【庖丁解牛】翼板-上篇 澳洲牛肉分切示範 Chuck Flap Tail breakdown tips explained Part 1
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- Опубликовано: 28 апр 2019
- 常見的翼板Chuck Flap Tail，從梅花肉Chuck Eye Roll分解出來。修清後部分可做為牛排、燒肉片，而根據肉的紋路和纖維，有些則適合處理成炒肉絲、肉片用的產品。
如何分辨出哪些部分適合處理成的何種產品呢？請看翼板-上篇，一覽庖丁秘訣
分解示範：
澳洲肉類畜牧協會 Meat & Livestock Australia
資深技術顧問 - 龔振華 Calvin Gung
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Хобби
覺得師傅解釋的十分詳細！希望可以多多分享庖丁解牛的部分！
謝謝你，我們也有做直播，可以現場互動回答問題喔! 歡迎鎖定頻道、訂閱、開啟小鈴鐺
@@aussiebeeflambtw 直播有沒有固定的時間呢
@@youshn79412 目前沒有，希望我們可以朝那個方向前進。下禮拜10/5晚上九點有直播，示範修清厚裙肉Hanging Tender，一樣在這個RUclips頻道，歡迎來交流！
下篇..
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請問下篇在哪裡呢？好期待下篇的影片
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@@aussiebeeflambtw 終於 期待很久
@@TWCJF 感謝支持！也歡迎加入我們的Facebook社團，裡面的資訊更豐富
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大哥 下篇在哪兒呢
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MLA Taiwan 好久阿😂
請問要去那邊購買呢
可以跟進口商洽詢，例如 台中衛康；高雄富可、聯馥；台北裕賀、美福、弘昌、美特多、金煜、樹森...等
請教刀子的牌子
六協品牌 特殊系列
www.atlanticchef.com/product.php?id=5
六協的刀
龔老師手邊有好幾把刀，牌子多元，可以先參考這篇選刀的建議：
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請問下篇在........
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牛的紋路 好複雜 不容易學
的確，多多練習，就能找出訣竅
@@calvingung4482 切完 馬上煎來吃 才有辦法體會