Je suis étonné que du porc fermenté puisse être vendu en supérette asiatique en France. L'hygiène approuve ce met ? Car il me semble que pour l'hygiène "porc fermenté = danger = jeter"
Euh .... Mais vraiment vous vous affolez pour pas grand chose, c'est pas pire que tous les saucissons jambons et autre qu'on a en France , et il existe bien pire en fait même je pense, enfin "pire" pour ceux qui craignent l'idée hein, car quand tu entend tout est bon dans le cochon c'est la vérité, même si il y en a pour tous les goûts y'a toujours des amateurs qui kiffent tel ou tel truc... Perso les tripes et andouillettes me rebutent bien plus en général.. Rien que l'odeur... Et pourtant bien préparé je sais que c'est super bon et ça me plaît 😺👍😸 Puis par exemple les sushis qui traînent maintenant dans tous les supermarchés aujourd'hui... Rien que ça je pense c'est bien plus craignos ... Et y'a pas que ça.... Les industriels et leurs usines par exemple... Je préfère ne pas rentrer dans les détails on est vite dégoûté en fait si on cherche un peu.... Alors que bah... On mange tout ça tous les jours partout... Et bah globalement ça va ... Sinon lol vous pensez quoi de la chaîne de El Pueblo si vous connaissez ? Dans le domaine de l'hygiène il est à quel level dans le Gange 😸 ✌️
Le lait fermenté aussi... J'aurais du citer ça en premier... Tous les fromages ou yaourts... Les alcools aussi... Le pain... La pizza... Bref Une fermentation contrôlée c'est différent je dirais...
cette nourriture est disponible dans les magasin asiatique en France pour les personnes qui veulent essayer. Et en consommateur régulier je peux vous confirmé que ce n'est pas très dangereux, et particulièrement délicieux.
Tu peux en trouver en france, c'est relativement cher, tu en trouves dans certaines boutiques asiatique, la première fois que j'en ai goûter c'est a bordeaux, je n'en ai mangé que cru, et franchement j'adore !
@@bothulis c'est sur mais pour une préparation plutôt "rare" en France je trouve pas ça excessif en plus t'en manges pas des masses c'est plus comme ça de temps en temps
Bravo pour ce nouvel épisode avec toujours cet important travail de recherche, j'aime beaucoup que tu mettes une fois de plus en avant le fait que la fermentation est une technique géniale pour conserver et assainir les aliments et tu as raison aussi de prévoir un épisode sur la lactofermentation ! Sinon je suis parant pour en gouter, voire sans doute en manger, de ce Nem Chua car je fais confiance aux techniques ancestrales de fermentation. Pour conclure merci et bravo, j'attends avec impatience ta prochaine vidéo ! Grosse bise ! ^_^
Je te découvre à l'instant, ta chaîne est réellement excellente et informative. J'ai vu que tu ne proposai plus rien depuis deux ans j'espère que tu va bien. En tout cas merci pour tes cours qui resterons (j'espère) gravés dans le marbre...
Год назад+2
Bonjour l'ami, Merci pour ton message très sympathique. Oui en effet je mon consacre à ma vie perso et mon boulot de chef depuis ces deux dernières années. Mais je reviendrai un jour pour continuer ce que j'ai commencé 😁 La grosse bise, TcHOo
Ma collègue est Laotienne est prépare régulièrement le Som Mou. Le goût est très proche du jambon cuit ou de l'épaule. Le truc c'est que c'est vraiment très pimenté et elle le mange avec encore du piment en plus et un filet de citron vert a l'apéro! C'est très bon mais faut pas craindre le piment. Je suis pourtant quelqu'un qui ne craint pas le piment mais crois moi c'est vraiment hot!
Oui je confirme on peut en trouver partout dans les épiceries asiatique en France, ça peut être emballé dans un filet avec plusieurs nem chua emballé individuellement dans du papier rose et c'est méga bon !
Si tu es sûr Paris il existe la chaîne « Tang frère » il y a pleins de plat asiatique comme le Nem chua et en plus il est industrialisé donc il n’y a pas de risque. C’est très bon et vive le Vietnam 🇻🇳
Quelle appétissante cochonnerie ! J’en ai déjà mangé, cru et cuit et je préfère cru, c’est moins écœurant. A cause des piments, avec un ami, on appelait ça « les colis piégés) parce que tous n’avaient pas un morceau de piment dedans, les piégés étant évidemment ceux qui en avaient.😂😂
J’en ai déjà mangé au Cambodge 🇰🇭 j’ai trouvé ça tellement bon que j’en achète souvent dans les petits magasins vietnamiens de Genève. Succulent et pimenté 🌶
j'en mange environ une fois par semaine. Imagine le croisement entre un saucisson de cheval et un cornichon. Sur le même principe il y a le poisson fermenté avec du riz gluant c'est vachement bon j'adore.
Passe donc à Paris chez Suri (Marie-Claire Frédéric, Ni Cru Ni Cuit) / Fermentation Générale ou Neso (Guillaume Sanchez) si tu fais un épisode sur la lacto fermentation. Y a tellement de choses à dire
J'en mange depuis tout petit cru sans savoir vraiment que c'était du porc cru, j'adore ça et c'est facilement trouvable en France dans pas mal de supérette asiatique ! Je conseille vraiment, c'est fort en goût et ne ressemble a rien en France que je connaisse
Le Mettbrötchen on en consomme aussi énormément en Alsace et on appelle ça du "Mett gros", au passage c'est excellent, il faut juste le consommer rapidement (viande crue oblige)
Ça a l'air bon 😊 Mais oui, un épisode sur la fermentation lactique ! J'ai du mal à vraiment cerner la différence avec une simple marinade acide ou avec le processus de maturation basique des viande (partie parée avant mise en rayon)
Dans la fermentation lactique, ce sont les bactéries lactiques qui produisent l'acidité (comme dans le yaourt) et cette acidité rend le milieu impropre à la plupart des micro-organismes pathogènes. Ces bactéries lactiques vivent en symbiose avec la majorité des organismes complexe, et par exemple, nous en avons naturellement des tas sur notre peau qui nous protègent contre ces pathogènes. Dans une marinade acide, l'acidité est fournie par un acide ajouté. Elle a probablement le même effet, sauf qu'elle ne se développe pas de la même façon au coeur des aliments et qu'il lui faut le temps de pénétrer. Elle n'a pas du tout non plu, etcs le même goût, vu qu'il s'agit d'autres acides (généralement de l'acide acétique - vinaigre) au lieu d'acide lactique. Dans les méthodes traditionnelles, on aide souvent la fermentation à démarrer dans le bon sens, * soit en ensemençant le milieu avec des ferments déjà multipliés (un levain précédent dans le cas du pain au levain, le jus d'une lactofermentation précédente dans le cas des légumes, un yaourt précédent dans le cas du yaourt - sauf que ça, ça ne reste pas longtemps du yaourt, parce que rapidement nos ferments locaux prennent le dessus, parce que les ferments "légaux" du yaourt ne sont pas de chez nous, etc), * ou alors, en salant ou en séchant (ce qui augmente la concentration de sel), ce qui favorise le développement des bactéries lactiques (ou parfois d'autres) au détriment des pathogènes.
C'est vrai que visuellement ça ressemble au sausisson à l'ail ça donne envie 😉 à bientôt pour une prochaine vidéo quand tu auras le temps et l'inspiration 😁 la bise 😘
Au contraire c'est pas dégeu ! Faut pas en faire tout un repas c'est sûr, c'est plutôt une forme d'apéro. Mets ça à tes invités un jour, ils vont être sur le cul
Excellente vidéo. J'en ai goûté quand j'ai voyagé au Laos. J'avais été invité par des amis, et je ne connaissais pas du tout ce plat. Je ne savais pas que c'était fermenté, et il a fallu qu'on me le dise pour que je comprenne ! C'est drôle, car quand on pense à quelque chose de fermenté, on s'imagine un goût de moisissure. Ce n'est pas du tout le cas, en fait ! Ce qui m'a le plus intrigué dans ce plat, c'est ce goût sucré-salé typique de l'Asie. Bilan : c'est très bon, mais il faut s'habituer ! Plus pour le côté sucré-salé que pour le côté fermenté. ;)
Salut ,merci pour ta vidéos ,toujours aussi intéressante. je suis moi aussi intéressé par tous se qui touche a la transformation alimentaire ,je trouve sa un petit côté magique
Très intéressante cette vidéo ! C'est sûrement très bon,la lacto fermentation c est très intéressant et effectivement une vidéo pourrait être sympa ! Le porc de Bigorre se mange bien rosé alors après tout...
Alors c’est super bon , je suis là première à avoir peur de manger du porc mal cuit ou cru mais le jour où on m’a fait goûter les nem chua et bien on m’a pas précisé que c’était cru 😅 mais j’ai tellement aimé que du coup j’y fait plus attention et je mange ça avec appétit ! Et je pense dans les jours qui viennent essayer d’en faire moi même, cela n’a pas l’air d’être très compliqué.
Il y a deux dates indiquées sur les paquets. La première informe en réalité la date de maturation et la seconde est la date de péremption. Il est recommandé de la manger quelque part entre ces deux dates (pas avant la première en effet) mais pas après la date de péremption...
Franchement jamais gouté mais bien sûr que j’en mangerais volontiers.. À part ça en expérience culinaire ok aussi pour le limule.. Au faites un abonné de plus car j’apprécie beaucoup ta chaîne
Haha marrant de voir cette vidéo sortir Pareil j'en mange souvent, c'est de plus en plus répandu, et il me semble les frères Tang et leurs collègues en fabriquent même en France avec de la viande d'ici, et ils sont fameux autant cru que cuit c'est une tuerie Et franchement c'est beaucoup plus proche du saucisson qu'on pourrait le croire La seule différence c'est quand il y a de l'ail et piment, il faut parfois se méfier le piment peut être/ devenir super fort avec le temps ou selon les dosages maturation... Il en existe avec ou sans feuille Et la feuille est comestible même si plutôt la pour décorer... Mais ça peut faire partie du goût aussi... J'en ai encore mangé ce soir haha Je les mange autant cru que cuit j'utilise un peu comme des lardons je fais des émincés biens fins et je grille ça avec mes plats à la poelle ou même au four Par exemple sur une pizza ça peut rendre super bien selon les autres ingrédients utilisés... Même dans la raclette je suis sur ça peut être bon Cuit ça fait un mélange entre lardons saucisses et charcuterie grillée.. Bon appétit à tous haha Et je trouve ça pas très choquant en fait, c'est vraiment similaire à la cochonnaille française 😸✌️
Étant Cambodgien d'origine, j'ai l'habitude d'en manger mais je ne savais même pas que c'était du porc ou un aliment carné... Merci de me l'apprendre 😁 Et très bonne chaîne, je m'abonne.
Pour en avoir souvent manger, je peux vous dire que c'est très bon. On mange ça avec du riz gluant et un peu de sauce. Franchement tu peux t'y risquer sans risque, je ne connais absolument personne qui est tombé malade avec (et s'y s'est vendu en France c'est que ça respecte certaines normes de qualité)
Ha ... Jamais goûté avec du riz gluant, même si du coup tu me fait penser au plat du nouvel an mélange de viande et riz gluant dans une feuille de banane .. C'est pas très éloigné en fait... Et donc toi tu le cuit comment ? Enfin si tu le cuit...
@@EZEKWENTEEN Nan tu le manges cru ! D'ailleurs je n'ai jamais vu quelqu'un le cuir. Je mange ça dans une communauté laotienne, peut être que dans les autres pays ils le cuisent je n'en sais rien
Bah ma vendeuse est Monk du Laos aussi et connaît que cru pareil, et des potes qui connaissent d'ailleurs font pareil uniquement cru... Peut être c'est pour rassurer les français oui .. Après moi perso comme j'ai écrit ailleurs j'ai testé et ça rend pas mal émincé et grillé un peu genre lardons ou saucisses Mais comme ils écrivent sur certains en France, c'est pas génial du tout... Ils conseillent de saisir à petit feu pendant longtemps genre 10 20 minutes mais c'est bof, surtout entier...
Après j'ai l'impression que les plats crus sont sont souvent accompagnée de quelques chose d'acide ,de piquant bref des anticeptiques naturel (ail,vinaigre,sauce soja,pimemt) donc franchement je goûterais bien 😁😉
Bonjour, Je suis d'origine vietnamienne. Je mange donc du nem chua depuis mon enfance! Attention au piment qui peut etre croqué comme la feve dans la galette des rois mais qui peut provoquer une réaction tout à fait différente !
Volontaire si tu paies ta bière et ton nem (celui de la recette hein), on découvre toujours de nouvelles spécialités et tes vidéos sont toujours top ;)
Pour ma part j'ai mangé plusieurs dizaines de paquets de nem chua au cours des années et j'ai eu jamais eu le moindre soucis de santé. C'est vraiment délicieux cru ! Quand on le cuit ça caramélise à l'extérieur et c'est presque un plat différent. Originaire d'Alsace j'ai un peu comme mes confrères (les non-vegans d'entre nous) la fierté des charcuteries alsaciennes, mais je dois avouer que le nem chua en ce qui me concerne, enterre pas mal de charcuteries alsaciennes niveau texture et parfum. C'est moins gras que par exemple le cervelas en raison de la teneur en couenne et la texture est incomparable, j'imagine du moins en partie pour la même raison.
Moi j'aime la viande et la cuisiner. Ca fait déjà longtemps qu'à chaque préparation, je prélève des bouts de bidoche pour les manger : dont poulet, porc, canard, rognons, j'ai même tenté la cervelle mais c'est fadasse... La grosse bise à toi aussi et continue à nous instruire !
5 лет назад
Tu as raison c'est important de connaitre le goût des choses cru ;)
Ma mère étant à moitié vietnamienne... Ce fut toute mon enfance et c'est tellement bon !!
Idem pour moi... et j'ai converti tous les amis européens :)
C'est super bon, tu peux en trouver dans à peu près n'importe quelle supérette asiatique
cool !
Je suis étonné que du porc fermenté puisse être vendu en supérette asiatique en France.
L'hygiène approuve ce met ?
Car il me semble que pour l'hygiène "porc fermenté = danger = jeter"
Euh .... Mais vraiment vous vous affolez pour pas grand chose, c'est pas pire que tous les saucissons jambons et autre qu'on a en France , et il existe bien pire en fait même je pense, enfin "pire" pour ceux qui craignent l'idée hein, car quand tu entend tout est bon dans le cochon c'est la vérité, même si il y en a pour tous les goûts y'a toujours des amateurs qui kiffent tel ou tel truc... Perso les tripes et andouillettes me rebutent bien plus en général..
Rien que l'odeur... Et pourtant bien préparé je sais que c'est super bon et ça me plaît 😺👍😸
Puis par exemple les sushis qui traînent maintenant dans tous les supermarchés aujourd'hui... Rien que ça je pense c'est bien plus craignos ...
Et y'a pas que ça.... Les industriels et leurs usines par exemple... Je préfère ne pas rentrer dans les détails on est vite dégoûté en fait si on cherche un peu.... Alors que bah... On mange tout ça tous les jours partout...
Et bah globalement ça va ...
Sinon lol vous pensez quoi de la chaîne de El Pueblo si vous connaissez ?
Dans le domaine de l'hygiène il est à quel level dans le Gange 😸
✌️
Le lait fermenté aussi... J'aurais du citer ça en premier... Tous les fromages ou yaourts... Les alcools aussi... Le pain... La pizza... Bref
Une fermentation contrôlée c'est différent je dirais...
Graaavve
C'est juste trop bon !
Ça fait plaisir de te revoir !
Je te recontact courant Mai ;)
mais c’est excellement !!!! j’en ai mangé pleins de fois et franchement, super bon
Je me lasserai jamais d'apprendre plein de choses grâce à tes vidéos 😄
Je t'en remercie 😘
Des vidéos toujours au top ! Que du bonheur
Enfin un nouvel épisode de « À votre table »!
Vraiment super cet épisode pop-corn.
Je vais la partager en masse :)
Merci la grosse bise !
Excellent épisode, ça fait du bien de te voir de retour !
J'ai découvert le nem chua dès mon enfance, et j'aime ça !
Enfin une proposition de RUclips qui me plaise.. Je m'abonne, tu as une bonne bouille..
Hey! Merci pour tes vidéos intéressantes et continue de nous faire découvrir de la bouffe wtf ! Ca a l'air super bon !
cette nourriture est disponible dans les magasin asiatique en France pour les personnes qui veulent essayer.
Et en consommateur régulier je peux vous confirmé que ce n'est pas très dangereux, et particulièrement délicieux.
Ouais, je confirme, super bon 😀👍
j'ai trouvé de l'ail noir près de chez moi, j'en ai acheté pour gouter et c'est franchement bon :)
J’en mange souvent ! Et autant vous dire que c’est délicieux
Lololol pour la 2ème fois ton accent Viêt est excellent !
Tu peux en trouver en france, c'est relativement cher, tu en trouves dans certaines boutiques asiatique, la première fois que j'en ai goûter c'est a bordeaux, je n'en ai mangé que cru, et franchement j'adore !
c'est pas très cher
@@unluckycat1 bah pour de la viande cuisinée c'est pas énorme non plus
@@hugosdj5699 27€ le kilo quand même pour de la couenne et viande de porc
@@bothulis c'est sur mais pour une préparation plutôt "rare" en France je trouve pas ça excessif en plus t'en manges pas des masses c'est plus comme ça de temps en temps
@@unluckycat1 achète en avec des vrais piments rouges a l'intérieur tu verras ça part moins vite 😁
Bonjour du Vietnam 🇻🇳 où je mange souvent des NEM CHUA (CHUA=acide) depuis 2008. La bise 😘❤️
😘👍
Moi aussi je suis vietnamien et j'en mange c'est délicieux
Noctarix Oui 😋
Merci pour ta vidéo. Mai je mange pas de porc hahz mai continu comme ça. Force et honneur à toi. Hâte de voir la prochaine :=
;) LA GROSSE BISE
Bravo pour ce nouvel épisode avec toujours cet important travail de recherche, j'aime beaucoup que tu mettes une fois de plus en avant le fait que la fermentation est une technique géniale pour conserver et assainir les aliments et tu as raison aussi de prévoir un épisode sur la lactofermentation ! Sinon je suis parant pour en gouter, voire sans doute en manger, de ce Nem Chua car je fais confiance aux techniques ancestrales de fermentation. Pour conclure merci et bravo, j'attends avec impatience ta prochaine vidéo ! Grosse bise ! ^_^
Merci pour ton com', la grosse bise ;)
déja gouter c'est succulent et ta vidéo me donne maintenant envie d'en faire moi même miam ^^
J’adore les nem chua, c’est vraiment super bon! 🤤
Mais ça a l'air bon cette fois! Merci😁!
Je te découvre à l'instant, ta chaîne est réellement excellente et informative. J'ai vu que tu ne proposai plus rien depuis deux ans j'espère que tu va bien. En tout cas merci pour tes cours qui resterons (j'espère) gravés dans le marbre...
Bonjour l'ami,
Merci pour ton message très sympathique.
Oui en effet je mon consacre à ma vie perso et mon boulot de chef depuis ces deux dernières années.
Mais je reviendrai un jour pour continuer ce que j'ai commencé 😁
La grosse bise, TcHOo
J'en mange très souvent et je le mets même dans mes salades. Mais je sais où je les achète! Et j'ai confiance. Jamais eu de problème. J'adore.
J’aime beaucoup les nems chua, c’est très très bon.
Toujours aussi cool dude !
Merci l'ami ! content de te lire ;)
@ Et content de te revoir sur le RUclips des familles !
Merde j’en mange tous le temps et je savais pas ce que c’était, ça ne m’empêche pas d’adorer ça ! Tu peux trouver ça dans les magasins Paris store
La même
Pareil pour moi (même si j'en mange peu souvent, trop contraignant pour moi d'aller en acheter).
Le nem tradeu à comme base du som mou.
@@nalcane il cite le som mou au début de la vidéo
Ils mettent des petits carrés dans le riz cantonnais!! j'adore çà donne son goût sucré-salé
Ma collègue est Laotienne est prépare régulièrement le Som Mou. Le goût est très proche du jambon cuit ou de l'épaule. Le truc c'est que c'est vraiment très pimenté et elle le mange avec encore du piment en plus et un filet de citron vert a l'apéro! C'est très bon mais faut pas craindre le piment. Je suis pourtant quelqu'un qui ne craint pas le piment mais crois moi c'est vraiment hot!
mdr génial !
Tu m’a manqué même si je vais pas suivre la vidéo
Oui je confirme on peut en trouver partout dans les épiceries asiatique en France, ça peut être emballé dans un filet avec plusieurs nem chua emballé individuellement dans du papier rose et c'est méga bon !
Yes trop bon ceux la
Si tu es sûr Paris il existe la chaîne « Tang frère » il y a pleins de plat asiatique comme le Nem chua et en plus il est industrialisé donc il n’y a pas de risque. C’est très bon et vive le Vietnam 🇻🇳
super nouvelle
Excellente vidéo !
Je viens de regarder la vidéo en mangeant des nem chua. merci :)
Comme par hasard, je vais en faire demain. J'ai plein d'eau dans la bouche en voyant ça.
J adore les nem chua. Attention quand ils y'a un morceau de piment dedans, ça surprend !
Ca à l'air super bon !
Et c'est une bonne idée de faire une série ou juste quelque vidéos sur des "méthodes liés à la cuisine" :D !!
Super vidéo!
sa fait longtemps ^^
J'en ai déjà mangé et C'EST TROOOOOP BON !!!
cooking with morgan très bonne recette
C'est tellement bon j'en mange souvent un vrai délice 😙👌
C'est excellent le Nem chua !
QUELLE appétissante cochonnerie !!! En vrai, c'est super bon, j'ai salivé quand j'ai vu la vidéo :) A toi de goûter !
Ta chaîne est top :)
Quelle appétissante cochonnerie !
J’en ai déjà mangé, cru et cuit et je préfère cru, c’est moins écœurant.
A cause des piments, avec un ami, on appelait ça « les colis piégés) parce que tous n’avaient pas un morceau de piment dedans, les piégés étant évidemment ceux qui en avaient.😂😂
J’en ai déjà mangé au Cambodge 🇰🇭 j’ai trouvé ça tellement bon que j’en achète souvent dans les petits magasins vietnamiens de Genève.
Succulent et pimenté 🌶
j'en mange environ une fois par semaine. Imagine le croisement entre un saucisson de cheval et un cornichon. Sur le même principe il y a le poisson fermenté avec du riz gluant c'est vachement bon j'adore.
Quelle appétissante cochonnerie !
Passe donc à Paris chez Suri (Marie-Claire Frédéric, Ni Cru Ni Cuit) / Fermentation Générale ou Neso (Guillaume Sanchez) si tu fais un épisode sur la lacto fermentation. Y a tellement de choses à dire
génial ! Merci pour l'info
J'en mange depuis tout petit cru sans savoir vraiment que c'était du porc cru, j'adore ça et c'est facilement trouvable en France dans pas mal de supérette asiatique ! Je conseille vraiment, c'est fort en goût et ne ressemble a rien en France que je connaisse
j'en mange depuis que je suis petit. C'est super bon et je n'ai jamais été malade. Touts les bons magasins vietnamiens en vendent en plus.
cool !
Cest grave bon ca !!!!!
Le Mettbrötchen on en consomme aussi énormément en Alsace et on appelle ça du "Mett gros", au passage c'est excellent, il faut juste le consommer rapidement (viande crue oblige)
quelle appétissante cochonnerie! :)
Ça a l'air bon 😊
Mais oui, un épisode sur la fermentation lactique ! J'ai du mal à vraiment cerner la différence avec une simple marinade acide ou avec le processus de maturation basique des viande (partie parée avant mise en rayon)
Dans la fermentation lactique, ce sont les bactéries lactiques qui produisent l'acidité (comme dans le yaourt) et cette acidité rend le milieu impropre à la plupart des micro-organismes pathogènes. Ces bactéries lactiques vivent en symbiose avec la majorité des organismes complexe, et par exemple, nous en avons naturellement des tas sur notre peau qui nous protègent contre ces pathogènes. Dans une marinade acide, l'acidité est fournie par un acide ajouté. Elle a probablement le même effet, sauf qu'elle ne se développe pas de la même façon au coeur des aliments et qu'il lui faut le temps de pénétrer. Elle n'a pas du tout non plu, etcs le même goût, vu qu'il s'agit d'autres acides (généralement de l'acide acétique - vinaigre) au lieu d'acide lactique.
Dans les méthodes traditionnelles, on aide souvent la fermentation à démarrer dans le bon sens,
* soit en ensemençant le milieu avec des ferments déjà multipliés (un levain précédent dans le cas du pain au levain, le jus d'une lactofermentation précédente dans le cas des légumes, un yaourt précédent dans le cas du yaourt - sauf que ça, ça ne reste pas longtemps du yaourt, parce que rapidement nos ferments locaux prennent le dessus, parce que les ferments "légaux" du yaourt ne sont pas de chez nous, etc),
* ou alors, en salant ou en séchant (ce qui augmente la concentration de sel), ce qui favorise le développement des bactéries lactiques (ou parfois d'autres) au détriment des pathogènes.
Manger à plusieur reprise. Très bon et bien relever avec son petit piment. On en trouve asser facilement dans les again asiatique a Bruxelles :)
C'est intéressant, de savoir que le porc est consommable de cette manière.
Franchement ça me tenterai bien pour le coup ! ça à l'air vraiment pas mal ^^
C'est très bon, je te conseille !
Je viens de découvrir et c'est bon
j'en mange depuis longtemps j'adore ca je savait meme pas que c'etait fermenté x)
C'est vrai que visuellement ça ressemble au sausisson à l'ail ça donne envie 😉 à bientôt pour une prochaine vidéo quand tu auras le temps et l'inspiration 😁 la bise 😘
C'est déjà fait ! Un delibe
Qu'elle appétissant cochonnerie !! Même si ça a pas l'air d'être le truc le plus savoureux 😉
Au contraire c'est pas dégeu ! Faut pas en faire tout un repas c'est sûr, c'est plutôt une forme d'apéro. Mets ça à tes invités un jour, ils vont être sur le cul
@@tuveuxjouerfizzoulecherlec9186 c'est même très très bon !
Excellente vidéo. J'en ai goûté quand j'ai voyagé au Laos. J'avais été invité par des amis, et je ne connaissais pas du tout ce plat. Je ne savais pas que c'était fermenté, et il a fallu qu'on me le dise pour que je comprenne ! C'est drôle, car quand on pense à quelque chose de fermenté, on s'imagine un goût de moisissure. Ce n'est pas du tout le cas, en fait ! Ce qui m'a le plus intrigué dans ce plat, c'est ce goût sucré-salé typique de l'Asie. Bilan : c'est très bon, mais il faut s'habituer ! Plus pour le côté sucré-salé que pour le côté fermenté. ;)
J'en mange régulièrement dans des banh mi et c'est un délice!
Salut ,merci pour ta vidéos ,toujours aussi intéressante. je suis moi aussi intéressé par tous se qui touche a la transformation alimentaire ,je trouve sa un petit côté magique
👍
Mon amie en achetait tout le temps en boutique asiatique. Elle adorait ça ! Je savais pas que c'était cru à la base.
Une vidéo de popcorn❤❤❤
Très intéressante cette vidéo ! C'est sûrement très bon,la lacto fermentation c est très intéressant et effectivement une vidéo pourrait être sympa ! Le porc de Bigorre se mange bien rosé alors après tout...
Le nem chua est un delice !
c'est tout bonnement excellent !
Meilleure truc au monde
Et bien moi ça me donne vraiment envie de goûter et bien sûr avec une bonne bière😁😁😁👍🏽! Encore bravo pour ton boulo très efficace!
« Quelle appétissant connerie » 😂😂🙄
Je m'en fais des pleines ventrés à Paris quand je fais mes courses chez tang
Haha yeah je crois bien que les Tang en font pour toute la France 👍
J en ai déjà mangé c est tropppp bonnnnn
merci des bisosusssss
Alors c’est super bon , je suis là première à avoir peur de manger du porc mal cuit ou cru mais le jour où on m’a fait goûter les nem chua et bien on m’a pas précisé que c’était cru 😅 mais j’ai tellement aimé que du coup j’y fait plus attention et je mange ça avec appétit !
Et je pense dans les jours qui viennent essayer d’en faire moi même, cela n’a pas l’air d’être très compliqué.
C'est trop bon il faut goûté sérieux
On en trouve dans tous les distributeur d'alimentation asiatique, j'en mange régulièrement et c'est u' vrai régale.
C'est super bon, meilleur quand c'est vieux, genre quelques mois après la date de péremption. Avec une bonne Trappiste
Il y a deux dates indiquées sur les paquets. La première informe en réalité la date de maturation et la seconde est la date de péremption. Il est recommandé de la manger quelque part entre ces deux dates (pas avant la première en effet) mais pas après la date de péremption...
Ma mère est thailandaise et m'en apporte souvent quand elle va au marché asiatique, c'est super bon et je le mange cru
Franchement jamais gouté mais bien sûr que j’en mangerais volontiers.. À part ça en expérience culinaire ok aussi pour le limule.. Au faites un abonné de plus car j’apprécie beaucoup ta chaîne
Haha marrant de voir cette vidéo sortir
Pareil j'en mange souvent, c'est de plus en plus répandu, et il me semble les frères Tang et leurs collègues en fabriquent même en France avec de la viande d'ici, et ils sont fameux autant cru que cuit c'est une tuerie
Et franchement c'est beaucoup plus proche du saucisson qu'on pourrait le croire
La seule différence c'est quand il y a de l'ail et piment, il faut parfois se méfier le piment peut être/ devenir super fort avec le temps ou selon les dosages maturation...
Il en existe avec ou sans feuille
Et la feuille est comestible même si plutôt la pour décorer... Mais ça peut faire partie du goût aussi...
J'en ai encore mangé ce soir haha
Je les mange autant cru que cuit j'utilise un peu comme des lardons je fais des émincés biens fins et je grille ça avec mes plats à la poelle ou même au four
Par exemple sur une pizza ça peut rendre super bien selon les autres ingrédients utilisés...
Même dans la raclette je suis sur ça peut être bon
Cuit ça fait un mélange entre lardons saucisses et charcuterie grillée..
Bon appétit à tous haha
Et je trouve ça pas très choquant en fait, c'est vraiment similaire à la cochonnaille française 😸✌️
Qu'elle appétissante cochenerie. Cela me tente bien je pense que j'aimerais bien si c'est pas trop pimenté ^^. La bise
J'en ai fait des ventrée devant des Animés ... j'ai jamais su ce que c'était vraiment a part que c'est super bon.
Étant Cambodgien d'origine, j'ai l'habitude d'en manger mais je ne savais même pas que c'était du porc ou un aliment carné...
Merci de me l'apprendre 😁
Et très bonne chaîne, je m'abonne.
J'en mange régulièrement pour accompagner ma soupe pho :D c'est hyper bon !
Pour en avoir souvent manger, je peux vous dire que c'est très bon. On mange ça avec du riz gluant et un peu de sauce. Franchement tu peux t'y risquer sans risque, je ne connais absolument personne qui est tombé malade avec (et s'y s'est vendu en France c'est que ça respecte certaines normes de qualité)
Ha ... Jamais goûté avec du riz gluant, même si du coup tu me fait penser au plat du nouvel an mélange de viande et riz gluant dans une feuille de banane ..
C'est pas très éloigné en fait...
Et donc toi tu le cuit comment ? Enfin si tu le cuit...
@@EZEKWENTEEN Nan tu le manges cru ! D'ailleurs je n'ai jamais vu quelqu'un le cuir. Je mange ça dans une communauté laotienne, peut être que dans les autres pays ils le cuisent je n'en sais rien
Bah ma vendeuse est Monk du Laos aussi et connaît que cru pareil, et des potes qui connaissent d'ailleurs font pareil uniquement cru...
Peut être c'est pour rassurer les français oui ..
Après moi perso comme j'ai écrit ailleurs j'ai testé et ça rend pas mal émincé et grillé un peu genre lardons ou saucisses
Mais comme ils écrivent sur certains en France, c'est pas génial du tout...
Ils conseillent de saisir à petit feu pendant longtemps genre 10 20 minutes mais c'est bof, surtout entier...
Mong ou Monk... Je sais plus... Elle m'a dit venir des montagnes du Laos... Mais j'ai un doute sur le nom...
Hmong mong après recherche *
😺
@@EZEKWENTEEN oui, c est une ethnie dispersee sur plusieurs pays.
j'en ferai dans la semaine !
Qu'elle appétissante cochonnerie 😅
J'ai goûté et je valide.
En vrai, c'est SUPER BON
Après j'ai l'impression que les plats crus sont sont souvent accompagnée de quelques chose d'acide ,de piquant bref des anticeptiques naturel (ail,vinaigre,sauce soja,pimemt) donc franchement je goûterais bien 😁😉
oui c'est vrai ^^
Bonjour,
Je suis d'origine vietnamienne.
Je mange donc du nem chua depuis mon enfance!
Attention au piment qui peut etre croqué comme la feve dans la galette des rois mais qui peut provoquer une réaction tout à fait différente !
Volontaire si tu paies ta bière et ton nem (celui de la recette hein), on découvre toujours de nouvelles spécialités et tes vidéos sont toujours top ;)
mdr x,)
Pour ma part j'ai mangé plusieurs dizaines de paquets de nem chua au cours des années et j'ai eu jamais eu le moindre soucis de santé.
C'est vraiment délicieux cru ! Quand on le cuit ça caramélise à l'extérieur et c'est presque un plat différent. Originaire d'Alsace j'ai un peu comme mes confrères (les non-vegans d'entre nous) la fierté des charcuteries alsaciennes, mais je dois avouer que le nem chua en ce qui me concerne, enterre pas mal de charcuteries alsaciennes niveau texture et parfum. C'est moins gras que par exemple le cervelas en raison de la teneur en couenne et la texture est incomparable, j'imagine du moins en partie pour la même raison.
Pourrais tu essayer d'en faire toi même pour voir le résultat ? Je pense essayer perso aha ^^
Ha ça m'intéresse aussi d'essayer
Et donc si y'a quelqu'un qui tente j'irais voir 👍.
Super sa ma donner faim
Pourrait tu parler du Gimchi coréen en rapport avec l'acide lactique et la fermentation ? Il me semble qu'il y en a aux fruits de mer.
Merci pour l'info, j'en parlerai peu être dans l'épisode l'acto fermentation ;)
Moi j'aime la viande et la cuisiner. Ca fait déjà longtemps qu'à chaque préparation, je prélève des bouts de bidoche pour les manger : dont poulet, porc, canard, rognons, j'ai même tenté la cervelle mais c'est fadasse...
La grosse bise à toi aussi et continue à nous instruire !
Tu as raison c'est important de connaitre le goût des choses cru ;)