смешиваются, так как только в холодном виде у белков более желеобразная структура, тем самым их структура отличается от структуры желтков, и они не смешиваются.
Но взбивается белок, да, правильно, в теплом виде на много лучше ( хоть и дольше, чем с холодными белками) и результат получается стабильнее.
На 10-15 минут курд оставляют чтобы он слегка подветрился, и тогда крем с ним при нанесении не будет перемешиваться с курдом, И наносить его будет легче.
Большое спасибо за объяснение)
Очень точное замечание,умничка
Я сразу так подумала, чтобы подветрился, крем наносится легче, молодец.
👍👍👍👍👍👍👍
Только что приготовила этот рулет. Вообщем вывод такой: не каждые мандарины 🍊 подходят для данного рецепта. У меня курд получился горьким и жидким, хотя все делала строго по рецепту. Пришлось его (курд) просто выбросить , а рулет смазать джемом.
Вот меренга и сворачивается легко, после 10 минут лежания, без сворачивания Она стала более податлива и не лопнула. И что бы не потеть над нанесением крема по курду, можно поменять, все местами. Спасибо Вам. Красота
Спасибо за рецепт. Оформление тоже красивое. Небольшой совет: чтобы ягоды/фрукты не заветривались, их нужно покрыть нейтральной кондитерской глазурью, так они проживут на рулете до самого его конца)) И чтобы упростить задачу по намазыванию начинок, сначала рекомендую положить сырную (крем чиз, маскарпоне и т д), а потом курды, джемы и т п.
А что такое нейтральная кондитерская глазурь?
Получился чудесный рулет, готовила с сахарной пудрой ,и взбивать долго не пришлось. В начинку положила ягоды.Главное ,любить готовить!
Вчера готовила. Вместо мандарин, лимон и грейпфрут. Великолепно! Тает во рту. Готовится просто. Единственное, тяжело наносить крем на курд.
А ведь можно крем переложить в пакет с дырочкой или кулинарный,специальный 😉 и нанести змейкой и равномерно..Должно всё получится 🙂..
Привет из Америки ! Рулет у вас получился замечательно ,!👍 вас критикуют насчёт украшении мандариновых долек . Не расстраивайтесь . Есть рецепт как их закарамелезировать в сахарном сиропе , они получаются зрительном просто шикарно , как в стекле , можно любые фрукты так сделать . Будет очень красиво и , как игрушки на елке . Юлия ❤
Хочу выразить свою благодарность Оле, комментарий грамотный, подробный, до мелочей, доступный, при этом не единого лишнего слова, озвучено ВСЁ дозировка, температура духовки, время все чётко. После просмотра не возникло не единого вопроса поставила перед собой телефон и сделала.
Спасибо, милая⚘
Этот торт сегодня у меня на новогоднем столе. Получился и смотрится очень гармонично. Все-таки, зимние краски - это белый цвет.
Внесла только одно изменение:
Не стала делать крем-чиз, потому что сочла выбрасывание 4-х желтков с сущим грехом! И поэтому на оставшихся желтках сделала заварной крем, который потом ввела во взбитые сливки.
Получилось ни чуть не хуже крем-чиза, и сердце не разрывалось от горя за выброшенный продукт.
А в целом Спасибо за рецепт!
С Новым Годом!
Большое спасибо за отзыв) Очень рада что вам понравилось) Идея с кремом отличная!
Зачем выбрасывать то, в морозилку и все. Потом использовать в выпечку.
Елена,как вы готовите заварной крем на желтках?!
А можно было сделать курд только на всех желтках и тогда не нужен крахмал. Всегда так делала, только ещё кусочек масла добавляла в конце.
А это не торт, а рулет
Как ни странно, но у меня получился этот рулет и не потрескался. Я думаю, что желе надо наносить первым потому, чтобы меренга не трескалась, а благодаря желейной прослойке стала гибкой. Это моё мнение. Ну и на моей примитивной духовке нет тех параметров температуры, пришлось приспосабливаться. И тем не менее, красиво и вкусно!!! Очень благодарна вам. Рулет пойдёт на День рождения внука.😍
Можно крем переложить в кондитерский мешок и выдавить поверх куда и разровнять лопаткой, так легче будет.
Отличный рецепт, все хорошо объяснили, спасибо, Оля. Думаю, курд держат на корже, чтобы его увлажнить и сделать еще более эластичным, если вдруг белки подсохли больше, чем надо
Я готовлю рулет с лимонным курдом, сначала наношу лопаткой крем, а сверху крема из мешка полосочками лимонный курд, затем посыпаю свежей голубикой🫐 очень вкусно😋
А как Вы готовили лимонный курд ,если можно,напишите ,пожалуйста рецепт .
Да. Я тоже так делаю!
Я готовила несколько раз этот десерт,но с лимонным курдом,в моём рецепте курд ещё посыпали молотыми фисташками (но можно и без них),десерт,действительно, замечательный,лёгкий!Вы-молодец,у меня меренга получилась только со второго раза,первая была внутри была какая-то сырая,не пропеклась...
Большое спасибо вам за отзыв)
Для того,что бы не лопнул пласт меренги ,оставляют намазанный кремом на несколько минут !Лайк
В чем прикол ?
Оля, спасибо за этот вариант меренгового рулета! Выглядит очень красиво и аппетитно, по новогоднему! Я пеку меренговый рулет с замороженной клубникой или вишней, так же варю с крахмалом и сахаром, аромат свежей клубники сохраняется. Отдельное спасибо за то, что в своих видео уделяете внимание нюансам, это очень важно, особенно для новичков.
А у Вас клубника заморожена перетертой с сахаром?
@@nelly2347 Да, но не пюре, мелкими кусочками и с небольшим количеством сахара. В остальном так же как у Оли.
@@ТамараПолещук-п4б спасибо большое!💓 с наступающими праздниками Вас!🌲🌸🌲🌸🌲
@@nelly2347 И Вас с наступающим! Удачи и добра!
Привет из Минска!
Делала рулет по этому рецепту к Рождеству 2023 года. Получился отличный! Понравился всем членам семьи. Взяла в свою копилочку рецептов. Спасибо!❤
Благодарна вам, Оля, за подробные объяснения и как и сколько его хранить в холодильнике.... просмотрела кучу видео - рецептов про меренговый рулет и ни у кого нет такой информации, а мне надо на праздник заранее приготовить и видно ГОСПОДЬ СМИЛОВАЛСЯ И ПОСЛАЛ МНЕ ВАШЕ ВИДЕО! БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ!
Просто бомба!!!Супер!!! Начинка из двух слоев, поэтому, чтобы первый мандариновый слой схватился и не смешался со вторым-сливочным, ему и нужно время постоять...
Я уже пекла меренгу, но считаю себя ещё новичком. С таким видео и комментариями повторить не страшно и у всех получится! Молодец!!!
А по-моему десерта проще, чем меренговый рулет, и не найти. Ручным миксером взбиваю меренгу, за 10 минут получается идеальная. Готовила уже несколько раз, и ни одного прокола! Меньше читайте негативных коментов, просто берите и делайте! И все получится! (Я ни разу не кондитер, делаю тортики и десерты для своих родных)
Вот только хотела написать, я года два не решалась делать, смотрела сотни разных рецептов, ныла, что духовка у меня не стандартных размеров и даже термометра нет, а вчера просто взяла и сделала, нарушая пропорции, пекла, ориентируясь на цвет меренгии удивительно, получилось, шикарный, нежнейший, очень вкусный рулет- просто берите и делайте, он совершенно не сложный, ничего здесь сложного нет
3@@MrDalex68
Вы молодец! 10 мин взбивать нужно терпение.🎉
Проще?)))))😂😂😂я делала 5 раз, ни разу не получился😂😂😂😂
Что сам красавец рулет,что подробное успокаивающее пояснение процесса приготовления чудо- выпечки - праздничный восторг !!!Спасибо волшебнице на кухне и здоровья!!!💕
Я готовил меренговый рулет с заварным кремом и просто украсив сверху кружочками банана, это просто что то божественное нереально вкусное сочетание заварного крема и банана
Добрый день.просто заварной крем с маслом?(яйца,сахар, молоко,крахмал,масло(после остывания).я верно вас поняла? вкусно,?
Очень вкусно , заварной крем более бюджетный
@@ЕкатеринаШахова-т7з а ещё я просто люблю из кремов это только заварной поэтому мне все с ним вкусно😊
Я делала этот рулет с лимонным курдом ,крем как по рецепту,только я сначалосмазывала кремом, а потом полосками на крем выдавливала из кондитерского мешка.Затем свернула,обмазала рулет кремом,украсила цветочками из мастики.Было красиво и вкусно .
Делала с заварным кремом но он растворился на следующий день ели как единый крем
В первый раз начинку делала из черники и чёрной смородины,миренга не хрустела,но была довольна, что в основном получилась. Вчера пекла уже легче,получилось быстро на удивление,но начинка клюквенная,а сверху малиной украсила и миренга похрустывала. Духовку разогрела при 190 гр, а когда ставила выпекать убавила до 160 гр. Всем приятных творений!
Давно смотрю на эту красоту, решила приготовить наконец-то) готовлю очень давно и пробую разные рецепты, но с этим не очень повезло 😅 взбила белки отлично, поставила в духовку на 20 минут, меренга была сырой, через 30 мин слегка потемнело и всё еще была слишком мягкой, подержала минут 45.. достала когда появилась легкая корочка и внутри было мягким, в итоге корж остыл и стал полностью сухим,только край был нужной консистенции🙈 всё же с горем завернула рулет додумавшись разрезать его полосками) советую держать не более 30мин, просто сразу достать, скрутить пустой и дать остыть😅
Вы допустили ошибку! Корж намазанный курдом или кремом обязательно должен постоять и тогда легко свернуть рулет.
Меренговый рулет фаворит года в каждом видео.посмотела и подумала не портить продукты. Все зависит от качества яиц и сахара и самой духовки. Представляю сколько людей ринулись готовить этот рулет
Замечательно комментируется видео: всё чётко и понятно, без излишеств, проговариваются все тонкости приготовления. Правильно поставленная речь! Очень приятно слушать! Спасибо!
Для безе лучше взять сахарную пудру. Там, где я живу, творог купить проблематично. У кого такая же история, берите марскапоне. Десерт шикарный. Будем печь. Спасибо.❤
Здравствуйте Сестра Оля,я каждый день смотрю ваши рецепты, очень нравится ваш голос и ваши видео,все доступно и понятно объясняете.Не раз видела Рецепты этого рулета,но ещё не готовила,но после вашего видео,увидев как он получается таким красивым и праздничным,я решила его обязательно приготовить.Спасибо вам за Рецепт.Желаю вам и вашей семье всего самого хорошего 🌸
Меренговый рулет я бы назвала фаворитом уходящего года .😊
Вариантов приготовления множество , но итог один - это действительно празднично и очень вкусно !
Спасибо , Оленька , за очередной шедевр ! 🤗❤💐
Будем пробовать снова
Ой Спасибо!!! Только пекла вот на днях и искала у вас проверку нашла!! Но застарелу!!а тут новое!!!очень вкусно готовила и еще буду!!!!! Только крем делала свой !!заварной на жетлках масло и сливоч.сир!!!!очень вкусно!!!
Спасибо за отзыв) надеюсь и этот вариант вам понравится)
Девочка умница,делает с любовью ,рулет выглядит очень аппетитно
Сделала рулет -все прекрасно. Правда немного пересушила, но намазала рулет кремом , затем поставила в хол-ник на 3 часа и все получилось прекрасно и вкусно. Один недостаток - быстро сьели.! 😊. Благодарю за рецепт! 🖒
Оля, большое спасибо за ваш труд и милую подачу рецепта. Полностью доверяю вам!🍰👍
Спасибо большое. Сделать меренгу не сложно, но нужно иметь навык, чтобы не передержать и не додержать ее в духовке. Кто скажет почему на второй день рулет стал очень влажным и так красиво отрезать не получалось....Но по вкусу все чудесно.
Чтобы мандариновый курд не горчил,надо мандаринки проварить. Делается это так: мандаринки варим после закипания воды ,ещё минут 7-10. Потом сливаем воду,и снова наливает воду и снова доводим до кипения, и кипятим ещё минут 10. Сливаем воду,остужаем мандаринки.готово!
Надеюсь кому-то поможет это.
Анастасия большое спасибо, что вы сразу говорите, как его хранить,всегда сомневалась можно ли его хранить пару дней в холодильнике.
Хочу давно его сделать!!! Большое спасибо за этот рецепт 👍🏻
Спасибо. Просто прекрасный и вкуснейший рулет получился! А красивый какой?!!!! Слов нет.
Этот меренговый рулет просто сказка. Волшебство! Кто его придумал? Это потрясающее сочетание ингредиентов, отвал башки, полёт в космос. Это он мне так нравится! Огонь! 🔥🔥🔥❤️
Какой аккуратный рулетик получился 👏 ручки золотые
Меренговый рулет - потрясающий десерт , делала ро рецепту из ютуба.....и ещё его особенность в том - чем дольше постоит - тем вкуснее
В процессе делания может показаться что рецепт капризный - не сомневайтесь - все получится
Следите за духовкой ,, у меня низ "подрумянился" - это мягко сказано , но несмотря на это хорошо отделался от бумаги для выпечки и вообще все получилось, непременно буду делать этот рулет ещё.....тем более скоро Новый год.......вкуснее всего с лепестками фисташе, но можно и с любыми орехами и украшать тоже как вам нравится , что есть под рукой..
Не бойтесь...творите....эксперементируйте.....Вперёд 👍
Олечка, приготовила по вашему рецепту получилось очень вкусно, мне очень понравилось подача рецепта грамотно, голос приятный вы умничка 👍
Олечка, спасибо большое за Ваш труд. Сегодня приготовила меренговый рулет с малиновым курдом. Всё получилось! Долго не решалась, а сегодня всё сложилось😊. Делала по Вашим рецептам салаты и тортики. Все понравились моей семье. Ждём новых роликов. Удачи вам и каналу!
Меренговый рулет обожаю) только не готовила ни разу) всегда беру в одной хорошей кафешке
Спасибо, Оленька, за рецепт. Потрясающий!!!
У меня на всё про всё ушло пару часов.
Миксер - планетарный, без него сложно добиться устойчивых пиков. А вот с курдом решила не заморачиваться, не стала протирать. Попробовала и оставила как есть)
Для крема взяла сыр маскарпоне. Всё получилось 👍👏😆
Ничего сложного без планетарного миксера,просто подольше вдбивать,все получается
Все доступно и очень красиво, видео доставляет эстетическое удовольствие
Прекрасный рецепт, я делаю с лимонным курдом, теперь так попробую😊
Очень красивый получился,а вы его преподносите просто волшебно!🙏
Только вчера попробовала кусочек этого рулета в кафе. И сразу подумала как же это сделали. А Оля все и рассказала и показала. Только прослойка было абрикосовая. И посыпали его меиндальными хлопьями. Спасибо, теперь знаю как этот рулет делается.
Тт
Курд можно наносить на крем полосками из кондитерского мешка. Очень удобно
А в чем фишка?
@@natalijacharitonova6239 в том, что останутся сухие места и рулет будет при сворачивании ломаться.
На днях впервые приготовила меренговый рулет, конечно не профессионально получилось.думаю в следующий раз получится! Спасибо за ваш рецепт!
Потрясающий Рулет! Нежный, красивый, и такой нарядный! Настоящий Праздник! 😍🤗❤
Крем достаточно переложить в кулек и просто выдавливать ( насадка листик ) или просто через дырочку)
намного проще и быстрее и аккуратнее получается раскладывать крем по поверхности )
3 дня подряд готовлю меренговый рулет с разными начинками. Соглашусь, это бесподобный десерт.
В смысле 3 дня??? Вчера только Оля его проверила...
@@Angelina-hc7qu а Вы думаете, что никто никогда до Оли его не готовил? Тогда я Вас удивлю. Вообще- то я готовлю этот рулет уже лет 5.
@@ОльгаКульманова-б5д Три дня....пять лет...Да без проблем ,на здоровье...)
@@ОльгаКульманова-б5д скажите , пожалуйста, а как вы ловите время , когда надо вытаскивать из духовки меренгу?
@@lenalena3644 я стовлю таймер на 40 минут . В конце, время от времени , заглядываю в духовку и ложечкой тихонько постукиваю по меренге. Корочку Вы почувствуете обязательно. Ну и ,конечно, цвет меняется, становится карамельным
В этом году я тоже делала рулет только с клубничной начинкой и ещё добавила замороженной черной смородины, кислинка от смородины очень мне понравилась! Теперь попробую с мандаринами, мне кажется можно на курд положить кусочки свежих мандаринов. Теперь это мой любимый десерт!
десерт шикарный! готовится легко, и быстро! съедается быстрее, чем готовится! проверено не один раз! но если использовать ягоды, то лучше свежие
Все верно, съедает сразу)))
Первый раз по пробовала этот десерт в кафе и сразу влюбилась, Правда он был с лепестками миндаля😋. Миндаль обожаю в сладком очень. Так вот этот десерт не знает только ленивый😋, приготовить всё хотела хотела и перехотела🤣, читаю комменты что у многих не выходит с первого раза, и как-то не решаюсь ибо жалко времени, продуктов, нет ни весов, ни сита, ни миксера🥳, а если не получится могу не пережить🤣🤣. Поэтому знаю что очень вкусно, поэтому буду покупать в кафе. А как куплю инвентарь по пробую испечь. Вам благодарность 💞💞💞💞
Ольга, спасибо огромное за ролик, как никогда вовремя! Именно этот рецепт я отложила чтобы приготовить на новогодний стол, но меня были сомнения по поводу вкусности мандаринового курда. Теперь точно буду готовить!
Спасибо так удачно этот рецепт увидела👌. У меня лимонный курд и белки стоят думала что бы испечь. Докуплю сливки попробую
Выглядит прекрасно! Ни разу не выпекала меренгу, думала, это гораздо сложнее)
Сегодня ела такой рулет жэто бомба. Попробую сама сделать. Но с клубникой понравилось
Большое спасибо ! за то, что прям показали какой уровень духовки, темпер и время. У многих этого нет в объяснении.
Готовила неоднократно Получилось сразу А начинки теперь придумываю сама
Благодарю за рецепт, вас очень приятно слушать! Делала рулет, слушая видео, сразу скажу получилось из серии "ожидание - реальность", причина в моей духовке, пекла на 140 - 35 минут, но корочки сверху не получилось, а скорее омлет, причем верх стал карамельным, возникли трудности снятия слоя бумаги с обеих сторон, сначала край прилип на которой пекся, ну а потом почти все прилипло на который перевернула((( в следующий раз температуру выберу ниже) курд мандариновый вкусный очень) ранее делала только лимонный.
Оленька, молодец как всегда 👍. Достойный рецепт, спасибо за проверку 💗
И вам спасибо ☺️
Готовила такой рулет осенью и на крем ложила свежую вишню. Все были в восторге, очень красиво и вкусно.
Очень люблю меренговый рулет, но с мандарином ещё не готовила, интересно попробовать ☺️
Спасибо большое за рецепт ,за ваш труд. Приготовила . Но , не советую мандарины пробивать в блендере .курд горчит. Лучше выжать сок
Вау.. вот это да, аж слюнки потекли🤤Шикарный, нежный, вкусный мммм☕😋👍
Я готовила по этому рецепту, украшала так же!!! Очень вкусно и красиво! Сегодня буду делать в 4 раз
У вас с первого раза получилось?
Я боюсь ,что не получится, ведь у многих с первого раза не получалось
@@violettagalich2271 да, с первого. Главное белки хорошо взбить. Я ручным миксером 20 мин взбивала( с сахаром , не с пудрой) с пудрой наверное быстрее будет
👍👍👍Сделаю с облепиховым курдом(Обожаю этот вкус)😉
Спасибо!!!
Какая красота и вкусняшка спасибо большое за рецепт за подачу видео молодчинка большая
Долго собиралась готовить такой рулет,после вашего видео точно приготовлю,не отвертеться))
Пробуйте) я надеюсь вам понравится!
Поистине новогодний рулетик👌🎄☃️🍊🍊🍊. Благодарю за видеорецепт! 👍☺
Я думаю,что есть возможность передержать меренгу в духовке,поэтому,чтобы не рисковать,нужно оставить корж с курдом на десять минут)
Спасибо за комментарий)
Покупала меренговый рулет в магазине с кремом и черной смородиной внутри это оч.вкусно.Теперь хочу пробовоть самой печь.
Рецепт бесподобный. Очень понравился десерт. Уровень добротной кафешки!
Большое спасибо за рецепт.я уже сделала но вместо мандарин сделала с лимонной цедрой и соком а дальше все также и крем сырный тоже очень вкусный с кислинкой но попробую ещё с мандариновым
Как можно хранить этот рулет два дня?? Мои бы смели за 5 мин 😂😂. Спасибо за отличный рецепт. Долго думала какой торт испечь маме на подарок. Вчера хотела монастырскую избу, но сегодня поняла, этот рулетик то самое!!! И красиво, и вкусно, и необычно 👍👍👍
Спасибо ☺️
Спасибо! Замечательный рецепт. Я думаю,что 10 мин.для лучшего сворачивания меренги,если она чуть пересушина.
Просмотрел не один раз, и всегда как в первый!)) Буду делать два рулета с разной начинкой... Спасибо за рецепт и удачи Вашему каналу!
Браво! Дуже красиво та, мабуть, смачно, дякую за рецепт. Оля, во велика молодець, успixiв вам в усьому!,
Дякую вам ❤️
Обязательно попробую приготовить. Оля, спасибо большое 🐾
Я все меренговые рулеты посыпаю перед выпечкой миндальными лепестками, такон смотрится наряднее
Шикарно.Давно искала рецепт меренг рулета!Вы при выпечке меренги конвекцию исспользовали или не нужно?
я пекла без конвекции
Я с конвекцией пеку
Рецепт замечательный,но т.к я меренгу делала первый раз то сделала на пол рецепта.при заворачивании были маленькие трещинки,но в целом на вкус этоне повлияло.спасибо за рецепт❤❤❤
Красивый рулетик. Обязательно приготовлю. ❤️❤️❤️
Я, просто, обожаю меренговый рулет.. Он у нас стоит 750 р 500гр,но это такая вкуснотааа)) Благодарю за такую волшебную вкусняшку!)
При выпечки меренгового коржа, какой режим духовки надо выбрать?
На мой вкус лучше взять для крема 100 гр сливочного сыра и 200-250 сливок 33% и любой сироп Баринофф - 60 мл( кокосовый, пломбирный, шоколадный или любой фруктовый)) вместо сахарной пудры🎉🎉🎉😊😊
Огромное спасибо за интересный и вкусный рецепт)
И вам спасибо что смотрите)
Цедра від мандарину гірчить в рулеті, тому я би не ложила цедру. А, вцілому, рулет смачний ) дякую за ваші перевірені рецепт. Користуюся лише вашими рецептами )))
Красивый рулет получился! 👍
Думаю, если оставить нанесенный на меренгу курт на 10 мин (как было в рецепте) - его поверхность немного схватится и подсохнет - тогда легче будет наносить на него слой крема. Не придется "возиться"
Приготовила сегодня на НГ. Готовила впервые! Изумительно вкусно и просто! Теперь это любимый рецепт! Огромное спасибо!
Этот рулет-моя любовь!Пекла уже два раза с малиной и черникой,беру ваш рулет в копилку,испеку на Новый год!
Попробуйте с клубникой, ооочень вкусно.