Дубовая бочка | Подготовка | Созревание дистиллятов | Виски, Коньяк, Кальвадос, Бренди
HTML-код
- Опубликовано: 15 май 2024
- Друзья, снова ходят слухи о блокировке RUclips в России. Чтобы не потеряться подписывайтесь на канал клуба в Телеграм: t.me/distillate_club
Многие люди думают, что для получения благородного напитка достаточно просто купить дубовую бочку и залить в неё дистиллят. Меньшее количество людей догадываются, что прежде чем залить напиток, бочки нужно подготовить. И лишь немногие знают как готовить бочки правильно. Правильно подготовленная бочка превратит обычный самогон во вкусный напиток, который вы с гордостью сможете поставить на стол в любой компании. В этом видео мы делимся с вами своим опытом подготовки бочек, чтобы результат созревания напитка не обманул ваших надежд.
Клуб Дистиллят с радостью делится рецептами и обширным опытом. Смотрите наши видео и ваш домашний алкоголь будет неизменно высокого качества.
Для удобного общения Телеграм канал: t.me/distillate_club
Делитесь видео с друзьями: • Дубовая бочка | Подгот...
Подписывайтесь на канал: / @distillateclub
00:00 Дубовая бочка | Подготовка | Созревание дистиллятов | Виски, Коньяк, Кальвадос, Бренди
00:45 Из чего состоит дерево и какие процессы происходят при созревании напитков
06:48 Чем отличаются большие и маленькие бочки
09:06 Как готовить бочку
15:20 Немного о грустном. Что такое доля ангелов
18:40 Показываем готовые дистилляты из разных бочек
Клуб "Дистиллят" в соцсетях:
Телеграм: t.me/distillate_club
Дзен: zen.yandex.ru/distillate
ВК: distillate.club
Tik-Tok: / distillate.club
Инстаграм: / distillate_club
FB: / distillate.club
#клубДистиллят, #DistillateClub, #distillate
00:00 Дубовая бочка | Подготовка | Созревание дистиллятов | Виски, Коньяк, Кальвадос, Бренди
00:45 Из чего состоит дерево и какие процессы происходят при созревании напитков
06:48 Чем отличаются большие и маленькие бочки
09:06 Как готовить бочку
15:20 Немного о грустном. Что такое доля ангелов
18:40 Показываем готовые дистилляты из разных бочек
Спасибо большое за прекрасный и познавательный обзор!
Спасибо за доступность языка, информативность и обоняние !!!
Много полезного для себя подчерпнул)
Я як сомельє 1кат. та автор віскі-клубу, хочу вас похвалити. Я так розумію спеціальної або освіти харчового технолога у вас немає. Ви дуже добре розумієте хімічну частину винокуріння, а також добре оперуєте термінами. Терпіння, наснаги та нових звершень. Успіху в пізнанні нових смаків та ароматів.
Спасибо вам большое. Дай бог вам мира и здоровья.
Как вас за Украинский язык не заклевали?
приятно не только смотреть (операторотбога!), но и слушать! Какой восхитительный слог и риторика!
Спасибо Вам большое! Ничто не доставляет такого удовольствия, как наблюдать за работой человека, знающего и любящего своё дело. Привет из Экса - столицы Прованса. Если что, у нас тут по традиции венгерский дуб очень ценится ;)
Спасибо, очень поьезное видео, посмотрел, понял принцип работы бочки, до вас никого не встречал на просторах инета с такой полезной и нужной инфой 👍👍.
Оператору и тому, кто в кадре респект и спасибо! Красиво, даже элегантно.
Интересно, познавательно, а главное снято красиво и с душой 👍👍👍
Большое спасибо за познавательные, качественные и красиво снятые и монтированные видео ролики. Я не волшебник, я ещё только учусь, но любовь (к творчеству) помогает нам делать настоящие чудеса.
Ох как приятно Вас смотреть!!!! Огромное спасибо! Нам, северянам, это только посмотреть можно)
Кирилл, с недавнего времени просто "заболел" винокурением) С большим интересом наблюдаю за вашим творчеством. Многому учусь именно из ваших роликов. Спасибо большое, успехов и процветания.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько по времени вы бы выдерживали напиток крепостью 42° (3й залив) в бочке объёмом 8л , черешчатый дуб?
Очень интересно и полезно. Спасибо большое. Сделал много выводов для себя.
Кирилл, спасибо! Посмотрел от и до! Дегустации не хватило😉
Василий, я думаю, что ты - точно мои напитки попробуешь))) Спасибо)
@@DistillateClub 😋😉
Спасибо большое за увлекательный рассказ!
Спасибо, очень интересный и подробный рассказ)
Приятно отличается ваш канал от большинства самоГонщиков, спасибо, что стараетесь держать уровень. Можно пару слов про ваш опыт в контексте оптимального температурного режима и влажности в помещении для бочек?
Спасибо большое за прекрасный и познавательный обзор!
❤❤❤
Сначала хоть и лайк поставил но не подписался . А сейчас на третьем или пятом видео думаю :-" Как человек любит своё занятие .своё увлечение ,как он рассказывает . Слушаешь на одном дыхании , и в тоже время всё объясняет доступным языком .
Мой отец научился получать хороший урожай винограда у нас в Сибири в Барнауле .
Дело прошлое но две стеклянных бутыли по 20 литров вина делали каждый год .
Потом отца не стало .
Спасибо! Отличная лекция! Хоть я и далек от винокурения, но очень интересно и отличная подача информации! Попробую осенью сидр по вашему рецепту!
Спасибо вам большое за отзыв. Уверен, что вы сделаете превосходный сидр.
Спасибо. Отличная подача. Приятно слушать. Жаль не затронули обжиг. Вещайте чаще по возможности. Всего вам наилучшего.
Большое вам спасибо. По обжигу я там отписался чуть ниже в комментариях)
А видео - да, буду стараться снимать почаще.)
Здравствуйте,а какими дрожжами пользуетесь,случаем китайскими т.н. ,,кодзи,,или ,,ангел,,не приходилось,если да то мнение о них можете высказать,заранее спасибо
С удовольствием послушал.
Лайк. Молодец. Приятно слушать
Спасибо)
Классный канал, наконец то без всякого мракобесия. Видел как парень с канала Thoisoi, пытался сделать коньяк в ультразвуковой ванне с щепой))
Прекрасное видео, а можно приобрести у вас кальвадос на пробу литров 5😊
Насчет десятилитровой бочки не согласен. С третьего года бочка 10 литров стала давать очень интересные результаты, чередую разные ньюмейки. Начал эксплуатацию с бурбона, кальвадос, односолодовый виски, виноградная чача, абрикосовый дистилят. Пераые 2 года выдерживал от 4х до 8 месяцев в разных очереднаятях. На третий год залил бурбон затертый на копченом солоде, через год выдержки результат меня очень впечатлил. Сейчас на очереди кальвадос...
Эстет прям, лапочка. Послевкусие🎉🎉🎉 тудым сюдым)))
Великолепный проект.
Спасибо)
Спасибо, очень интересно, жаль конечно что Вы ничего не сказали про обожжённые изнутри бочки. Я конечно же ни какой не винодел, просто я смотрел видео, как делают " Джек Дениелс" ну и там бочки обжигают для чего-то?
"Могёшь",подписался !!!
Спасибо за познавательное видио. И конено же, хотелось бы попробовать ваше изделие
Вы говорите, что бочка нагревается, охладается от внешней температуры... Они же стоят в подвалах при постоянной температуре температуре и влажности...
У вас есть собственная пещера????
спасибо за труд. у меня винокур виски делает - через "3 месяца" напиток благороднейший, цвет причем приобретает за 3 месяца всего (не супер темный),.... и после этого немного в недоумении, когда покупаю в магазине виски 3х лет за рубля 1.5.-2 и в составе вижу коллер (карамельный вроде), и грусть на душе(
Кирил доброй ночи ,а что скажите про 15 л.бочку ??мне подорили ,не знаю что делать ,стоит рисковать ??
Отличный выпуск, с удовольствием посмотрел, подписался. Очень давно хотел попробовать что нибудь приготовить в бочке. Хотел начать с маленькой, теперь обязательно воспользуюсь Вашим советом и не буду мелочиться. После просмотра видео, само собой решилась проблемка давно меня мучащая. Строю дом и в цокольном этаже образовалась безымянная комната, кладовкой её условно называли 4 на 3 м., теперь это будет винокурня! Ура!
Желаю успехов и вкусных напитков)
Успеть бы перед женой а то возможно 4*3 будет иметь другое назначение
@@igorsh5611 Постараюсь успеть! :)
@@igorsh5611Шубохранилище! 😊
Крассава! Согласен про маленькие бочьки. Помню свой первый опыт с 3 литровой бочкой не вымоченной🤣, через полгода выпили с трудом и блевали дальше чем видели. Потом были и 10 и 15литровые. Моё мнение если в 15л год постоит потом вылить или перегнать и снова залить, то года через 2 будет нормуль продукт.
Скажите, а сколько раз можно использовать одну и туже 30л бочку?
Respect!
Как всегда, было приятно послушать
Спасибо вам большое)
Академик!
Респект...
Спасибо за видео, очень познавательно!
Вам спасибо за отзыв)
Приятно видеть людей увлеченных и вдумчивых. Когда то всё это рассказывал сам. Будем считать, что эстафету передал)
Если что, лучшие в стране бочки от фанагории от 20 до 100 литров у нас (Фома Менделеев). Есть и америка и франция. Жене, если это Богачёв - привет.
Нет, это другой Женя, но привет я ему передал)
Бочки от Фанагории у меня есть возможность у производителя брать, большое спасибо. )
Очень интересно и познавательно рассказываете Спасибо!
Надеюсь, лет через 5, вы переживете болезнь всезнайки умника и будете профессором своего дела. Спасибо за творчество
Наконец-то правильная оценка всей этой говорильни! Человек нанизывает на ниточку умные (и , на первый взгляд, правильные!) слова, а народ ведется. Там, кальвадос, виски, дистиллят, "доля ангела"(!)... Одна "спиртовостность" чего стоит!)))) У него в бочке со временем эта самая (прости господи) спиртовостность то "повысилась", то "понизилась". Кто нибудь, объясните ему, что со временем в бочке изменилась плотность жидкости. А традиционный "ареометр-спиртометр" (стеклянный прибор со свинцовыми шариками внизу и термометром) показывает процентное содержание спирта в жидкости только если эта контрольная смесь состоит из собственно этилового спирта и воды. Остальные примеси резко меняют плотность, а прибор очень чувствительный. И т.д.
А вы продаёте свой продукт? Очень хочется, хотя бы,попасть на дегустацию 👍
спасибо.
Полностью Вас подерживаю про 5,10л бочки
Кирилл, как вы думаете, может ли настояться напиток в дубовой бочке при минусовой температуре?
Столетний коньяк может быть, если его периодически переливать в следующую подготовленную бочку. А, по поводу ролика про бехеровку, на видео не корица, а кассия, (китайский аналог) вот именно её надо ломать инструментом, настоящая корица легко ломается пальцами. Это кстати самый простой способ проверки при покупке.
Здравствуйте , хочу спросить, делаю кальвадос, две бочки. На второй сезон использования в напитке при отстое в бутылке появился белый микро осадок. В межсезонье заливаю в бочки воду. Какие Ваши предположения, от чего это? Спасибо.
Головы в любом, что при ректификации, что при дистиляции не очень ароматное жужево, а вот виноградное вино,это плюс,пробовал и красное заливать в 50 л бочки и белое, помоему нет особой разницы в дальнейшей ароматике напитка, а вот вино приходиться перегонять
Здравствуйте. Интересное видео. А каков срок эксплуатации бочки, сколько циклов в ней можно прогнать?
Я присоединяюсь к вопросу! Сколько служит бочка? Подлежит ли она восстановлению или в печку?
все было просто супер .....до момента пока автор не сказал что первый залив либо СС либо головы хвосты .....
Добрый вечер. Хороший канал. Классная подача информации. Вопрос такой: ндрф 91% из виноградного сс. Бочка 20 л. До какой спиртуозности разбавить, и как долго выдерживать? И вообще есть ли смысл, ибо при разбавлении до 40% через пару месяцев получается Хороший ароматный белый напиток. Спасибо.
Очень интересно! Интересно также то, как мастерски и вежливо вы ведёте полемику, неуклонно отстаивая свою позицию, находя бреши в позиции собеседника! Браво! Чувствуется хватка профессионального журналиста.
Большое спасибо) Очень приятно читать такие отзывы)
у меня уже года 3-4 лежит 5 новых дубовых боченков, но там нихира нет 😞 хочу попробовать в след году. какая минимальная рабочая температура для дозревания вина в бочках? читал что какие то там ахашени саперави и тд самые топовые дозревают при +3+4. и созревание вина тоже интересует - есть ли смысл делать меньше 18 градусов, если реально хороший сладкий виноград хорошо от природы зараженный правильными дрожжами
Спасибо, большое за большое видео, со сравнениями дистилятов, с разными бочками))Сам собрался яблочный сад садить
Знаете, для напитков фрукты гораздо проще купить, чем вырастить. Сад нужно сажать для души)
@@DistillateClub Наверное так и есть, я живу в сибири яблоки недешевые)
Дубовую рощу садить надо ! 😛
@@ivannovikov6816 дубы не растут у нас)
От большой дубовой доски, срубил ножом щепок и в банку с самогоном. Аромат свежести и солёных огурцов получил через уже 2 недели. С той же доски но с другого места так же нарубил щепок и получил деготь
У каждого свой путь к созданию своего виски.Кстати хвосты и головы из солодового сырца довольно приятные по органолептеке
Приятны, только голова и печень против, правда не у всех, у кого работают. Попробуйте сделать налив в бочку рома, потом солодовых
100 мл голов отправят вас в страну вечного самогоноварения
Класс 👍👍👍
Дружище, куда пропал? Возвращайся в ютюб!
Нового не услышал, ибо уже и так насмотрелся-начитался. Удивил процесс подготовки бочки - более длительный и тщательный, чем обычно описывают. Автор - реальный фанат, готовый жертвовать самым дорогим, что у нас есть - временем, ради более качественного результата. Снимаю бейсболку (шляп не ношу 😄)
Хочу заступиться за недобочки-малыши. Я не собираюсь меряться с крутыми коньяками-вискарями, но лично меня результат устраивает, а по-моему это самое главное в нашем деле. Да и в городской квартире сильно не разбежишься, поэтому довольствуемся тем, что имеем )
Автору респект. Просмотрел и прослушал с превеликим вниманием-удовольствием. А если с чем не согласен - в подобном деле у каждого кулика свои тапки вкуснее 🤣
Кирилл, напиток "ослепительно качества" это метиловый спирт 😂 в прямом и переносном смысле
тогда какой температурный диапазон раскачки нужен для бочек? у меня погреб с климатической системой под любую температуру и ферминаторы отдельные как раз под 1-2 боченка. где я могу искусственно создавать эту раскачку. на более коротких сроках нежели целый год. типа +4 +19? по недельке или чо? есть тюхнологии отработанные?
Изабелла мускатный сорт?
Вот это да!👏
Спасибо
Здравствуйте! Интересно и позновательно. А разве ненадо сливать напиток из бочки и дать отдохнуть в стекле? Я не умничаю просто интесно, хотел залить царскую чачу в бочку. Это будет моя первая бочка
Смотря сколько лет держать в бочке. Если более 3х, в новой бочке, то надо сливать или в старую (истощенную) бочку, или в стекло и нержавейку.
Все по делу! Все мокрые бочки на пол года вина крепленного! Бочка готова
А поподробней, если не трудно.
Всех приветствую, может у кого то был опыт после заливки зерновых, в бочку заливать яблочный или виноградный дистилят?
Неа. Но почему бы и нет? Я пробовал ром, выдержанный в бочке после вискаря. Интересно)
Красота, есть что то вкусное, для того что бы поменяться с вами на что либо, вам интересное?
Здравствуйте! Свои напитки продаёте?
Да уж, это целая наука! Я недавно решил сварить домашний сыр. Ну думаю, что тут такого, бери да делай. Но не тут-то было. Сварить можно, но чтобы сварить то, что задумал, например Parmigiano Reggiano, тут научный подход требуется.
О да. Оно всё с первого взгляда кажется простым и понятным) Что нам стоит дом построить)
В 5-литровой Бонпос получился отличный грушевый бренди. Но, да, за несколько месяцев. За 4.
Доброго времени суток! Смотрю Вас постоянно. А Вы в каком районе Краснодара дислоцируетесь?
Спасибо)
В Северском)
Согласен-ополоски туда сливать не зачем. Только хороший спирт.
25:28 Почему так? Хотелось бы аргументы услышать.
Куст, товарищ курсант, это совокупность веток и листьев торчащих из одного места!
👍
Доброго дня, материал хороший, подача шикарна. Земляк) Так как у нас в крае, как раз сезон тютины ( шелковицы) предлагаю автору приготовить тутовую водку. Всем хорошего дня!
Если скажете, где купить 100-200кг шелковицы по вменяемой цене (у нас в деревне она почему-то дороже черешни) - то я куплю и сниму видео персонально для вас)
Красиво грамотно интересно, но по нынешним ценам дешевле виски или коньяк в магазине купить. А любители выпить не заморачиваются, гоня сахарный самогон. А надо отдать им должное, у многих очень достойного качества.
Здравствуйте коллеги, я покупаю старые бочки, разбираю чищу обжигаю, никакого плинтуса и близко не получал, никаких вымачиваний, подготовки итд, новая бочка-кот в мешке, никто не скажет, как его из каких клепок(какой сушки) его делали.
Хочу первый раз залить в столитровую дубовую бочку залить кукурузный дисцилят подскажите какой градусности и на какой срок ?
Скажите сколько раз можно использовать бочку для настоек , или её надо подготовить во второй - пятый раз ?
И сколько таких циклов вино-дистилят для бочки? Сколько раз можно использовать бочки?
Бочки это супер но каждому своё
Жаль что раньше не нашёл ваш канал, тоже в первой бочке у меня получилось хорошая плинтусов ка...
Что можно сказать. Не так давно я начал заниматься этим делом. Пересмотрел кучу видео. Делал как рекомендуют, испортил кучу сырья. На данный момент все же пришел к правильным методикам работы с бочками, о коих и говорит автор.
Самое интересное, что автор данного видео, практически единственный со всего Ютуб пространства, сказал что дистиллят заливаемый в бочку не очень хочется нюхать и пробовать. Обычно все "авторитетные" блохеры рекомендуют выгонять для бочки недоректификат и хором кричат, что бочка ничего не исправляет 😂 вводя новичков в заблуждение.
Автору лайкосище 👍
Добрый день, класс, но приобретение бочек это финансовая возможность. К сожалению не у всех она имеется, а творить, экспериментировать хочется, вот и приходится только смотреть и делать напитки без выдержек.
А если бочка стоит а подвале, в котором круглый год одна и та же температура и влажность? "Дышать" бочку в большей мере заставляет атмосферное давление, а не температура. Дааа с мат.частью и тя не всё нормально)))
вопрос, может сказано было, но, -повторно самогон в бочьку можно заливать!?
Спасибо за совет. Экономия 6 тысяч. Что бы не заниматься херней. А покупать бочку за 30 к пока не готов. В принципе и меня и друзей пока устраивает то что гоню в своих скромных объемах.
При "подготовке" бочки голово-хвостами происходит буквально следующее, спиртосодержащая жидкость экстрагирует танины и легнины, но, поскольку природа не терпит пустоты, бочка забирает в себя (а она забирает, не сомневайтесь - кто проводил реновацию старых бочек, подтвердит) тоже что-то от "напитка", а именно в данном случае альдегиды, метанол, ацетон и сивушные масла. Именно по этой причине также не стоит использовать соду в процессе подготовки бочки или щепы. С уважением.
В бочке происходит не только экстракция, но и разрушение целлюлоз и лигнина древесины, с образованием эфиров и сахаров. Таким образом, готовить бочку с использование высших спиртов можно, надо только понимать каких (какую фракцию сивушных масел) допустимо лить в бочку. С альдегидами еще сложнее.
Можно, наверняка, но уж больно муторно. И если сивушка прекрасно "поженится" с танинами и даст "коньячный" аромат, то, например, ацетальдегид не меняет своего ацетонного запаха даже после длительной выдержки@@AAA333Aв бочке.. Но это актуально для фруктовых. В зерновых же, да, можно попробовать. Особенно с учетом того, что для получения цветочных ароматов виски льют в бочку на ДЛИТЕЛЬНУЮ выдержку с большим количеством голов.
Бочку полную наливать или можно половину? Вдруг из за большого количества воздуха что нито не так пойдёт))
Можно половину, можно треть. Но, неполная бочка может рассохнуться и напиток вытечь.
Спасибо ,что делитесь знаниями.Хорошо преподносите материал, однозначно подписка и лайк. Удачи в развитие канала🍷
Большое вам спасибо! Добро пожаловать)
А под землёй держать думаю пробовал? И?
Никгда не гонялся за коньяком крепче 7-10 лет, априори зная что вкус не сильно отличается
Вы не слова не сказали про обжиг бочки .какой он должен быть .
Для крепких сильный, для вина слабый обжиг.
Хороший контент. Только сырец и головы точно не стоит заливать в бочку для вымывания танинов, следующий напиток будет иметь кучу оф-нот
Мы тут позавчера буквально обсуждали, откуда ноги растут у хейта про головы и хвосты. Опросили коллег, кто как делает. Оказалось, что те, кто работает с зерном и фруктами и использует прямоточники - поголовно поддерживают идею про головы/хвосты.
А те, кто работает с колоннами и всяким сырьём типа сахара - категорически против этой идеи.
Вывод, я думаю, очевиден. У всех просто разные головы/хвосты. По-разному пахнут и вкус имеют разный.)
@@DistillateClub Согласен. При качественной браге головы и хвосты имеют хороший запах. Сам готовлю дессертным вином. Сбоев небыло.Некоторые коллеги слишком резко высказываются, тут вы правы.
@@user-vf5tj2sn9n Много лет уже перегоняю только вино. Не бражку из вина, а именно хорошее вино,так как его очень много,а заниматься его продажей нет желания... И те,кто говорит,что головы и хвосты хорошо ,,пахнут,, - или никогда перегоном не занимались,или имеют большие проблемы с обонянием и вкусом... У меня есть даже бочка,где выдерживается 50 литров коньяка уже больше 20 лет... Скоро её открою на золотую свадьбу...А настаивать напитки по пол года- равносильно советам к использованию щепы... Цвет даёт,но не более...
@@user-sd7yy7kc9g На аламбике впьлне себе запах. Сам правда в бочку лить не стану.
@@user-sd7yy7kc9gДобрый день , вы как-то подготавливали новую бочку или сразу коньяк залили ?
Если смотреть в те времена когда бочки использовали как тару и тогда не знали про головы и хвосты и небыло передовых технологий, я как-то стремаюсь заливать в бочку С.С. А после вина заливать ньюмейк самое то использую бочки от 15ти л.
Желаю всем вкусных напитков.
Много лет в дубовой бочке может храниться только бальзамик)