Спасибо Маргарита, для меня любовь, кроме внутреннего желания счастья любимым, и есть забота. Чем физически могу, тем и стараюсь порадовать. Для меня это большое удовольствие. Позавчера пройден еще один важный этап, 6 лет младшему внуку, сделала 3 новых блюда, два даже умудрилась записать на видео, один буду делать ролик специально, теперь новый любимый детский торт. Теперь впереди Рождественский марафон и можно вздохнуть временно с облегчением.
Добрый день Ирина, думаю получился праздничный и очень вкусный торт, испеку обязательно . Крем ваш фирменный , уже использовала в эклерах, очень вкусный и рецепт эклеров понравился. Спасибо вам за вашу работу. Вы понятно рассказываете, а главное все получается. У меня вся семья очень довольна и мне приятно. Слежу за вашими рецептами и стараюсь потихоньку их осваивать. Спасибо.
Дорогая Ирена!!! Огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Ваши рецепты всегда замечательные, вкусные и, главное, полезные! Киевский торт- это самый мой любимый торт, теперь смогу себя и близких радовать этой вкуснятиной. Берегите себя. Здоровья Вам и вашим близким.❤❤❤
Ну полезным торт с таким количеством сахара не назовешь, но если сравнивать обычную меренгу и меренгу с орехами, то конечно ореховая лучше. Ну и крем менее тяжелый. Но торт есть торт. Это праздничное блюдо.
Вся суть этого рецепта крема состоит в замене масла в классическом рецепте крема где вводится заварной крем в хорошо взбитое масло. Естественно со сливками крем будет содержать больше влаги, и чтобы сделать его плотнее и гуще, я использую добавление желатина. Можно добавлять размолотые в муку орехи, крем получается плотнее, жирнее, менее влажный, хорошо держит форму и меньше увлажняет коржи при хранении. У меня несколько вариантов таких типов крема без сливочного масла. Они легче и по вкусу и по ощущениям консистенции крема. Он более нежный и более вкусный, вкус сливок это все-таки не вкус масла. Но я уже писала, что недостатки таких видов крема, они увлажняют коржи при хранении и торт перестает быть хрустящим на второй, третий день. Интересно, что сыну как раз понравился больше вкус на второй день, когда торт можно было уже нарезать без продавливания.
На здоровье, с лаконичностью можно конечно поспорить, но я стараюсь рассказать обо всех нюансах, и обо всем что может пойти не так. Почему то многие боятся подступаться к Киевскому торту, я сама боялась, думала, что это очень сложно, особенно коржи, а это очень легко.
Да, я тоже всегда думала, что в домашних условиях невозможно испечь такой торт. Особенно коржи. А оказалось, что ничего невозможного нет. Сделаю попытку приготовить.
Здравствуйте Ирена, посмотрела ролик с удовольствием от начала и до конца делая при этом салат из свёклы😊. Я никогда не ела Киевский торт, а очень хотелось бы. У нас одна кондитерская делает такого типа только называется он "полёт " И крем там маргариновый😮, беее. Очень понравился вариант заварного крема, представляю какой он вкусный😊😊😊. Очень хочется испечь Киевский торт по вашему рецепту❤, думаю что обязательно это сделаю🎉! Здоровья Вам❤.
Приезжайте в Украину, в Киев и попробуйте настоящий Киевский торт, который тает во рту! А рецепты Ирены очень интересные, я уже готовила по ним, мне очень нравятся!
Добрый день, торт удобен тем, что коржи очень просто испечь и можно хранить сколько хочешь. Спокойно сделать крем накануне сборки. Крем вкуснейший, сделаете один раз от него не откажитесь. Я после его создания перестала делать другие рецепты крема. Только вчера было еще одно ДР, у младшего внука, с таким кремом в эклеры и рулет из яблочного бисквита. Еще один восторг, буду снимать его видео попозже.
Я кстати пробовала настоящий как Вы говорите, мне привезла коллега из Киева в 1987 году, было вкусно, но честно говоря именно крем, в том числе и яркого зеленого цвета и цукаты, очень сладкие, мне не показался особенно впечатляющим. Сладкие и вкуснейшие коржи, но слишком сладкий и жирный крем, плюс приторные цукаты. Нам рижский вариант этого торта под названием Дружба нравился больше, там сверху был просто слой достаточно горького ганаша, что приятно контрастировало по вкусу с коржами. Но как говорится на вкус и цвет товарищей нет. У моего крема один существенный недостаток, поскольку он не на масле, при хранении коржи становятся мягче, немного влажнеют и торт после хранения разрезается без драматического хруста.
Добрый день! Большое спасибо Ирена за вдохновляющее видео, подробности приготовления и использование приспособлений в домашних условиях, рождается понимание, как действовать. Мареновые торты и пирожные стало нашим любимым лакомством на безглютеновой диете. Впереди праздники и этот торт станет для нас с друзьями прекрасным новогодним сюрпризом на столе! Наилучших пожеланий Вам и вашей семье!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Зацепил ваш рецепт, так как прочитала, что безглютеновый. Хотела сделать подарок для приятельницы, но закрались сомнения по поводу желатина и молока. Можно ли эти продукты считать без глютеновыми? И чем можно заменить, если это продукты с глютеном?
Вкусно, мы очень любим этот торт, но я его именно нам готовлю не чаще 1 раз в два года. Нам с мужем вдвоем с огромным трудом удается растянуть его на 3 дня. Поэтому просто из любви к искусству я его пеку иногда на праздники в семью сына, но обычно это были пирожные или печенье, а не полноценный торт.
Это мой любимый торт. Пеку его много лет регулярно, правда, его казахстанскую версию с арахисом и ещё несколькими фишками, которые я описала в Вашей теме про орехи. Арахису я не изменю, а Ваш крем обязательно попробую уже в ближайшее время, когда буду его печь. Спасибо большое, Ирена, за прекрасный рецепт. Ваш торт великолепен! Браво!
Зоя, не могли бы вы уточнить, какой крем в торте Рахат. Нашла только один и тот же рецепт, повторяющийся на нескольких сайтах. Крем там масляный на молочно-сахарном сиропе на 150 гр масла(меренга на 6 белков) . А торт я хочу испечь коллеге на 70-летие. Они уехали из Казахстана лет 25 назад. Сделать сюрприз. Долго ломала голову какой, благодаря вашему комментарию узнала, что есть торт Рахат. Только вот хотелось бы сделать его ближе к оригинальному торту. Про коржи я прочитала Ваши наработки, а вот какой должен быть крем, сколько его надо, я не знаю, тк никогда такой торт не пробовала.
Добрый день, нет не очищаю, они совсем не горчат, я бы даже сказала, что они сладковатые на вкус. После прокаливания еще ароматнее и вкуснее. Правда, этот наш местный австралийский миндаль, он, так же как и грецкие орехи просто сладкий, когда свежего урожая. Если делаю из фундука (обычно, думала что с ним вкуснее всего), у нас он в два с половиной раза дороже, то фундук после прокаливания очищаю от кожуры. Теперь уже не знаю, что вкуснее, в этот раз коржи были особенно вкусные.
Это важный вопрос. Прежде всего надо заменить в какой форме Вы печете коржи, насколько они отрыты или погружены в форму для выпечки, и есть ли прокладки из бумаги, которая защищает меренгу от жара. Если меренга более открыта, температуру лучше снизить, а время оставить. Более тонкая меренга пропечется за более короткое время. Еще важно понять какую меренгу Вы хотите получить внутри - полностью сухую, полностью твердую и хрустящую, которая при нарезании буквально раскалывается, или твердую по краям и слегка тягучую внутри. Первая при средней/низкой температуре, долго, вторая при более высокой температуре и короче выпечка. И конечно смотрите по Вашей духовке.
Обычно 200г белка это 6 яиц. Но поскольку я делала несколько раз крем, то у меня были дополнительные белки, сколько точно яиц не скажу, зависит и от размера яиц, поэтому и указала точно количество и пересчитала весь остальной рецепт на это количество.
Тогла можно выпекать только на одном уровне. Если духовка побольше чем у меня, но две или даже три формы уместятся на одном уровне. Температура 150С, время я думаю 2 часа хватит.
Дай Вам Бог здоровья и долголетия!Огромная благодарность,что делитесь с нами Вашими рецептами!❤❤❤
Спасибо за добрые пожелания!
Ирена, сколько любви и заботы чувствуется в вашем видео к сыну. Очень приятно смотреть вас! Вы большая молодец!
Спасибо Маргарита, для меня любовь, кроме внутреннего желания счастья любимым, и есть забота. Чем физически могу, тем и стараюсь порадовать. Для меня это большое удовольствие. Позавчера пройден еще один важный этап, 6 лет младшему внуку, сделала 3 новых блюда, два даже умудрилась записать на видео, один буду делать ролик специально, теперь новый любимый детский торт. Теперь впереди Рождественский марафон и можно вздохнуть временно с облегчением.
Слушая Вас я отдыхаю, приятный, спокойный тембр голоса меня успокаивает и конечно большое спасибо за великолепные рецепты.
Спасибо Галина.
Добрый день Ирина, думаю получился праздничный и очень вкусный торт, испеку обязательно . Крем ваш фирменный , уже использовала в эклерах, очень вкусный и рецепт эклеров понравился. Спасибо вам за вашу работу. Вы понятно рассказываете, а главное все получается. У меня вся семья очень довольна и мне приятно. Слежу за вашими рецептами и стараюсь потихоньку их осваивать. Спасибо.
Добрый день Светлана, очень рада, что Вашей семье нравится то, что Вы готовите, спасибо что написали, мне приятно.
Супер рецепт, Благодарю вас, Ирена!
Всего вам самого наилучшего 👏👏👏🙏🍀🇮🇹
Дорогая Ирена!!! Огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Ваши рецепты всегда замечательные, вкусные и, главное, полезные! Киевский торт- это самый мой любимый торт, теперь смогу себя и близких радовать этой вкуснятиной. Берегите себя. Здоровья Вам и вашим близким.❤❤❤
Ну полезным торт с таким количеством сахара не назовешь, но если сравнивать обычную меренгу и меренгу с орехами, то конечно ореховая лучше. Ну и крем менее тяжелый. Но торт есть торт. Это праздничное блюдо.
Безмерно благодарна Вашему труду! За рецепт! Обычно в заварном креме,для густоты хватает крахмала, желатин буду добавлять впервые. Благоденствия Вам!
Вся суть этого рецепта крема состоит в замене масла в классическом рецепте крема где вводится заварной крем в хорошо взбитое масло. Естественно со сливками крем будет содержать больше влаги, и чтобы сделать его плотнее и гуще, я использую добавление желатина. Можно добавлять размолотые в муку орехи, крем получается плотнее, жирнее, менее влажный, хорошо держит форму и меньше увлажняет коржи при хранении. У меня несколько вариантов таких типов крема без сливочного масла. Они легче и по вкусу и по ощущениям консистенции крема. Он более нежный и более вкусный, вкус сливок это все-таки не вкус масла. Но я уже писала, что недостатки таких видов крема, они увлажняют коржи при хранении и торт перестает быть хрустящим на второй, третий день. Интересно, что сыну как раз понравился больше вкус на второй день, когда торт можно было уже нарезать без продавливания.
@@irenatarvid Благодарю! Такие незаметные детали, а такая палитра вкуса💥!
Спасибо за великолепный рецепт. Лаконично и понятно.
На здоровье, с лаконичностью можно конечно поспорить, но я стараюсь рассказать обо всех нюансах, и обо всем что может пойти не так. Почему то многие боятся подступаться к Киевскому торту, я сама боялась, думала, что это очень сложно, особенно коржи, а это очень легко.
Да, я тоже всегда думала, что в домашних условиях невозможно испечь такой торт. Особенно коржи. А оказалось, что ничего невозможного нет. Сделаю попытку приготовить.
@@אלנהאברמוביץ еще удивитесь насколько домашний будет вкуснее покупного.
Здравствуйте Ирена, посмотрела ролик с удовольствием от начала и до конца делая при этом салат из свёклы😊. Я никогда не ела Киевский торт, а очень хотелось бы. У нас одна кондитерская делает такого типа только называется он "полёт " И крем там маргариновый😮, беее. Очень понравился вариант заварного крема, представляю какой он вкусный😊😊😊. Очень хочется испечь Киевский торт по вашему рецепту❤, думаю что обязательно это сделаю🎉! Здоровья Вам❤.
Приезжайте в Украину, в Киев и попробуйте настоящий Киевский торт, который тает во рту!
А рецепты Ирены очень интересные, я уже готовила по ним, мне очень нравятся!
Добрый день, торт удобен тем, что коржи очень просто испечь и можно хранить сколько хочешь. Спокойно сделать крем накануне сборки. Крем вкуснейший, сделаете один раз от него не откажитесь. Я после его создания перестала делать другие рецепты крема. Только вчера было еще одно ДР, у младшего внука, с таким кремом в эклеры и рулет из яблочного бисквита. Еще один восторг, буду снимать его видео попозже.
Я кстати пробовала настоящий как Вы говорите, мне привезла коллега из Киева в 1987 году, было вкусно, но честно говоря именно крем, в том числе и яркого зеленого цвета и цукаты, очень сладкие, мне не показался особенно впечатляющим. Сладкие и вкуснейшие коржи, но слишком сладкий и жирный крем, плюс приторные цукаты. Нам рижский вариант этого торта под названием Дружба нравился больше, там сверху был просто слой достаточно горького ганаша, что приятно контрастировало по вкусу с коржами. Но как говорится на вкус и цвет товарищей нет. У моего крема один существенный недостаток, поскольку он не на масле, при хранении коржи становятся мягче, немного влажнеют и торт после хранения разрезается без драматического хруста.
@@irenatarvid Ирена, спасибо за обратную связь🤝, бисквит из яблочного пюре это что-то новое для меня, буду ждать очередного выпуска😍
@@oksanagalbay546 Оксана, спасибо большое за приглашение, с удовольствием приеду!
Огромное спасибо. Это шедевр. Привет из Санкт-Петербурга.
На здоровье взаимный привет Санкт- Петербургу.
Благодарю 🌺
Добрый день! Большое спасибо Ирена за вдохновляющее видео, подробности приготовления и использование приспособлений в домашних условиях, рождается понимание, как действовать. Мареновые торты и пирожные стало нашим любимым лакомством на безглютеновой диете. Впереди праздники и этот торт станет для нас с друзьями прекрасным новогодним сюрпризом на столе!
Наилучших пожеланий Вам и вашей семье!
Учтите что с этим кремом меренговые коржи при хранении становятся мягче.
❤❤❤❤❤
Добрый день! А возможна замена химического сахара на кокосовый или другой заменитель?
Добрый день, пробуйте, я лично не берусь.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Зацепил ваш рецепт, так как прочитала, что безглютеновый. Хотела сделать подарок для приятельницы, но закрались сомнения по поводу желатина и молока. Можно ли эти продукты считать без глютеновыми? И чем можно заменить, если это продукты с глютеном?
Добрый день, эти продукты не содержат глютена по определению, спокойно их используйте. Неужели Вы думаете, что я бы травила себя и своего внука?
Добрый день. Желатин порошком можно использовать и каким образом? Если можно.
Нет, порошком не получится.
Вы для моей внученьки просто спасение. Спасибо вам огромное за ваш труд. Здоровья вам. Беларусь
Спасибо Беларусь, внуки и внучки всегда бабушкины слабости
Роскошный торт! Благодарю за подробный МК!!!❤
Спасибо Элла!
Привет из Екатеринбурга, смотрю с удовольствием!
Спасибо! Привет Екатеринбургу.
Спасибо большое! Понимаю, что не успокоюсь, пока не сделаю и не попробую! Не сомневаются, что очень вкусно!
Вкусно, мы очень любим этот торт, но я его именно нам готовлю не чаще 1 раз в два года. Нам с мужем вдвоем с огромным трудом удается растянуть его на 3 дня. Поэтому просто из любви к искусству я его пеку иногда на праздники в семью сына, но обычно это были пирожные или печенье, а не полноценный торт.
Спасибо,за ваш труд🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
Как всегда, на высшем уровне! Блестяще! Спасибо огромное!
Это мой любимый торт. Пеку его много лет регулярно, правда, его казахстанскую версию с арахисом и ещё несколькими фишками, которые я описала в Вашей теме про орехи. Арахису я не изменю, а Ваш крем обязательно попробую уже в ближайшее время, когда буду его печь.
Спасибо большое, Ирена, за прекрасный рецепт. Ваш торт великолепен! Браво!
Спасибо Зоя, я впечатлилась Вашим рассказом про арахис, решила пробовать Вашу версию коржей, когда буду печь в следующий раз.
Зоя, не могли бы вы уточнить, какой крем в торте Рахат. Нашла только один и тот же рецепт, повторяющийся на нескольких сайтах. Крем там масляный на молочно-сахарном сиропе на 150 гр масла(меренга на 6 белков) . А торт я хочу испечь коллеге на 70-летие. Они уехали из Казахстана лет 25 назад. Сделать сюрприз. Долго ломала голову какой, благодаря вашему комментарию узнала, что есть торт Рахат. Только вот хотелось бы сделать его ближе к оригинальному торту. Про коржи я прочитала Ваши наработки, а вот какой должен быть крем, сколько его надо, я не знаю, тк никогда такой торт не пробовала.
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить яблочный уксус? (Аллергия на яблоки в добавок к глютену)
Можно просто не использовать уксуса, и постараться не перебить белки. Я раньше делала без уксуса, не волнуйтесь, все получится.
Аплодисменты!!!
Спасибо огромное.Хочу испечь!
Здоровья, благополучия Вам!!!!❤
Спасибо!
Здравствуйте, орехи Вы не очищаете от оболочки, нет горечи? Спасибо Вам огромное за титанический труд
Орехи горчат только когда их неправильно и очень долго хранили.
Добрый день, нет не очищаю, они совсем не горчат, я бы даже сказала, что они сладковатые на вкус. После прокаливания еще ароматнее и вкуснее. Правда, этот наш местный австралийский миндаль, он, так же как и грецкие орехи просто сладкий, когда свежего урожая. Если делаю из фундука (обычно, думала что с ним вкуснее всего), у нас он в два с половиной раза дороже, то фундук после прокаливания очищаю от кожуры. Теперь уже не знаю, что вкуснее, в этот раз коржи были особенно вкусные.
Спасибо большое вам за рецепты
❤ спасибо
Ирена, большое спасибо за рецепт!
Не подскажите, какой размер форм для коржей?
Забыла сказать, те две для коржей 19 см в диаметре.
Ирина, а орехи только миндаль? Извините, добрый день.
В данном случае да, но я пекла и из фундука и даже смешивала его с кешью. Пекла и смесь миндаля и фундука.
Добрый день! Всем привет из Сибири!
Заходите в чат!
Привет Сибири!
Спасибо за рецепт! У меня вопрос: а если делать коржи тоньше, то время выпечки сокращается или такое же?
Это важный вопрос. Прежде всего надо заменить в какой форме Вы печете коржи, насколько они отрыты или погружены в форму для выпечки, и есть ли прокладки из бумаги, которая защищает меренгу от жара. Если меренга более открыта, температуру лучше снизить, а время оставить. Более тонкая меренга пропечется за более короткое время. Еще важно понять какую меренгу Вы хотите получить внутри - полностью сухую, полностью твердую и хрустящую, которая при нарезании буквально раскалывается, или твердую по краям и слегка тягучую внутри. Первая при средней/низкой температуре, долго, вторая при более высокой температуре и короче выпечка. И конечно смотрите по Вашей духовке.
Скажите пожалуйста, с какого количества яиц белки ?
Обычно 200г белка это 6 яиц. Но поскольку я делала несколько раз крем, то у меня были дополнительные белки, сколько точно яиц не скажу, зависит и от размера яиц, поэтому и указала точно количество и пересчитала весь остальной рецепт на это количество.
Спасибо Ирена, теперь мне понятно, сегодня буду пробовать выпечь. Восхищаюсь Вашими рецептами, что ни рецепт, шедевр ! Спасибо , что делитесь !!!
На здоровье!
Вы просто молодец, спасибо вам большое за рецепт
На здоровье Галина.
Бесподобная подача материала !!!😊👍👍👍👍Вы мастер!!! Респект Вам и уважение!!! Спасибо большое!!!!!😊
Спасибо Алла!
Спасибо за рецепт.
А если нет винтеляции в духовке, как тогда выпекать?
Тогла можно выпекать только на одном уровне. Если духовка побольше чем у меня, но две или даже три формы уместятся на одном уровне. Температура 150С, время я думаю 2 часа хватит.