麵包機實驗室【麥粉比例實測】25%/50%/75%/100%全麥粉比例 | 麥包水合法 | 全麥粉 | 水合法全麥麵包 | Panasonic麵包機 | SD-P104
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2021
- 【麥包水合法快速模式食譜】25%全麥粉
高筋麵粉 187.5g
全麥粉 62.5g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】50%全麥粉
高筋麵粉 125g
全麥粉 125g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】75%全麥粉
高筋麵粉 62.5g
全麥粉 187.5g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】100%全麥粉
全麥粉 250g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
=======================================
~~~BebeNikki媽媽生活日常~~~
【mewe麵包機實驗室】bit.ly/3D9By7l
【Instagram】hobebelife
【Facebook Page】 / hobebelife
=======================================
【精選食譜】
【伯爵茶忌廉芝士包】 • 麵包機造型食譜【伯爵茶忌廉芝士包】奶油乳酪 ...
【吞拿魚包】 • 麵包機造型食譜【吞拿魚包】不失敗麵包機食譜 ...
【麵包機實驗室】
【麵包機實驗室】4款預拌粉大測試到底會唔會中伏
• 【麵包機實驗室】4款預拌粉大測試到底會唔會中...
【整麵包一定用牛油？】用油大測試！
• 麵包機實驗室【整麵包一定用牛油？】用油大測試...
【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係咪差D?
• 麵包機實驗室【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係...
#麥包 #麵包食譜 #麵包機食譜 #麵包機實驗室 #麵包機
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
剛剛今日都做左50% 麥粉比例水合法+快速模式，好成功呀！👏👏多謝你個食譜🙏🙏
我自己都覺得50% 係軟熟得嚟又有麥香～推薦👍🏻 加埋用水合法真係唔錯🤣
我只做最簡單材料的法包。對有糖，油麺包毫無經驗。但非常欣賞妳的有系統的測試。值得一赞。
謝謝支持❤️
多謝Nikki 製造麥包分享。 一直覺製造麥包冇可能是100%麥粉比例，現看倒你的實案，出品一樣美麗，鼓勵了我作同樣嘗試。 謝謝你。🥰🥰🥰
其實只要用啱麥粉，做出嚟真係唔錯！我之前都有試過幾個牌子，暫時都係富澤呢個效果好d~
Great experiment, 多謝你分享
謝謝支持～～
你試食時個表情好投入，好有趣。😁
試食！當然要認真同投入！！🤣
多謝妳地做咁多實驗，今時今日唔係想買到 想買嘅麵粉，以我新手為例有啲嘢唔敢買驚嘥咗。
那就多看我的失驗吧～～謝謝支持
太捧了，看完今次分享，我要試下100% 全麥，希望分享全麥麵包其他口味配搭，多謝分享
全麥麵包嘅配搭🤔🤔可以研究吓，謝謝你的意見
Nikki 媽媽，請問我想用50%麥嗰個食譜加湯種，比例上應該要怎麼改？thanks🙏🏼
請問牛油是酵母加入麵團後再打五分鐘後放入嗎😅
請問100%全麥粉包，要落幾多g 粉，水落幾多呢？酵母落幾多g?完全新手，未整過，所以問題多多🙏🏻🙏🏻🙏🏻
我想試下100% 全麥, 麥粉牌子和麥粉成份? 可以有相片吗？
謝謝Nikki媽媽，我真的很認真的聽，可是我真的聽不懂廣東話😂我之前看您的影片都是看字幕，想請問您這部影片會再上字母嗎？
謝謝你的支持～如果時間許可的話，我會補上字幕的～再次多謝你
請問蔗糖能用代糖嗎
牛油能用橄欖油嗎
油一樣最後加嗎
你有试过用100%全麦粉，直接用五号模式做吗？你以上的方法，我太懒了，要直接的方法。😂😊
我今天已經是第三次依你的配方做方包，但三次都是矮矮的，不知是出了甚麼問題。我做了兩次不太成功之後，最初以為是酵母的原因，但再試用其他配方做了一次，用同樣的材料，又變回高高的，真令我一頭霧水！
請問用了什麼配方?我的包總是發不起
Nikki 媽咪，坊間有話以30g低筋粉代替高粉口感會好些，請問會否考慮測試下？謝謝
高筋麵粉加少許低筋麵粉的確會軟身一點，因為筋性低了一點點，看你喜不喜歡這口感
攪拌5分鐘還是稀稀的水狀，不可能成為麵糰吧。冷藏30分鐘後也還是稀的，酵母粉放進去，也等於泡在水裡
用了多少的水量？
為何用快速模式而不用基本模式呢？
可唔可以試下用椰子粉黎整麵包呀，因為我屋企有人試緊生銅，但佢見我日日整麵包做早餐，佢都想間唔中食下，但又唔想破介，而我又唔知點樣配個份量出嚟
生酮麵包其實我自己都有興趣去試～不過，真係唔多滿意，如果我他日有所成都會同大家分享
Will be nice to put in English?
我因為糖尿病，所以最好食全麥。我哩排都有用 100%全麥全粒，不過我加咗gluten flour/oat milk, 酵母要用到4.5g.另外液體我加到差不多 220ml(水加oak milk)先得。第一次整就因為跟足個食譜，結果發唔起，同埋我諗隻隻粉吸水都唔同，可能我買嘅係特別吸水。
我其實都係要注意血糖㗎，中過妊娠糖尿～每日牌子嘅麵粉都有自己嘅風格，所以如果用啱邊隻就再改良吓～ 加埋gluten 個口感係咪真係好d? 我都要搵次試吓
@@nikki1555 真係可以令個包濕潤d, 250g 粉加兩湯羹gluten flour.可以同出邊買嘅有得比。隻Gluten flour係 Iherb 買好平。
@@louiscy 咁就真係要試試👍🏻👍🏻多謝你嘅分享❤️
唔知水合後可否用軟式或其他模式? 如果再加預約會否影響質感呢?
無問題～可以用其他模式～如果要預約就要留意返室溫，天氣熱可能未必好
@@nikki1555 謝謝回覆😘
Hello Nikki媽媽，多謝你分享。
請問如果將水轉做豆奶/杏仁奶/牛奶會有咩分別？謝謝 :)
用植物奶整包我之前都有試過，可以睇返之前嘅實驗室片～～其實我又覺得差異唔係好大，有咩喺屋企都可以試吓用🤣
好多謝你d實驗片…真係好有用!
@@michelletsui521 多謝支持❤️
我想問吓，你用嘅麵包刀係咩牌子？喺邊度買呢？
牌子是SMEG, 我喺永安換嘅😂
請問可用代糖來代替庶糖嗎？
我整麥包無試過用代糖，理論上可以用，但最好配合低糖酵母一齊用
Hi!
有時加了麥粉或裸麥粉，成品面包不是光頭，有凹凸。請問成因是什麼？謝
如果因為加了麥粉，我覺得水量嘅影響比較大
水合法作用是什麼？為什麼要將麵團放進雪櫃30分鐘？下次可否試全麥粉食半份麵包？擔心會發唔起
關於水合法可以睇返呢條片～
麵包機實驗室【全麥麵包VS水合法全麥麵包】
ruclips.net/video/sJPvQOLM-5U/видео.html
至於可唔可以做半份～我搵次試吓一連做幾款半份麵包啦🤣多謝意見
我用過Red Hill Whole Wheat Flour, 但未用過富澤牌。吾知你有無比較過兩種麵粉？
我無比較過佢哋兩隻牌子～不過可以一試，就算富澤自己都有兩隻麥粉可以比㗎
係小麥定全麥？
係用不同比例嘅全麥粉加埋高筋小麥粉
第一部用什麼模式打5分鐘？
快速又得，麵團mode 又得，佢識郁就得
@@nikki1555 謝謝！
Ni 媽，我爺爺想食麵包，年紀大，食親都黐牙，關唔關選購麵粉？
麵包出嚟口感係點，麵粉都係好重要，仲有水量
@@nikki1555 麥粉比例多啲係咪好啲？
多啲出鏡，Nik 媽
出鏡講嘢個感覺係咪親切d🤣
@@nikki1555 係呀，我覺得間唔中出鏡幾好