cornetti sfogliati fatti a mano.Nuovo video spettacolare Ricetta facile per tutti.
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- Опубликовано: 16 май 2023
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ricetta 👇 👇 👇 👇 👇 12 cornetti da 90-100g l'uno
500g farina Manitoba
75g zucchero
8g sale fino
50g burro o margarina
2 uova intere medie circa 100g
10g lievito di birra fresco o secco 5g
120ml acqua temperatura ambiente
aromi un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato
fare riposare l'impasto 30 minuti
250g burro per sfogliare
dare 3 pieghe a 3 ossia a libro
formare i cornetti e lasciare lievitare fino al triplicare il volume
l'ideale sarebbe lasciarli la sera fino al mattino
cottura 180 gradi 15-20 minuti Statico o ventilato è uguale
English 🇬🇧
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recipe 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants of 90-100g each
500g Manitoba flour
75g sugar
8g fine salt
50g butter or margarine
2 whole medium eggs about 100g
10g fresh or dry brewer's yeast 5g
120ml room temperature water
aromas a pinch of lemon peel and grated orange
let the dough rest for 30 minutes
250g butter for pastry
give 3 folds to 3 or book
form the croissants and leave to rise until the volume is tripled
the ideal would be to leave them in the evening until the morning
cooking 180 degrees 15-20 minutes Static or ventilated is the same
Français🇫🇷
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recette 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants de 90-100g chacun
500 g de farine manitobaine
75g de sucre
8 g de sel fin
50g beurre ou margarine
2 oeufs moyens entiers d'environ 100g
10g levure de bière fraîche ou sèche 5g
120 ml d'eau à température ambiante
arômes une pincée de zeste de citron et d'orange râpée
laisser reposer la pâte 30 minutes
250 g de beurre pour la pâtisserie
donner 3 plis à 3 ou réserver
former les croissants et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit triplé
l'idéal serait de les laisser le soir jusqu'au matin
cuisson 180 degrés 15-20 minutes Statique ou ventilé c'est pareil
Español 🇪🇦
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receta 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants de 90-100g cada uno
500 g de harina de Manitoba
75 g de azúcar
8 g de sal fina
50 g de mantequilla o margarina
2 huevos enteros medianos unos 100g
10 g de levadura de cerveza fresca o seca 5 g
120 ml de agua a temperatura ambiente
aromas una pizca de piel de limón y naranja rallada
dejar reposar la masa durante 30 minutos
250 g de mantequilla para repostería
dar 3 pliegues a 3 o reservar
formar los croissants y dejar leudar hasta triplicar el volumen
lo ideal seria dejarlos por la tarde hasta la mañana
cocción 180 grados 15-20 minutos Estático o ventilado es lo mismo
Deutsch 🇩🇪
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Rezept 👇 👇 👇 👇 👇 12 Croissants à 90-100g
500 g Manitoba-Mehl
75g Zucker
8g feines Salz
50g Butter oder Margarine
2 ganze mittelgroße Eier, ca. 100 g
10 g frische oder trockene Bierhefe 5 g
120 ml Wasser mit Raumtemperatur
duftet nach einer Prise Zitronenschale und geriebener Orange
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
250 g Butter für den Teig
Geben Sie 3 Falten zu 3 oder buchen Sie
Croissants formen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat
Ideal wäre es, sie abends bis zum Morgen stehen zu lassen
Garen bei 180 Grad 15-20 Minuten Statisch oder belüftet ist das Gleiche
#simoneespositopasticciere
#cornetti
#croissant
#pasticceria
Ore 10.18
Sei un professionista senza segreti.
Complimenti
Maestro fatti sono venuti semplicemente BELLISSIMI ho ricevuto complimenti che divido con Voi. Peppino da Trieste
li ho fatti ieri, facilissimo e il risultato è stato sorprendente, grazie
❤❤❤Grazie per la spiegazione.
Da provare subito.😍grazie per la ricetta. Sei veramente Bravissimooooo💪👏👏👏😍
Grazie mille ho provato sono riusciti uno spettacolo
Bravo li farò ❤
Buonissimo e bravissimo 😍
troppo bravo. un abbraccio da Lussemburgo ;-)
Bravissimo👍😊
che belli Simone esattamente come li facevo io in pasticceria sento tanto la nostalgia vorrei tanto ritornare a fare tantissimi dolci era proprio bellissimo
Spettacolare Chef❤
Sono molto belli !!
Li ho fatti stasera buonissimi
Thank you, 😘I'll trying this recipe, it looks simple and delicious.
❤️☺️
Eccellenti! Proverò la ricetta sicuramente! Grazie e complimenti!
Grazie ☺️
Bravo , bravo
Ogni volta che guardo i suoi video...mi viene una fame 🤣 soprattutto quando ci sta il l'assaggio. Complimenti per i suoi capolavori.😋🥰
Ciao Simone ti sto guardando mentre fai i cornetti e veramente tua ricetta e veloce li farò al più presto possibile grazie mille per la spiegazione 👍👍👍🌞🌞
❤️☺️
Grande Simone... veramente belli ..un po' lavorati ..ma comunque non troppo difficili da fare .. grazie mille
Prego 😄
Bravissimo !come sempre spieghi le ricette con semplicità !👏👏👏👏
Grazie ☺️
Simone come dico sempre, spiegazioni eccellenti. ❤️
Sempre gentilissima
@@SimoneEspositoPasticcierefinalmente lo scudetto maestro 💙💙💙💙💙💙
رائع 🥐تبارك الله عليك 😂👏👍
Bravo spiega semplice
Che spettacolo proverò a farli anchio grande Simone
Bene mi fa piacere ☺️
Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie ☺️
Che meraviglia!
Grazie ☺️
Ricetta fantastica e con il peso di ogni ingrediente!! Complimenti 😊
Grazie ☺️
È un vero piacere seguire i TUOI INSEGNAMENTI! GRAZIEEEE DI ❤️
Grazie ☺️
Che spettacolo complimenti
Grazie ☺️
Sei sempre il numero1👍
Grazie ☺️
Sei bravissimo!!! ❤
Grazie ☺️
Che spettacolare,una meraviglia bravissimo super scheff 👏👏👏👏
Grazie ☺️
Che perfezione!
Grazie ☺️
Mamma mia che bontà ❤❤❤❤😋😋😋
❤️☺️
Li ho fatti oggi .....sono spettacolari, grazie per la ricetta....più buoni di quelli del bar!
Bene ☺️
Adorooooo, bravo spero mi vengano bene come i tuoi 😊
Sicuramente ☺️
Grazieeee INFINITE!!! FINALMENTE UNA SPIEGAZIONE SEMPLICE ED ESAUSTIVA😊😊😊❤
Grazie mille ❤️
Sembrano veramente facile, volendo farli più piccoli ( invece che 12pz farne di più) cosa devo fare? Grazie
Bravissimo come sempre li ho fatti tante volte con le tue ricette precedenti sono una meraviglia grazie
Bene mi fa piacere
complimenti❤
Grazie ☺️
ma che' bravo li faro' anch'io👍💯
Bene ☺️
👍👍👍💯Pazienza-7 ore aspectare, Bravo chef!!!❤
Grazie ☺️
ci provo!
Sei troppo bravo seguirò passo per passo la tua ricetta sono sicura che verranno bene.....grazie😊
Bene ☺️
Complimenti ❤
Grazie ☺️
Ciao Simone che meraviglia sei bravissimo pasticciere,complimenti.provo domani che sono ah casa ,con tanto affetto Luisa dalla Sardegna 👍😉🥰🤗❤😋💋💋💋
Ho già fatto il profiteroles seguendo la tua ricetta con una piccola variazione sulla panna alla quale ho aggiunto il latte condensato (250 g) ed e' venuto "SPETTACOLARE" Le tue bombe alla crema (la quale però mi si è indurita un po' troppo..colpa mia che ho rimediato aggiungendo un po' di crema di whisky.. adesso sto facendo i cornetti...ma credo che verranno bene poiché le tue ricette sono infallibili 😊
Fantastico
Grazie ☺️
complimenti spiegazione semplice ed efficace
Grazie ☺️
Complimenti Chef bravo come sempre lì farò sicuramente speriamo che mi vengano bene 🤞🥰
Simone sei un maestro arte e sapore
Troppo gentile ☺️
Ciao Simone, ho preparato molte volte la tua ricetta dei cornetti sfogliati. Un a domanda: va bene lo stesso usare farina Manitoba tipo 1 per questa ricetta, mantenendo le stesse dosi? Grazie, sei bravissimo
Grande maestro ❤
Grazie livioooooo siamo ripartiti☺️❤️
bravissmo
Vederti lavorare è una favola... mi stai facendo appassionare all'arte della rosticceria.. grazie mille di cuore
Grazie mi fa piacere
Professionista ai massimi livelli. Complimenti 🤩
Troppo gentile ☺️
Che meraviglia!😍😍
Grazie mille
Sei il migliore 👏👏👏👏👏💯👏👏👏👏👏💯👏👏👏👏💯👏👏👏👏💯💞
Grazie ☺️
Maestro grazie tante per il suo video ho imparato tantissimo complimenti.... ho una domanda
Come si fa a conservare i cornetti per il giorno dopo in lavoratorio ???
Grazie infinite per questo video.
Poche volte le istruzioni sono esaurienti e danno i risultati aspettati. Questa volta assolutamente si. Grazie!!!
Grazie mille ❤️
Bravissimo
Grazie mille
Grande Maestro, mamma mia che buoniiiiiiiiiiii 👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋Anche io li preferisco vuoti, mi piacciono molto di più.
Si infatti ☺️
Grande video se volessi riempirli dall inizio come fare??
Maestro buonasera scusate se la disturbo una domanda ma la farina 350w è perfetta per la lavorazione dei cornetti
Simone sei provocante con questi cornetti come si fa a resistere ? Complimenti per tuo operato Sei Grande Grande Grande .come sei Grande solamente Tu. Abbraccio .
Grazie mille troppo gentile 😊
Simone sei un grande maestro pasticiere👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💖💖💖💖💖💖❤❤❤❤
Grazie ☺️
Complimenti per tutte le ricette che fai! Ho replicato quella dei panettoni e di questi croissant e ho ricevuto moltissimi complimenti! Volevo chiederti se potessi fare la versione del croissant francese 😮
Grande Simone Sei bravissimo si vede che c’è l’amore è la passione nel creare le delizie della tua pasticceria!!! Tanti Auguri Simone
Parabéns maestro 👏👏👏👏👏👏❤️👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤💯💯bjs Londres
Gracias
Ii farò. Ho già fatto le sfogliatelle frolle riuscite anche se non erano molto profumate. Grazie mille. Spieghi in modo semplice e preciso
Grazie ☺️
@@SimoneEspositoPasticciere posso aggiungere una goccia di acqua di millefiori ?
Si
Si può usare lo strutto nelle brioches con tuppo?
Bravissimo come sempre le vorrei fare,mi devo solo incoraggiare grazie
Ah vai tranquilla
I napoletani hanno un cuore buono
Scusa Simone hai 😢ragione di chiama scorza
Buonasera Simone complimenti per le tue ricette oltre al burro o margarina dentro l'impasto si può mettere anche strutto? Grazie mille
Si certo
@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie mille
Ciao Simone , complimenti davvero per le tue fantastiche ricette , tutte ottime e facili da preparare. Ho provato a fare da poco i tuoi cornetti e anche se sono venuti buonissimi ho avuto difficoltà nella stesura per la sfoglia dopo la prima piega, in quanto l'impasto è iniziato a rompersi e fuoriuscire il burro, per cui il risultato estetico ha lasciato a desiderare. Ho letto poi meglio la ricetta e ho visto che indichi per la sfogliatura un burro per sfogliare mentre io ne ho utilizzato uno qualunque. Potrebbe essere quella la causa del mio intoppo?Se sì puoi dirmi che marca di burro posso trovare nei supermercati? Ti ringrazio e ancora complimenti!
Sei un vero maestro. Sai spiegare veramente bene complimenti. 🎉🎉👍💪👏
Grazie ☺️
Fantastici!!!se volessi congelarne una parte???
Si prima della lievitazione
Questi sono cornetti con i fiocchi e sono buoni vuoti ❤
Grazie ☺️
🤤🤤
☺️
Ciao Simone dopo il successo delle zeppole di San Giuseppe farò anche questi cornetti, vorrei sapere solo se posso congelarli per qualche giorno dopo averli arrotolati .
Che spettacolo❤ ma quando sono girati e si fa l'ultima lievitazione, vanno coperti? Non si secca l' impasto,? Grazie
Spettacolo 🎉🎉spero di riuscire.. Ma per burro tipo duro cosa si intende? Si trova facilmente?
Comunque ne ho viste tante ricette ma questa secondo me è la più chiara e semplice di tutte.. La proverò senz'altro 😋
Vai nei negozi di articoli di pasticceria burro per sfogliare
👍💯👏👏👏😋😋
❤️
Come al solito… perfetto.
Se uso una caputo nuvola super al posto della Manitoba faccio danni?
Si va bene , ma vengono meno sfogliati e alti perché ha poca w e proteine
Complimenti!!! Una domanda: la lievitazione può avvenire in forno con luce accesa tutta la notte?o è meglio spenta?
Spettacolari !!!! Un info x favore il forno deve essere stato o ventilato? Graziee
Vanno bene entrambi
👍 grazie ☺️
Bravissimo, con questa sfoglia si possono fare anche le cipolline? Grazie
Si tutti i prodotti
Va bene il burro bavarese? Grazie buona serata
14.oo voglio provare ma se non le volessi far cuocere tutte le posso congelare ? In tal caso come devo fare ?
Ciao Simone sì possono riempire di marmellata?? Buona serata
Si ovvio
Ciao Simone, grazie a te ho imparato a fare il pane cafone in modo strepitoso. Questa volta con i cornetti è stato un fallimento perché non sono riuscito a stendere l'impasto in quanto risultava troppo elastico e di conseguenza l'inserimento del burro ha provocato continue fuoriuscite. Un disastro. Quali dritte puoi darmi per stendere bene l'impasto? E il burro deve essere duro non frigorifero ma credo quasi congelatore...
Salve Simone grazie per la ricetta, ma se volessi fare le sfoglie salate,va bene uguale questa ricetta?
Si
Grazie
Per la lievitazione, vanno coperti?
Simone se si fanno più pieghe vengono più sfogliati?
No anzi
Ciao Simone volevo chiederti se una volta creati i cornetti posso congelarli e poi metterli a lievitare qnd mi servono grazie
Si li può congelare l'ho fatto anch'io prima della lievitazione ,scongelare la sera e farli lievitare nella teglia del forno tutta la notte la mattina cuocerli perfetti come quelli del bar.
Bene 😁
Maestro,oggi ho provato a fare i suoi cornetti, l'impasto è venuto perfetto,il problema è stato quando ho dovuto inserire il burro, appena uscito dal frigo,al momento di modellarlo con la carta forno,si è praticamente attaccato alla carta ,e poi una volta inserito all'interno e iniziato a modellare il panetto(ben chiuso),il burro ha iniziato a fuoriuscire.
Cosa ho sbagliato?
Grazie anticipatamente e complimenti per i suoi video
Maestro una domanda ma se usassi farina Caputo tipo 1 potrebbe andare per i croissant
🎉❤
❤️
Ciao Simone io nn ho la planetaria posso fare l impasto a mano?grazie
Si certo
Ho provato a farli come mai il burro fuoriusciva, dove ho sbagliato. Grrazie lei sta diventando il mio maestro sto imparando molto
Devi andare negozi di pasticceria e chiedere margarina sfoglia oppure 200gr margarina e 60gr farina impasta e forma panetto rettangolare e in frigo la margarina normale deve essere morbida per aggiungere farina questo è il burro sfoglia
Puntare l'impasto per mezz'ora a quale temperatura?
Sei veramente bravissimo, grazie 👏🏻👏🏻 👏🏻
Senti bene lo indico nel video
@@SimoneEspositoPasticciere, l'ho rivisto, ma non lo capisco...
Ciao Simone ho provato a fare i tuoi cornetti per tre volte le prime volte sono usciti la terza erano perfetti sembravano quelli del bar però ancora non riesco ancora a non fare fuoriuscire il burro quando stendo le pieghe e poi volevo sapere come facciamo a sapere quale burro prendere c'è qualche indicazione sulle etichette del burro che indica che qualità è grazie Simone sei. Grande nel tuo lavoro tutte le tue ricette che provo mi riescono buonissime ciao mi farebbe piacere una tua risposta