Браво автору 👏👏👏👏👏✊✌ Шикарнейший, интересный ролик и очень познавательный , особенно для новичков . Осознанно винокурением я занимаюсь более 25 лет, а виноделием - немногим больше 30. И этот ролик я посмотрел с ОГРОМНЫМ удовольствием, до самого конца . Просто отличная работа ! Но если возможно поделиться немного своим личным мнением и оно кому - то будет интересно, то исходя из личного опыта, я бы сказал, что бочки от 30 литров и выше, в которые заливалось и выдерживалось на протяжении даже 7;8 и 9 циклов ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ТОЛЬКО ВИНО и ничего более, вполне себе подходят для выдержки в них виноградных ( фруктовых) или зерновых дистиллятов. Поверьте, получается очень достойный результат. Своё мнение никому не навязываю, но просто советую попробовать. Единственно, что выдержку Вашего напитка прийдётся проводить несколько дольше, чем от более "молодой" бочки. Если Вы планировали например чачу выдержать в дубовой бочке 1 год, то в такой бочке я бы рекомендовал не менее полтора , а то и 2 года. Но поверьте, что конечный результат Вас очень приятно удивит и порадует. И ещё могу добавить, что те бочки, которые, как Вы полагаете, свой век уже отжили и их можно использовать только лишь как какую - то тару, их ещё можно будет косвенно использовать по своему прямому назначению, если разобрать и несколько дощечек аккуратно нарезать на кубики или палочки , которые также подойдут для настаивания Ваших дистиллятов. Отличный результат получается, советую тоже попробовать. Но только конечно же, если бочку снаружи не " вощили", не покрывали воском. Всем желаю здоровья, мира и добра !
Дополню:если заливать в бочку крепкие спирты,то будет происходить резкая экстракция дуба в напиток,как и указал автор.Чем крепче дистиллят - тем быстрее бочка истощится.Но,как способ оживить(автор не упомянул) - как раз таки залить в уже истощенную бочку вино.Оно проникнет в уже разъеденные спиртами волокна и обогатит их.То есть,уже будет обратная экстракция сока ягод/фруктов в бочку.Тезисно:нужно комбинировать напитки в бочки,устраивая "качели".Всем здравия!
Спасибо за информацию. Как раз актуально было. Хочу купить себе бочку, но не знаю какую, я еще новичок в самогороварении. Цены кусачие, на авито увидел б у раза в три дешевле , теперь понятно что такие вещи нужно брать новыми!
Насколько мне известно, во Франции производители коньяка держат коньяк сначала в свежей бочке, около года. А затем переливают его в истощенную бочку на длительное созревание. У истощенных бочек очень важная миссия )))
Спасибо вам за хороший ролик, а также за диалог с Дмитрием. Хорошо бы увидеть таблицу выдержки дистиллята в объеме до 200 литров на весь цикл производства, наверное кого-то заинтересует и такой объем, а так же узнать какой будет доля ангелов относительно выдержки и объёма бочки. Какие условия для выдержки оптимальны.
Бочонок 10л рекомендую первый слив через 1.5 месяца, иначе будет плинтус. Далее срок можно увеличить на месяц, полтора, с каждой новой заливкой. Неплохо между заливами залить на пару недель портвейном. Неплохо получается. По истощению бочонка планирую выдерживать дистиллят на брусках в стекле, а потом в бочонок для общения с миром, ну и ангелов подпоить чуть чуть🙂
Спасибо за информацию уже 10 лет гоню самогон и задумался о покупки бочки, так сказать труды свои облагородить) Я думал что бочки хватит на всю жизнь, а они оказывается не вечны, теперь нужно пртсматриватся к продавцам дабы не купить отработаную) Успехов Вам!
Добрый день! Присмотритесь к нашим бочкам ;) Да, примерный срок, в течение которого бочка отдает в напиток всю свою пользу, составляет 6-10 лет. Срок связан с крепостью напитка: чем выше процент спирта, тем быстрее истощается древесина. Также этот срок зависит от количества закладок: каждая последующая закладка будет созревать дольше, т.к. скорость экстракции дубильных веществ в напиток уменьшается. Чтобы продлить срок использования бочки, можно использовать обожженную дубовую щепу или палочки. В этом случае бочка может работать неограниченное количество раз. Вкусных Вам напитков!
Мы находимся в Краснодарском крае, г. Краснодар, но отправляем бочки в любую точку мира. Информацию о нашей продукции, ценах и акциях можно посмотреть на нашем сайте www/oakbarrel.ru Либо оставьте ваш контактный номер телефона (в личные сообщения в группах соц.сетей), и менеджер свяжется с Вами в удобное для Вас время.
Спасибо за информацию . Я не знал ))). Я думал это бесконечно . Хочу приобрести славонский дуб . Ну в итоге понятно. В будущем как и в трёх литровку ,щас. Я ложу 80 гр подготовленных дубовых палочек . Все получается замечательно . Но бочку все же охото . Одну для начала )))
Интересно и познавательно. Но когда я покупал бочку, спросил у бондаря, когда её нужно будет восстанавливать? На что он ответил, что они заливают свою бочку уже очень много раз и с каждым разом напиток всё лучше....
Спасибо за грамотно изложенную информацию. В магазинах как раз эту информацию не афишируют. Наоборот, хоть сто раз коньячный спирт заливай... Я кстати знал про пром производство коньяка, что там используют метод погружения клепок, а точнее дубовых досок в эмалированные танки для выдержки. Этакие дубовые чипсы в пром.маштабе.
Добрый день. Доля ангелов в большей степени зависит от условий хранения бочки. Если идеальные условия (влажность 70-80 и температура 16-18), то ориентировочно за год 10-12 %. В сухом помещении испарение значительно увеличивается
@@БондарнаяЛавка вы знаете хотелось бы уточнить несколько вопросов по поводу эксплуатации бочки,вот по поводу сроков!? Если например я первый раз поставил брэнди,дистиллят простоял в бочке пол года,бочка 30 литров,потом повторил это ещё два три раза,но например срок уже третьей закладки был два года,сколько можно использовать ее если она простояла три года или два,или послетпех лет выдержки как и сколько лучше использовать более подробный материал был бы полезен очень многим
Добрый день! Ресурс бочки, как правило, до 8 лет, всё зависит от срока заливок. В 30-литровой бочке дистиллят выдерживают 8-18 мес., начиная с самого меньшего значения при первой заливке, и увеличивая срок с каждой последующей (на 1/3 времени предыдущей). Если мерить циклами (цикл - заливка), то считается, бочка выбирает из себя за 7-8 циклов почти полностью (95% истощение). Либо если 1-я заливка была 8 мес., а следующую заливку Вы ставите, например, на 2 года, далее еще на 2 года, то срок службы бочки также пройдет. Приняли Ваше пожелание о видео на эту тему, спасибо! Вкусных Вам напитков!
Здравствуйте , а если с бочки объема от 50 литров после 3-5 лет выдержки сливать от 5 литров раз в пару лет и заливать таким же по органолептике напитком . То наслаждаться выдержанным напитком можно дольше или ?
Александр, добрый день. Нет, длительное хранение в бочке. Необходимо учитывать в данном случае - обьем заполняемой бочки. Для длительной выдержки подходят бочки большого обьема
Как раз подумал, что с бочкой делать. Бочка вашего производства, трех литровая. Покупал первую. Выдержала шесть заливок. Решил эксперимент сделать. Думаю пусть отдохнет с вином. Залил хорошее сухое красное итальянское вино. После четырех месяцев слил и залил кедровку. Тоже месяца четыре стояла. Результат удивил до нельзя. Получился напиток с хорошим запахом, приятен на вкус, причем орешки вкус отдавали в последний момент ненавязчиво. После отдыха стала ещё вкуснее. Как считаете стоит использовать ещё бочку в таком виде или добавить дубовые кубики и еще пару раз использовать? Сейчас в ней имитация коньяка выдерживается.
@@БондарнаяЛавка благодарю! И ещё вопрос: Когда солью партию напиток, который сейчас выдерживается, достаточно просто ополоснуть холодной водой или промыть кипятком и просушить?
Как же ее хватало такого видео! Огромное человеческое спасибо! Подскажите пожалуйста, хочу сделать выдержанный Бурбон с упором на сладость, в домашних условиях, с приставкой overproof. Подойдёт ли для этого бочка 30-40л. и стоит ли держать дистиллят 2-3 года?
Константин, здравствуйте. Да, чем больше объем бочки, тем дольше процесс созревания напитка. Бочка 50 литров подходит для длительной выдержки в 2-3 года
В истощенной бочке идёт выдержка! Газообмен ни кто не отменял! На производствах напиток заливают в новую бочку на пару лет, а потом сливают в истощённую бочку и держат уже до упора
Добрый день! В инструкции по использованию бочки я не нашёл как правильно действовать с бочкой после слива вина и заливки дистиллята. Можно просто слить вино и в этот же день залить дистиллят? Или с бочкой надо что то делать ?
Добрый вечер! Скажите , пожалуйста. Бочка 5 литров. Подготовлена потвсем правилам. Была 1 я заливка около-1 года. Причем не полная заливка около 3,5 литров. После опорлжнения бочки , как то забросил ее и года 3 она лежала без дела , усохлась вся . Вопрос как ее теперь готовить ? Вымочить и залить ? или все по новой , вода, кипяток, сода, вода , вино или спирт сырец и только потом дистиллят ?
Как самому снять слой в 2-3 мм. расскажите подробнее и по возможности сделайте обучающий ролик!!! Заранее благодарен за такой видео урок. Ведь наверное есть некоторые нюансы и секреты данной процедуры.
Добрый вечер. Хотел уточнить. Нужно ли давать отдыхать бочке? То есть напиток готовый слил через год-можно ли сразу заливать следующий. Или дать отдохнуть?
Подскажите , у меня несколько бочек , 2 30-ки , 2 50-ки и одна столитровая . Первую тридцатку я готовил , месяц вымачивал. Потом на три месяца залил Херес . А уже потом залил Чачу 62.5% по спирту . Чача очень ароматная . Виноград использовался под названием Мерло , очень ароматный Выдержал уже 13 месяцев . Стоит ли ещё держать , или уже нужно сливать . Месяц назад проверял спиртуозность , которая составила 58 % . Бочка стоит в погребе , зимой температура погреба в среднем +5 градусов , летом приблизительно +18 градусов . Заранее благодарю.
Не совсем все так. Фруктовые дистилляты сами по себе содержат изначально неблагородные примеси (ближе к хвостовой фракции) которые в бочке как раз с выдержкой и переходят в ароматы (в бочке дышат) несвойственные исходному сырью. Чем дольше выдержка, тем богаче ароматический спектр. Естественно, если залили дистиллят, а не ректификованный спирт. Обогащение танинами из клепки должно быть умеренным, иначе и получается "плинтус". Бочка должна быть состарена, чтобы можно было выдерживать дистиллят годами. Для этого нужна соответствующая древесина, сырье, которое вылеживается несколько лет под открытым небом, а лучше вообще дубовое бревно утопленное в реке )). Бочку из "сырой" древесины нужно старить долгим вымачиванием, паром, содой, выдержкой спирта сырца (под перегон). И вот тогда не будет "плинтуса" ни через месяц, ни через три года. Для зерновых дистиллятов, возможно, процесс попроще, не занимался, не могу ничего сказать. Для фруктовых цикл измеряется годами.
Подскажите пожалуйста, сколько нужно добавлять щепы из расчета на литр если прошло в моем случае 6 заливок. (6 циклов)? Или в каждом последующем цикле начиная с третьего сколько добавлять щепы в расчете на литр . и нужно ли увеличивать количество щепы с каждой последующей заливкой Например 3 заливка 5 гр щепы , 5 заливка -15 гр щепы.
Добрый день! 5-6г на литр - это некий максимум, который нужно добавлять когда бочка выдохлась, т.е. отслужила много заливок и находилась в использовании около 4-5 лет. По нашему мнению, щепу стоит добавлять, начиная с 5-ой или 6-ой заливки. До этого просто увеличивайте срок выдержки относительно предыдущего напитка. Вкусных Вам напитков!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чтобы напиток юридичтски назывался виски он должен храниться в бочках минимум три года и три дня. Какие бочки для этого используются в смысле циклов применения? Разумеется это стандартные, промышленные бочки. Как перенести это правило на бочку в 10 литров, для аналогичного результата? Спасибо.
После 7-8 циклов в дубовой бочке если засыпать щепу в вино , что посоветуете - слабо , средне или темно обжаренную щепу , и какой срок вымочки ? Был опыт щепы среднеобжаренной без вымочки в вино - насвторые сутки уже бяка была . Добавляли 3-5 грамм на литр.
Антон, у меня есть разные бочки Вашего производства, 50-ти и 100 литровые. В бочки среднего обжига после рекомендуемой подготовки налил для выдержки креплёное полусладкое вино (под 20 градусов, типа «портвейн» из яблок, винограда и гранатов), в бочки сильного обжига налил дистилляты крепостью 62-63 градуса: рожь, кукуруза, пшеница, ячмень. Все бочки первый залив. Какие сроки выдержки Вы порекомендуете для получения максимально вкусных и благородных напитков? Не следует ли, по Вашему мнению, через какое-то время додержать дистилляты в бочках из под портвейна, когда они освободятся? Есть у Вас кто-нибудь, кто знаком с вопросом? И ещё вспомнил, одна 10-ка с яблочным портвейном затесалась. Какой для неё будет наилучший срок? У Вас написано, что в новой бочке на 50 выдерживать 12 месяцев. Успеет выдержку набрать, по Вашему? Даже «Рэд Лейбл», вполне себе посредственного качества вроде как 3-х летней выдержки. А более-менее приличный «Блк Лейбл» - 12 лет.
Подскажите 20л бочку после 1й заливки когда сливать! И после слива её надо сразу залить чем-то другим или можно оставить ее пустой? Если можно оставить ее пустой то как хранить её?
Добрый день! Смотря что у Вас залито в бочку. Первая заливка для бочки 20л 4 мес. для вина и 8 месяцев для крепкого дистиллята. У нас есть видео на канале о том, как хранить пустую бочку, вот ссылка: ruclips.net/video/4Wf7u62zqVY/видео.html Надеемся, Вы найдете ответы на все вопросы. Вкусных Вам напитков!
Не слушайте никого. Купил бочку из абхазского дуба, обожжёную. 15 литров. Два месяца мочил водой. Потом залил пшеничную дистилят. Два месяца, и запах как из покрасочного цеха. Мой совет вам, пробуйте через месяц уже.
Здравствуйте. После выдержки дистиллята и его слива с бочки, нужно сразу повторно её заполнять или можно убрать её в сторонку и какое то время ею не пользоваться. И какое время? Или же позже её придётся снова вымачивать?
Артур, здравствуйте. Конечно, лучше пустой бочку не хранить. Но, если вынужденная пауза, рекомендуем сделать следующее: бочку сушите, далее плотно обматываете пищевой пленкой. Убираете в темное прохладное место, так бочку можно хранить до 4 мес. После, бочку достаточно вымочить пару суток и заливать новую порцию напитка
Скажите, если бочка уже исчерпала свой ресурс и заливать дистилят с дубовыми чипсами, вкус будет как у настаивания в стекле на чипсах или все-таки лучше?
По нашему опыту вкус все же отличается. В бочке идет правильный газообмен при созревании. Промышленные производители вин/дистиллятов так же добавляют щепу/палочки в бочки после исчерпания ресурса
Добрый день! Инструкцию по подготовке бочки к использованию мы прилагаем к заказу. Также можно получить бесплатную инструкцию по подготовке и уходу за бочкой и кадкой на нашем сайте www.oakbarrel.ru (в самом низу страницы), введя свой электронный адрес. В этой же инструкции есть информация о сроках выдержки вина в зависимости от объема бочки.
Добрый день! Доставка по всей России и миру. Упаковываем бочки мы очень тщательно, чтобы при доставке максимально минимизировать риски повреждения. С нашим ассортиментом, ценами и акциями можно ознакомиться на сайте www.oakbarrel.ru либо можете оставить контактный телефон любым удобным способом (например, личным сообщением в любой из соц.сетей), и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время с 9:00 до 18:00 по МСК и ответит на все вопросы 🙂
ruclips.net/video/7uy_eX9ep9Q/видео.html вот здесь рассказываем, какая сейчас толщина клепки :) Много снимать не надо, достаточно 1-1,5 мм. Так можно делать, хоть пока клепки не останется) Но нужно помнить, чем тоньше клепка - тем больше будет доля ангелов.
Добрый день! Есть два варианта продления срока службы бочки: первый, как вы верно написали, частично разобрать бочку: снять обручи с одной стороны и достать донце, после этого снять внутренний слой дерева (примерно 1-3мм) и далее повторно обжечь. Второй: использовать обожженную дубовую щепу или палочки. В первом случае бочка прослужит еще пару лет, во втором - срок службы не ограничен. Вкусных Вам напитков!
Доброго времени суток! Не могу понять из всего прочитанного и просмотренного. Допустим коньяк более 20 лет. Так как его и в чем выдерживали? И с каким циклом?
Если это покупной коньяк, то однозначно выдерживали в бочках большого объема, где созревание идет медленнее. Но всё это в идеале, а так неизвестно, что в бутылках получается на выходе :) Лучше сделать своё и быть уверенным в том, что Вы пьете!
Добрый день. Недавно приобрёл бочку емкостью 5 литров. Сейчас она стоит на вымачивании. Следую вашей технологии вымачивания. Объяснили все подробно и доходчиво. Спасибо за это. У меня возник такой вопрос из видео не совсем понял. Что лучше залить в бочку объемом 5 литров при первом настаивании и сколько выдерживать
Добрый день! Зависит от того, что Вы хотите получить в итоге :) Про время выдержки: если это крепкий дистиллят, то месяцев 6 для первой заливки будет достаточно. Если вино, то месяца 4.
Напитки любят объем . По этой причине нужно брать на выдержку максимально большие бочки . Если собрался поставить 10 литров , лучше добавь деньжат и поставь 35-50 литров , так до золотого стандарта и дойдете .
Согласны, но ситуации бывают разные) Многие хранят бочки в квартире, где нет возможности разместить бочку на 50 литров, поэтому 10-ка будет отличным вариантом :)
В принципе, можно. Некоторые даже специально так и делают, чтобы дуб впитал в себя вино, а затем отдал его в дистиллят. Главное с каждой последующей заливкой, как говорится, градус не понижать :)
Браво автору 👏👏👏👏👏✊✌
Шикарнейший, интересный ролик и очень познавательный , особенно для новичков . Осознанно винокурением я занимаюсь более 25 лет, а виноделием - немногим больше 30. И этот ролик я посмотрел с ОГРОМНЫМ удовольствием, до самого конца . Просто отличная работа !
Но если возможно поделиться немного своим личным мнением и оно кому - то будет интересно, то исходя из личного опыта, я бы сказал, что бочки от 30 литров и выше, в которые заливалось и выдерживалось на протяжении даже 7;8 и 9 циклов ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ТОЛЬКО ВИНО и ничего более, вполне себе подходят для выдержки в них виноградных ( фруктовых) или зерновых дистиллятов. Поверьте, получается очень достойный результат. Своё мнение никому не навязываю, но просто советую попробовать. Единственно, что выдержку Вашего напитка прийдётся проводить несколько дольше, чем от более "молодой" бочки. Если Вы планировали например чачу выдержать в дубовой бочке 1 год, то в такой бочке я бы рекомендовал не менее полтора , а то и 2 года. Но поверьте, что конечный результат Вас очень приятно удивит и порадует.
И ещё могу добавить, что те бочки, которые, как Вы полагаете, свой век уже отжили и их можно использовать только лишь как какую - то тару, их ещё можно будет косвенно использовать по своему прямому назначению, если разобрать и несколько дощечек аккуратно нарезать на кубики или палочки , которые также подойдут для настаивания Ваших дистиллятов. Отличный результат получается, советую тоже попробовать. Но только конечно же, если бочку снаружи не " вощили", не покрывали воском. Всем желаю здоровья, мира и добра !
Дополню:если заливать в бочку крепкие спирты,то будет происходить резкая экстракция дуба в напиток,как и указал автор.Чем крепче дистиллят - тем быстрее бочка истощится.Но,как способ оживить(автор не упомянул) - как раз таки залить в уже истощенную бочку вино.Оно проникнет в уже разъеденные спиртами волокна и обогатит их.То есть,уже будет обратная экстракция сока ягод/фруктов в бочку.Тезисно:нужно комбинировать напитки в бочки,устраивая "качели".Всем здравия!
Спасибо за инфу. Наконец то хоть кто то рассказал про сроки выдержки. Особенно интересовали максимальные сроки.
Как обычно все по существу, без "соплей", спасибо за вашу работу!. низкий поклон!
Очень приятно получать такую обратную связь, спасибо Вам за слова и просмотр!)
Приятно слушать умного и грамотного эксперта
Никакой "воды", приятно слушать
Очень емко и содержательно. Спасибо большое!
Спасибо! Более, чем интересно! Без воды, по существу. Лайк, подписка.
Спасибо очень позновательно особено для новичков , чтобы не было иллюзий что бочка работает вечно и одной бочки хватает.
огонь . море информации за короткое время. собрался брать бочку. и тут ваше видео .. естествено за труды лайк и подписка.
Спасибо! Рады быть полезными) А заказать свою бочку Вы можете на нашем сайте oakbarrel.ru
Спасибо за информацию. Как раз актуально было. Хочу купить себе бочку, но не знаю какую, я еще новичок в самогороварении. Цены кусачие, на авито увидел б у раза в три дешевле , теперь понятно что такие вещи нужно брать новыми!
Узнал важные вещи про бочки, спасибо.
Всегда рады!)
спасибо за информацию, очень крутой канал!
спасибо за полученную информацию! Давно искал ответы на вопросы, которые Вы осветили в этом видео.
Насколько мне известно, во Франции производители коньяка держат коньяк сначала в свежей бочке, около года. А затем переливают его в истощенную бочку на длительное созревание. У истощенных бочек очень важная миссия )))
Размер бочки 200 литров. У них. В этом разница.
Информативно, кратко, без лишнего соплежуйства. Спасибо!
Все рассказал по делу, красавчик! Остальных можно было не смотреть
Спасибо большое за интересный ,ролик,удачи и здоровья вам. Подписалась.
Очень граммотно и на очень доступном языке👍
Спасибо за Ваш отзыв
Очень классное видео!! Большое спасибо за информацию!
Всё по существу, без лишних слов ⭐⭐⭐
Добрый день!) Спасибо большое :)
Спасибо вам за хороший ролик, а также за диалог с Дмитрием. Хорошо бы увидеть таблицу выдержки дистиллята в объеме до 200 литров на весь цикл производства, наверное кого-то заинтересует и такой объем, а так же узнать какой будет доля ангелов относительно выдержки и объёма бочки. Какие условия для выдержки оптимальны.
И более 200
Поздерживаю
наконец нашёл толковое разъяснение как пользаватся бочкой,а то одна болтовня везде
Спасибо! Рады быть полезными😊
Бочонок 10л рекомендую первый слив через 1.5 месяца, иначе будет плинтус. Далее срок можно увеличить на месяц, полтора, с каждой новой заливкой. Неплохо между заливами залить на пару недель портвейном. Неплохо получается. По истощению бочонка планирую выдерживать дистиллят на брусках в стекле, а потом в бочонок для общения с миром, ну и ангелов подпоить чуть чуть🙂
Спасибо за информацию уже 10 лет гоню самогон и задумался о покупки бочки, так сказать труды свои облагородить) Я думал что бочки хватит на всю жизнь, а они оказывается не вечны, теперь нужно пртсматриватся к продавцам дабы не купить отработаную) Успехов Вам!
Добрый день! Присмотритесь к нашим бочкам ;)
Да, примерный срок, в течение которого бочка отдает в напиток всю свою пользу, составляет 6-10 лет. Срок связан с крепостью напитка: чем выше процент спирта, тем быстрее истощается древесина. Также этот срок зависит от количества закладок: каждая последующая закладка будет созревать дольше, т.к. скорость экстракции дубильных веществ в напиток уменьшается.
Чтобы продлить срок использования бочки, можно использовать обожженную дубовую щепу или палочки. В этом случае бочка может работать неограниченное количество раз.
Вкусных Вам напитков!
@@БондарнаяЛавка Добро, посмотрю Ваши бочки, вы в каком городе?
Мы находимся в Краснодарском крае, г. Краснодар, но отправляем бочки в любую точку мира. Информацию о нашей продукции, ценах и акциях можно посмотреть на нашем сайте www/oakbarrel.ru Либо оставьте ваш контактный номер телефона (в личные сообщения в группах соц.сетей), и менеджер свяжется с Вами в удобное для Вас время.
@@БондарнаяЛавка тогда какой смысл в бочке? Ведь щепу и палочки можно и в балон положить и залить... Или что то неверно?
2 Мес гоню самогон и уже купил бочку
Молодец! Коротко и очень много полезной информации.
Благодарю. Теперь всё понятно👌🤗
Рады быть полезными☺
Спасибо за информацию . Я не знал ))). Я думал это бесконечно . Хочу приобрести славонский дуб . Ну в итоге понятно. В будущем как и в трёх литровку ,щас. Я ложу 80 гр подготовленных дубовых палочек . Все получается замечательно . Но бочку все же охото . Одну для начала )))
На всю жизнь и хватит, главное чтобы было что заливать.
Спасибо! Интересная информация!
Спасибо за просмотр!)
Чётко , ясно ..Спасибо за рассказ !
Спасибо! Приятно слушать и смотреть) узнал что надо о данном вопросе😊
Добрый день! Спасибо за оценку!
Информативно. Единственно, хтел про кадки послушать, а попал на бочки. Сам перепутал ;)))
Спасибо за внятное повествование. Успехов вам!
Александр, благодарим Вас
Интересно и познавательно. Но когда я покупал бочку, спросил у бондаря, когда её нужно будет восстанавливать? На что он ответил, что они заливают свою бочку уже очень много раз и с каждым разом напиток всё лучше....
Проникли в самую суть процесса спасибо
Благодарим за вашу оценку!
Спасибо , очень было поучительно и интересно!!!!
Рады стараться!)
Под видео в описании нашёл таблицу, спасибо.
👍
Спасибо за грамотно изложенную информацию. В магазинах как раз эту информацию не афишируют. Наоборот, хоть сто раз коньячный спирт заливай... Я кстати знал про пром производство коньяка, что там используют метод погружения клепок, а точнее дубовых досок в эмалированные танки для выдержки. Этакие дубовые чипсы в пром.маштабе.
Спасибо, стараемся :)
СПАСИБО ОЧЕНЬ ЧЕТКО И ИНФОРМАТИВНО
Добрый день! Рады быть полезными!
Спасибо за информацию!
Вот и призадумался, наверное не стоит заливать чем попало, а подождать и заливать уже проверенным качественным дистиллятом.
Всё верно!)
Спасибо,супер. Скажите пожалуйста, а доля ангелов у ваших бочек, скажем на 10 л., за год сколько процентов ??
Добрый день. Доля ангелов в большей степени зависит от условий хранения бочки. Если идеальные условия (влажность 70-80 и температура 16-18), то ориентировочно за год 10-12 %. В сухом помещении испарение значительно увеличивается
Сколько же служат бочки на 6 на 10 литров?
Как вариант, из новой бочки первую заливку переливаем в старую бочку и оставляем для дозревания. На долгий срок.
Спасибо,всё понятно и ёмко.
Молодцы 👏
Тимофей, спасибо
Спасибо узнал много для для себя нового Удачи.
Спасибо Вам!)
Очень чётко всё, спасибо за совет!
Добрый день! Пожалуйста 🤝🏻
@@БондарнаяЛавка вы знаете хотелось бы уточнить несколько вопросов по поводу эксплуатации бочки,вот по поводу сроков!? Если например я первый раз поставил брэнди,дистиллят простоял в бочке пол года,бочка 30 литров,потом повторил это ещё два три раза,но например срок уже третьей закладки был два года,сколько можно использовать ее если она простояла три года или два,или послетпех лет выдержки как и сколько лучше использовать более подробный материал был бы полезен очень многим
Добрый день! Ресурс бочки, как правило, до 8 лет, всё зависит от срока заливок. В 30-литровой бочке дистиллят выдерживают 8-18 мес., начиная с самого меньшего значения при первой заливке, и увеличивая срок с каждой последующей (на 1/3 времени предыдущей). Если мерить циклами (цикл - заливка), то считается, бочка выбирает из себя за 7-8 циклов почти полностью (95% истощение).
Либо если 1-я заливка была 8 мес., а следующую заливку Вы ставите, например, на 2 года, далее еще на 2 года, то срок службы бочки также пройдет.
Приняли Ваше пожелание о видео на эту тему, спасибо!
Вкусных Вам напитков!
Грамотно
Спасибо, А если старую бочку разобрать , снять слой, собрать и обработать воском чтобы уменьшить долю ангелов?
Все стало ясно. Молодцы. Спасибо.
Рады помочь!
Информативно. Спасибо.
Спасибо. Подтвердили мои мысли.
Пожалуйста :)
Спасибо за информацию.
Спасибо, все четко, по делу!
Благодарим за Вашу оценку!
Здравствуйте , а если с бочки объема от 50 литров после 3-5 лет выдержки сливать от 5 литров раз в пару лет и заливать таким же по органолептике напитком . То наслаждаться выдержанным напитком можно дольше или ?
спасибо за науку
Здравствуйте.все понятно и доступно.единственное что мне не понятно.как делают выдержку 8-12 лет? просто в стекле?
Александр, добрый день. Нет, длительное хранение в бочке. Необходимо учитывать в данном случае - обьем заполняемой бочки. Для длительной выдержки подходят бочки большого обьема
Как раз подумал, что с бочкой делать. Бочка вашего производства, трех литровая. Покупал первую. Выдержала шесть заливок. Решил эксперимент сделать. Думаю пусть отдохнет с вином. Залил хорошее сухое красное итальянское вино. После четырех месяцев слил и залил кедровку. Тоже месяца четыре стояла. Результат удивил до нельзя. Получился напиток с хорошим запахом, приятен на вкус, причем орешки вкус отдавали в последний момент ненавязчиво. После отдыха стала ещё вкуснее. Как считаете стоит использовать ещё бочку в таком виде или добавить дубовые кубики и еще пару раз использовать? Сейчас в ней имитация коньяка выдерживается.
Добрый день. Конечно можете еще использовать пару раз, а после уже щепа или кубики
@@БондарнаяЛавка благодарю! И ещё вопрос: Когда солью партию напиток, который сейчас выдерживается, достаточно просто ополоснуть холодной водой или промыть кипятком и просушить?
Спасибо за информацию!
Здраствуйте! Где можно приобрести бондарный лак? Или его можно чём-то заменить?
Кто получил плинтус после первой выдержки, просто перелить в банки и на отдых на полгодика. Весь вкус нормализуется.
спасибо, лайк и подписка
Как же ее хватало такого видео! Огромное человеческое спасибо!
Подскажите пожалуйста, хочу сделать выдержанный Бурбон с упором на сладость, в домашних условиях, с приставкой overproof. Подойдёт ли для этого бочка 30-40л. и стоит ли держать дистиллят 2-3 года?
Константин, здравствуйте. Да, чем больше объем бочки, тем дольше процесс созревания напитка. Бочка 50 литров подходит для длительной выдержки в 2-3 года
@@БондарнаяЛавка Благодарю за ответ! Слышал еще, что 2-3 года это максимум? Тоесть не стоит держать первую заливку 7-10 лет?
Интересно рассказано!
В истощенной бочке идёт выдержка! Газообмен ни кто не отменял! На производствах напиток заливают в новую бочку на пару лет, а потом сливают в истощённую бочку и держат уже до упора
Какая крепость самогона для заливки?
Не более 60 градусов
Для любого объёма
Все четко сказал.
рады, что оценили!
Добрый день!
В инструкции по использованию бочки я не нашёл как правильно действовать с бочкой после слива вина и заливки дистиллята. Можно просто слить вино и в этот же день залить дистиллят? Или с бочкой надо что то делать ?
Ничего не надо делать. Ароматика дистиллята будет лучше
Добрый вечер! Скажите , пожалуйста. Бочка 5 литров. Подготовлена потвсем правилам. Была 1 я заливка около-1 года. Причем не полная заливка около 3,5 литров. После опорлжнения бочки , как то забросил ее и года 3 она лежала без дела , усохлась вся . Вопрос как ее теперь готовить ? Вымочить и залить ? или все по новой , вода, кипяток, сода, вода , вино или спирт сырец и только потом дистиллят ?
Здравствуйте. Набиваете обручи и погружаете ее в кипяток. На сутки оставляете. Далее вымочить 7-10 дней. Сода-да. После можно напиток
Огромное спасибо.
Вам спасибо за просмотр!)
Как самому снять слой в 2-3 мм. расскажите подробнее и по возможности сделайте обучающий ролик!!! Заранее благодарен за такой видео урок. Ведь наверное есть некоторые нюансы и секреты данной процедуры.
Добрый день! Рекомендуем посмотреть видео "Как освежить бочку", там как раз есть ответ на Ваш вопрос. Ссылка:
ruclips.net/video/CIOSm_iZ4rA/видео.html
Добрый вечер. Хотел уточнить. Нужно ли давать отдыхать бочке? То есть напиток готовый слил через год-можно ли сразу заливать следующий. Или дать отдохнуть?
Добрый день! В отдыхе бочки нет необходимости, можно сразу заливать.
В каком официальном ресурсе можно почитать? у меня есть бочки хочу понять как сними работать далее.
Вы можете скачать инструкцию на нашем сайте (ссылку)
@@БондарнаяЛавка в сообщении гипер ссылка не работает
Добрый день , а как понять передержали мы напиток или нет , если в первые два месяца он отдает думоб чильно? Я про объемы 50 литров
Не передержали. Это нормально а первые месяцы. Для такой бочки надо выдерживать хотя бы 10-12 месяцев, а потом на 2-3 недели а стекло.
Подскажите , у меня несколько бочек , 2 30-ки , 2 50-ки и одна столитровая . Первую тридцатку я готовил , месяц вымачивал. Потом на три месяца залил Херес . А уже потом залил Чачу 62.5% по спирту . Чача очень ароматная . Виноград использовался под названием Мерло , очень ароматный Выдержал уже 13 месяцев . Стоит ли ещё держать , или уже нужно сливать . Месяц назад проверял спиртуозность , которая составила 58 % . Бочка стоит в погребе , зимой температура погреба в среднем +5 градусов , летом приблизительно +18 градусов . Заранее благодарю.
Добрый день! Наше мнение - не держите больше, сливайте 😉
@@БондарнаяЛавка спасибо за совет .
Здравствуйте. Очень хорошо доводите информацию, спасибо. Подскажите, с чем связан лимонный оттенок после 4 месяцев выдержки самогона в дубовой бочке.
Добрый день! Напиток темнеет, насыщается дубом. Чем дольше выдержка, тем темнее напиток ;)
Спасибо
Не совсем все так. Фруктовые дистилляты сами по себе содержат изначально неблагородные примеси (ближе к хвостовой фракции) которые в бочке как раз с выдержкой и переходят в ароматы (в бочке дышат) несвойственные исходному сырью. Чем дольше выдержка, тем богаче ароматический спектр. Естественно, если залили дистиллят, а не ректификованный спирт. Обогащение танинами из клепки должно быть умеренным, иначе и получается "плинтус". Бочка должна быть состарена, чтобы можно было выдерживать дистиллят годами. Для этого нужна соответствующая древесина, сырье, которое вылеживается несколько лет под открытым небом, а лучше вообще дубовое бревно утопленное в реке )). Бочку из "сырой" древесины нужно старить долгим вымачиванием, паром, содой, выдержкой спирта сырца (под перегон). И вот тогда не будет "плинтуса" ни через месяц, ни через три года. Для зерновых дистиллятов, возможно, процесс попроще, не занимался, не могу ничего сказать. Для фруктовых цикл измеряется годами.
Присматриваюсь к бочке по пятьдесят литров. Для дистилятов в домашних условиях. Что посоветуете?
Сергей, здравствуйте. Вы можете оставить заявку на нашем сайте oakbarrel.ru/ - менеджеры свяжутся с Вами и помогут с выбором
Подскажите пожалуйста, сколько нужно добавлять щепы из расчета на литр если прошло в моем случае 6 заливок. (6 циклов)? Или в каждом последующем цикле начиная с третьего сколько добавлять щепы в расчете на литр . и нужно ли увеличивать количество щепы с каждой последующей заливкой Например 3 заливка 5 гр щепы , 5 заливка -15 гр щепы.
Добрый день! 5-6г на литр - это некий максимум, который нужно добавлять когда бочка выдохлась, т.е. отслужила много заливок и находилась в использовании около 4-5 лет. По нашему мнению, щепу стоит добавлять, начиная с 5-ой или 6-ой заливки. До этого просто увеличивайте срок выдержки относительно предыдущего напитка.
Вкусных Вам напитков!
@@БондарнаяЛавка А какие сроки выдержки со щепой в истощенных бочках?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чтобы напиток юридичтски назывался виски он должен храниться в бочках минимум три года и три дня. Какие бочки для этого используются в смысле циклов применения? Разумеется это стандартные, промышленные бочки.
Как перенести это правило на бочку в 10 литров, для аналогичного результата?
Спасибо.
После 7-8 циклов в дубовой бочке если засыпать щепу в вино , что посоветуете - слабо , средне или темно обжаренную щепу , и какой срок вымочки ?
Был опыт щепы среднеобжаренной без вымочки в вино - насвторые сутки уже бяка была . Добавляли 3-5 грамм на литр.
Добрый день, Александр! Щепу обязательно нужно подготовить. Более подробно рассказываем тут studio.ruclips.net/user/videoAPFwD6baRNI/edit
Хороший рассказ
Здравствуйте, у меня 15 литров бочка, сильный обжиг. Ваше производство. Получается первую заливку можно делать на 7-8 месяцев?
Здравствуйте. Да можно
Спасибо
Антон, у меня есть разные бочки Вашего производства, 50-ти и 100 литровые. В бочки среднего обжига после рекомендуемой подготовки налил для выдержки креплёное полусладкое вино (под 20 градусов, типа «портвейн» из яблок, винограда и гранатов), в бочки сильного обжига налил дистилляты крепостью 62-63 градуса: рожь, кукуруза, пшеница, ячмень. Все бочки первый залив. Какие сроки выдержки Вы порекомендуете для получения максимально вкусных и благородных напитков? Не следует ли, по Вашему мнению, через какое-то время додержать дистилляты в бочках из под портвейна, когда они освободятся? Есть у Вас кто-нибудь, кто знаком с вопросом? И ещё вспомнил, одна 10-ка с яблочным портвейном затесалась. Какой для неё будет наилучший срок?
У Вас написано, что в новой бочке на 50 выдерживать 12 месяцев. Успеет выдержку набрать, по Вашему? Даже «Рэд Лейбл», вполне себе посредственного качества вроде как 3-х летней выдержки. А более-менее приличный «Блк Лейбл» - 12 лет.
По срокам выдержки можете ознакомиться в нашей инструкции , а так же посмотреть видео на нашем ютуб канале
Нужно ли дать отдохнуть самогону перед заливкой его в бочку?
Владимир, добрый день. Нет, перед заливкой отдых не нужен. После заливки нужно напитку дать отдохнуть
Подскажите 20л бочку после 1й заливки когда сливать!
И после слива её надо сразу залить чем-то другим или можно оставить ее пустой?
Если можно оставить ее пустой то как хранить её?
Добрый день! Смотря что у Вас залито в бочку. Первая заливка для бочки 20л 4 мес. для вина и 8 месяцев для крепкого дистиллята. У нас есть видео на канале о том, как хранить пустую бочку, вот ссылка: ruclips.net/video/4Wf7u62zqVY/видео.html Надеемся, Вы найдете ответы на все вопросы.
Вкусных Вам напитков!
Новая бочка 20 литров, 65 градусов виски на какое время залить?
Здравствуйте. 6-8 мес для первой заливки будет достаточно
Не слушайте никого. Купил бочку из абхазского дуба, обожжёную. 15 литров. Два месяца мочил водой. Потом залил пшеничную дистилят. Два месяца, и запах как из покрасочного цеха. Мой совет вам, пробуйте через месяц уже.
И да заливал крепостью 70. И никакой доли ангела не получилось. В итоге те же 70
Здравствуйте. После выдержки дистиллята и его слива с бочки, нужно сразу повторно её заполнять или можно убрать её в сторонку и какое то время ею не пользоваться. И какое время? Или же позже её придётся снова вымачивать?
Артур, здравствуйте. Конечно, лучше пустой бочку не хранить. Но, если вынужденная пауза, рекомендуем сделать следующее: бочку сушите, далее плотно обматываете пищевой пленкой. Убираете в темное прохладное место, так бочку можно хранить до 4 мес. После, бочку достаточно вымочить пару суток и заливать новую порцию напитка
Скажите, если бочка уже исчерпала свой ресурс и заливать дистилят с дубовыми чипсами, вкус будет как у настаивания в стекле на чипсах или все-таки лучше?
По нашему опыту вкус все же отличается. В бочке идет правильный газообмен при созревании. Промышленные производители вин/дистиллятов так же добавляют щепу/палочки в бочки после исчерпания ресурса
Подскажите пожалуйста. Залил в 10 литровую бочку сильного обжига самогон 47 процентного. Третяя заливка.
Сколько месяцев выдерживать?
на пару месяцев дольше, чем предыдущая выдержка.
Конструктивно👍 достаточно ли в бочку 5л первый залив самогона делать на 1 месяц? Или меньше пробовать?
Нет, не достаточно. Минимальный срок выдержки 4-10 месяцев.
А как бочку подготовить для вина,и какие сроки выдержки?
Добрый день! Инструкцию по подготовке бочки к использованию мы прилагаем к заказу. Также можно получить бесплатную инструкцию по подготовке и уходу за бочкой и кадкой на нашем сайте www.oakbarrel.ru (в самом низу страницы), введя свой электронный адрес. В этой же инструкции есть информация о сроках выдержки вина в зависимости от объема бочки.
Доставка есть у Вас транспортом ? и сколько будет стоить бочка на 25-30 литров . И не повредят ли при доставке изделие ? тоже важный вопрос.
Добрый день!
Доставка по всей России и миру. Упаковываем бочки мы очень тщательно, чтобы при доставке максимально минимизировать риски повреждения.
С нашим ассортиментом, ценами и акциями можно ознакомиться на сайте www.oakbarrel.ru либо можете оставить контактный телефон любым удобным способом (например, личным сообщением в любой из соц.сетей), и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время с 9:00 до 18:00 по МСК и ответит на все вопросы 🙂
Так, а какая толщина клепки, что ее еще и можно чистить, снимая внутренний слой? И сколько раз так можно делать? Про ангелов понял.
ruclips.net/video/7uy_eX9ep9Q/видео.html вот здесь рассказываем, какая сейчас толщина клепки :) Много снимать не надо, достаточно 1-1,5 мм.
Так можно делать, хоть пока клепки не останется) Но нужно помнить, чем тоньше клепка - тем больше будет доля ангелов.
Это значит что после седьмой заливки вскрывать чистить и обжигать бочку бесполезно? Или можно так делать? Где-то я читал что так можно делать.
Добрый день! Есть два варианта продления срока службы бочки: первый, как вы верно написали, частично разобрать бочку: снять обручи с одной стороны и достать донце, после этого снять внутренний слой дерева (примерно 1-3мм) и далее повторно обжечь. Второй: использовать обожженную дубовую щепу или палочки. В первом случае бочка прослужит еще пару лет, во втором - срок службы не ограничен.
Вкусных Вам напитков!
@@БондарнаяЛавка огромнейшее спасибо. Успехов вам во всем
Доброго времени суток! Не могу понять из всего прочитанного и просмотренного. Допустим коньяк более 20 лет. Так как его и в чем выдерживали? И с каким циклом?
Если это покупной коньяк, то однозначно выдерживали в бочках большого объема, где созревание идет медленнее. Но всё это в идеале, а так неизвестно, что в бутылках получается на выходе :)
Лучше сделать своё и быть уверенным в том, что Вы пьете!
10 лет в одной, бочке потом переливают в другую на 10 лет!
Добрый день. Недавно приобрёл бочку емкостью 5 литров. Сейчас она стоит на вымачивании. Следую вашей технологии вымачивания. Объяснили все подробно и доходчиво. Спасибо за это. У меня возник такой вопрос из видео не совсем понял. Что лучше залить в бочку объемом 5 литров при первом настаивании и сколько выдерживать
Добрый день!
Зависит от того, что Вы хотите получить в итоге :)
Про время выдержки: если это крепкий дистиллят, то месяцев 6 для первой заливки будет достаточно. Если вино, то месяца 4.
Бондарная Лавка а при первой выдержке крепкого алкоголя в течении 6 месяцев не получим так называемую плинтусовку?
Если хорошо вымочите бочку, то нет)
Напитки любят объем . По этой причине нужно брать на выдержку максимально большие бочки . Если собрался поставить 10 литров , лучше добавь деньжат и поставь 35-50 литров , так до золотого стандарта и дойдете .
Согласны, но ситуации бывают разные) Многие хранят бочки в квартире, где нет возможности разместить бочку на 50 литров, поэтому 10-ка будет отличным вариантом :)
А можно ли выдерживать в бочке поочередно вино и самогон? Или если залили сначала вино, то потом нельзя уже заливать самогон?
В принципе, можно. Некоторые даже специально так и делают, чтобы дуб впитал в себя вино, а затем отдал его в дистиллят. Главное с каждой последующей заливкой, как говорится, градус не понижать :)
Понятно, спасибо!