麵包機實驗室【焗爐vs氣炸鍋】一樣的麵糰在焗爐及氣炸鍋焗的分別 | 氣炸鍋焗麵包 | 小餐包 | 奶油卷 | Panasonic麵包機 | SD-P104 | Nikki媽媽
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- Опубликовано: 13 сен 2021
- 【小餐包】
高筋麵粉 250g
水 180ml (+-10ml)
糖 20g
鹽 3g
煉奶 12g
牛油 15g
速發酵母 3g
跟機食譜【奶油卷】
高筋麵粉 280g
水 160ml (+-10ml)
蛋 25g
糖 36g
鹽 5g
奶粉 12g
牛油 50g
速發酵母 3g
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#麵包機 #面包機 #麵包機實驗室
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
謝謝你做實驗比較，睇完就吸收，長烘焙知識。
謝謝～我都係實驗中學習
謝謝你的分析,好有用。因為其他人教係用180度,我已改用160度,但都是比較乾些,現在知道可試145度
正，想睇呢個題材好耐👍👍
多謝支持😎
一直都想試下氣炸鍋可唔可以整 麵包 終於有解答了 多謝哂講解
氣炸鍋是可以焗麵包的～但就有一點點的分別，是可以接受的分別
雖然聽不懂廣東話YT也沒有自動翻譯但影像仍有幫助!
多謝分享呀 ，想試氣炸鍋焗麵包好耐
可以一試㗎～係會有分別，但唔會差距好大
好專業分析👍👍👍👍
多謝支持❤️
始終焗爐有上下火係較好,尤其是有饀料的飽氣炸窩焗的內部較溼,感覺似唔熟,但其實是熟透了
謝謝你, 會試用氣炸鍋
可以一試的～效果其實可以
用舊款P仔沒有麵團模式，應該按什麼功能？
Thanks for sharing, may be you made a very common mistake is to line to Air Fryer basket. If you lined it, so the hot air can't reach the bottom of the buns. Grease the basket or tray with some oil or melted butter, you will see the differences. I baked wings in Air Fryer, I don't have top side pretty but botton is pale as I never line the basket but greased it with oil.
yaaa...that's the point. i also concern about the parchment paper issue...thank you for your information
求3 Q氣炸鍋做面包既分量
非常正的實驗👍👍👍
多謝支持😆
Thanks for sharing 😊
謝謝支持～
我兩樣都有，不過用氣炸通常都會加多少少水份去整麵團
謝謝意見～～
你整麵包真係好靚
多謝支持
想請問，氣炸鍋溫度要怎麼樣調整，才可以烤得一樣漂亮？
我的氣炸鍋烤完，麵包都會乾硬，實在很無言
謝謝你！解答左我一直唔知呢款氣炸鍋用幾度焗麵包好
👍🏻👍🏻咁試吓用氣炸鍋效果
你好呀，謝謝你分享，想請教用麵包機做完麵團後，需要再發酵嗎？或是可以即時做造型麵包？或是要再發酵多一次才整造型包呢？
用麵包機嘅麵團mode 已經做完一發，拎出黎造型之後，再做二發～～
@@nikki1555 謝謝你呀🙇🏻♀️
如果對蛋有敏感，咁好多時候都要加蛋，可有對換方法及份量，謝幫忙?
直接將蛋嘅分量轉做水
亞麻籽粉+水可以代替蛋
點知解我塗左蛋液 轉左更高溫 餐包都完全吾上色？ 我係用普通焗爐。。係咪麵團問題?
有無擺最上層試試？
如果我只有Plain flour, 沒有高筋或低筋粉, 怎樣可以調較份量來做軟的包?
呢個我覺得有d 難，因為整麵包主要用高筋，好少用plain flour
@ringingice 我是用Plain flour 做麵包的，一樣可以；Plain flour 即中筋麵粉，用的份量一樣，只是搓麵粉的時間要長一點，才能打出適合筋度和簿膜，只要水份和發烤時間足夠，麵包就會軟綿！
如果用焗爐 vs 蒸焗爐的熱風對流比較, 點比?
呢個真係一個好大嘅課題，有時焗爐個風扇位或者發熱位唔同已經有分別，同牌子都可以有分別，所以大家都要同自己嘅焗爐交流多d，用多幾次試多幾次夾吓
兩件電器,邊部耗電多些謝
🙏
好似氣炸鍋D麵包睇落去乾啲
其實就唔算乾，只係個底真係無咁香
多謝分享
以後唔使分兩轉焗啦😌一焗一氣炸
但點解氣炸鎘拉唔到絲？
始終兩者喺溫度同風力上有唔同～ 我自己覺得焗爐效果好d
多謝你今日分享，我試過2年前用氣炸鍋焗包失敗之後，都唔敢再試🤣😂
多謝支持🤣你見個包樣都正常㗎～食落都ok, 只係焗爐嘅麵包層次真係豐富d
@@nikki1555 我焗燶左，好似用180度10分鐘燶左，唔食得，原來用145度
有時只焗2，3個包，用氣炸鍋可以懶啲😆
@@heungkamho3802 專登試氣炸係因為好多小家庭都有一部，但未必有位放焗爐～
同埋都有提到氣炸溫度其實足d, 所以用140~145度已經夠～色水都幾好
我想請問應該如何選擇氣炸鍋應該用嘅溫度？
例如：焗爐係用180度焗麵包嘅，氣炸鍋係咪一定係用140度？
睇返說明書好啲，我嗰部就話温度減15度，時間80%
我係用145度，我發覺唔同牌子嘅氣炸鍋溫度都有唔同，最好分兩轉試吓先
結論：
焗爐 紅外線 的 穿透力 較強，所以 熱力 較深入 均勻。
而 氣炸窩 的主要 熱力 滯留 麵包外皮，熱氣流 的熱力 流於表面。
氣炸鍋真係會令個表面烤得好均勻～
有對流式焗爐 令熱度均勻
我成日擔心氣炸鍋好似微波爐咁又好重輻射
大家加熱嘅方式有d 唔同～ 氣炸鍋最要注意係溫度，唔好咁高溫，整麵包嚟講唔洗用到高溫嘅
最怕比較差既爐，焗既時候會釋出毒素汚染空氣同埋食物，食落肚最驚
氣炸鍋＝風力大嘅焗爐
💯💯💯🌈🌈🌈♥️🙏
🧈🧀🥖🦴🧀吃完不會像楊千嬋般走音🥖🥐🥓🥔🌭🥚🧇🥔🥓🧀🥓
若果考慮能加上國語中文及英文字幕就更好，此兩大最常用語文可以打開妳的粉絲市場，約起碼增加40億觀衆可以觀賞明白妳的煮作視頻！不然，使用粵語沒有字幕選擇的話，妳的市場限制在粵語人口而已。
謝謝你的意見～我也了解的～會盡做
對通常我看到沒字幕的、比較不會想看下去