Дубовая бочка | выдержка 2,5 года коньяк | сливаем
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Медное оборудование: yavinokur.ru/
Поддержка канала: 4276380149871415 СБЕР
Группа в VK: yavinokur
Мой инстаграмм: / db_inst
Группа в FB: / 13156. .
Группа в Telegram: t.me/yavinokur
Песня "Медведь варит":
Apple Music - apple.co/2TRZXJt
BOOM - vk.cc/auNFnh
Яндекс Музыка - music.yandex.r...
Общая ссылка - link.monolitmus...
Каждый раз, как только накатывает желание купить бочку пересматриваю это видео.
Точно также делаю, вот сегодня накатило купить бочку. 😂
Не мешало бы завести базу недобросовестных бондарей
Да, обидно конечно, и жаль, даже не столько потраченных денег, как ВРЕМЯ, потраченное на приготовление "дубовой настойки"!!!
Ну хоть кто то сказал правду. А то все хвалят, губами чмокают. А на самом деле за плинтусовка. Спасибо за честный обзор.
Однажды я послушал одного блогера, который был не доволен результатом после 1,5 года выдержки напитка в бочке. Слил чачу, которой снимал агрессию у бочки через 6 месяцев. На вкус было отвратительно и я ( естественно по совету "умных" блогеров) перегнал этот дистиллят. Но слава богу не весь, а только 20 литров из 30-ти. А 10 литров залил в бутыль и отнёс в подвал и забрал про него больше чем на год. А когда вспомнил о нём, решил попробовать и очень пожалел, что перегнал остальное! Напиток стал совершенно другим! И от плинтуса ничего не осталось! Так что я теперь слушаю только себя! Учусь на своих ошибках и экспериментах! Удачи Вам!
Я не сразу перегнал этот дистиллят, он долго у меня стоял слитым, точно уже не помню сколько, к сожалению с ним такого чуда не произошло
@@DancingBears видимо бочка действительно не прошла ферментацию. У меня это была бочка из Славонского Сербского дуба. Следующий дистиллят после чачи был грушевый бренди. Напиток получился просто изумительным. А что касается российского дуба, у меня есть бочка 50 литров от Григоряна В. С. Вымачивал 3 месяца просто водой и потом сразу залил клубничный дистиллят. Делал с добавлением ГФС. Так вот после 9 месяцев впервые попробовал продукт, никакого намёка на плинтус нет вообще. Думаю оставить ещё на 3-5 месяцев и буду принимать решение. Так как и цвет и аромат уже достойные, но нет созревания естественно. Возможно перелью в более обеднённые бочки и буду додерживать. Видимо зависит не от материала, а от подготовки клëпки, чего у нас мало кто делает. Все хотят денег и ждать 3-4 года ферментации ни кто не хочет!))
@@ВладимирПророчукя вам скажу тоже ждать всякие подготовки годами не готов жизни не хватит
Просто если не получается я не занимаюсь этим делом как работал с белым продуктом так и делаю И мне нравится результат
Сейчас стоит вопрос о покупке бочки 30 л ибо есть в наличии 90 литров дистиллята из фруктовых и виноградных домашних вин которым по20-25 лет ( сосед умер и на даче нашли 650 л всякого вина еще из 90-х
Я его перегнал Жаль чтобы пропало и вышел не плохой сырец сейчас думаю таки попробовать залить а остальное на ректификацию на спирт
@@ВладимирПророчук 3 месяца водой вымачивать 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Вообще кроме воды а затем сырца или крепленого вина ничего не делаю, первый залив на три месяца , второй как пойдет. Плинтус еще ни разу не словил, но питьевую крепость в стекле выдерживаю не менее 45 суток. Имхо .
Честный и редкий анализ и вывод.. Жалко трудов и потраченного времени! Сочувствую. Думаю , что тысячам зрителям пойдет на пользу.
Покупать надо у проверенных производителей . Атмосферная сушка это из главных условий для бочки. Иногда можно положить бочки в тень во двор на пару лет. Я в основном заливаю бурбоны. Первая заливка на 3 мес, вторая на 6. А потом на год -1,5л. Больше держать только в бочках от 50л. После слива разбавил до питейной и 2 мес покоя в стекле. Напиток в итоге просто огонь
Что порекомендуете???
@@Wthm13yk24m майкопский Бондарь
Я очень часто слышал в комментариях к своим роликам, что выдержка в 4-6 месяцев это не о чëм)! Ссылаются на Скурихина совершенно не понимая сути процессов, состава древесины и объëмов. А у меня один довод по пересыщению танинами: Если пересоленый суп посолить ещë раз, он станет лучше)? В ответ ругаются и называют дураком, вновь ссылаясь на Скурихина)! Я выдерживаю в кавказцах не более 6-ти месяцев и лью спирты как можно более чистые. Компромисс не всегда хорошо, но хоть спирты не портятся)! Возможно после таких роликов у наших бондарей работы станет по меньше и клëпка сможет пролежать несколько лет и нормально ферментироваться. В любом случае твой ролик полностью раскрывает суть проблемы.
Я тоже в нашем кавказском дубе выдерживаю не более полугода, плинтуса Нет это точно. Приятные нотки появляются сладковатые, кальвадос заливал
Наверное нужно следить за напитком! Через год снять пробу, может раньше, по пробовать, и отслеживать состояние дистилята, Кавказ гораздо более богат танинами, нежели американец, и это нужно брать в расчёт! Сам прошляпил а кто то виноват...
Здравия бонжур! Мерси за честный обзор , а то куда не посмотришь на Ютюбе видно что дубовая настойка , а мастурбируют себе и аргазмируют о том как бочка круто 🤟 трансформировала и напиток получился невероятно классный. мerci beaucoup!!!
- Главный смысл бочки для вина, это снять "головы", то есть убрать вредные лёгкие спирты из вина и понизить спиртуозность. Это единственный способ, сделать вино от которого не болит голова.
- Вощить полностью нельзя ни в коем случае.
- Вещества которые находятся в соке дерева, действительно не нужны, ни для вина ни для бренди. Поэтому первые выдержки в бочке будут давать вкус плинтуса.
Главное действующее вещество в бочке это легнин, (вещество, склеевающее волокна целлюлозы) под действием спиртов, бактерий и времени легнин разлагается на ванилин, сереневый альдегид и другие ароматные вещества, а некоторые виды целлюлозы распадаются на сахарозу и глюкозу. Если помните как пахнут старые книги, это оно и есть, то что насыщает вина и коньяки запахом ванили и шоколада.
- Чем старше бочка, тем лучше, если покупаете новую, желательно как можно более давнего изготовления и желательно из древесины высушенной не в сушке, а на открытом воздухе, тогда процесс разложения легнина там идёт давно. Во Франции, древесину для бочек, выдерживают под открытым небом 5 лет.
Заливать бочку для выдержки бренди, нужно не снимая голов, сивушные спирты уйдут в долю ангелам, при этом дадут более богатый букет при контакте с легнином в древесине.
Так что, ваши бочки, со временем начнут работать, в любом случае. Просто, видимо у вас бочки из дерева сушеного в сушке и нужные процессы там ещё не пошли но, это пройдёт.
Последние три года все более-менее популярные блогеры последними словами ругают наших бондарей, чего ранее не делали. И примерно три года назад появился пропер вуд, алари, партизан, перерезы лимузены и американцы и иже с ними, цены у которых на бочки в пять-десять раз выше цен на отечественные бочки аналогичного объёма. Подозрительная связь, не правда ли?
Не буду петь дифирамбы нашим бочкам, есть полный отстой, есть и вполне рабочие варианты. У меня бочка лер, из первых, работает до сих пор под кальвадосом, за 10 лет 4 заливки. Есть прикарпатские с Украины, тоже гуд. Была какашка от бондарной лавки, тот самый кислый дуб. Но то что все поголовно делают шлак - в корне не верно!
@@BorisThird согласен, но про заливку с головами идея хорошая
Уж больно у кальвадоса они ароматные (со второй перегонки)
@@BorisThird Что порекомендуете???
@@Wthm13yk24m рекомендую пообщаться на форумах и в чатах на соответствующие темы.
Оставь в стекле отдыхать в темном месте на год, возможно и на два. В балонах не мене 10л. И будешь приятно удивлен. Химические процессы сделают свое дело!
Эти отдохнули уже 4 месяца, дело все в том, что привкус поганый, этого сырого дуба, он никуда не денется
Получается что материал для бочки, хреновый. Не выдержанная клёпка. А так плинтус лечится длительной выдержкой с аэрацией. Я думаю что вы как никто другой должны это знать.
@@kotkot1948 Чушь не городим. Какая к черту аэрация, когда получилась дубовая настойка?
Ну видимо реально перестоял, я с 10л бочки сливал со вкусом дуба, через месяц уже аромат и вкус начал меняться в стекле в итоге отличный напиток, 8 месяцев стояла сливовица
Да и пробую я свои напитки с бочки через каждые 2-3 месяца
Полность согласен с качеством дуба,выстаивал калвадос яблочный,грушевый и ром в кавказком дубе,по вкусу почти одинаковые напитки,разнеца конечно есть,но мизерная.
У коньяка за 2,5 года цвета хрен, а у кальвадоса за 1,5 как у коньяка. Очень все странно. Просто бочки тебе попались говно.
Да, бочки попались говно, причем все пять, что у меня были из кавказа
@@DancingBears говнобондарей в студию!
@@DancingBears у меня бочка от деда игоря очень вкусная
@@DancingBears Кстати, почитал несколько иностранных сайтов, да и Вы можете попробовать поискать. Пишут даже на сайтах по продаже самих бочек, что обычно дубовой бочки хватает для вина лишь на одну заливку, а для виски/бурбона около 4 заливок и все. Вдумайтесь, что в США вообще по закону можно использовать бочку лишь 1 раз для бурбона! Может быть возможна небольшая выдержка вином, и то, не каждая бочка и вино подойдут для виски (для брэнди, наверное, тем более, т.к. сложно найти информацию, чтобы брэнди выдерживали в винных бочках). Есть видео, что после вина довольно посредственное или даже плохое выходит виски из русской бочки, не подходит она под это дело, а если "подходит", то это еще надо подобрать такое виски под особое вино. Про брэнди, как указал выше, возможно, совсем не подходит никак после вина.
У Вас в этой бочке было вино 0.5 года (считай, наверное, все, только для вина после такой выдержки и использовать ее), сахарный дистиллят 9 месяцев, медовый брэнди почти год. Бочка после всего этого уже практически все отдала, ее надо переобжигать или только для вина использовать, причем у Вас и видно, что коньяк вышел очень слабый по цвету даже через 2.5 года. То же самое будет и с Вашими французскими (или американскими) бочками. Может они и лучше, но практически явно такие циклы тоже не выдержат.
Не всегда дело в руке, если кончить не можешь когда дрочишь!
Французы работают со своим дубом, американцы со своим и т.д. и только нашей обезьяне которая не хочет трудиться и работать с тем что есть, подавай уже готовое решения.
Поймите что американцы стали лить в свой дуб виски не потому что он хорош, а потому что хотели удешевить свое производство и так везде, за исключением России, от того у нас и нет своего качественного всемирно известного и признанного напитка, кроме водки и то которую поляки считают своим...
Понятно что блогер человек подневольный идет за деньгой, а не за идеей. Но формировать спрос на импортные товары, за чет принижение собственного производителя... с ровне предательству, не будет у нас нечего своего пока в карманах дребезжать 30 серебрянков...
какие 30 сребреников?
@@DancingBears серебряные
@@ddSmol доказательства есть?
Таки ладно. Неудачные эксперименты бывают. У меня бочки отечественные работают хорошо. Наверное вам не повезло
Спасибо за ролик. Получил через 8 месяцев кальвадос со вкусом плинтуса, да точнее дубовый настой. Исправил очень простым, доступным для всех способом. 1- 2 мл молока на литр напитка. Выпадает осадок, фильтруем и все, вкус нормальный. Но лучше ещё постоять в стекле десяток дней. Цвет изменяется на более светлый. Фильтры прилично при этом темнеют и забиваются. Способ проверенный.
Интересный способ!
так чья бочка то ??? кто производитель ?
По цвету это обычный дуб, не скальный. А судя по результату ещё и сырой. Поставить на улицу, пущай карамелизуется😂
Ох, кряхтеть, гоьовить качественный спирт и потом залить в бодягу, потратить время и в итоге получить засаду это шедеврально!!! Спасибо за урок!
Дело в винокуре😂. Что вам мешает раз в три месяца пробовать? Это не дуб виноват...
Народ, куда вы деваете произведённое? у меня реальная проблема не знаю куда девать, я столько не могу выпить. Это отразится на здоровье негативно
Потому что надо требовать сертификат качества. И подать в суд на возмещение ущерба, как морального, так и материального. А то так и будут вас дурить и дальше
Конечно очень жаль времени и средств ,а ещё обильнее от ожидания,но если все так как говоришь надо озвучить производителя чтоб все знали ,т к есть и хорошие производители отечественного продукта!
У сотен веноккурень есть бочки из кавказского дуба и они поевосходный , а французы козлы 26 лет трелевали кавказкий дуб ,и именно с северного склона гор на територии Адыгеи ,они их отпровляли клёпками - заготовкоми и не гнушались упаковать отходы - обрезки окуратно и тоже отпровляли во фрацию ,дорожили каждым кусочком . Это все происходило га моих глазах , контролеор - экспедитор Морис говорил что такого матерьяла для хронения коньяка нет ни где в мире , а на наш вопрос , в чем отличие ? Он обьяснял сто вопрос в климате ; ночью -8 , а днём+26 и это даёт уникальные пораметры для хранения ни мение уникальных каньков . Автор этого ралика новомодный "винокур" просто на заказ сделал дешовую попытку опорчеть , ни он ни его род не занимались этим ремеслом хотя бы 50 -60 лет чтобы вынести технологический вердикт. А бочку он не толком не показывает , и клепки у бочки очень тонкие , очень похочие на те каторые он великий "винокур " пытается поодвинуть .
В точку.
Что посоветуйте от Российского производителя???
Автор говорит за говенное качество клепки которое толкают Российскому ваньке за безнаказонно, а тебя уже понесло французы американцы .....
Ну слава Бахусу! Возвращение весёлого Медведика!
У самого первые 4 бочки были кавказские при чем разных производителей (10, 20, 30, 30л.) , что не заливай в них, по итогу один и тот же напиток сливается - парфюмированная дубовая настойка. Купил перерезку американца, и понял, что такое настоящая бочка, после 2 лет выдержки слил с нее настоящий бурбон! Сейчас залил солод и, думаю, результат будет не хуже. Есть еще француженка, но выдержка только три месяца, выводы делать рано. Для себя я уже определился, только американцы, французы, испанцы. Как правильно все замечают, не так жалко спирты, как бесцельно прожданные годы!))
Я тоже за истину в простоте. Разочаровался в бочке противный вкус да и дуб наш агрессивный голова с утра дубовая от него. Придумал простой способ набрал в лесу свежих веток дуба порубал их с размером с палец закинул в духовку с конвекцией на 200 градусов минут 35-40 держиш. Потом закидываешь в трех литровую банку заполняшь дно или чуток по больше и на десять дней под крышкой вакс. Запах обалденный вискарный цвет очень темный получается. Рецепт простой и лучше бочки в разы.
И может быть нужно было просто пробовать?
5:03 вот и вся проблема.
пользую четыре бочки от ставбондаря... ни каких проблем... на одной из них как-то поймал плинтус с действительно хорошим прорезающимся послевкусьем медового вереска...
перелил в стекло и поставил на балкон... через год получил ВИЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ бренди... вкус достаточно своеобразный... нежно цветочно-медовый, а плинтуса НОЛЬ!!!!
даже благоверная, попробовав сказала одно слово - благородно... т.ч. мил человек если руки не заточены и терпения нет не 3,14зди... а учись работать.
Клепка должна не сушиться а ферментироваться на улице под дождями и солнцем в течении трех лет впроцессе которых вымываются все лишние тонины. Такие бочки делает фаногория. Остальные производители перекладывают эту обязанность на потребителя.
Я плачу.
Друг, это дуб не подходящий!! Обман!
У меня есть отличные бочки правильные подготовленные, если интересно пиши!
У меня тоже самое было. Я продул воздухом с аквариумного компрессора. Потом разлил по бутылкам и спрятал в подвале. Два года у меня ушло на кавказцев. Результат один и тоже. Дубовая настойка. Уже плюнуть хотел. А потом попробовал после двух лет во что превратился напиток и вы знаете не шедевр но дубовость ушла. Не зря говорят кавказский дуб не плохой он другой. Купил даже 10 литровую дешевую бочку для эксперимента. Вымачивал её неделю кипятком. Дряни вышло мама не горюй. Сейчас кальвадос стоит. Посмотрю что получиться. Купил бочку Партизан. Будем посмотреть. Делает Фанагория. Дорогие к сожалению.
Мда.. Жаль трудов винокуренных.
Покупные бочки как и кубики чума .Спасибо Мастер. Грамотно, по делу . Кубики 20 лет спиленное дерево. Класс. Купленные кубики в ЛЕРУА ,Р.Д. Гав.. На Перегон. Опыт с 77г. С Ув. Михаил.
Одно из главных правил выдержки в ЛЮБОЙ бочке, кроме длительной подготовки,- постоянная ( хотябы раз в месяц) дегустация (аромат, вкус, послевкусие)!!! Думаю в данном случае был пропущен нужный момент!
Эксплуатирую две пятнашки Ставбондаря: после двухмесячного вымачивания водой домашние портвейны 18%АС первый на 1,5мес. второй 4,5мес. третий 6мес и далее после промывки водой залиты дымный солодовый и просто солодовый ньюмэйки. Первому через два месяца будет год в бочке и только сейчас он начал обретать полнотелось и выравниваться но плинтуса нет! Второму 7мес в бочке и резкость бочки и дистилянта только начала уходить но опять же плинтуса нет! Слежу за созреванием раз в 2-3 недели!
Так же эксплуатирую Сысоевскую пятнашку: вымачивание 4мес. техническим бурбоном 40%АС (50/50 - НДРФ/бурбон) после залит бурбон и его созревание после 5ти месяцев только начинается обретает ароматы и вкус присущие CORN-виски и опять же без «зелёного дуба»!
Но надо сказать что все первые заливки не крепче 47-48%АС.
Так что, хоть и сейчас начал эксплуатировать загран.бочки, про Кавказский дуб плохого сказать не могу - качественный ньюмэйк, проверенные бондарни, внимательность при подготовке и выдержке - и наш дуб отдаст вам самое лучшее!
От, , бондарной лавки,, 15-ка два года в использовании, два раза Кальвадос заливал, 8мес.и год. По мне так хорошо. В 20-ке(другая бочка) Бурбон неплохой, 10мес.выдержки, покупал в магазине,, Джим бим, , слепая дегустация с друзьями, не определили, но когда знаешь,, Джим бим,, помягче. Еще залито в 4-х бочках, но пока рано судить, но виноградный бренди пока на вкус неплохой. Наверное в конкурсах будет-гавно, но неискушонным потребителям-хорошо)
Дело не в росийском дубе и не в черещатом или скальном, дело в уродах которые просто гоняться за деньгами и которым насрать на людей которые потратили кучу времени денег и сил на то чтобы приготовить дистилят .
Ну, я так примерно и пояснил
@@DancingBears обидно просто что такие уроды дискредитируют наш прекрасный дуб, из которого раньше соблюдая технологию делали прекрасные бочки в которых получались отличные напитки.
А самое смешное что эта ситуация напоминает мне ситуацию с автомобилестроением. Вроде бы железо, стекло,дерево, кожа и резина у нас и у них одинаковые но у них почему то получаються мерседесы, ферари, на худой конец фольцык или форд, а у нас или запор или жига или еще чего похужэ.
Я думал ты в алари зальёшь???
Говорил Эркин Тузмухамедов
В России бочки говнянные и очень говняные.
Господа,- начиная с лета 2010 года любой лес, где была аномальная жара, не пригоден. Закрылось море пилорам по всей России, пилят березу на подддоны, да на дрова. Лес тупо синеет. Мне баню делала фмрма, лес везли за 1000км. Брать бочки из дуба нашнго- себе дороже. Потом обжига ноль. Бочка обжигается под бурбон (как пример) до карамели - 15 секунд на производстве. ЕЕ обжигают при этом каждый раз перед новой закладкой. Сушка - это вообще отдельная тема. ну я вымачиваю бочку долго (не из средней полосы бочка), паром обрабатываю, потом помещаю туда сахарный самогон 60 спиртуозности. Потом его прогоняю - плинтус))) затем уже что-то благородное. Один черт, любой вискарь 7лет+ покупной на голову выше вашего будет, хоть жопу ,прыгая с ней отбейте или спите с бочкой вместо жены. Это аксиома,- домашний вискарь максимум по аналогу виски для бедных в европе по 3-4 евро , при зарплате в 3500.
С возвращением в эфир!
Спасибо!
Для 2.5 лет выдержки и цветность напитка не особо радует
Немного про мой опыт. Бочка из славонского дуба, 20 л, дистиллят из смородины, выдержка 6 месяцев. После 5 месяца дистиллят начал стремительно темнеть, окрашиваясь в насыщенный красно-коричневый цвет.
Слил, на вкус дуб с сахаром, на запах дуб, исходник не ощущается.
4 месяца стоит в 20 л банке, жду чуда, делаю аэрацию раз в месяц... Пока изменений нет.
Я тоже пришел к такому выводу,но есть вариант с российскими бочками это очень сильный обжиг,до "крокодиловой" кожи,выдержка не более 6 месяцев и отдых в стекле до года.
Первый раз залил дистилят из винограда
А сколько лучше держать ?сколько месяцев для первой заливки
@@vaagkarapetyan2284 ну пробуй как он развивается, через месяц, два и т. д. Пошёл плинтус сливай.
Все правильно делал и вино заливал и самогон и из бочки в бочку и соду настаивал. Одно нассать забыл! Попробуй ещё получится. За совет не благодари.
Ваш опыт бесценен, главное, шоб вам нравилось
Товарищи, ищите старые бочки если наши, почистить обжечь, вот вам счастье, не надо вымачивать итд, нет плинтуса, Напиток достойный, новые, кот в мешке, сырой дуб, плинтус.
какая бочка, такой и напиток, знал ведь сам, что бочки гавно ...)))
Печально. Сочувствую.
Не в бочке дело, а в правильной заливке. Всё верно было сделано, первая заливка это вино, но это не обязательно. Можно было и дистиллят, но без сахара. А вот вторая уже должна быть очень вкусной и качественной. А вот уже 3 идёт на более длительный срок.Все далее бочка уже не работает.Конечно можно разобрать и восстановить или тупо залить вино. Бочка просто убитая!!! Свою первую бочку брал в Польше. Залил горячей водой выдержал сутки слил, залил холодной чистой водой,естественно непроронил ни капли. Всё бочка готова к заливке. Буквально через 1,5 месяца получил обалденный напиток. Заливал яблочно грушевый дистиллят. После 3 заливки начался очень сильно проявляться дуб. Поэтому нужна бочка большего объёма от 50-100л,чтоб сливать. Бондарь здесь не причём, а сода просто расщелачивает. Начитаетесь недоучек и этим убиваете бочку. Бочка работает 3 заливки.
Да, такое может быть. Пишут 5 заливок, причем это 10 л., бочка на ура за 3 года могла уже уйти, и в первые месяцы после заливки может дуб отдавать очень много танинов, а потом уже в меньшем и меньшем количестве. Еще есть ролик, что некоторые русские бочки не идут под крепкие напитки после выдержки в них вина. Как раз и получается дубовая настойка в таких случаях.
А "Фома Менделеев" продают бочки из кавказского дуба "Фанагория". Выкладывали ролики они про, то как клёпка сушытся под открытым небом. Слышили про таких? Интересно ваше мнение.
С этой бондарней знаком давно, даже общался с ее бондарем года 3-4 назад. Не вижу причин отзываться о ней плохо. Во-первых - это бондарня самой Фанагории, во-вторых ее очень хвалит очень авторитетный винодел Владимир Прохоров. Сам хотел у них купить бочку, но не купил, потому что минимальный объем был 100 кажется литров. Есть несколько нюансов. Как мне сказал сам бондарь Владимир Григорьевич и как можно прочитать на их сайте: «из клепки 2-хлетней атмосферной сушки делаются винные бочки, а коньячные бочки они делают из клепки искусственной сушки» то есть у них есть и та клепка и другая. Я видел у Фомы в ролике площадку где сушится клепка, мне показалось, что ее не много там учитывая масштабы бондарни, ведь она помимо того, что работает на Фанагорию, еще и делает бочки на экспорт (например, они делали партию для Glemorangie), но допустим есть еще другие площадки, где лежат еще клепки. Но с другой стороны - это сушится атмосферная клепка или это хранится клепка после камерной сушки? Как проверить, например? Второе - давайте не смешивать мухи и котлеты: пришел Фома и заказал партию бочек на бондарне. Вы точно также можете прийти и заказать там партию бочек, более того можете привезти свою клепку и заказать изготовление бочек из нее. То есть надо понимать, что вы покупаете бочку не у бондарни Фанагории, а у Фомы Менделеева, который заказал эти бочки в этой бондарне, понимаете разницу? Бочка, купленная напрямую у этой бондарни и купленная у Фомы - это может быть одно и то же, а может быть две совершенно разные бочки, а у Фомы может быть лучше, а может быть хуже. У меня нет мнения об этих бочках, потому что я их видел только на видео. Для меня этого мало в данном случае. Хотя репутация бондарни несомненно идет в плюс этим бочкам.
Посмотрел, у меня тоже в 30ке ставбондаря, кальвадос в этом году был залит, надо срочно покупать француза и переливать как можно быстрее
Было один раз, наполнил 3х литровую банку дубовыми чурбачками с коньячного завода и залил виноградным дистилятом, закатил банку и убрал в погреб и забыл про неё, вспомнил через 1,5 года, когда открыл кроме дуба ничего не было, огорчился(( . Отфильтровал и оставил, через месяц попробовал и офигел как было вкусно и ароматно, дорогие коньяки нервно курят.
Дорогие это 1000₽ за литр? Сомневаюсь что Хеннесси xo “нервно курил»!
Я решился всё же попробовать еще раз. Купил 30,ставбондарь.Все кто ими пользуются хвалят и уверяют что готовить их не надо. Конечно хочется купить Kalina .Но 38 тысяч за 50 литров дорого для меня.
Моя первая бочка 25л из Адыгеи. Выбрал прям в бондарне. С кучей браков как теперь понимаю. Вымачивал все лето водой. Залил сахарный самогон и полтора года по подвалам жила бочка. Получилось как минимум не противно. Друзья тоже довольны. Сейчас приобрел следующую, более осмысленно, в том-же месте, 30л. Качество растет.
Автор видео высказывает сыбъективое мнение. Имеет право расстроиться.
И все же надо было слить в истощённую бочку. Зря вы перегнали.
Французы говорят ,что для вина и коньяка-разные бочки
У меня майкапская бочка. Три года полоскался. И вино и чачу. По шесть восемь месяцев. Плинтусовка, вино вообще, гадость. Залил ещё раз. Чача хорошего качества, стояла восемь месяцев. Слил в стекло. Стояло месяч. Сейчас класс. Мягкая, лёгкий, вкус. Доволен.
Мне повезло, я на бочки перешел только в конце 2022 и у меня 5 штук по 20 литров отлично отработали, некоторые дважды уже. Средний обжиг для виски и рома, а очень сильный обжиг для бурбона.
Вымачивал месяц перед заливкой, стоят в теплой квартире. Плинтуса не было на промежуточных пробах.
Еще круче отработал бочонок Земплен венгерский, но так то Венгрия.
Ставбондарь брал в Москве, может сюда более качественные поставляют, но скорей всего они с годами просто подняли качество и начали выдерживать клепку как положено, так что тут кто позже начал, тот и везунчик.
Не знаю, я выдерживал девять лет дистиллят и это того стояло. Все дело в том что вы заливаете в бочку. Если залили хороший продукт то хороший и получите, а если нет то зря потратили время и силы.
Добрый день! Какой крепости заливали напитки в бочку? У меня 12 кавказцев 15-50 л. И все работают хорошо, только нельзя заливать напитки выше 50%. Заливал 60-63% получалась плинтусовка!
насчет кавказского дуба крайне не согласен,у самого 4 бочки 15-20-30-30 вам скорее всего продали бочку из молодого дуба,там где я покупаю, заготовки для клепок несколько лет лежат на открытом воздухе под снегом дождем солнцем,для примера мой дед в свое время очень много закупил дубовых обрезков из паркетного цеха,я из этих обрезков делал щепу,так вот,когда заливаю щепу,через сутки вода откровенно грязно-темно коричневая и пахнет плинтусом,и вымачиваю ее не меньше недели ,тонюсенькую щепу,а из новоприобретенной бочки,вода чуть чуть с темным оттенком и почти не пахнет деревяшкой,3 предыдущие бочки я перед заливкой дистилята выдерживал спиртосодержащей жидкостью в среднем 3 месяца,и после слива этой жидкости даже намека на плинтус не было,и да в бочках до 50л выдерживать дистилят 2 года это очень много,так что просто не повезло с бочкой,в магазине где я беру бочки,до спец операции,бочки из этой самой клепки отправляли во францию,а там думаю люди шарят в бочках
Правильно вымачивается бочка так, вымачиваешь разными дистиллятами так чтобы твои прапраправнуки могли тоже вымачивать и вымачивать.
Ну как так. Ну пробовать в процессе необходимо, раз в месяц не реже.
Американские бочки уже в основном работают как простая тара. Они свое уже давно отработали
возможно это не кавказский,дуб а черешчатый
Да это же пивная бочка! Вас в заблуждение ввели или вы на чудо надеялись.
Доброго времени суток. Очень жаль потраченного времени, это наверно самое не восполнимое.
Это не потраченное время, а приобретенный опыт пусть и отрицательный.Нельзя опускать руки, надо работать и искать в чём причина, тут может бондарь накосячил, а может винокур, а всё свалили на кавказкий дуб. Делают же у нас приличные напитки на Кавказе
Мне кажется ты просто поспешил и это так и есть, перерезанные американки это другая история, наш дуб весьма агресивен, но в 17м году я пил чачу из Воронежского дуба это прелесть, до чачи туда заливали сахар три раза по году. Наш дуб не фонтан но ты поспешил, не бочка виновата. Хотя наши бочки очень очень слабые на вкус, вчера я взял баллантайнс на дигустацию и был поражён как он превратился в полную поебень, просто сахарный сем моей бабули
Наш дуб хороший, это у бондарей совести нет!
я палочки дубовые кладу, причём кальвадос ещё и на сушёных яблоках настаиваю- получается круче коньяка!
Коллега, настаивая в бочке я раз в месяц пробую. Сбоев нет.
Да,уж.у меня боченок ЛЕР.работает хорошо.бочка вкусная.одно не хорошо-кран зло.забил пробку и залил бурбон процесс пошел.
Возможно правельно будет , делается коллер от 1 ×5 суток краснодарский дуб горный уличная сушка или печька , добавляется по вкусу ,готовится от 1мес до1 года ,еще некаждый дестелят сделает окисления с дубом ,
Я то же брал бочонок ставбондарь три заливки и всегда плинтус( Теперь думаю заказать аллари 20л американец надеюсь что понравится.
Не совсем так.
Дуб Кавказ более мощный чем белый. Так что не совсем согласен, но то что бонарни гонятся за баблом это точно
Б****, что за жизнь, у нас даже бочки делать не умеют
Почему не контролировал изменение дистиллята?
Я контролировал, но в итоге понял, что все только хуже и как мне кажется безвозвратно
Медведь вернулся ,ура !!!
Кавказский дуб, давай досвидания!
Неужели совсем говно? Перегонять жалко может на купаж пойдет?
Не, аромат не приятный
Ставбондарь дает качество.
В двух моих бочках получился на разных напитках одинаковый привкус соленых огурцов. Вы именно про этот неприятный привкус говорите? Причем я попробовал сделать холодную фильтрацию и когда охладил напиток то ароматы какие уж были совсем скрылись, а вот эти соления прям выпирать стали неимоверно. Что за кисляк это? Точно это от зеленой клепки?
Классический результат из нашей бочки
Я бы слил в стекло в питейной крепости и забыл года на 3...но хз не бурбон....
полностью согласен у меня бочка черешчатого дуба продукт выходит полугавно
Всё потому что перед заливкой в нашу бочку не перекрестил Нью мейк 🧐☝️
И кадилом не помахал
Так вымачивать святой водой нужно и в процессе выдержки свечи ставить 😂
@@tvt.kz999 за здравие а не за упокой)
@@tvt.kz999 И девственниц специально нанимать, чтоб они это делали в новолуние
Спасибо большое за обзор
Как раз хочу купить 💴бочку
Будем смотреть бочки других стран
Возможно это проблема именно коньяка. Я и магазинный коньяк пить не могу. Даже ХО. Дубить и горчить. Даже самый дешманский виски, не вызывает у меня такого неприятия как даже хороший коньяк.
Сколько XO стоил, который Вы брали? 0.5 или 0.7?
Ни один виски рядом не станет с коньяком ХО! По ходу паленку пили!
@@Dushenkin в моей стране нет паленки в магазине
@@VolodymirZverkovskiy ну не верю я, что домашний виски лучше коньяка ХО! Либо паленку купили, либо со вкусом что то(может последствия кв?) коньяк ХО к примеру принц полиньяк богатый и благородный вкус!
@@socialreport2836 рублей 500😉
Хороший коньяк сейчас стоит не меньше 8000₽ за 0,5. Можно где то по акции поймать за 6000₽.
При какой температуре выдерживался напиток ?
При комнатной, градуса 22 наверное
- Да гранаты у него не той системы!
Кавказский дуб. Клепка на улице 5-7 лет. "Кубанский бондарь" из Майкопа. Клепка толстая. Брал недавно 2 штуки по 20л.
Хорошо, если так
Спасибо за ролик. Жаль ваших трудов и времени конечно.
Но я где-то слышал, что заливать на основе мёда в бочки вообще не рекомендуют.
И вопросик: какой крепости заливали коньяк и кальвадос?
Я всегда заливаю 62
Что скажете по венгерским бочкам из славонского дуба, есть у кого опыт?
По венгерским не знаю, у меня есть сербская.. по ароматике близко к нашему скальному, по качеству хорошая
Что не сказал у кого брал бочку ?
Посмотрите одно из первых видео
Всего на всего, в американском дубе в 8 раз меньше дубильных веществ чем в кавказской.
А кто бондарь?
А где бочки покупал?
Так и пить бросить можно.
Готовить надо уметь бочки! Твои аллари в 9 раз дороже
Нормальную бочку не надо готовить, а хреновую готовить бесполезно. Не один раз убеждался на своем опыте, печальном к сожалению
Слава добрый вечер! Может помниш , меня мы с тобой были в первой группе ватсап Виталика, группа не пропала и живёт , довольно так и не плохо развивается , только осталось где-то человек 20 ! К сожалению потерял твой номер телефона, так бы лично связался, так вот по поводу нормальных бочек , у нас если помнишь есть Виктор с Краснодара , так вот он имеет опыт с фанагорийскими бочками . Давольно не плохой ! Если есть желание то можешь с ни связаться!
Честно, не хочу уже пробовать