TONKOTSU LAMEN - Guia completo para fazer Lamen tradicional igual do Japão
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- Опубликовано: 3 авг 2024
- Lamen ou ramen, como preferirem. É um prato que tá na moda, tem muitos restaurantes se especializando nesse delicioso prato japonês.
Ficamos 2 anos fazendo muitas receitas japonesas e adaptando ao que temos no brasil até chegar em um lámen tradicional e do jeito que ele deve ser. Esse é o guia completo para fazer um delicioso Lamen do zero.
Esse vídeo tem tudo o que você precisa saber para fazer um lamen espetacular.
- Macarrão na textura correta que absorva o caldo
- Um caldo cheio de sabor e aroma, que é o tonkotsu.
- Um shio tarê que é o sal da receita
- Chashu, aquela barriga de porco enrolada
- Aji tamago, aquele ovo temperado.
- Óleo aromático para completar o prato
Aprenda também como fazer um Shoyu Lámen: • Como fazer SHOYU LAMEN
Como fazer Macarrão de lámen com ovo: • O melhor Macarrão de L...
Como fazer Ajitamago: • Como Fazer Aji Tamago ...
Se increva no canal: cutt.ly/YlI3WD8
Capítulos:
00:00 - Intro
01:03 - Macarrão
05:53 - Caldo Tonkostsu
08:53 - Chashu
10:42 - Finalizar o Caldo
11:22 - Ajitamago
12:21 - Shio Tarê
14:33 - Óleo Aromático
15:41 - Montagem
📓 Ingredientes:
Macarrão:
- 500g de Farinha
- 200g de Água gelada
- 5g de Kansui
- 5 g de Sal
- Amido de milho - para abrir a massa
Kansui:
- 100g de bicarbonato de sódio
Caldo:
- 2kg de osso de porco (Suan)
--3 L de Água
- ½ Acelga
- 1 Cebola
- 4 Talos de Cebolinha
- 4 Pedaços de Gengibre
- 3 Dentes de Alho
Chashu:
- 2 kg de Barriga de Porco
- ½ Cebola
- 2 Talos de Cebolinha
- 2 Pedaços de Gengibre
Marinada Chashu:
- 200 ml de Shoyu (amzn.to/4bNCbne)
- 50ml de Saquê Mirin (amzn.to/3yKJXA0)
- 4 Pedaços de Gengibre
- 1 Dente de Alho
- 1 Talo de Cebolinha
Aji tamago:
- Ovos (um por porção)
- 50 ml de Shoyu (amzn.to/4bNCbne)
- 10ml de Sake Mirin (amzn.to/3yKJXA0)
- 1 Colher de chá de Hondashi (amzn.to/3yxiYbo)
Shio Tarê
- 500ml de Água
- 1 Pedaço de kombu (amzn.to/3R0Iigc)
- 5g de Katsuobushi
- 1 Shitake seco (amzn.to/4aw9UAI)
- 80g de Sal
- 100ml de Saquê (amzn.to/3WR1iS5)
- 100 ml de Sake Mirin (amzn.to/3yKJXA0)
- 50 ml de Shoyu (amzn.to/4bNCbne)
Óleo aromático:
- 4 Talos de cebolinha
- 1 Colher de sopa de Gengibre
- 5 Colheres de sopa de Óleo de Gergelim torrado (amzn.to/4bT9bKV)
- 5 Colheres de sopa de Óleo de canola
- 2 Pimentas dedo de moça sem semente
Modo de preparo: Segue o passo a passo no vídeo.
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Ingredientes japoneses:
Shoyu Kikkoman - amzn.to/4bNCbne
sakê mirin - amzn.to/3yKJXA0
sakê seco - amzn.to/3WR1iS5
Alga kombu - amzn.to/3R0Iigc
Shitake seco - amzn.to/4aw9UAI
Hondashi - amzn.to/3yxiYbo
Macarrão de lamen - amzn.to/4dXRkEE
Óleo de gergelim - amzn.to/4bT9bKV
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#lamen #ramen #lamendonaruto 
Хобби
Gente, eu visitei o Japão em 2022 e o que mais sinto saudade é do do Ramen. Reproduzi esse receita é simplesmente é como se eu voltasse pra lá toda vez que como, não perde em NADA. Obrigado de coração por ter me ensinado esse prato divino
esse comentário que me faz continuar postando receitas.
Eu ainda não fui pro Japão mas tentei chegar o mais próximo de um lamen tradicional estudando os processos.
saber que mesmo sendo uma receita trabalhosa, as pessoas conseguiram fazer um lamen saboroso me anima em trazer mais receitas.
muito obrigada pelo carinho.
Já vi muita receita de Lamen no RUclips, mas o pessoal sempre usa uns ingredientes que 90% das pessoas não vai achar em lugar nenhum e mesmo se achar na Internet ainda acaba saindo muito caro por causa do frete.
Essa foi a receita que eu achei mais fácil de fazer sem distanciar muito do Lamen original Japonês.
Muuto obrigada…. Essa receita é mesmo maravilhosaa
Olha, da muito trabalho, eu comecei na sexta feira e terminei hoje (segunda feira) ou seja, 3 dias fazendo hahahahaha, mas n pq demora, e sim por n ter um tempo grande pra fazer tudo ao mesmo tempo, então fui fazendo aos poucos. MAS, super recomendo, já tinha tentado outras receitas de poucos lugares que achei, e não ficou tão boa quanto essa! Já fui para o Japão e já comi em bons lugares da minha cidade (Curitiba), não ficou igual obviamente, cada casa de Ramen tem sua receita, MAS ficou muiiiito proximo, com muita intensidade de sabor. Obrigado por compartilhar essa receita com a gente, era um vídeo desse que faltava!
Aiii que maravilha que ficou bom!!!!
Da trabalho mas como eu falei, vale cada centavo hehehehe
Muito obrigada pelo feedback !
Bjs
Kauan, indique lugares pra comer lamen em curitiba, por favor!!! fui no ippai esses dias e tô obcecada, quero experimentar mais 🥺
@@eduardacoan3444 Eduarda, o Ippai é muito bom né? Eu adoro e tenho ido com frequência lá hahaha.. Mas vamos lá, em Curitiba temos outros tão boas quanto, indico o Izakaya Tanuki, Cho Street Food (fica dentro do king temaki), Oishi Ramen Bar, Lamen House e Ichimon esses eu já fui e são muito bons. Tem tbm o Takeuchi e o Restaurante A Dona Ai esses ainda não fui mas ouvir falar que é muito bom também! Agora é só escolher haha
@@TheKauan o takeuchi eu tô ensaiando pra pedir há mto tempooo!!! só não pedi ainda pq não tenho uma cumbuca decente em casa kkkk. também tava me programando pra ir no dona ai e no oishi! vou anotar todos na listinha! obrigada ♥️
cê já comeu o udong do yami? é uma delícia, também!
@@eduardacoan3444 Acho que se vc seguir essa sua lista não vai se arrepender, todos esses ouvi falar bem! Sobre esse udong do yami eu nunca tinha ouvido falar, vou dar uma pesquisada e colocar na minha lista também hahah!
fiz hoje, dia dos namorados.
deu muito certo, muito saboroso, recomendo!!
Fico feliz em saber
Nossa, fiz esta receita exatamente como ela encima… meu Deus o melhor lamen q já comi. Maravilhosa sem explicação. São vários preparo mas nenhum é complicado de executar… vale muito, muito, muito a pena (só comprei o macarrão, e fiz com hondash)
Obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa com a gente.
Que bom que gostou!!! Muito obrigada pelo carinhooo
Incrível!!!!!!!!
Excelente.
Adorei😊
Adorei! Irei fazer!
A receita do macarrão ficou top. era a minha maior dúvida, pq sempre ouvi falar do bicarbonato de sódio, mas não de aquecer... top
Perfeito. obg!
Sensacional!!! ❤️
super obrigada!!
Sensacional 😮💨👏🏻
Muito top, completíssimo!!!
ótimo
Muito top !!!! Parabéns 👏👏👏👏
Graças pela receita!🙏👏
Amei a receita ❤️
Ameei...vou fazer
(((( MARAVILHOSO ))))
Maravilha 🎉🎉 muito agradecida
❤deu fome! Parabéns !
Boa receita
Muito boa a sua receita amei
Nossa! Ameiiii
Gratidão
Você é incrível ❤
parabéns pelo vídeo
Que lindo, cozinhar é uma arte!
Muito obrigada. Parabéns 👏👏👏
Amei a receita! Vou tentar!
Emocionado
Fantástico 👏👏👏👏👏👏
Amei a receita..❤❤
Obrigada pela receita ❤
Explica muito bem.....👏👏👏👏👏👏
Que receita incrível!! Quero testar!
nossa deve ser um espetáculo
Excelente. Parabéns! Vou tentar
Hummm arrasou Japa, vou salvar aqui
Obrigada 🌷
Ótimo vídeo
Parabéns pelo vídeo
INCRIVEL, INCRIVEL, SIMPLESMENTE INCRIVEL!!!!
Gratidão
Excelente receita
Você é sensacional
Amei, muito bom
receita super completa!!!
Parabéns pela dicas e a receita vou fazer.
Se fato, você fez nz ordem correta, Eu faço em casa, pois aprendi lá no Japão. Fica 100%. Uma das melhores comidas que existe de fato. Parabéns. Só ajeite um pouco melhor o macarrão dentro do chawan, que fica mais bonito. Beijos japinha.
Parabéns por um vídeo tão bem explicado...amei
que trabalho e conhecimentos maravilhosos!
Parabéns, gosto muito de comida japonesa.
Adorei a receita. Muito obrigado!!!
Parabéns
Excelente vídeo, parabéns 👏👏👏 logo menos mando essa no fds 👌
sensacional Cintya arabens
Cara que video incrivel fiquei maravilhado
Parabéns! Orgulho pela s/apresentação c/português claro, objetivo é impecável!
Maravilhoso!!❤
obrigada 😊
Perfeito! Excelente receita.
Muito obrigada
Adorei seu canal! ❤
Muito Obrigada :)
Muito obrigado realmente é uma receita espetacular
Amei ❤gratidão 🙏🏼
obrigada 😊
Obrigado pela receita, guardarei em meu coração e no futuro irei com certeza me basear nela para fazer o meu ramen. ❤
Tem a manhã eim fia..... mulher prendada.
Muito bom, altamente didática, explicou tudo direitinho vou tentar fazer com certeza .
Amei 😋😋👏👏muito obrigada❤💖 ,vou fazer no almoço de domingo...gratidão menina linda 😘no seu ❤
Parabéns! Excelente vídeo! Aguardando os próximos!
Muito obrigada!!!!
Amei ficou ótimo muito obg
muito obrigada
Melhor comprar kkkk,mas parabéns pelo vídeo, ele ficou bem explicado.
Japa, parabéns! Que vídeo sensacional! Todo o sucesso do mundo!
Muito obrigada 😊
Agradecido sempre por nós presentear com receita maravilhosa e deliciosas.
Obrigada
Procurei a receita que mai chegasse peto deste prato, muito obrigado mesmo!
Japa parabéns , eu fiz receita maravilhosa, visitei Tokyo em março sua receita é maravilhosa exatamente o que comi lá, adorei😍
Excelente!!!!! Simpática, empática didática e agregadora. Ingredientes fundamentais para dar ânimo de fazer uma receita tão saborosa, quanto trabalhosa.
Muito obrigada 😃
Já fiz várias receitas de lámen, mas depois que encontrei a sua só faço ela! NENHUMA delas se compara ao cuidado e capricho que você teve em detalhar tudo...primoroso! Parabéns pelo trabalho. Acredito que vá receber comentários nesse vídeo infinitamente! kkkkkkkkkkkk
muito obrigada pelo carinho.
Eu fiz essa receita porque o único restaurante de lámen bom que tinha em Florianópolis tinha fechado e ir pra São Paulo toda vez que quisesse comer era inviável.
pesquisei muiiiiito e fiz inúmeros testes. minha intenção é que cada um que não tem a oportunidade de ir em um restaurante bom consiga fazer um lámen espetacular em casa.
Espetacular. Excelente explicação.
Obrigada
Boa noite Cintya, adorei seu canal e seu vídeo. Vou compartilhar com toda família. Obrigada ❤
Obrigada de coração
Ganhou um inscrito :)
Parabéns! Muito fera! Obrigado pelo compartilhamento do conhecimento.
Nós que agradecemos! Muito obrigada pelo carinho
Me emocionei com essa receita, Que lindo!!!! A receita mais completa que já vi , de um jeito fácil e com o resultado perfeito! Parabéns!!!!!
Muito obrigada!!! Foram varios testes pra trazer essa receita pra voces!!!!
Que receita!!! Parabéns.
Muito obrigada. 😊😊😊
Linda receita, agora já posso abrir meu yatai e espalhar essa tradição
super aula maravilhosa. Muitissimo obrigada
muito obrigada pelo carinho
Muito obrigado por compartilhar, o melhor vídeo de lamen que já vi
Muito obrigada 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Deve ser muito bom...
Vale muito a penaaa fazer 😉
Muito obrigado pela receita. Ficou uma delícia!
Aiii que bom!!!!! 🤗🤗🤗
Amei a receita. Em breve irei fazer. ❤
Espero que goste!
Fiz a receita menos a massa. O caldo ficou maravilhoso, Perfeito, Muito obrigada por toda a didática da receita ficou incrível.
👏👏👏👏👏
Inscrita! 🙏🏻
uma obra de arte essa receita
Muito Obrigada
O melhor vídeo de lamen que já vi parabens de vdd 👏🏻
Obrigada :)
Ficou muito bom o vídeo bastante detalhado e claro parabéns gostei muito
Muito obrigada 🫶🏻
Uma receita muito completa, meus parabéns!!
muito obrigada
Receita maravilhosa e bem explicada 🥰❤️👍🍝
obrigada
Parabéns adorei!!! ganhou um novo inscrito e um novo seguidor 😃😃
Muito obrigada 😍
Que vídeo maravilhoso, completo... Vou fazer Lamen é meu prato preferido
Muito obrigada
Você é incrível 🫰🏻
Muito obrigada ❤️❤️❤️