Рулет из яблочного бисквита. Базовый вариант. Авторский рецепт Ирены Тарвид
HTML-код
- Опубликовано: 2 май 2024
- Рулет из сочного бисквита без молока, масел и крахмалов со свежими ягодами.
#бисквитныйрулет #выпечкабезглютена #выпечкабезмасла #фруктовыйрулет
Ингредиенты на противень размером 23см на 36см
2 яйца, вес без скорлупы 105 -110г
60г сахара
115 -110г домашнего густого яблочного пюре *
65 -70г рисовой муки (у меня 66г муки коричневого риса) **
6г порошка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
150 -170г свежей клубники
дополнительно яблочное пюре для начинки по желанию
сахарная пудра
Рулет без глютена и молочных продуктов, если бумагу не смазывать сливочным маслом
Заметки:
* вес яиц совместно с яблочным пюре должен составлять 220г
** я использовала различные виды муки или мучные смеси для выпечки такого рулета
- мука белого риса
- мука коричневого риса
- мучная смесь сети супермаркетов Алди уже с разрыхлителем вместе
- мучная смесь без глютена фирмы Well&Good Crusty Bread Mix, смесь содержит повышенное содержание белка по сравнению с обычными безглютеновыми смесями, близкие аналоги на Российском рынке смесь Белый Хлеб или Универсальная мучная смесь без глютена производства Гарнец.
В смеси, где уже есть разрыхлитель их добавлять отдельно не надо.
Выпечка у меня 18-19 минут в хорошо разогретой духовке до 170С в режиме с вентилятором, нагрев у меня только низ. Судите по своей духовке. Время выпечки также зависит от глубины противня и его материала.
Видео и текстовые рецепты с использованием яблочного бисквита
Пошаговый рецепт приготовления рулета с использованием магазинной мучной смеси без глютена
completeglutenfree.wordpress....
Различные виды яблочного пюре
• Виды домашнего яблочно...
Перевернутый пирог с яблоками
• Сочный и пышный бискви...
truecook.wordpress.com/2015/0...
Перевернутый пирог с рабарбаром/ревенем
• Перевернутый пирог с р...
truecook.wordpress.com/2015/0...
Пирог Укус пчелы или Рижская чайная булочка
• Пирог Укус пчелы или Р...
truecook.wordpress.com/2018/0...
completeglutenfree.wordpress....
Торт Нинзяго
• Детский бисквитный тор...
truecook.wordpress.com/2023/0...
Детский торт Крокодил или Пиратский корабль
• Детский торт без глюте...
completeglutenfree.wordpress.... 
Хобби
Ирэна, как долго я искала такие рецепты!!!
Без сахара, без глютена.
Много профессиональных комментариев, что очень ценно. Спасибо Вам.
На здоровье!
Атмосфера Ваших видео действует умиротворяюще. Спасибо за полученное удовольствие. Обязательно приготовлю.
Наверное как-то передается мое настроение. Для меня это огромное удовольствие и процесс сродни медитации. Я вся в нем, и радость от процесса прямо зашкаливает.
Я согласна с предыдущим коментатором, что Ваши видео смотришь испытывая удовольствие. Действует как психотерапевтический сеанс, а плюс еще уникальные рецепты. Благодарю!
Интересное наблюдение, об этом не первый раз пишут в комментариях. Даже не знаю в чем причина. Спасибо, мне приятно такое читать.
Спасибо ,рецепт хороший и главное полезный🍰😊
Приготовила, очень -очень вкусно, отличный рецепт. Спасибо большое .
На здоровье, спасибо за комментарий.
Здравствуйте, Ирэна! Спасибо! Особенно ценно, что это базовый рецепт бисквита, открывающий массу возможностей для творчества! И очень важно, что Вы об этом говорите, и , как всегда, акцентируете внимание на деталях и тонкостях. Я стараюсь их применять и убеждаюсь, как это улучшает качество выпечки, облегчает и гармонизирует готовку, рутина превращается в радость!
С уважением, Галина
Добрый день Галина, следующее видео как раз будет обзором что еще можно делать с этим рецептом.
Благодарю ,Ирена!Все как всегда на высоте!👍😋
Здравствуйте, идеально, как всегда. Спасибо, здоровья Вам
Спасибо Наталья.
А можно без сахара?
Я в детстве очень любила такой рулет. Он был с повидлом, но ваш думаю будет ещё вкусней. Спасибо
И в детстве тоже был без глютена?
Я уверена Галина, что рулет был вкусный, но наверняка состав его ингредиентов был другим. Типично в такое бисквитное тесто добавляют молоко и растительное масло. Последнее я практически только в редчайших случаях использую. Бисквит тем не менее получается совсем не сухим и гораздо более вкусным. Бисквиты с использованием в качестве основного ингредиента яблочного пюре совершенно другие на вкус, просто не сравнить. Это принципиальное отличие этого моего рецепта.
Какая Вы хозяюшка и умелица! Спасибо Вам за ваш труд для нас!
Спасибо Наталья.
Спасибо Вам ща полезные и вкусные рецепты. Первое что пекла сыну-особенку, это кексы, очень понравились. У меня вопрос, не всегда бывают под рукой яблоки или яблочное пюре. Можно ли его заменить на помятый банан, они у нас есть всегда с незрелого вида, в них меньше сахара и сыну можно.
@@zchaduk можно попробовать с пюре банана, надо будет только обязательно добавить лимонного сока, для вкуса. Будет ли такой рулет хорошо закручиваться сказать не могу, но тонкий слой точно выпечется.
Огромное Вам спасибо за Ваш труд и вкуснейшие и в тоже время не сложные рецепты. Здоровья и всех благ!!🌹
Спасибо.
благодарю Ирена🍎🍏♥
Благодарю Вас за рецепт! ❤ Действительно,все доступно и легко.
Спасибо большое. Лайк даже без просмотра видео. Только увидев ингредиенты знаю, что буду готовить. Очень много готовлю по Вашим рецептам. Большое спасибо..
На здоровье!
Очень понравился рецепт теоретически, сейчас пробую практически.
Очень люблю такую выпечку, надо обязательно сделать, спасибо!
На здоровье.
Доброе время суток, я из Казахстана ,испекла рулет,получился очень вкусный,только для меня сладкий.Благодарю вас за обалденные рецепты.Я думаю сахара можно и поменьше положить.
Добрый день, разумеется, что количество сахара можно использовать по своему вкусу. Яблоки ведь тоже могут иметь различную сладость.
Спасибо за новый рецепт, Вы открыли для меня выпечку из яблочного пюре. Несколько раз пекла кекс, теперь попробую рулет. Всем моим домашним очень нравилось, получается идеально и без лишней сладости.
Пюре использую из запеченой Антоновки, заготавливаю в сезон и замораживаю.
Ну с Антоновкой будет просто несравненный вкус. Душистый, ароматный и структура бисквита будет отличной. Это идеальные яблоки для приготовления пюре. Очень рада за Вашу такую возможность.
Испекла ваш яблочный рулет! Ну это просто чудо! Спасибо, Ирэна, Вам большое!
На здоровье Олеся!
Спасибо большое обязательно приготовлю. Крепкого Вам здоровья.
Спасибо!
Ирэна, здравствуйте ❤огромное спасибо за рецепт, сегодня попробовала испечь на 2 яйца, в следующий раз сделаю двойную порцию потому что рулет бесподобный ❤
Добрый день Любовь, очень рада, что Вам понравилось.
Шикарно!
Спасибо большое
Спасибо большое! Очень своевременный рецепт. И не трудоёмкий. Благодарю!
Я этот рецепт пеку каждую неделю, сегодня с утра пекла детям, уложилась в полчаса.
Super!!! Spasibo!😀
Больше Вам спасибо!
На здоровье!
Спасиба
Ирена здравствуйте! Благодарю вас за, опять, прекрасный рецепт! ☀️
На здоровье!
Спасибо большое за прекрасный рецепт!Сразу хочется приготовить))
На здоровье Ида!
Вкуснотища!!!! Пища богов! Спасибо за рецепт! ❤
На здоровье!
Ирена, спасибо вам огромное за рецепт. Очень нравится смотреть ваши видео. Доступно и понятно объясняете. Даёте даже больше, чем в самом рецепте. Здоровья вам и вашим близким😊❤️
Спасибо Маргарита.
Спасибо за рецепт! С осени заготовила много яблочного пюре из печёной антоновки,думала,чтобы приготовить.Теперь воспользуюсь Вашим рецептом!Благодарю!
На здоровье Марина, у меня очень много рецептов, где я использую яблочное пюре, начиная от творожного теста, и кончая вариантами многочисленных рецептов хлеба. Яблочное пюре один из самых любимых ингредиентов, он поднимает любые вкусы на другой уровень. Использую и в рецепте горчицы и в рецептах мясных паштетов для детей. Кто не знает, никогда не скажет, что в рецепте есть яблочное пюре.
@@irenatarvid спасибо,воспользуюсь!
Спасибо Ирена,я в восторге❤,буду пробовать
Спасибо за рецепт, Ирена, обязательно приготовлю. Отдельное спасибо за рецепты хлеба из муки зелёной гречки. Подсели все близкие на полезный хлеб.❤
На здоровье.
Спасибо большое Вам за подробные рецепты! Обязательно буду печь,выпечка по вашим рецептам просто шедевральна!!!!
Рада, что Вам нравится.
Спасибо Вам большое Иреночка, Попробую Ваш рецепт, на День матери в воскресенье. Надеюсь, как всегда по Вашим рецептам, все получится великолепно. 💐
Удачи!
Огромное спасибо за рецепт. Все Ваши рецепты очень вкусные!!! И этот будет вкусным.
Спасибо, спасибо..... 🌺
На здоровье!
Здравствуйте, ваша мама правильно говорила, этот рулет действительно как воздух. Вчера приготовила, ну просто нежность. Спасибо вам огромное за обалденный рецепт. В следующий раз добавлю меньше сахар но сделаю двойную пропорцию теста. Спасибо ❤
Добрый день Лина, это очень нежный бисквит и из такого типа рецепта, где бисквит на яблочном пюре получаются замечательные пироги. В тех рецептах я обычно использую даже более жидкое пюре. Бисквиты эти восхитительны и приятно отличаются тем
, что они не сухие и их не надо пропитывать.
Здравствуйте Ирена, спасибо за рецепт, он экономнее классического( у меня рецепт аж на 7 яиц😊). Интересная пропитка из свежей клубники, пюре из сильно запеченых яблок очень похоже на варёную сгущёнку🎉, всё таки яблоки очень универсальный продукт. Поучилось замечательное лакомство ❤❤❤
Добрый день, эта порция конечно для небольшого рулета, но для того чтобы попробовать, подходит. Главное преимущество этого бисквита что точно нет яичного вкуса, он не сухой как обычный бисквит, ну и конечно вкус.
Ирена,доброго времени суток 😊это видео поистине пасхальный подарок всем Вашим подписчикам, большое спасибо и всех благ ❤❤❤❤❤❤
Я это и имела в виду, передвинула это видео, планировала его через две недели, но подумала, что столько праздников, один за другим, надо что-то поинтереснее.
Ирена ,я хочу извиниться перед Вами за свое долгое молчание ,увы это связано с семейными обстоятельствами,вернее здоровьем моего мужа,и знаете пропал интерес ко всему обсолютно, извините ещё раз,и всех Вам и творческих и жизненных благ,моё уважение, Нина.
Ну что Вы Нина, какие извинения, совершенно никакие не нужны. Берегите мужа и себя, берегите силы и энергию на самое важное, самое приоритетное. Я сама только только прихожу в относительно нормальное состояние, с хоть какой-то равномерной нагрузкой. А то жизнь с декабря вся шла в авральном порядке, с кризисными периодами один за другим. Сама не понимаю как выкручивалась с каналом, урывками записывая в основном рецепты, лекции только на этой неделе начала записывать. Довела себя до полного изнеможения. Пришлось вынужденно отдыхать и восстанавливаться. Поэтому бросайте все что можно отложить и сосредоточитесь только на самом жизненно важном. Всего самого доброго, самое искреннее участие с моей стороны.
Спасибо большое за рецепт. Как всегда, главное сначала включить духовку, т.к. делается всё быстро.
Совершенно верно, пожалуй один из самых быстрых рецептов, не намного дольше миндального печенья.
Благодарю за потрясающее преподнесение материала! Ирэна, скажите пожалуйста, можно яблочное пюре в тесте заменить на кабачковое без добавок?
Конечно можно, но это будет другое изделие по вкусу и количество пюре, и возможно муки, надо будет дорабатывать. В кабачках не будет яблочного пектина, и количество влаги будет выше.
@@irenatarvid благодарю за ответ.
Добрый день. Спасибо Вам. Если позволите вопрос - а можно такого рода тесто делать без сахара, для закусочных целей?)))
Добрый день, можно, я мне кажется уже отвечала на этот вопрос. Яйца прекрасно взбиваются с солью и яблочным пюре.
@@irenatarvid спасибо огромное) возможно Вы отвечали, я не нашла. Еще раз спасибо - обязательно попробую.
@@user-kh9bj1vq9j если для вас не является ограничением возможность использования молочных продуктов, то отличным вариантом является творожное тесто. Подходит для пиццы, пирожков, булочек с начинками внутри и в самом тесте. Рецепт есть в нескольких вариантах на канале.
Здравствуйте, Ирена! Если начинка кремовая, необходимо подождать? Сколько? И вы говорите в видео подождать после пропитки, и наносить крем. То есть с кремом нужна ещё и пропитка? Я думала бисквит он не сухой получается
Добрый день, пропитка если с кремом совершенно не обязательна, но она дает кислинку и контрастный вкус только для этого. Рулет совсем не сухой и можно только крем. Подождать буквально 10-15 минут, просто чтобы поверхность не была горячей и крем не стал плавиться.
Спасибо за рецепт.
У меня, к сожалению, при сворачивании рулета он поломался. Сделала с мукой бурого риса. Может в след. раз камедь положить?
Я делала из бурого риса, у меня он даже не потрескался. А какое у вас получилось тесто по густоте, а пласт по толщине?
Получился чуть жиже чем у Вас и я добавила ещё немного рисовой муки. Вначале было 66 гр. по толщине сырое тесто где-то 6 мм. Но по вкусу прямо супер!
По идее не должно было ломаться. В принципе поломанный можно плотно закрутить в пищевую пленку. Но можно добавить и камедь, на эту порцию теста думаю не больше 1 -1.5 грамм, но тесто будет гуще.
Как Вы думаете, получится ли такой рулет на муке зеленой гречки?
Уверена что получится, но надо будет смотреть на количество муки, чтобы получить такое тесто, чтобы выпеченная структура бисквита позволила его свернуть в рулет без проблем. Менее проблемный вариант такой выпечки я использую в тортах, где такие же слои можно нарезать и использовать как коржи без сворачивания. Такой тонкий бисквит я многократно использовала для приготовления многослойного торта. В таком случае исключается момент закручивания бисквита, а вкус остается.
Отличные рецепты но меня удивляют эти граммы яиц и т д 105 гр яиц - тогда 115 гр муки?!
Вы или продолжайте удивляться или уразумейте, что безглютеновая выпечка требует точности. Иначе буде плакаться что ничего не выходит.
В последнее время размер яиц которые я покупаю сильно варьирует. В этот конкретном рецепте очень важно не переборщить с влажными ингредиентами. Это особенно важно для рулетов для получения пласта, который хорошо заворачивается, но не слишком тонкий, потому что тесто очень жидкое. Поэтому я держу общую сумму 220г.