ขนมปังโฮลวีท แป้งญี่ปุ่นเนื้อละเอียด นุ่มมาก ทำง่ายไม่ฝืดคอ | How to whole wheat bread
HTML-код
- Опубликовано: 26 мар 2022
- ก่อนจะไปทำขนมปัง ผมขอฝากคลาสออนไลน์แบบเบสิก ไว้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆสนใจ สามารถตามไปดูที่ ลิงค์ด้านล่างได้เลยนะครับ
fb.watch/c0PR54D6j3/
ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรที่ผมชอบมาก เนื้อจะออกหนึบ เพราะไม่มีส่วนผสมของ
นม และ ไข่ไก่ มีปริมาณเนยน้อย
แป้งที่ใช้จากร้าน
/ trendybake
ผมแบ่งสัดส่วนแป้งเป็น
แป้งรวม 1000 กรัม / 500 กรัม / 250 กรัม
สูตร
แป้งขนมปัง 500 / 250 / 125 กรัม
แป้งโฮลวีท 500 / 250 / 125 กรัม
น้ำผึ้ง 50 / 25 / 12.5 กรัม
น้ำตาล 50 / 25 / 12.5 กรัม
ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
น้ำ 650 / 325 / 162.5 กรัม
เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
#ขนมปังโฮลวีท #ขนมปังสุขภาพ #ขนมปังทำเอง #Artbake
ขอบคุณครับ
..................................................................................
Whole wheat bread
Bread Flour 500 / 250 / 125 g.
Whole wheat flour 500 / 250 / 125 g.
Honey 50 / 25 / 12.5 g.
Sugar 50 / 25 / 12.5 g.
Yeast 10 / 5 / 2.5 g
Salt 20 / 10 / 5 g.
Water 650 / 325 / 162.5 g.
Unsalted butter 80 / 40 / 20 g.
หายไปนานคิดถึงนะคะ
ขนมปังดูนุ่มมากๆ ดีใจเชฟอาร์ทกลับมาอัพคลิปแล้ว หายไปนานเลยค่ะ
น่าทานมากค่ะ
รออยู่พอดีเลย ขอบคุณนะคะเชฟ
ขอบพระคุณมากค่ะครูART ทำมาแล้วเหนียวหนึบอร่อยมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ กลับมาแล้วรอชมตลอดค่ะ
หายไปนานเลยค่า 😊
ไม่ลองไม่ได้แล้ว😍😍
ลองทำแล้วค่ะ นุ่มและอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากเลยนะคะครูอาร์ท
เย้ๆ ยินดีมากครับ
ลองทำตาม เหนียวนุ่มมากค่ะ ขอบคุณที่แชร์สูตรดีดีนะคะ :)
ยินดีครับ
ขอบคุณสูตรดีๆค่า ลองทำครั้งแรกเพอร์เฟคเลยค่าาา ❤❤❤❤
หู้ยยยย เยี่ยมเลยครับ
Рада видеть Ваш новый вкусный рецепт....Спасибо ! 😊😊Glad to see your new delicious recipe....Thank you! 😊😊ดีใจที่เห็นสูตรอร่อยใหม่ของคุณ....ขอบคุณค่ะ! 😊😊
ทำแล้วค่ะ ใช้แป้งโฮลวีทละเอียดญี่ปุ่น กับแป้งขนมปังธรรมดา ตามสูตรเลยค่ะ อร่อยมากกกก เหนียวนุ่มไม่แพ้ขนมปังขาวธรรมดาเลย เราใส่ลูกเกดกับแครนเบอร์รี่ไปด้วย
แต่เราทำแป้ง2อย่างรวมกัน 188 กรัม (2/3ของสูตร125กรัม) แล้วใช้มือนวดประมาณ 20-25 นาที แป้งเนียนแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ สำหรับขนมอร่อยๆ แล้วทำง่ายด้วย ❤
ยินดีมากครับ😊
ครูคะถ้าไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยมีผลต่อขนมปังไม๊คะ
คิดถึง❤️
❤❤❤
ขอบคุณครูอาร์ทมาก ติดตามมาหลายคลิป สอนดีละเอียดมากค่ะ อยากทราบว่าซื้อแป้งขนมปังญี่ปุ่น กับยีสต์แบบนี้ได้ที่ไหนเหรอคะ
แป้งผมแปะลิงค์ให้แล้วนะครับ
ส่วนยีสต์ทักมาในเพจ facebook นะครับ
ยีสต์แบบนี้หาซื้อที่ไหนหรอครับ
โชคุปังโอริโอ้ ผมยังไม่ลืมครับ และยังรอต่อไป อิอิอิอิ
โอ้วววว ขอโทษครับ จะรีบตัดคลิปนะครับ😅😅😅
@@artbake ขอบคุณมากครับ
นวดด้วยมือจะนวดยากติดมือมั้ยคะ
พิมขนมต้องทาไขมันก่อนไหมคะ? โดวที่ยังไม่ได้อบ (เตาอบเล็กๆค่ะใส่ได้แค่ทีละอัน)เราสามารถปล่อยไว้อุณหภูมิห้องเพื่อรออบ หรือต้องเก็บยังไงคะ?
สนใจแป้งขนมปังกับยีสต์คะ
ครูอาร์ท อยากทราบว่า สารเสริม ks505 เราใส่เพิ่มไปในสูตรครูอาร์ทได้ป่าวค่ะ คือพี่เคยทำสูตรโชกุปังครูอาร์ทอร่อยมาก คือ สูตรครูดีมากแล้ว (แต่อยากลอง) รบกวนครูตอบหน่อยนะคะ
ใส่ได้ครับ แต่เรื่องปริมาณผมไม่แน่ใจครับ
ลองทำแบบแป้ง500กรัม เนื้อดีนุ่มดี แต่เค็มมากไม่แน่ใจว่าเราใส่เกลือผิดเป็นของสัดส่วนแป้งรวม1000กรัมหรือเปล่า เดี๋ยวลองทำใหม่ค่ะ😅
😄😄😄
เข้าไปในคลาสไม่ได้เลยค่ะครูอาร์ต
อยากเรียนค่ะ
fb.watch/c25WDIWths/
รายละเอียดตามลิงค์นี้เลยครับ
ครูคะถ้าจะใช้น้ำมันแทนเนย
ต้องใช้เท่าไรคะ
ถ้าสัดส่วนไม่ได้เยอะมาก แทนกันได้เลยครับ
แต่ค่อยๆใส่นะครับ
รบกวนถามเชฟอาร์ทถ้าใช้เนยเค็มต้องลดปริมาณเกลือลงเท่าไหร่คะ?
ผมทำคลิปเนยจืด เนยเค็มไว้นะครับ😊
ปกติคุณอาร์ตใช้ไฟบนล่าง หรือไฟอย่างไรคะ ใช้พัดลมด้วยรึป่าวคะ …
ไฟบน ล่างครับ เตาที่ผมใช้ไม่มีพัดลมครับ😅
เราใช้นม แทนน้ำได้มั้ยคะ หากได้ ต้องแปลงสูตรยังไงหรอคะ
ตามค่ะครู
น่าทานมากค่ะ มีหน้าร้านขายขนมปังหรือเปล่าคะ ถ้ามีอยูที่ไหนคะ 😘
ส่วนมากเปิดพรีออเดอร์แค่ในเฟสครับ😅
@@artbake 👌👌👌🙏🙏🙏👍👍👍
อีก 1 คำถามนะคะ ใช้แป้งโฮลวีททั้งหมดได้มั๊ยคะ
ได้ครับ แต่อาจจะไม่ค่อยฟูนะครัล
👍👍🙏🙏🥰🥰
ถ้าไม่ใส่น้ำตาลใส่แต่น้ำผึ้งต้องใช้ยีสต์เป็นยีสต์จืดแทนไหมคะ
ใช่ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
สอบถามค่ะ เชฟใช้เนยยี่ห้ออะไรคะ
ออร์คิดเพียวบัตเตอร์ครับ
ถุงมือดำไปไหมค่ะ
แหะๆขอโทษครับ😅
สูตรนี้ถ้าผสมธัญพืชเข้าไปได้ไม๊คะ และควรใส่เท่าไหน่,ตอนไหนคะ
ไม่เกิน 30 % ขอบ น้ำหนักแป้งครับ ใส่หลังจากได้ฟิล์มครับ
แป้งญี่ปุ่ยชื้อได้ที่ไหนค่ะเชฟ
ร้านอยู่ในรายละเอียดของคลิปแล้วนะครับ
คุณ Art ถ้าใช้แป้งของไทยจะนุ่ม เหมือนไมคะ
นุ่มครับแต่ไม่เหมือน
ติดต่อเรียนได้อย่างไร
fb.watch/c25WDIWths/
รายละเอียดตามลิงค์นี้เลยครับ
เวลาอบเสร็จพอเอาขนมปังออกจากพิมพ์เเล้วติดพิมพ์อ่ะค่ะ ทาไขมันเเล้วก็ติด น้ำหนักของโดที่ใส่ไปมีผลไหมคะ ทำยังไงให้ไม่ติดพิมพ์ วันนี้ลองทำขนมปังชาเขียวตัดก้อนละ185กรัมค่ะ3ก้อน
ถ้าติดที่ก้นพิมพ์ลองทาเนยวางกระดาษไขทาเนยทับสิครับ
@@user-fq8wk5ie2o มันติด4ด้านเลยอ่ะค่ะ
อบสุกออกมา ลองเคาะพิมพ์เบาๆ ให้ขอบร่อน หรือเอาสแปตูล่าค่อยๆ แซะขอบจนแน่ใจว่าไม่ติดพิมพ์ค่อยคว่ำออกมา
ขอคำแนะนำค่ะ ถ้าเราได้แป้งโด600กรัม แล้วเราจะใส่พิม450 เราตัดแป้งโด 300กรัมได้มัยค่ะ แบบใส่2ก้อนอ่ะค่ะ แนะนำด้วยค่ะ
ได้นะครับ แต่คิดว่าน่าจะหนักไปครับ
อบแล้วอาจจะยุบตัว
@@artbake ขอบคุนค่ะ