Дубовые бочки и варианты их подготовки. Часть 1
HTML-код
- Опубликовано: 18 июл 2016
- Ссылка на сайт производителя бочонков: www.stavbondar.ru
В этом видео расскажу как подготовить дубовую бочку маленьких объемов (2-50л.) , что бы она действительно радовала Вас выдержанными в ней напитками и напитки эти были великолепными. В этой части о вымачивании. Чем, как, каким образом и сколько вымачивать Ваш бочонок. Как всегда мое мнение.
Пару замечаний есть.
1) Даже у хорошего бондаря одна бочка из десятка-другого будет течь. И наоборот, у криворукого бочка не даст течь, что ни говорит о ее качестве. Бочка - живой организм, для нее нормально устранение течи, осаждение обручей, и т.д.
2) Если бочка течет по уторам - тоже не страшно, и масляной краски для этого никакой не надо. Есть воск. Гораздо серьезней, когда бочка сочится через клепку. Чтобы убрать этот дефект в бочку заливается "кисель", приготовленный из воды и крахмала (на 1 литр воды 3-4 ложки крахмала), и оставляется там на пару дней. Затем он сливается, и заливается собственно дистиллят.
3) Кипяток не оставляют в бочке, потому что считается, что бочка по мере остывания будет впитывать посторонние запахи. Проверял неоднократно - ничего отрицательного не заметил.
4) Чтобы ускорить подготовку бочки применяют выщелачивание содой. Я также использую пароген.
5) Если в бочку нечего залить, то лучше, с моей точки зрения, если она высохнет, чем если в ней останется вода, про которую винокур благополучно забыл. Был печальный опыт - знаю. В ней заведется махровая такая плесень, какую ничем не выведешь. Бочку придется, скорее всего разбирать и либо снимать слой древесины, либо обжигать. А если бочка усохла, ее проще всего бросить в ванну, чтобы разбухла. Здесь я с Вами согласен, разбухнет, никуда не денется.
Не претендую на авторитет в этих делах, просто прошел огонь, воду и медные трубы, а это опыт как-никак.
P.S. Для тех, кто не в теме. Найдите на форуме хоумдистиллер тему Викторчика о бочках. Она обязательна к прочтению. Через человека около 600 бочек прошло. У кого еще такой опыт?
Спасибо за информацию как раз для меня я впервые заказал бочку
Спасибо , очень интересно
Нашел на форуме упоминания про викторчика… непосредственно его коммента нет, но вот что пишут :
Klim, я делаю по технологии (мне по секрету в личке Викторчик сказал Обсуждение купленных бочек )Залил в бочку горячую воду 70*-80* на 3 дня.Потом слил и залил самогон.И прямо с бочки торгую.Наливаю клиенту и тут же добавляю в бочку свежего самогона.И получается что и бочка вымачивается (думаю месяца полтора так бочку мариновать,это по технологии Викторчика) и клиент доволен (однако запах выходит самогона с бочки уже не тот.)Т.е ночь то она стоит залита и только днём работает и этого хватает для изменения в лучшую сторону запаха самогона.Вот такие дела.А в январе залью в бочку чачу и на выдержку.
В очередной раз респект и уважуха Викторчику.
И что, это правильно? 😆
Только такие бочки беру, эстетическое удовольствие от них получаю! Спасибо за видео!
Дружище, не прибедняйся, ты офигенный блогер! Я бы сказал - один из лучших.
да ладно
Я посмотрел ваш ролик и заказал себе такую же. Я жыву в финляндии и бочка шла более 2 месяцев, когда привезли на почту оказалось что бочка побывала на Ямайке. Но у меня немного потекла но через 2 часа все прекратилось. Очень качественно все сделано.
Одна реклама данного производителя. Он из ВСЕХ "что я побывал" просто СУПЕР
Сегодня пришла точно такая же и от этого же производителя. Замечательная бочка. Красивая и аккуратно сделана, хоть ставь как декоративное украшение. Тонкая, однако, работа...))))
Мужик ты лучший !!! Здоровья тебе брат. Благодарю за науку.
Добрый день! После просмотра Вашего видео, заказал и получил данную бочку на 10 л. Очень понравилась, готовлю ее по Вашему видео. Спасибо!
"вся почуда, к сожалению, из нержавейки"))))). Подписка!
Спасибо. Приятно слушать.
Друг, доброго тебе времени суток! Ты , прям , мотивируешь к началу винокурения! Удачи тебе во всех твоих начинаниях и привет тебе с Камчатки!
спасибо. и Вам привет из Брянска
Удивительные фильмы.
Я вот никакого отношения к предмету не имею, кроме как в части потребления конечного продукта. Но смотрю с большим интересом.
Эрудиция автора удивительна.
Желаю удачи!
Приобщайтесь. Буду рад если наши ряды пополнятся. Как говорят: от идеи до модели всего лишь шаг...
Благодарю за приглашение.
Видимо приобщусь в части настоек. Производство виски - слишком сложный техпроцесс.
По поводу настоек. Приходилось делать (немного). На своем мизерном опыте подтверждаю: фильтровать\снимать с осадка нужно до самой последней возможности обязательно. Неотфильтрованный осадок даже в малом количестве сильно портит вкус.
Еще раз спасибо.
Подскажите пожалуйста, почему мутнеет вода при вымачивании дубовой бочки в которой хранилось домашнее вино ? Вино хранилось около 8 месяцев а потом бочка пустовала около года... Посторонние, неприятные запахи отсутствуют, хранилась в прихожей частного дома... Теперь решил подготовить бочку для виноградного бренди. Спасибо.
Я тоже раньше никакого отношения не имел, пока не начал смотреть БВ ролики. Теперь вот настойку черносмородиновую сделал правда из сахарного дистиллята, яблочное вино в процессе изготовления. Практически пока всё повторяю как у БВ. Вот теперь на свой аппарат теперь деньги собираю. Сам выпиваю как бы немного, но хочется если выпиваешь пить качественный алкоголь.
Бочка реально хорошая!Это даже по видео с самого начала видно,не то что в руках держа!)
сколько смотрел видео о бачонках этот самый толковый однозначно подписка и палец вверх
Совет по окраске донца и торцов клёпки маслянной краской это вышка !!! Можно и битумом залить, чего уж там...
Бочка классная, прямо от фаберже!!!!
Очень познавательное видео, впрочем как всегда,задумался о покупке первой бочки, сомневаюсь 5или10л брать.👍
10
Лайк однозначно, причём перед просмотром !
Привет. Если бочка нравится и смело можно гарантировать качество..Почему не рекламировать хорошего производителя. Двумя руками только за..Ну и лайк само собой..
Благодарю.
@@user-oq1xv4sq9b 4 года прошло. Процедура подготовки бочек не изменилась?
Спасибо,доступно, познавательно.
Спасибо за наводку на отличного бондаря. Буду брать бочки у него
Сегодня получил такую же бочку. Все отлично!
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста, есть ли реальная разница во вкусе выдержаного виски/бурбона в бочке из КОЛОТОГО дуба и в бочке из ДОСКИ дуба? Какую бочку лучше брать?
молодец.хоть кто то сказал не как правильно а как я делаю.
спасибо большое!!!одно,но-всю информацию можно было изложить в разы короче по времени!
Привет, спасибо за советы, скажи пожалуйста, заливка самогона должна быть под завязку, или какое то место оставлять в бочке?
хотел узнать а какой обжиг внутренний
Здравствуйте,подскажите пожалуйста можно ли использовать вино первой заливки бочонка для первой заливки второго бочонка?
Спасибо, почерпнул много полезной инфы.
купил такую же пару месяцев назад))) теперь имею интерес только к этому производителю))))):
Очень познавательное видео!
Столь многострадальный рецепт подготовки бочки напомнил мне анекдот по полюбень траву, которую Иван-царевич, по совету бабы Яги, добывал для того, чтобы Василиса прекрасная его полюбила. :)))
А с каким обжигом посоветуете взять бочку? Заказал 5л. С "очень сильным" обжигом, думаю первые два раза залить под бурбон... А дальше по обстоятельствам... Как думаете нормальный вариант?
Бочка сделана в Ставрополе , дуб скорее всего из Карачаево-черкессии у него низкая плотность он очень лёгкий по весу, А есть дуб буквально чёрново цвета , Влияет ли сорт дуба на качество и вкус прдукта,
Добрый день, открытый канал в дереве с торца клёпки если оттуда сочится вода уже две недели вымачиваю это брак?
Рассказ класс, но много славоблудия.
Ставь на скорость 1,5 и все норм)))
ДВС Уважаемый БВ!
В итоге какая же бочка качественнее от Бондарной лавки или от СтавБондарь?
Добрый день. Если заказать бочку с вощением, то не повредится ли восковое покрытие при пропаривании в течении 20-30 минут?
Здравствуйте. Хочу с вами посоветоваться. У меня в погребе стоит бочка залитая кукурузно ячменным дистилятом, в декабре этого года хочу ее слить, и подготовил для следующей заливки яблочный дистилят. Вопрос в том, не испорчу ли я яблочный дистилят. Просто где то слышал что фрукты нужно заливать во фрукты, ну а зерновые соответственно в зерновые бочки. Может у вас был опыт таких купажей. Благодарю за ответ))
Добрый день! Подскажите пожалуйста начинающему. Я приобрел аппарат колонного типа с царгой, дефлегматором и т.д. У меня получается напиток от 89 до 92 % спитруозности.
Может он называться дистилятом или это все таки больше ректификат?
И можно ли такой напиток заливать в подготовленный вымоченный бочонок, при условии что брага была сахарная с добавлением запаренного солода. Или может мне перегнать её на своем аппарате без режима укрепления? Что лучше будет для бочонка?
Заранее спасибо!
Добрый вечер, очень нравится ваш канал, купил себе сегодня бочку 5 л, этого производителя при обработке кипятком закупорил пробку после взбалтывания протекло донце где нет клейма производителя. Вылил кипяток, залил чистую холодную воду, и ни капли не проступило, объем не 5л, а 4.77. Первый день вымачевания пошел
Здраствуйте! Подскажите как заказать бочку этого производителя. 😊
Обзор хороший, молодец. Скажи пожалуйста,сколь времени нужно вымачивать дубовую бочку под домашнее краснова вина , ёмкостью 5л. Спасибо.
Георгий Гдалевич
Спасибо за ответ. Ещё вопрос: у тебя (извини,что на ТЫ, но вроде на форуме так принято) бочка под бурбон-какая степень обжига? Я заказал средний. Но как проверить?
сильный.
Георгий Гдалевич. С удовольствием и интересом просмотрел видео. Всё четко, доступно, разумно. В связи с этим возникли вопросы. Я тоже приобрёл у Ставропольского бондаря 10-ти литровую бочку среднего обжига под бурбон. Решил вымочить по твоей технологии. И вот что интересно: у тебя после первой заливки кипятком вода практически чёрная, а у меня чуть-чуть соломенная. У тебя после суток с холодной водой- вода коричневая, а у меня светлая. И далее в течение недели вода сливалась светлая. Я в ступоре. Почему. Если знаешь ответ - поясни.
Очень полезное видео! А то все рекламируют и продают в основном изделия западной Украины... типо самые лучшие, столетия опыта и бла, бла, бла... Покупал 2 штуки - 10 л и 15 л, текло по 1-2 недели... А тут вижу изначальный результат! СПАСИБО за бесценный опыт и желание поделиться этим опытом! Буду брать только эти.... Обручи вижу нержавейка.
Подскажите, можно в первый раз бочку залить сахарным сэмом, или необходим именно зерновой дистиллят (какой именно?). Заливать нужно "под завязку"? Спасибо.
можно, но после дробной перегонки (без голов и хвостов)
Отличное видео тоже приобрёл бочку 10л ну у другого бондаря, пришла уже с обработанными торцами👍 при первой заливке не побежала. Скажите пожалуйста что за мерные кружки используете? Если взять ведёрко под лёд, тоже нержавейка и цена меньше😊
Посмотрел твои ролики, решился тоже заказать, не могу решиться с объёмом и на счёт вощения, с ним или нет, что скажешь?
Сразу после просмотра вашего видео захотелось заказать себе такую бочку... Не могли бы вы посоветовать какого обжига взять как для первого раза... Как всегда лайк за видео...
Какого обжига Ваша бочка?
Сколько бочек, столько и мнений. 😂😂😂😂😂
Здравствуйте.вашей бочке уже немного больше трех лет.каково ее состояние на данный момент? Не потрескалась?
Очень интересно Ваше мнение, все таки Ставрополь или Партизан? Стою перед выбором.
У меня бочек 10 от ставбондарь . Классные бочки!
Добрый день! Взял бочку 10л. обжиг сильный вымачива уже неделю,а вода с первого дня прозрачная. Это нормально? Приготовил бурбон под заливку, че то берут сомнения...
Добрый день увожаемый Брянский Винокур, спасибо вам за ваш канал, все учус делать у Вас, подскажите пожалуйста как изготовить дубовые бруски и подготовить их в домашних условиях для настаивания виски, так как бочонок на данный момент нет возможности преобрести.
Здравствуйте, неделю назад получил две десяти литровки, начал вымачивать как в видео, вода уже сейчас обсолютно прозрачная и на вкус практически не пахнет деревом. Последний залив воды стоял 3 дня. Вопрос, получается бочки подготовлены?
Здравствуйте! Спосибо за Ваши видео, учусь винокурению с удовольствием. Подскажите, стоит ли для первой заливки бочки для технического настаивания сахарный сэм 88 градусов после второй дробной перегонки разбавить сухим красным вином из изабэлы. Спасибо!
Первая заливка так и делается. Дистиллят разводишь до крепости 25-30%, разводишь вином.
Доброго времени суток,Б.В нужен совет. заказал бочку на 10 л. после всех процедур с кипятком и первых суток вымачивания вода после слива была с желтоватым оттенком, на вторые сутки чуть светлее, теперь буду сливать через три дня, так и должно быть? написал производителю. ответили что большинство дубильных веществ ушло при обработке бочки. это нормально! И как быть, дальше ВЫМАЧИВАТЬ?жду ответа. СПАСИБО!
Здравствуйте!Спасибо большое за познавательное видео.Подскажите интервал смены воды для бочки на 50л. такой как для 10л
Можно чуть реже, главное что бы не затухла.От качества воды больше зависит, чем от бочки.
Спасибо
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, можно ли наполнять бочку постепенно? Например раз в неделю подливать по 1-2 литра дистиллята? Стою перед выбором боченка между 5 и 10л. Спасибо!
А я между 30 и 50. Вот бы мне ваши промблемммы
Конечно можно доливать
Здравствуйте! Подскажите а бочки содой надо обрабатывать?
Если да, то как?
Добрый день. У меня бочки неизвестного производителя из Адегеи. Качество как у вашей. Обжиг на грани медиум сильный. Сделал как и вы а вода как очень слабый чай. Немного мусор вымываеттся. Это нормально?
Хорошая реклама много что смотрел но это изделие решил преобрести. Спасибо
Сначало первый раз заливал не очень хорошим дестилятом чтобы потом перегнать , так как плинтус ужасный. Потом где-то на хд прочитал как Шульман плинтус прогоняет через фильтр 5 микрон и вкус становится очень хорошим. Теперь на вымочку делаю хороший дистилят и прогоняю его через фильтр 5 микрон. Напиток очень хороший.
Взял Бонтарную лавку 10л бурбон 1 заливки сколько подержать посоветуй! Спасибо!
Вы авторитетный винокур и к вашему мнению есть 100% доверия. Посему хочу спросить вас; нужно ли углевать зерновые дестиляты(бурбон, виски) перед заливкой в бочку????
Если бочка вощеная ее нужно вымачивать? Можно не промывая в новую вино залить?
Моя 20 л бочка постоянно подкапывает через торцы. Что только не делал. Спасёт ли воскование?
Согласен бочка чудо,имею две от других производителей ,небо и земля
Спасибо за видео, я правильно понял, что первую спиртосодержащую жидкость можно залить просто спирт с водой 40%, тобишь просто водку?
А первый дисцеллят можно сахарным вымачивать?
Б.В.,спасибо за ответ в личку о необходимости краника. Родственники подарили на ДР и при первой же заливки водой, хрустнул (был дубовый!)...Вопрос: у этого подарка, опять же при первом заполнении водой, обозначилась трещина на верхней клёпке прямо по отверстию, это проблема ? Или она лечится воском? За ролик о обжиге и вощёние - лайк! Хочу вставить "пять копеек"...Чтобы избавиться от разводов перед вощением, помой бочёнок с внешней стороны, разводы практически уйдут... УДАЧИ! Смотрю все ролики с большим интересом, пользой.
трещина и останется трещиной, а вместо крана корковую пробку - самое надежное.
Зря в начале сказал что блогер из меня никакой, смотрю тебя с большим наслаждением чем тех кто уже по 2 года снимают, очень нравится. Можно ли залить вино из магазина, но не самое говеное из пакетов конечно а р 250 за бутылку?
Кончено можно. Только крепость спиртом или дистиллятом поднимите хотя бы до 20%. Через 3 месяца дистиллят вернете. Цена в магазинах не всегда показатель качества. Можно и дешевое, но хорошее купить. А то вина уйдет почти на стоимость бочки. А вообще если вина нет, так и не заморачивайтесь. Залейте хорошим кукурузным дистиллятом, через 3 месяца перегоните еще раз и снова в бочку. Будет не менее вкусно.
+Брянский Винокур Хорошо, спасибо.
@@user-oq1xv4sq9b Н
а можно ли в нее первую заливку сделать с сырца первой перегонки и не наст ли она запах плохой или же надо сделать 2-ю перегонку и залить на пару месяцев, а потом 3-й раз уже перегнать и заливать для выдержки?
По хорошему в бочку заливают для первой заливки крепленое вино. Какой вкус вина - такой аромат потом бочка и выдаст. Вы хотите залить сырец первой перегонки? Я правильно понял? Если вам не жалко бочку, то можете заливать и это.
Карифан я уже ставлю тебе лайки перед просмотром видео. Тебе бы свои видео в группах в вконтакте выложить и тогда смотришь значительно больше подписчиков стало. Удачи.
Спасибо. Но я не зарегистрирован ни в одной соцсети. Не люблю их.
СПАСИБО ЗА ССЫЛКУ ТУТ ЖЕ ЗАКАЖУ
Думаю не пожалеете.
Добрый день , помогите пожалуйста советом ) с каким обжигом выбрать бочку для зернового виски?
Мне нравится средний и сильный.
Добрый день. Спасибо, очень интересно и познавательно. Вопрос - я всей этой "кухни" не знал, а бочку мне подарили. Год назад залил дистилят (сегодня слил), я так понял его в перегонку. А с бочкой (15 литров), что делать? Вымачивать месяц или меньше? Научите пожалуйста...
Добрый день скажите какая толщина клепки
Добрый день.Скажите пожалуйста.Если не хватает дистиллята до полной,можно настаивать не полную бочку.У меня бочка 10 литров дистиллята 8 литров.
Воды добавьте.
Покупал бочку от этого производителя. Высший класс.
В сюжет не понял какую выбрать бочку по степени обжарки? У какое на этот счет личное мнение.
Что будет если соды добавил в горячую воду для промывке бочки больше чем надо? На одном сайте 20 гр, на другом 2 гр на литр?
У меня к вам вопросик по поводу межзаливного периода. Можно ли просто воду держать? и как долго до следующего спиртного залива?
Так говорил он же, держать воду долго нельзя, она пратухнет в бочке и полностью испортить вашу бочку.
Вымачиваю бочку уже месяц, подтеков нет но вода за 2-3 дня прилично (200-300гр) испаряется, это нормально или что то не так?
А можно вместо бурбона сахарный дистилят, а потом виски?
Здравствуй! Подскажи пожалуйста. Бочка 6 литров, вымачивал, два раза в ней уже настаивал, но постояла она два месяца без наполнения. . Сегодня я ее разобрал, обжег, собрал залил кипятком т.к. большие щели образовались (пересохла). Так вот вопрос! Мне ее опять месяц вымачивать? Или достаточно пропарить что бы устранились течи и можно заливать?
достаточно течи устранить
Подскажите, каким образом перегоняется плинтусовка.?
какая толщина клёпки у такой бочки ?
Скажите, между заливками дистиллятов на выдержку, надо ли промывать бочку?
нет
Бочонок сильного или среднего обжига?
видео супер! рассказ и комментирование на уровне! только один вопрос: мне послышалось или Танцы Минус на рингтоне?) 29:25
Здравствуйте я начинающий винокур, подскажите пожалуйста какой лучше взять аппарат не хочется брать изначально не очень. Так чтобы можно было до комплектовывать. Заранее благодарю
аппаратов море. мне нравятся конструкторы на клампах. функционал у них побольше. холодильник лучше по мощнее.чем эффективнее холодильник, тем меньше затраты на воду. если есть возможность хранить то куб лучше с полностью съемной крышкой и литров на 35. с возможностью установки тэна и дном подходящим для индукционки.
а по сути сделать вкусно можно на любом дистилляторе, важен лишь подход.
@@user-oq1xv4sq9b спасибо
Доброго времени суток требуется рекомендация по подготовке бочки. Приобрёл бургундский пьес 228 литров, обжиг М+ от французской бондарни francois freres из под красного сухого вина винодельни Cave de Tain бочке четыре года. Бочка сухая, винного камня нет, отличный аромат вина. Имеется ячменный дистиллят(кодзи) 64%
Уважаемый БВ, а если вместо вина использовать наливку,например сливовую или черносмородиновую?
пожалуйста.
Перед тем как принимать решение о бочках, нужно понимать принцип её действия :) Обожженная дубовая бочка - это медленный самогонный аппарат. Хвосты оседают на угле, а головы испаряются через поры. (Про цвет и аромат тут пока не будем ) Быстрота испарения зависит от площади, сорта дуба (величина пор), температуры и влажности. В коммуналке зимой - температура выше 20 и влажности стремящейся к нулю (пустыня) - скорость испарения будет велИкой, а в винном погребке при Т12-15С и влажности 60% - идеальной. Вощение можно применять к малым бочкам и в коммуналке, дабы снизить скорость работы "аппарата", но это нарушение технологии))) Лучше поместить бочку в необходимые условия.
тут просто колхоз
@@alexx271 Не могли бы вы развить свою мысль? В чем колхоз, что нарушено, как правильно?
@@iDiver1205 Это человек о себе. "Какие, грит, бочки! Я с колхозу, от сохи! А вы мне про бочки какие-то... Про сивуху в бидоне давай!"
Добрый день,
Скажите пожалуйста с каким обжигом внутри для крепких напитков лучше брать бочку?
Спасибо.
Средний или сильный
А очень сильный для виски не пойдет?
Да,кач-во норм.У самого 10-ка этого произв-ля.пока вымачиваю.
Скажите бочку нужно обжигать в Нутри
Спасибо большое за видео, горжусь таким грамотным земляком. Очень полезный канал для начинающих. Вот лейку из нержавейки в Мэтро прикупил сегодня по твоей наводке и дрожжи спиртовые покупаю на подсказанной базе. хочу спрасить: у меня на дубовой щепе настаивается самогон 90 градусный. Как его разбавить, чтобы не помутнел? если в воду вливать, то белеет сразу, потом получается мутноватый коньячный цвет
настаивайте дистиллят с меньшей спиртуозностью изначально. в этот воды меньше нужно, что бы не мутнел. но будет крепче питейного.