KARA MISSÔ LAMEN: aprenda a fazer prato delicioso da cultura japonesa | Tempero de Família
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- Опубликовано: 15 июл 2020
- Rodrigo Hilbert e Leandro Hikaru ensinam como fazer KARA MISSÔ LAMEN. Típico no Japão, o prato ficou famoso depois de aparecer em alguns desenhos japoneses. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o caldo:
2 litros de água
2 carcaças de frango
500g de osso de suã de porco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho poró
2 shiitakes secos
Água com gelo
Para a base de missô picante:
1 xícara de pasta de misso Aka
½ cebola branca
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
16g de pimenta dedo de moça em pó
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de saquê Mirin
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
Para o óleo aromático:
4 talos de cebolinha
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
4 colheres de sopa de óleo de canola
2 pimentas dedo de moça
Para o macarrão:
4 porções de macarrão para Lamen
Para os acompanhamentos:
3 ovos caipiras
2 xícaras de moyashi
1 xícara de repolho picado grosseiramente
½ xícara de nirá picada com dois dedos de espessura
2 colheres de sopa de óleo de canola
Sal a gosto
Para o tyashu:
1 kg de barriga suína com pele
1 colher de chá de sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
5 colheres de sopa de saquê mirin
2 colheres de sopa de banha suína para untar frigideira
Barbante e assadeira com grade
Para a finalização:
Gergelim branco e preto torrado
Modo de Preparo:
Para o caldo:
Em uma panela adicione 1 litro de água e leve ao fogo. Quando começar a ferver adicione as carcaças e deixe ferver por um minuto. Após um minuto de fervura, retire as carcaças da água e adicione diretamente no bowl com gelo e água gelada. Descasque e corte a cebola ao meio e coloque em uma panela de pressão. Retire as carcaças do gelo e transfira para a panela de pressão junto com a cebola.
Adicione 2 litros de água. Leve ao fogo baixo para cozinhar por uma hora. Após esse tempo, retire a pressão da panela. Descasque os dentes de alho e somente amasse-os e adicione ao caldo da panela. Coloque também o alho poró e o shitake no caldo.
Tampe a panela novamente e leve ao fogo baixo para cozinhar por mais 45 minutos. Após esse tempo abra a panela, misture bem e despeje o caldo em uma peneira. Reserve apenas o caldo.
Para a base de missô picante:
Em um processador coloque a cebola cortada grosseiramente, o alho sem a casca, o shoyu e o saquê mirin. Processe até formar uma pasta.
Adicione esta pasta em uma panela e junte a pasta de missô e leve ao fogo baixo misturando sempre. Adicione a manteiga e o açúcar, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos e finalize com as pimentas e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Para o óleo aromático:
Pique a cebolinha, retire as sementes da pimenta e pique também. Adicione em uma frigideira o óleo de gergelim, óleo de canola, o gengibre e junte a cebolinha e a pimenta.
Leve a frigideira ao fogo baixo. Quando começar a ferver o óleo, já estará pronto. Reserve. Coe quando estiver completamente frio e estará pronto para o consumo.
Para o macarrão:
Em uma panela adicione água e leve ao fogo para ferver. Quando começar a ferver, adicione o macarrão em uma peneira e deixe emergir na água fervente por um minuto. Retire da água e sacode bem a peneira para tirar todo o excesso. Adicione diretamente em um bowl.
Para os acompanhamentos:
Em uma panela adicione água e leve ao fogo para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione os ovos. Cozinhe por 6 minutos. Depois retire os ovos da água e adicione no bowl com gelo e água gelada. Descasque com cuidado.
Em uma frigideira, adicione o óleo e leve ao fogo. Com o óleo já quente, salteie os vegetais: repolho, moyashi e nirá.
Para o tyashu:
Tempere a barriga suína. Adicione o saquê, esfregue o tempero por toda a barriga. Reserve na geladeira por 2 horas e após esse tempo, escorra bem o líquido da marinada, enrole a barriga no formato de um rolo e amarre bem com o barbante. Aqueça o forno a 160°c.
Leve ao fogo uma frigideira e deixe aquecer bem, adicione a banha suína e com a banha bem quente adicione o rolo de barriga de porco. Deixe fritar bem para selar todos os lados até que fique bem douradinha.
Em seguida acomode a barriga em uma assadeira com grade. Leve ao forno e deixe assando por uma hora e meia, até ficar macia mantendo a cor dourada. Após esse tempo, retire do forno.
Para a finalização:
Mantenha o caldo misto de frango e porco aquecido, sem levantar fervura, em um bowl adicione 350ml de caldo e 60g da pasta de missô picante e misture rapidamente.
Em seguida escorra bem o macarrão e adicione no caldo. Coloque os vegetais salteados próximo ao centro do bowl, acomode o ovo cozido, a barriga suína fatiada em lâminas para montar um leque pela lateral. Polvilhe gergelim sobre os vegetais.
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Deu vontade hein, que delícia 😋😋😋
Francielle Daletzki quem tá assistindo e nunca vai fazer deixa o like ✌️😙
Vdd
@Elias Anakin TU TA AQ MENOR?!?! TÚ TÁ AQ DENOVO MENOR?!?!
Bom dia amigo meu que eu não sei o que se eu tivesse uma vez que eu não vou poder ir. Mas, 😈😅
Começar a fazer umas 6h da manhã pra comer na janta
A receita "original" ainda é mais demorada por conta do caldo que não vai na pressão em si kkkk
Kkkk
@@gfadinha eu vi um q fica 3 dias cozinhando
@@adrianlemes4116 caracaaaa ainda mais kkk
choreeeeei hahahahahahah
Legal é o Rodrigo dizendo no final: "Receitinha Simples". Hehehhehehe
né? kkkkkkk tava aqui pensando o mesmo
Pensei a mesma coisa kkkk
Simples Não
tava vindo comentar a mesma coisa kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Pior..kkkkkk
O tio do ramen do Naruto deveria receber mais que o hokage pelo trabalho que da pra fazer kk
Ichiraku
Kkkkk bem pensado, no final do vídeo ele ainda diz que é bem fácil fazer essa receitinha kkkk
EXATAMENTE O Q EU PENSEI AKSKSKSKK
Dattebaio
Apenas sim kkkk
Nunca mais vou reclamar de pagar mais de 30 reais num lamen hhahaha só pelo trampo, já vale a pena rs
E esse nem é o 100% fiel
aonde é que voce compra lamen?
@@kiq4594 No bairro da liberdade aqui em SP
Pensei o mesmo.
Melhor comprar pronto mesmo kkkkk não compensa fazer em casa
Na semana que vem Rodrigo vai ensinar como fazer um foguete.
Kkkk
Vocês não perdem tempo. Kkkk
Receitinha simples
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Duvido nada,kkkkk
É Rodrigo, vc e eu temos uma divergência no que diz respeito a receita simples viu, pq se isso é simples pra vc eu não quero nem saber o que é complicado
@@gabrielreis1629 so vai saber se vale o sabor se comer, mas claramente nao é uma receita facil kkkk
@@gabrielreis1629 O trabalho não vale o sabor? Que tipo de pessoa que ama cozinhar de araque você é kkkkkkkkkkkkkkk
um lamem de verdade apenas o caldo sao no minimo 8 horas de fogo, para preparar em casa tem que ser algo pra bastante pessoa se nao nem vale a pena, melhor comer um mijao msm
Pro programa ficou bom, mas o lamen feito aqui no Japão só o preparo do caldo leva 12 horas, entre cozimento e ficar marinando, pro caldo tomar mais gosto, sabor e textura, no mais o chefe aí fez um bom trabalho,mas ainda não é o verdadeiro lamen
@@rodrigoyudiyamanaka2834
Kkk comer um mijao 😹
Receita boa pra fazer depois de derrotar o Madara em uma guerra ninja...
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Kkkkkkkkkkkkkkkk
Vai continuar com fome. Kkkkkkk
Kkkkkkk
Mas eu rii tanto. Kkkkkkkkkkkkkkkk
"Ah cozinhar ovo!" Finalmente algo simples kkkk
Não.. 6 minutos e a gema tem que ficar mole dentro. Não é simples não kkkk
@@ricardogori385 o ovo cozido é o seguinte:
Deixa a água ferver, e põe com cuidado.
Quando der 6 min põe na água com gelo pra dar o choque térmico, evitando que a clara desmanche quando for tirar a casca kkk
😂😂😂😂 "ahh"
Mas o certo é marinar os ovos no shoyo,saque e mirim.
Adorei, principalmente o tempo de 6 dias pra fazer :D
Kkkkkk
Deu uma canseira só de olhar
Pulei logo para o final.
Na minha cidade nem tem esses ingredientes, imagina na minha casa
Kkkkkk
kkkkkkk
Nem na minha kkkkkk
Kkkkk
Crlh man ainda bem q aqui na Bahia tem tudo
Trabalho do carai. Próxima vez vou dar um beijo no moço do restaurante, só pela disposição.
Se eu fosse me meter a preparar isso, levaria uns três dias, haha
Prefiro ir a algum lugar onde venda. Mas é interessante ver o processo.
Faz o misso, no próprio caldo do misso ja cozinha o macarrão coloca um ovo ou bife encima e ta tudo certo. Eles fazem separado assim porque e em muita quantidade mas em casa a gente da um jeito.
Pelo que eu sei sobre lamen, quanto mais tempo você deixa esse caldo de carcaça no fogo, mais sabor ele pega dos ingredientes, até por isso em alguns lugares o caldo tem um preparo de 8 horas. Ou seja demorar 3 dias pode ser até interessante kkkkk
hahahahahaha sim, começar as 7h da manhã pra servir na janta kkkk mas ver e comer é demais l
@@HelixJohnsons é uma bela justificativa por estar demorando, haha
Na verdade no Japão tem ramen que demora mais de dia pra ficar pronto.
Deus levou seis dias para fazer essa receita no sétimo ele descansou kkk
Ele comeu o lamem kkkkk
Kkkkkkkkkkk
Fiz hoje pro meu pai de dia dos pais! Foram 5 horas de muito esforço... agora tem a louça kkkkk Mas valeu a pena! De todos os presentes que já dei pra ele, esse foi o que ele mais ficou feliz!
Vc é paranaense e hj mora em SC??
Só faltou naruto em cima.
Dattebayo🍥🍥🍥
Rodrigo Hilbert no final comendo o Rámem pareceu o Naruto adulto kkk
@@modefluke457 exceto pelo corte de cabelo de respeito
@@afonsocnc6684 eu imagino o naruto usando o cabelo igual o dele facilmente kdkdkdk
Kkkkkkkk
Maior respeito pela culinária oriental
Resumo da receita:
1 miojo
3 ovos
Toicim de porco
Repolho
Cheiro verde
Mistura tudo e no final põe o tempero de pacotinho que já vem com o miojo
ahaahahaauahaua
Ahahahahah eu fazia assim!!!
Nossa ..vou fazer essa
Amo sksksks
kkkk farei
Eu fiz. Ficou delicioso, igual aos que eu comia no Japão. Porém, realmente é super demorado. Comecei a preparar às 09h, terminei às 13h30min (sem ajudante e sem interrupções). Mas como eu amo, valeu a pena! Obrigada pela receita mais rica que achei no RUclips! 👏🏼👏🏼✌🏼✌🏼
chef: * faz 4 ou 5 pratos diferentes que só viram lamen na hora de montar. *
rodrigo: receita simples pra um dia de chuva...
Para de chover,chega a noite e o miojo nao ta pronto.
@@tamiresrodriguestamires561 Pra mim isso aí é aqueles prato bem chique que as mães fazem no almoço de domingo pra dizer pras visitas que o filho come bem todos os dias
@@outrocaraaleatorio3213 kkkkkkkk
Queria era ter o bilhete do Naruto que tem lamém infinito KKKKK
Real kkkk
Bonito, rico, famoso, vascaíno, chefe de cozinha, é casado com a Fernanda Lima
O cara é perfeito
Ele é humorista tb!
Nunca me esqueço de uma novela em que, qdo queria pedir dinheiro, falava que estava "meio desguarnecido"...
Uso essa fala aqui em casa até hj kkk
Funciona.
o bom é o chefe eninando e o rodrigo descrevendo os próximos passos, ou seja, ele já sabe como faz KKKKK o convidado é só para diversificar o quadro mesmo.
Segui a receita passo a passo, a única coisa é que fiz uma parte dela a cada dia. Isso deixou menos trabalhosa, mas é uma receita bem elaborada e super saborosa! A dica é fazer bastante caldo e congelar. No mais a família curti muito!
Ingrediente pra caramba! A cultura oriental não tem receitas, tem um livro de segredos culinários e sabores exóticos 😯
Um chef, um ajudante, tempera porco, amarra porco, doura, assa porco, prepara pasta, prepara caldo, prepara, óleo aromática, cozinha ovos, pica os legumes, faz a massa... coisa simples, fácil demais, ingredientes ali na venda da esquina 😜. Nunca mais reclamo do preço do lámen.
8:31
Meu momento na receita!!!
Importante frisar que o Lamen - no Japão e no mundo - é um prato muito aberto a sugestões e implementações, sobretudo por boa parte do segredo residir no caldo. Por isso dá para dizer com certa propriedade que este lamen, não lembra em nada o Misso Lamen tradicional japonês, mas é sim uma variação muito bem vinda.
Taí um prato que sentirei falta quando for embora do Japão: ramen 🍜
São tantos tipos, mas os melhores são os de caldo bem encorpado, gordo...no inverno é perfeito, mas como o ano todo!! 🥰
No Brasil têm casas só de pasmem,acho que vc quis falar que está no Japão
Talvez vc nunca leia meu comentário, te entendo, são tantos. Tenho passado por uma depressão terrivel. Mas todas as vzs que assisto seus filmes algo em mim muda, consigo sorrir, certa vez atentei contra minha vida nao deu certo, fiquei hospitalizado e sobrevivi. Assitir seus videos tem me mostrado o quão humilde vc é, e sem que eu entenda uma palvra do que fala ainda assim consegue me dizer tudo que preciso ouvir. Me chamo Heverton, trabalho num serviço de emergência salvando vidas chamado SAMU RECIFE BRASIL, lutei contra o covid e ainda luto por aqueles que nem conheço, perdi amigos, e hoje sinto que a minha vida precisa ser salva dessa depressão. Obrigado por existir. Obrigado por ser aquilo que o mundo precisa... transmissor de paz. Saiba que você salvou minha vida, o fato de vc cozinhar assim como outros fazem, por mais simples que sejam, causam um efeito em quem está tentando ocupar a mente com alguma coisa. Me pergunto se um dia vou conhecê-lo para poder te dizer Obrigado! Sonho em ir fazer uma lasanha no programa.
Sim a receita é super simples,todos os ingredientes a gente tem sempre em casa,🤤😋😂🤣🤣🤣🤣🤣😂😂 mais super gostosa...
Meu deus, que trabalhoso... E que sabores maravilhosos..... Culinária oriental merece mesmo todo respeito!
Caracas que comida complicada ! Kkkkk vou comer um ovo frito kkkkk
Nada melhor do que pagar pra comer! Se demora 10 minutos já reclamos. Mas agora sei que demora vários dias 🤭
Nossa, que sacanagem! Eu tô aquo salivando! Amoooo lamen e não tem nenhum restaurante na redondeza que faça e entregue, saudade...
Difícil achar um lamen de respeito por aí
O momo lamen entrega, é o melhor!
O Rodrigo é a prova que a vida não é justa. Tudo na vida dele é perfeito.
começar de madrugada pra comer no almoço falando
"Dattebayo"
Fazer de madrugada e comer no jantar kkkkkkkkk
Prato bem complexo de se preparar, mas e o primeiro canal nacional que eu vi fazer essa receita próxima do Lamem japonês e que ensina com clareza como faz! Boa Rodrigo
Paraben pela receita, e esse cara ensinando a receita? puta cara gente boa !
Fui criado comendo sobá, que é um tipo de Lámen mais simples, no meu entender. Eu sou apaixonado por este tipo de culinária. Simples e cheia de sabor. O Brasil é cheio delas também. 😋😋👏🏼👏🏼👏🏼
Rodrigo só faltou falar antes de comer "Itadakimasu" tradução bom apetite em japonês.
Literalmente significa "obrigado pela comida" mas não é errado dizer que isso quer dizer "Bom apetite" em japonês, já qhe ambas expressões são equivalentes em contexto.
Eu só estava a pensar, que a partir de agora vou comer dando um valor danado! 😂😂😂
Socorro! hahahaha Ainda bem q tem um restaurante de lamen aqui perto de casa!
Serio isso?
Que privilégio
Super amei, esse caldo de osso, um alimento saudável. Fiz o meu de frango ficou muito bom.
Rodrigo hilbert, cara mais desejado de todas as mulheres
Que lindo, que gostoso, que vontade de provar, a comida tbm parece boa
Tu é man? kkkkkkk
Sonho de consumo!!!
Eu fiz e ficou igualzinho ao Lamen que comi no Japão!!! Ficou um espetáculo!!!! Parabéns ao chef! Receita top 👏🏻👏🏻👏🏻
faço isso todos os dias no restaurante q trabalho, belo trabalho ficou show!
O simples dele faz eu rever meus conceitos. Amei
Gente, pro pessoal que está achando a receita dificil, se comparada a várias outras receitas de Lamen, ela é sim bem simples e parece ser muito boa.
cara eu moro em SP Capital, só os ingredientes dessa receita da um puta de um trabalho para achar, fora que tenho que ir até o Bairro da Liberdade, mesmo assim algumas coisas ainda não se acha tão fácil, daí vem vc com essa foto de desenho japonês me dizer que a receita é fácil? kkkk
pelo amor né!?
@@marcosbertone8959Acho que minha foto se perfil não tem ligação nenhuma com o contexto, Eu não disse que era fácil e sim bem simples se comparada a outras receitas de Lamen, sou formado em gastronomia então sei bem como é a questão da procura dos ingredientes e sobre todo o processo de preparo, mas isso não tem nada a ver em si com o preparo, uma coisa é achar os ingredientes e outra coisa e saber como prepara-los, e mais uma coisa na cozinha não existe uma única receita, uma única maneira de fazer as coisas, o prato que o Rodrigo preparou pode ser muito bem reinventado e preparado da sua maneira!
@@marcosbertone8959 Se você tem a mente fechada e se prende ao simples pensamento que a receita é difícil somente por causa da dificuldade de encontrar os ingredientes, recomendo que estude mais sobre a gastronomia para instigar sua criatividade e sair da caixinha, porque na minha concepção isso é que é cozinha.
Simples mesmo, perto de pratos mais elaborados que já vi, bem saborosa e tranquila, precisa ter atenção no preparo, mas olha... Vale a pena!
Fácil de fazer eu achei, difícil e os temperos japonês kk se eu n for no Japão ou em um restaurante japonês o mais próximo que vou conseguir de comer um lamen vai se só o miojo mesmo kkk
Realmente é simples, nas casas de ramen japonesas eles cozinham uma panela de legumes e cogumelos, uma de frango e porco e uma de frutos do mar só para fazer o caldo.
Nossa que trampo!
Nossa que maravilha!
Nossa que vontade que deu,...
Tudo que os asiático fazem tem uma excelência e uma qualidade, como eles lidam com cada ingrediente é uma arte um respeito uma inspiração, pra ser seguido todos os dias parabéns aos chefes.
Eu conheço o Leo, lá do Japão, na época íamos em baladas em kyoto, depois nunca mais vi ele, e acabei vendo essa receita hoje.
Prato preferido do meu cabelo de espiga de milho 😍😋
Como pode ser tão lindo?
O Naruto ia adorar esse lamen ai
caraca mano, é mais fácil e barato ir comer isso lá no Japão kkkkkkkkk
A receita é fácil ... mas tem tantos preparos que Deus do céu.
Como é bonita a culture culinária japonesa, incrível. E obviamente muito saborosa.
Top a receita!
Mais show ainda quando tiver no iphood essa prato idêntico "só pedir"😅👏🏼
Quanto trampo gente!!!! E eu aqui comendo miojo com shoyo pra matar a vontade de comer lamen
Nooossa farei com certeza. Obrigado pela dica!!!
Sexta à noite, começando a preparar para o almoço amanhã!
Comida do Naruto 🥰🥰🥰
Tô certo 🤣
@@Cozinhasemcrise kkkkkkkkkkk
Pensei a mesma coisa kkk
mas falto ele no ramen
DATTEBAYO!
O tio do Ichiraku Ramen assistindo isso planejando uma guerra Master.
Katooooooon
Katsu
AMATERASU
Chidori
E o principal RASEGAAAAAAN
Só eu que fiquei salivando ao imaginar o aroma e sabor desse prato?? 😍😍🤤🤤
Méu Déus que receita rica !!!!
São vários processos mas não é difícil
Deu água na boca
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Meu Deus,depois dessa vou à Liberdade comer,kkkkk Quanto trabalho,cada real vale!
8:28 a cara de indignação do Rodrigo quando o moço fala q vai cozinhar ovo
Rodrigo eu gosto de comida japonesa. As com peixes são as minhas preferidas.
Amei 😍
Quem tá achando difícil é pq nunca cozinhou a maniva por 7 dias pra preparar uma legítima Maniçoba Paraense hahaa
Siiim 😂😂😂
Belém-pa ❤
Issoooo... 🥰😍 ooh meu Parázaõ
Dois dias com a pré cozida já fica ótima hahahahahaha... Mas já fiz com 1 dia, só q n ficou cremosa.
Nem sei que porra vc falou
@@Paulossantos kakakakakakakak
Agora eu sei o porquê o Naruto gosta tanto de lamen
Maravilhas demais
Ficou muito bonito! Parabéns.. DG Tudo
Acabei de perceber que o Rodrigo e eu temos diferentes significados para "receita simples" kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Eu tentando reproduzir a receita em casa:
Cozinho miojo, ovo e depois misturo. 😂
Que maravilha!
Baratinho, só ingredientes acessíveis. Tenho certeza de que todo mundo que assistiu vai poder fazer em casa...
Não importa o que digam lamén sempre será a " o miojo de naruto"
Ele parece aqueles chefe de restaurante pra chefes do crime
Deve ser uma delícia, só é simples de fazer, mais fiquei com água na boca
Queeeeee Maraviiiilhaaaaaaaaaaaah hein receita boa amei
De simples nessa receita só foi a parte de cozinhar o ovo
Não vi o Ichiraku...
Por que o tio do lamen não participou? 😭😔
Tava no puteiro com o jiraya.
Ichiraku não tá em Boruto será que ele se foi
Grande Lê do Tantan ! Excelente cozinheiro
Já vou me organizar pois falta apenas TUDO para eu poder começar a fazer.
Uma coisa eu aprendi assistindo naruto.
O melhor Lamen é o do itirako
Rapaz,que engenharia hein. E na receita original, o caldo fica tipo 8 horas no fogo.rs
hahahah neh! mas é uma receita legal resumida pra fazer em casa kkkk engraçado ver q até resumida ainda leva horas!
8 horas sem panela de pressao
Minha nossa, deu fome viuuuu!!! 👏👏👏
Realmente é uma receita simples só é demorada. Já tinha feito antes de assistir esse vídeo e a minha foi mais simples ainda mais ficou muito saborosa pra primeira vez 🍜
Se não é a receita do Ichiraku, nem tento fazer
"Receitinha Simples"...
AHAM.
Para fazer em casa é necessario tp paciência e um ajudante
amei sou de sao joaquim do monte pe assisto todoas suas receitas rodrigo
14:26 "Uma receita simples e muito gostosa de fazer" Mano saporra é simples aonde veyy??? Ksksksksksksksk
Legal, mas qual a receita pra quem é pobre?
👁👄👁
miojo
@@carlosc8064 kkkkkkk
Muito prática, simples e fácil essa receita.
Nossa como eu queria ter uma cosinha dessas na minha casa