CROISSANT SFOGLIATI FATTI IN CASA - di Paolo Griffa
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- Croissant fatti in casa come quelli del bar? Si può fare! I croissant sfogliati fatti in casa sono delle prelibatezze da gustare a colazione e a merenda: lo Chef Paolo Griffa ci mostra i segreti della preparazione della pasta sfoglia, e come tagliarla e arrotolarla per dare vita a dei croissant fatti in casa fragranti e profumati!
★ ENGLISH VERSION: • Croissant - Easy Itali...
★ 00:18 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 08:30 - COTTURA
★ 08:55 - FARCITURA (opzionale)
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTI (Dosi per 22 croissant)
Farina 00 400 g
Farina Manitoba 100 g
Acqua a temperatura ambiente 250 g
Panna fresca liquida a temperatura ambiente 50 g
Lievito di birra fresco 10 g
Zucchero 60 g
Sale fino 12 g
Burro (morbido ma ancora plastico, di alta qualità) 300 g
PER SPENNELLARE
Tuorli 2
Latte intero q.b.
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/bafCbbSO3hA/видео.html
Vamos
25 minuti di cottura sono troppi. Dopo 15 iniziano a bruciare
Lo chef è di una finezza e delicatezza unica! Un piacere guardarlo lavorare, Bravo.
Il mio vicino Carlo i croissant sono in realtà austriaci
Non a caso ha preso una stella Michelin!!
Burro ce l ho ,farina ce l’ho, pazienza non ce l’ho
Fabio Canonico 😂😂😂 haha ho pensato la stessa cosa
😂😂😂😂
neanche adesso?
ne anche io 😄😄😄
Fabio Canonico 😂😂😂 moio
Ecco cosa farò durante la quarantena almeno mi terrò impegnata 2 giorni 😂
Stavo pensando la stessa cosa 😬
Anche io 😂😂😂😷😷😷
Già🦊
Vero vero
ANCHE IO...
Chef anche io mi sono portato avanti.. Al bar sotto casa😁😁complimenti per l'ottima spiegazione
I io voglio la torta allanas
Dopo 10 minuti di video, ore e ore di preparazione: “ le cose semplici sono sempre le migliori” 😂 comunque ricetta ottima 😋😋😋
Ha ragione da vendere! è complicato farli ma son già perfetti, inutile aggiungere altro.
HAHAHAH ha ragione
Hahahahahahahahah semplicissimi eh 😂😂😂 la cosa più semplice è andare a comprarli in pasticceria
In realtà non è che sia complicato più che altro è lungo, tecnicamente non è difficilissimo, difatti all'alberghiero è una delle prime cose che impari. È laborioso, ma non è che si usino tecniche aliene.
@@axel.lessio sì su questo sono d'accordo. Io sto provando a farli ma senza impastatrice e la farina con l'acqua non è bastata e ho dovuto aggiuggerne un pochino, col rischio di aver rovinato tutto
Ma come si fa a mettere il pollice in giù ad un video così bello pulito.....mah
... li ho fatti ieri... Finalmente sono come li volevo iooo!! Ragazzi fate questa ricetta! È gustosissima... È vero, ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato è spettacolare 😍😍 !
Però...sei proprio bravo!! ricetta lunga.....ma che croissant.... complimenti 👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Che bella spiegazione. Bravissimo, grazie 😊 Questo Chef è un gentleman.
Il frigorifero con schermo touch dà il tocco di classe a 'sto video.
Davvero complimenti!! La ricetta spiegata in dettaglio ed inoltre li ho appena fatti e sono uno spettacolo 😍 dp tanto tempo questa è’ l’unica ricetta che da tante soddisfazioni 🥰
Quanto hai fatto andare l impastatrice
adesso quando pago un cornetto 1 euro mi sento in colpa
non sentirti in colpa quelli che compri al bar sono fatti con macchine industriali, quelli di pasticceria sono fatti a mano
Ahahah
Ci vuole 1 giorno per farli
@Samuele Fusi le pasticcerie hanno la sfogliatrice sì, ma non vuol dire che l'impasto sia già pronto, ti risparmi solo il lavoro di mattarello. gli ingredienti non si mescolano da soli, e il panetto deve riposare lo stesso ogni piega che fai. Ci metti comunque almeno 3 ore.
Anche io auaha
In questa quarantena mi sono data alla cucina, chef super chiaro! Ultima lievitazione e poi si inforna 😍😍😍
Ti amo! Spiegazione della sfoglia semplice e perfetta!!! Grazie
Ho aperto questo questo video perché volevo imparare a fare i croissant. E niente sto andando al bar a comprarne uno
🤣fai prima
😂😂😂grazie evito di guardare😂😂
Invece dovresti provare a farli sono squisiti e le pieghe non sono difficili 😅io gli faccio sempre 😋
Ti sei arreso prima di cominciare
Bravo, grazie per il tutorial, molto chiaro nella spiegazione, complimenti 👋👋👍🙋
Wow sono rimasta ipotizzata dalla precisione di questo giovane chef! Bravissimo!!!👏💪
Spettacolari, li ho fatti seguendo passo passo tutto quanto e il risultato è uno spettacolo.
croccanti fuori e morbidi e burrosi dentro. perfetti.
e quando finiscono l'ultima lievitatazione hanno una consistenza incredibile, sono nuvole di burro.
da paura!
Bravo Omar, io non ci sono riuscito sono 4 volte che ci provo 😭
Confesso, ero dubbiosa, invece sono venuti un capolavoro!!! Grazie!!! 🤗
sfornati ora, sono perfetti! ricetta spettacolare, ci vuole pazienza ma ne vale la pena! grazie allo chef!!!
Oddio!!! È la primissima volta che riesco a fare i cornetti!!! Sono buonissimi e super fragranti 😍😍 chef numero 1!!!
complimenti vivissimi
ottima sfoglia
spiegazione semplice e precisa
...sinceramente non pensavo che il croissant avesse realmente questo sapore.....delicato.....e raffinato....
La tua ricetta è perfetta ed i tempi necessari ad ottenere questa meravigliosa sfoglia sono altrettanto....
..sembra di avere sotto le proprie mani un tessuto pregiato....
Eccezionale!!!!! Grazie per la tua ricetta....🤗
Lo fa sembrare talmente semplice che quasi quasi ci credo pure io ! 😂 saper lavorare in cucina è proprio un’arte, non ci sono dubbi.
Giallo Zafferano è sempre una garanzia 👍
Oggi ho provato la ricetta e il risultato è stato sorprendente. Grazie mille 🌷🌷🙏
Fieri di averti tra di noi...complimenti Paolo !!!
Ci vuole molta pazienza ma, alla fine, il risultato è eccezionale!! Complimenti allo chef per la spiegazione semplice ma dettagliata! Fateli!! Vengono come da pasticceriaaaa
Li hai fatti la sera prima x l indomani? Vorrei farli anch io
Giacomo si falli la sera prima per il gg dopo
@@simonemaddaluno5616 ma fatti la sera prima poi si lasciano lievitare il frigo o no? Dovrei farli ma ho il dubbio grazie
Complimenti!!! Saranno sicuramente buonissimi!!!!
Ho appena finito di farli... mi dispiace che non posso postare la foto, ma è venuto davvero un ottimo risultato. Bellissimi e strabuoni. È vero, ci vuole un po' di tempo e soprattutto pazienza, ma alla fine, lo sforzo è ben pagato. Grazie Giallo Zafferano e grazie allo chef.
Sembrano buonissimi!! Per mangiare delle cose buonissime bisogna sacrificare un po' di tempo. Domani li faccio,non vedo l'ora! Grazie,chef Paolo e grazie Giallo Zafferano!
P.S. Lo chef è dolcissimo 🥰
È una ricetta che solo il mio compagno potrà mettere in pratica,che precisione!!!
Per il modo delicato in cui parla e si pone è praticamente la versione maschile di Aurora (sempre di GialloZafferano).
Mi è venuta proprio voglia di croissant!
ricetta spettacolare e magistralmente spiegata e il risultato è oltremodo eccellente, ma improponibile da fare a casa
Bravissimo, bella manualità e stile nella preparazione. Molto chiara la spiegazione.
Sei dolcissimo. Grszid x la spiegazione... Grazie caro. 💋💋
sposatelo
Non immaginavo minimamente che fosse quello il modo di incorporare il burro nell'impasto. Mi sono addirittura emozionato nel vederlo. Sono tanto curioso di provare. Grazie! 😍
Ho impiegato un anno per decidermi di farli da quando ho visto il video😅 ma risultato strepitoso🥳🥳super soddisfatta! Graziee!
bello e bravo... spiegazione perfetta!!!! grazie
mettiti in fila. C'è prima Paola Dosi
Wow Grazie mille
You are so talented❤
La ricetta è perfetta, li ho fatti e sono venuti esattamente come me li aspettavo, quelli del bar al 100%.
Solo con la cottura non mi sono trovato, a me con forno ventilato, preriscaldato a 200° erano cotti dopo 7/8 minuti ed erano perfetti sia fuori che dentro. La prossima volta provo a 180° per 15 min e vi faccio sapere.
In ogni caso grazie per la magnifica ricetta.
Si anche a me si stavano per bruciare dopo 7/8 minuti
Ciao, quando lì hai spennellato di tuorlo, sono scesi i cornetti? Nonostante la mano da piuma sono scesa
Wow che bravura e che precisione questo Chef!!! Complimenti
E che pazienza...
Sono veramente faticosi ma sono molto delicati e buonissime bravo chef 💪
Grandissimo chef e tanta stima👍👍👍👍👍sono sculture i suoi dolci
Li ho fatti oggi, procedimento molto lungo, ma alla fine sono venuti uno spettacolo!!! 🤗😎
Bravissimo e complimenti !
Li hai fatti la sera prima x l indomani? io vorrei farli
Ma niente uova ??
🎉Che gioia.Finalmente ho la ricetta.Grazie
Oltre che un figo pazzesco fai anche delle ricette favolose bravissimo 😊👍👍👍
Che bella la cucina di Giallo Zafferano.E che buoni i croissant!
Li ho fatti e sebbene la preparazione sia un po’ lunga ne vale decisamente la pena. Sono meravigliosi.
Grazie mille per la ricetta fatti buonissimi 😋 🥰
20 minuti 30 minuti 40 minuti ma per mangiarli la domenica si devono preparare giovedì ???
esatto.
Ovviamente la ricetta è per preparare un croissant professionale, ovvio che ci vuole tutti questi passaggi per un ottima sfogliatura.
Poi non è che ne prepari per passare 2/3 giorni, ne fai un bel po’ e li congeli, quando ne hai voglia li metti direttamente in forno, oppure li lasci scongelare la sera prima
Ma stai scherzando
Almeno martedi😂
francesco matranga 🤣🤣🤣
Strepitosi!!! Avevo molti dubbi, mi sembrava troppo difficile come ricetta... pazienza e sangue freddo, precisione... è andato tutto benissimo, la vera lievitazione è quella in cottura, diventano molto più grandi! Grazie al Maestro, un fuoriclasse di cui sentiremo parlare sempre di più, competente e chiaro. Grande soddisfazione, sono solo un appassionato e non avrei mai pensato di fare i croissant a casa!
PS la mia cottura ca 15 minuti 180/190 gradi ventilato
Ho seguito alla lettera la ricetta e li ho appena sfornati...sono venuti uno spettacolo!!! Grazie ❤️
Non mancano di zucchero?
Grazie Per la ricetta Bravissimo Complimenti 🍾🎉👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽❤️🎊
Questa ricetta è perfetta io iniziato ad usarla nel periodo della 40ena. Già il primo risultato è stato top . Ogni volta che li preparo li lascio lievitare i corretti una 20 minuti poi li metto in frizer , li tolgo prima di andare a letto e lievitano in nel forno tutta la notte. Poi la mattina sono belli gonfi ,Acendo il forno e dopo il 15 minuti sono pronti caldi e friabili 😋
Gracias por darnos tus recetas se ve delicioso
Forte! Fantastica ricetta 😋
Molto bravo a spiegare
Buona sera, proverò domani per la gioia dei nipotini.Speriamo vengano bene.Grazie.
Che ricetta meravigliosa! 😍Complimenti perché è spiegata in modo molto semplice e intuitivo! Avrei però due domande: quanti cornetti vengono con queste dosi? I cornetti, una volta lievitati, si possono congelare e cuocere al momento del bisogno?
Grazie mille Giallozafferano per tutte le ricette deliziose che pubblicate ♥️
Ciao Federica, queste dosi sono per 22-24 croissant. Trovi tutti i dettagli, anche per la congelazione, sulla fotoricetta pubblicata su giallozafferano.it: clicca sul link riportato nella descrizione del video o sulla "i" bianca che compare nell'angolo in alto a destra del video stesso :)
Complimenti sei bravissimo , belli e buoni
Troppo lungo, ma tutta la mia stima, bravissimo veramente
Che meraviglia sono d'accordo semplici sono più buoni 😊👍
Non pensavo ci volesse così tanto tempo!
Woooow che perfetta spiegazione!!!! Complimenti!!!!
fantastico lavoro!
Mia nonna ha continuato la preparazione che i miei avi avevano iniziato, gli ho assaggiati solo nel 2018 quando sono stati iniziati nel 53, per il resto molto buoni😋
Bellissimi esemplici
The quarantine brought me here 🇪🇸→🇮🇹. I don't know what do I like the most the croissants or the cook.
Ho provato oggi la ricetta. Risultato ottimo. I cornetti vengono fragranti. Si sciolgono in bocca.
Bravissimo grazie mile👏🌾⚘
Ke bravo questo chef!p.s. io adoro i croissants
Bravissimo,il tempo x farli ne vale tutta la pena, complimenti
Adoro questo chef
Io ho provato questa ricetta durante la Pandemia. È stato un desiderio realizzato. Grande Paolo Griffa.
Ogni volta che li preparo è una soddisfazione vedere la faccia di amici e famiglia gustarsi questa bontà. 😂
Bravoooo...proverò
prima parte eseguita alla lettera. :) l'impasto è risultato liscio e bello elastico. a domani con le pieghe! XD
l’impasto deve riposare così tanto che quando questi croissant saranno pronti, si dice che avremo già il vaccino per il corona virus. comunque sembrano buonissimi😍
😂😂😂
Ahahah
Ed eccoci qui 11 mesi dopo con ben 3 vaccini, hai finito?
>Le cose semplici sono sempre le migliori
>Le cose semplici:
Sono venuti spettacolari
😍😍😍
grazie! Siamo felici che ti siano piaciuti!
schietto, preciso, conciso, senza nessuna concessione a ridicole farse istrioniche: complimenti a questo giovane chef!! Ciò detto resta il fatto che occorre quasi una giornata per la preparazione e non so quanti possano permettersi questo lusso; ci sarebbe da capire se si possono conservare, prima di cuocerli, in maniera tale da farsene una scorta da utilizzare di volta in volta; resta comunque chiaro che i cornetti surgelati acquistati su mercato hanno una tale quantità di componenti, forse anche dannosi per la salute, da far desistere chiunque dall'acquisto!
(grazie Giallo Zafferano)
Fatti e sono super buoni , sono stati un successo ❤
Bella ricetta grazie
Finalmente ci sono riuscita, buonissimi
Fatti!! Davvero buoni...e ho abitato in Francia 🔝🔝
Una meraviglia
Paolo sei un grande, ti ho visto nel programma di Chef Academy. Comunque che pizza fare i croissant!
Mi hai fatto venire voglia di andarli a comprare ,! bravissimo ma che complicati!!
Forza Marco! Vuoi mettere la soddisfazione di mangiare dei croissant preparati da te ?
Li ho fatti ieri, una epopea ma sono venuti veramente buoni💯
Impasto preparato ieri sera e sta sera mangiati, buonissimi
di norma si mangiano a colzione non alla sera :)
Ooo bravissimo
Che bravo 👍🙋😘
Complimenti sono veramente ottimi
Grazie!
In sostanza inizi a farli e li mangi una settimana dopo
Paolo sei un grande! Ho un bellissimo ricordo di te un salutone da Giulia del Giolitti
Troppo bravo
Allora questo ragazzo è bravissimo un piacere guardarlo lavorare
Quello che ho trovato troppo divertente sono i vostri commenti a cui ho messo 1 👍 a tutti!
Siete davvero divertenti
Grazie per le risate 😂
.
Idem!! Me li sto leggendo tutti
Bravissimo non credo di essere in grado di farli ,però magari ci provo ,troppo belli peccato che non posso assaggiarli
Grazie per il video molto esaustivo. Se volessi congelare i croissant per poterli gustare all'occorrenza, in quale fase sarebbe meglio congelarli? Grazie Mille :)
Appena li arrotoli per dargli la forma li congeli in quel modo.
Poi quando ti servono li prendi, li fai lievitare e poi inforni