Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
Merhaba. İki sorum var. İlki, eti yikadinizmi ilk başlarken, çünkü etim kurudu nemsiz dediniz. Digeride ilk 10 gün boyunca et tuzda beklerken çıkan suyu ve kanı hergun suzdunuz mu?
Merhabalar :) ilk basta etin ustundeki kendi nemini kagit havlularla aldim o yuzden oyle bir sey soyledim, eti yikamadim. Su olayina gelirsek, ilk bir kac gun cok fazla su cikiyor, tuzumu eritmesin diye biriktikce dokuyorum. Size tavsiyem o suyu cok bekletmemeniz aksi taktirde tuzunuzu eritebilir.
Uzun zaman gerektiren bir şeyi sıkmadan aktardınız aslında sabırlı biri değilim ama bir gün deneyebilirim.umarım gece uyanıp beze sarılı asılmış pastırmayı görüp korkmamışsınızdır.kolay gelsin
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
bende evde yaptım ama en son yemeden önce çemeni atıyorum o yüzden çemen yapmadan 12-14 gün kuruma işi bittikten sonra dilimlere ayırıp buzluğa atsak olur mu
Merhaba, denedim :)) yeniden deneyeceğim, yemek yapmak bana keyif veren bir şey. Suda tuzunu arındırdıktan sonra son bir kaç saat fazla suyun içinde kaldı. Çıkardığımda kurutma aşamasında, değişik hafif bir koku vardı. Bu sebepten çemeni hazırlamadan, attım üstelik oturduğum sitede kedi çoktur, sokak kedisi ,afiyetle kim kaptıysa nefis bir ziyafet çekti. Tuz miktarını ve kokusuyla ilgili biraz daha detay verirseniz ne harika olur! :))
Denemenize cok sevindim ama bir kac aksilik olmus :( Mutfak malesef oyle bir yer, aksilikler her zaman olur. Bu sizin sevkinizi ve hevesinizi kirmasin lutfen. Bir cok yemegi pratik yaptikca daha iyi yaparsiniz. Videoda da dedigim gibi tuzda bekletme surecinde etinizin iyice kaplanmis olduguna emin olun. Suda bir kac saat fazla kalmis olmasi buyuk bir problem yaratmaz ama suyun her zaman soguk olduguna emin olun. Bu asamalari dogru yaparsaniz tekrar problem yasayacaginizi sanmiyorum. Tesekkurler :)
@@JochefintheKitchen Tuzu çok kullandım kesinlikle sakınmadım:)) Bilmediğim bir kokuydu hafifçeydi, açıkçası et olunca riske girmedim :)) Ben Adanalıım, ünv.yi de Muğlada okudum, Ege Muftağında severim:) Yani mutfaktan beni kimse ayıramaz :)))) Burası Türkiye olunca pastırma için bir şarküteriye bile girseniz veya bir markete bile girseniz alırsınız, ne olacak!. Migrosta pastırmanın kilosu 149 lira idi, yaptığınıza değmez gözüyle bakılabilir ama bilmeyi seviyorum. Fırsatım varken öğrenmek hoşuma gidiyor. Bu sefer 4 parmağım kalınlığında küçük bir parçayla deneyeceğim :) Tuz, her geçen gün sulanıyor haliyle, Tuz hep kurumu olmalı. Bu da, tuzu yenilememiz anlamına gelir, olan tuzu nemlide olsa kullanmalı? Teşekkürler 😊
So falta um ingrediente essencial para a suas receitas tirarem um dez ! A tradução para o português ou em vários idiomas. Parabéns e sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
Ben bir kaç kez Almanyada yaptım her yaptığım 30 kg dana ön kol but tan yapini 45 gün sürdü ama tükenmesi 1 haftayı bile bulmadı hemen bitti . Bana bir kaç kilo pastırma hayatta yetmez eh bir de zahmetli olduğundan yapmışken tam yapayım deyim hep ellerine emeğine çok sağlık
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Cok tesekkur ederim oncelikle. Evet etin icindeki suyun iyice akmasi lazim ama zaten videoda 10 gun bekletiyorum tuzda, bu da gayet yeterli bir zaman. Tuzda beklerken 5.-6. gunden sonra artik pek su cikmadigini goreceksiniz. Tabii bu surec etinizin buyukluguyle de alakali.
Merhaba tarifinize göre yaptım ama eti tuzundan arındırıp suda beklettikten sonra kapalı balkonum var oraya astım 1. Gün sonunda etin üzerinde hafif bir kötü koku oluştu bozuluyormu acaba bilemedim
Agirliklardan bahsetmissin ama bence burada etin ilk hali terazide olculdukten sonra tuz verme islemi tamamlandiktan sonraki hali ile olcum yapilsaydi daha prof bir is cikardi. Yine de kimsenin kafasinin karisacagini sanmiyorum eline emegine saglik ❤❤❤
Ben köylerde hep dışarıda açık sekilde kurutulmuş etler görmüştüm. Yanı bir örtüyle sarilik degildiler. Neden sarıyorsunuz? Bazıları neden sarmiyorlar? Oksijen ettin kuruduktan sonra zarar vermemesi lazim aslinda. Öyle degil mi? Yanliz ettiniz cooook güzel! Afiyetle yediniz inşallah 😍🤌
Tuz konmasının sebebi Etin suyunu almaktır. Tuz ve Şeker suyu çeker. Tuzun yanına bir o kadar da Şeker koyarsanız zehir gibi tuz olmaz. Daha lezzetli olur.
Lütfen yardım...Sıcak ve nemli ulkelerde 40 dereceleri bulan ülkelerde buzluk icerisinde bu kurutma işlemlerinin süreleri ve nasil yapildigi hakkinda bilgisi olan var mi?
Böyle bilgilerini Ayrıntılarına kadar veren güzel insan Teşekkürederim. ilk fırsatta bende uygulayacağım.
Cok cok tesekkur ederim!
Cok güzel olmus.. tebrik ederim ilk DEFA böyle detayli izledim emeginene saglik ...
Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Evde yapmak en mantiklisi! Cok tesekkurler!
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Cok tesekkur ederiz efendim :)
Emeğiniz ve paylaşımınız için çok teşekkürler Tam da aradığın videoydu yapımı çok zahmetli de olsa mutlaka deneyeceğim
Yaptığın pastırma gerçekten harika görünüyor. Afiyet şeker olsun. Bu aile mutluluğunu da bizlerle paylaştığın için kendi adıma teşekkür ederim.
Cok cok tesekkur ederim! :)
abi süper yaptın eline saglık , tuzu koruyucu tuzmu kullanıyorsun e250 ?
Dostum verdiğin detaylar İçin teşekkür ederim. Çemenin çatlamasını bir türlü engelleyemiyorduk, sağolun güzel bir püf noktası vermişsiniz👏🏼
Cok tesekkur ederim :)
Elinize sağlık 🤝afiyet şifa bereketli olsun 🤲Allahım olmayanlarıda versin 🤲Amin
Elinize sağlık teşekkürler çok güzel görünüyor
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Cok tesekkurler :)
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Yuzde onu nasil bilecegiz tam bir bilgi verebilirmisiniz
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin
Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Birçok tarif izledikten sonra sizin tarifinizi yapamaya karar verdim.etimi tuzladım bekliyorum hadi hayırlısı😏 ilk kez denicem umarım becerebilirim.
Umarim istediginiz gibi olur :)
@@JochefintheKitchen ve sonuç harika oldu.eşim ve çoçuklarım çok beğendi.teşşekürler🙋
@@nursenalici1777 Cok sevindim! Elinize, emeginize saglik! Afiyet olsun :)
Elinize Sağlık Öğrettiğiniz içinde Teşekkür Zormuş yapımı epey
Citir citir taze ekmekle ne guzel de yenir harika gorunuyor 👍
Tesekkur ederim :)
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
@jochefinthekitchen pastırmam çok iyi oldu çemen kısmında biraz zorlandım ama sonuç mükemmel teşekkürler 🤩
@@alikocak5311 cok sevindim :) afiyet olsun!
@@JochefintheKitchen 🫶🥩👌
Sonuç nasil oldu ?
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
Çok başarılı bir tarif , bravo
Cok güzel görünüyor. Denemek istiyorum. Çemen içeriğinin miktarlari kabaca ne kadar olmalı?
Cok tesekkurler. Hepsi gramaj gramaj aciklama kisminda mevcuttur.
Vaaavvv harika bir pastırma oldu, ellerinize, emeklerinize sağlık. 👏🤗😋🤤
Kardeşim emeğine sağlık tarifinle yaptım süper oldu çok teşekkür eder başarılarının devamını dilerim.
Elininize saglik cok guzel gozuküyor.yalniz merakimi mazur görün tuzlumuydu tadı?
Cok tesekkur ederim, normal tuzlulugundaydi. Eger sonradan suda bekletme islemini dogru yaparsaniz tuz yogunlugu gidiyor
Mükemmel tarif diline sağlık
MasaAllah çok güzel tam doğal pastırma yaptınız bizde yapıyoruz kendimiz
Cok guzel gorunuyor, deneyecegim. Cok tesekkurler👌
Sahane bir video. Cok tesekkurler
Ben tesekkur ederim
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Et hala elinizdeyse bana instagramdan fotograf atma imkaniniz var mi acaba?
Eline sağlık kardeşim
Teşekkür ederim kardeşim harika ve çok yararlı bir paylaşım olmuş emeğinize sağlık 👍🇹🇷
Asil ben tesekkur ederim desteginiz icin :)
hele şükür adam gibi bi tarif bulduk sonunda
Tesekkurler :) eger denerseniz sonucunu bizle de paylasin lutfen.
Mütiş güzel tebrik ederim elbize sağlık..❤
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Cok tesekkur ederim :)
O kadar video seyrettim sizin anlatmaniz tarifinizi daha güzel
Afiyet olsun bende yapiyorum begun 3 cu uncork video izledim yanlis yapmamisim insaallah guzel olur cok ediyorum yiyenlere afiyet olsun
Sonuç nasil oldu
Ellerinize sağlık olsun çok güzel olmuş enfes çok severim pastırmayı
Cok tesekkurler :)
Muhteşem
Yapmaya başladım...bakalım. acaba hazır çemen çamur gibi kasede satılıyor ondan kullansam olur mu
bir çok pastırma videosuna baktım en çok aklıma yatan bu oldu... ben genelde baharat çok severim... daha hangi baharatları icine koyabiliriz ? tşk ler
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
@@JochefintheKitchen TŞK EDERİM BAŞARILARIN DEVAMANI DİLERİM USTAD
Merhaba. İki sorum var. İlki, eti yikadinizmi ilk başlarken, çünkü etim kurudu nemsiz dediniz. Digeride ilk 10 gün boyunca et tuzda beklerken çıkan suyu ve kanı hergun suzdunuz mu?
Merhabalar :) ilk basta etin ustundeki kendi nemini kagit havlularla aldim o yuzden oyle bir sey soyledim, eti yikamadim.
Su olayina gelirsek, ilk bir kac gun cok fazla su cikiyor, tuzumu eritmesin diye biriktikce dokuyorum. Size tavsiyem o suyu cok bekletmemeniz aksi taktirde tuzunuzu eritebilir.
Elınize saglik cok guzel olmus
Afiyet olsun bende yaptım super
Uzun zaman gerektiren bir şeyi sıkmadan aktardınız aslında sabırlı biri değilim ama bir gün deneyebilirim.umarım gece uyanıp beze sarılı asılmış pastırmayı görüp korkmamışsınızdır.kolay gelsin
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Cok tesekkur ederim :)
Mükemmmel oldu tebrik ederim.
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
Eger butun asamalari dogru sekilde yaparsaniz sikinti olmaz. Ancak tuzlama asamasinda evin icindeki dereceyi biraz dusurmeniz gerekebilir
Çok güzel bir tarife ellerinize sağlık teşekkürler nasipse yapacam inşallah
bayıldım
Nefis görünüyor afiyet olsun
Abi keşke pastırmalı yumurta yapsaydın efso olurdu
merhaba , elinize sağlık. pastırmayı tuzda bıraktığımızda her gün kontrolü yaparken suyunu dökmek gerekiyormu?
Cok tesekkurler! Eger cok biriktiyse, evet dokebilirsiniz
ELLERİNİZE SAĞLIK EFEEM😅
bu tip tariflerde, sucuk dahil , dehyrator is gorur mu? Eger asilacak ortam yoksa.
Harikasin ,kardesim cok beendim ,orendimde ,pastirmayi nasil yapilir tesekurler ,seni kirimdan izleriz ,daada videolarini bekleris hoscakal
Cok tesekkur ederim :)
Çok merak ettim. Deneme çalışmasını başlattım. İnşallah başarırım...
Denemenize cok sevindim :) Lutfen sonucunu buradan bizimle de paylasin :)
Çok güzel görünüyor vd yeni izledim...
Birde orjinal köfte yapımı video cekermisiniz..
Cok tesekkurler :) Elbette, klasik anne koftesi dedigimiz bir video cekebiliriz
Bir kayserili olarak cok begendim pastirmanin yapilisini 👍bende evde deniyecegim 😊almanyadan selamlar ve basarilar size 😊
bende evde yaptım ama en son yemeden önce çemeni atıyorum o yüzden çemen yapmadan 12-14 gün kuruma işi bittikten sonra dilimlere ayırıp buzluğa atsak olur mu
Ben dondurmayi denemedim ama bir problem olacagini sanmiyorum
Çok güzel ellerine sağlık
Teşekürler
Josef ellerine sağlık
Kalan pastırmayı nasıl sakladınız dolabamı koydunuz
Eline saglık..
🎉🎉🎉
Merhaba, denedim :)) yeniden deneyeceğim, yemek yapmak bana keyif veren bir şey. Suda tuzunu arındırdıktan sonra son bir kaç saat fazla suyun içinde kaldı. Çıkardığımda kurutma aşamasında, değişik hafif bir koku vardı. Bu sebepten çemeni hazırlamadan, attım üstelik oturduğum sitede kedi çoktur, sokak kedisi ,afiyetle kim kaptıysa nefis bir ziyafet çekti.
Tuz miktarını ve kokusuyla ilgili biraz daha detay verirseniz ne harika olur! :))
Denemenize cok sevindim ama bir kac aksilik olmus :( Mutfak malesef oyle bir yer, aksilikler her zaman olur. Bu sizin sevkinizi ve hevesinizi kirmasin lutfen. Bir cok yemegi pratik yaptikca daha iyi yaparsiniz.
Videoda da dedigim gibi tuzda bekletme surecinde etinizin iyice kaplanmis olduguna emin olun. Suda bir kac saat fazla kalmis olmasi buyuk bir problem yaratmaz ama suyun her zaman soguk olduguna emin olun. Bu asamalari dogru yaparsaniz tekrar problem yasayacaginizi sanmiyorum. Tesekkurler :)
@@JochefintheKitchen Tuzu çok kullandım kesinlikle sakınmadım:))
Bilmediğim bir kokuydu hafifçeydi, açıkçası et olunca riske girmedim :))
Ben Adanalıım, ünv.yi de Muğlada okudum, Ege Muftağında severim:)
Yani mutfaktan beni kimse ayıramaz :))))
Burası Türkiye olunca pastırma için bir şarküteriye bile girseniz veya bir markete bile girseniz alırsınız, ne olacak!. Migrosta pastırmanın kilosu 149 lira idi, yaptığınıza değmez gözüyle bakılabilir ama bilmeyi seviyorum. Fırsatım varken öğrenmek hoşuma gidiyor. Bu sefer 4 parmağım kalınlığında küçük bir parçayla deneyeceğim :)
Tuz, her geçen gün sulanıyor haliyle, Tuz hep kurumu olmalı. Bu da, tuzu yenilememiz anlamına gelir, olan tuzu nemlide olsa kullanmalı? Teşekkürler 😊
Ellerine emegine saglık Üstat , çok detaylı ögretici harika bir video , artık pastımacılar düşünsün iflas edebilirler . :-)
Haha cok tesekkur ederim :) zaten bu fiyatlarla satmalari pek mumkun degil gibi gorunuyor :)
Abi afiyet olsun
So falta um ingrediente essencial para a suas receitas tirarem um dez ! A tradução para o português ou em vários idiomas. Parabéns e sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
eline sağlık abi bigün inş bende yaparım
Umarim bir gun denersiniz :)
ADAM PASTIRMA YAPIYORDU ORDUYA SEN NE DİYON
31
Ben bir kaç kez Almanyada yaptım her yaptığım 30 kg dana ön kol but tan yapini 45 gün sürdü ama tükenmesi 1 haftayı bile bulmadı hemen bitti . Bana bir kaç kilo pastırma hayatta yetmez eh bir de zahmetli olduğundan yapmışken tam yapayım deyim hep ellerine emeğine çok sağlık
Masallah :) sizin de ellerinize emeginize saglik!
Nasıl yaptığınızı gösterirseniz bizde öğreniriz.
Değişiklik seyler yapmayı severim malum pastırmada pahalı fakat hani kaya tuzu yerıne normal tuzda konurmu
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Tuzlayıp bekletirken yaz aylarında kokmaması için buz dolabına koyulması sorun olurmu
Eger duzgun kaplanirsa dolapta durmasina gerek yok, onemli olan havayla temas etmemesi. Havayla temas etmezse bozulma ihtimali yok
Etin suyu bitene kadarmi tuzda bekleyecek ellerine saglik
Cok tesekkur ederim oncelikle. Evet etin icindeki suyun iyice akmasi lazim ama zaten videoda 10 gun bekletiyorum tuzda, bu da gayet yeterli bir zaman. Tuzda beklerken 5.-6. gunden sonra artik pek su cikmadigini goreceksiniz. Tabii bu surec etinizin buyukluguyle de alakali.
Merhaba tarifinize göre yaptım ama eti tuzundan arındırıp suda beklettikten sonra kapalı balkonum var oraya astım 1. Gün sonunda etin üzerinde hafif bir kötü koku oluştu bozuluyormu acaba bilemedim
Eger kotu koku varsa bozuluyor olabilir. Normalde hic bir koku olmamasi lazim. Tuzlama islemi esnasinda bir yerden hava almis olabilir.
Agirliklardan bahsetmissin ama bence burada etin ilk hali terazide olculdukten sonra tuz verme islemi tamamlandiktan sonraki hali ile olcum yapilsaydi daha prof bir is cikardi. Yine de kimsenin kafasinin karisacagini sanmiyorum eline emegine saglik ❤❤❤
That’s good
Sen pastırmayı gönder ben 🙋ince ince keserim 😂
Ellerinize emeğinize sağlık
Cok tesekkurler :)
Eline sağlık
Cok tesekkurler :)
Muhtesem gozukuyor, ellerine saglik, bekle bizi geliyoruz😃
Tesekkur ederim, bekleriz :)
Balmanyada kilosu nerdeyse 60 Euro artik bende kendim yapiyorum ve cok lezzetli oluyor
Ellerine sağlık...
Cok tesekkurler :)
Ben köylerde hep dışarıda açık sekilde kurutulmuş etler görmüştüm. Yanı bir örtüyle sarilik degildiler. Neden sarıyorsunuz? Bazıları neden sarmiyorlar? Oksijen ettin kuruduktan sonra zarar vermemesi lazim aslinda. Öyle degil mi? Yanliz ettiniz cooook güzel! Afiyetle yediniz inşallah 😍🤌
Merhaba :) Cemeni surmeden once sarma nedenim ustune sinek konmasin diye. Cemeni surdukten sonra sarma nedenim ise cemen kurudukca catlama olmasin diye. Cok tesekkurler :)
Çok yakışıklı bir bonfile pastırması hazırladın. Ellerine sağlık afiyetle yersiniz..
Tesekkur ederiz :)
Çemen is my görl, harika duruyor, ellerine sağlık chef 👨🍳
Cok tesekkur ederim :)
sabır işi . eline sağlık hocam
Şuan yapıyorum tuzlama. dönemindeyim bugun 5 .günü inşallah olacak tarifiniz için teşekkürler
Umarim begenirsiniz :) sonucunu bizimle de paylasin lutfen! Simdiden elinize saglik!
Tuz konmasının sebebi Etin suyunu almaktır. Tuz ve Şeker suyu çeker. Tuzun yanına bir o kadar da Şeker koyarsanız zehir gibi tuz olmaz. Daha lezzetli olur.
Enteresan
👏👏👏
Elinize sağlık, bize göstermeden nitrat mı kullandınız?
Hayir. Videoda ne kullandiysam o. Ne eksik ne fazla
Lütfen yardım...Sıcak ve nemli ulkelerde 40 dereceleri bulan ülkelerde buzluk icerisinde bu kurutma işlemlerinin süreleri ve nasil yapildigi hakkinda bilgisi olan var mi?
Ben Kıbrıslıyım buradaki sıcaklar malum be buzdolabına yapıyorum güzel de oluyor ve tuzla ayı 4 günde bitiriyorum
Son kurumayi evin icinde mi yaptiniz?
Balkonumda kapali bir alan vardi, orda yaptim. Evin icinde baya koku yapiyor :)
Mükemmel oldu teşekkürler
Ben tesekkur ederim :)
Sucuk tarifi de bekliyoruz ... bir de kimchi tarifi verirseniz tadından yenmez
Sucuk aklimizda ama havalarin biraz isinmasini bekliyoruz. Kimchi cok guzel fikir, hemen listemize ekliyoruz. Cok tesekkurler :)
🌸🌸🌸
Elinize sağlık, deniyorum 9. gündeyim inşallah güzel olur. Dededen sucuk tarifi de gelir mi?
Yilbasindan sonra cekmeyi planliyoruz sucugu :) cok tesekkur ederim, umarim pastirmaniz basarili olur! 🙏
Bittigi zaman lutfen sonucu bizle de paylasin. Instagram veya buradan yazarsaniz cok mutlu oluruz.
@@JochefintheKitchen paylaşacağım,teşekkürler.
@@JochefintheKitchen pastırma nefis oldu sayenizde ,teşekkürler 👍
@@baris5134 cok tesekkur ederim. Asil sizin elinize saglik :)
Süper olmuş eline emeğine sağlık 👏👏👏
Cok tesekkurler :)
Ooffff harika görünüyor
Tesekkur ederim :)
Ellerinize sağlık güzel oldu . Ama ben sarmısak koymuyorum.
Cok tesekkur ederim
Muhteşem... ellerine sağlık.👍👏👏👏
Cok tesekkur ederim :)
En başta kuruttum dediniz. Hiç nem kalmadı dediniz. Nasıl bir işlem uyguladınız kurutmak için?
Sadece kagit havluyla kuruttum. Ozel her hangi bir islem yapmadim.