La Brioche Parisienne // Les secrets de Muriel
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- Опубликовано: 6 май 2020
- Bonjour tout le monde ! Voici une délicieuse recette de brioche maison, la Nanterre ou brioche parisienne. Je vous dévoile tous les tours de mains pour la réussir à la maison avec le savoir-faire professionnel 😉 !
Du pétrissage à la pousse en passant par le pétrissage, la brioche n’aura plus de secrets pour vous. Et en prime c’est la recette des grands gagnants de la coupe de France des écoles 2020 qui avait lieu sur le salon Europain en janvier dernier (voir ma vidéo sur le concours).
Merci donc à Julien et Dominique, formateur au lycée des métiers de Concarneau et surtout à Alan, Maëlle et Marine qui se sont brillamment hissés sur la première marche du podium.
La recette est pour deux brioches, sorry, le confinement...
Pour une brioche vous aurez besoin de :
125 g farine de gruau
125 g farine T55
4 g sel
30 g sucre semoule
10 g levure fraîche de boulanger
3 oeufs
125 g beurre
25 g crème liquide
Un énorme merci à :
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Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
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Merci j aime bien vos t
Recettes
Bonjour peut-on aromatiser avec citron orange ou fleur d’oranger et à quel moment je vous remercie
C’est fait je suis abonné
Je crois que je maîtrise cette recette à présent. J'avais mes petits enfants pendant quelques jours (11 ans et 7 ans). Je leur ai fait cette brioche, posé les tranches sur la table de petit déjeuner sans rien dire, et j'ai attendu. Ils ont pris une tranche sans façon, et ont mordu dedans sans à-priori, et tout à coup j'ai vu leur visage se transformer, et retenir un petit cri de contentement avec la bouche pleine. J'en avais la chair de poule. Merci Muriel.
Oh !! Merci Claude, quel bonheur de vous lire !
Coucou chef Muriel ça à l'air très délicieux merci pour la recette de brioche je vais la tester gros bisous ❤😘😘
Super explication avec sourire et sympathie très agréable et les techniques merveilleux. Merci infiniment pour votre gentillesse. 💗🌟🌟
Ma chaine préférée. Que des conseils judicieux .j adore👍👍👍👍👍👍👍.
La meilleure recette ! Super bien expliquée ,bravo !!!
merci beaucoup pour les recettes j'en ais étonné plus d'un, personnes veut croire le résultat, dû a t'es recette, sa dépasse les boulangeries de mon entourage grâce a toi, merci
Merci Muriel pour cette belle recette que tu expliques avec beaucoup de patience de passion et d' amour merci
Ah ouais...merci bcp pour vos conseils et votre simplicité !!👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️😋😋
Avec plaisir !! 😁
c'est avec plaisir que je découvre ta chaîne et merci pour toutes ces astuces, je m'abonne car je trouve super sympa tes recettes ; merci !
magnifique , il ne me manque que l'odeur . Et avec de la confiture ......une tuerie.Bravo et merci chef!
Merci beaucoup pour le partage de cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️♥️🙏🏻
Je l'ai réalisé avec succès attention à la texture en respectant à la lettre la recette je l'ai également laissé au frigo une nuit mais ce fut délicat à bouler quand même pour les débutants ne soyez pas SURPRIS.La prochaine fois je rajouterai un petit parfum tt de même. Merci Muriel
Comme j adore toutes vos recettes et votre énergie 👌 un vrai plaisir... Merci !
Mercii 🤗❤️
J'ai suivi vos conseils et votre recette, j'ai juste mis quelques pépite de chocolat noir bio sur le dessus. Maintenant j'attend que ca cuit. Et merci pour vos explications simple et précise.
J'ai fais 2 brioches et 1petite
Très bonnes
Bonjour toujours aussi bien précise dans vos recettes elles sont vraiment bien excellentes merci beaucoup
Bonjour Muriel! Belle et heureuse année 2022, qu’elle soit remplie de douceur et de gourmandises !!
J’ai pris l’habitude de réaliser votre recette et c’est un pur régal à chaque fois! Aussi légère qu’une boule de coton! La mie est filante …bref, le bonheur😋!!! Merci beaucoup pour tous vos bons conseils et votre dynamisme. Ne changez rien surtout ! Bonne continuation et à très bientôt 🥰
Bonjour Sylvie ! Mes meilleurs vœux pour 2022 !!
Merci beaucoup, c'est un plaisir de vous lire 🤗🥰
C'est la meilleure brioche que j'ai vue réaliser jusqu'à présent : elle est topissime 👍👍👍 car je n'ai plus de mots.....
Merci pour tes recettes chef ,vous êtes extraordinaire👍👍👍🎓🎓🎓👑👑👑
J’ai testé et j’adore ❤. Le résultat est parfait. Merci cheffe pour vos recettes si bien expliquées. 😊
Bonjour chef jai esseyer nougat glacee elle etait bonne merci beaucoup mouni dalger
On voit tout de suite la qualité des explications et la précision des personnes qui ont une formation pro. C'est passionnant 🤩
Merci 🤗
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bonsoir madame très très satisfait pour ce tuto vos explications sont vraiment clair merci encore !!!!! je vous aimes
Ficou maravilhoso!
Bonjour Muriel vous êtes adorable j’admire beaucoup ton sourire devant l’écran ça vraiment envie de pâtisser merci beaucoup
Bonjour Annick ! Merci beaucoup ❤️
Bonjour Madame,
Je l'ai fait très très bonne, je ne connaissais pas avec de la crème fraîche.
Dorénavant se sera avec la crème.
Grâce à vous j'ai réussi à faire les boules de pâtes avec la main.
Merci beaucoup Madame 💐
Muriel c’est encore moi j’ai tellement savourez votre brioche que ce soir j’en ai préparé une et elle se repose . Merci beaucoup.
Cordialement.🤩🥰🙏👍👏👌👩🍳😋💐💐💐
J' ai découvert vos video dernièrement en cherchant des astuces pour enfin réussir une brioche et merci, vos explications sont très claires, j' ai enfin réussi une brioche digne de ce nom, aussi bonne que celle d' un pro, du coup je me suis abonné, je vais continuer à suivre vos conseils pour d'autres recettes et recommander d'autres en faire autant a mes proches et amis.
Très belle démonstration. Très professionnelle... Merciii😊❤
Merci beaucoup je l ai réussit grâce à vous. J'adore vos recette. Très bien expliquer mélange de passion et d'une grande pédagogie.
Rire
Bravo excellente réalisation et merci pour tous les conseils
Merci , pour cette recette miam, miam j ' adore les brioche Bonne continuation 👍👍🙌🙌👌👌🌹🌹🤩🤩
Bravo ca l air super bon
A faire bien sur.
Merci .
Merci pour ce partage les enfants vont adorer
Avec plaisir !
Merci pour vos vidéos. J'adore cette recette qui me rappelle la brioche de ma grand mère. Un régal.👍
morte de rire la recette est incomplète
Bonjour
Recette testée et approuvée appréciée merci pour ce cours . Parfait et merci
Je découvre votre chaîne, très bien les explications st super merci
Merci pour la recette, je n'ai jamais réussi de faire une brioche. Je vais essayer votre recette c'est très bien expliqué. Merci
Vraiment bravo , un travail impeccable, propre , précis ... quel talent , et en plus très sympathique , merci beaucoup..🤩👸🧡💛💚💙💜💋
Merci beaucoup !! ❤️
Bonjour elle a l'air délicieuse bonne continuation 👍👍👍👍
Bonjour Muriel, merci beaucoup pour cette nouvelle recette si bien expliquee comme toutes vos recettes. Merci pour les conseils qui sont toujours importants. J'apprends beaucoup en vous regardant. Vous etes une professionnelle avec un super beau sourire. J'adore votre chaine.
Merci à vous 😊
Très belle vidéo, ça donne envie de faire une bonne brioche. Merci beaucoup
C'est bon, bravo, merci pour les conseils.
Bonjour Muriel, je viens de confectionner 2 brioches, j'ai suivi la recette à la lettre. C'est une tuerie ! Merci beaucoup Muriel, vous êtes extraordinaire !
Bonjour je voulais savoir la quantité de chaque farine s'il vous plaît
Adorable , un vrai bonheur, et grand plaisir de vous retrouver, prenez soin de vous 😍
Une recette avec une professionnelle souriante. Allez je vais la faire de suite.
Merci pour tous vos conseils
Merci hâte de la faire merci e vos explications 🙏🙏🙏
Bravo pour les explications simple efficaces 👏👏👏👏👍👍👍👍
Premiere recette de brioche réussie grâce à une vidéo!
Merci!
J’apprécie énormément la façon dont vous expliquer la recette , car tout ses détails à son importance, on est sûr de réussir, un grand merci, serait-il possible d’avoir des vidéo sur la bûche, et des mignardises 🥰🥰😊😊, je vous suit et c’est un plaisir de regarder vos recettes.
Merci beaucoup !
Oui cette année je partagerais une recette de bûche au chocolat 🤗
Bonjour Muriel,
Un grand merci pour cette recette juste INCROYABLE 🤩 j’ai pétrie la pâte à la main et l’ai laissé une nuit au frigo. Cuisson parfaite, dorée a souhaits et mie bien aérée 🙏🏼
Super je vais essayé
Vous été super professionnel
Je vais la faire,j’aime beaucoup la brioche
merci bien pour cette recette ooooo perfecte
Magnifique et très très bien expliqué
Bjr,je viens de faire la brioche elle est magnifique je te remercie beaucoup en plus tu explique très bien merci encore
Bonjour
Merci pour votre recette de brioche
Bonne continuation et bonne année 😊🙏
Testé aujourd'hui mangée en une fois au goûter.
Absolument parfaite.
C'était une première pour moi le boulage et grâce aux explications j'y suis arrivé sans problème.
Encore merci.
Laurent.
Oh super, merci beaucoup ! 🤗🤗
Merci beaucoup j'en fais des brioches mets la vôtre ça me donne envie de de la faire pour ma mère et mes petits-enfants
J'apprécie beaucoup tes vidéos
Et J'apprends un tas de chose
Bonne continuation
Merci beaucoup !
J adore votre brioche et merci pour les explications
Merci pour vos vidéos j ai testé la buche mon blanc un tuerie et en plus sens gluten bon un peu de boulot mais résultat au top étrange parfois, mais précision et technique sans faille merci de partager votre savoir avec les patissiers du dimanche et des autres jours amicalement
Waaaaaaw.magnifique👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
J'adore ce que vous faites
cette brioche doit être delicieuse! merci!!!
Bonjour, je decouvre ta chaîne et je te trouve super sympa!! Je m'abonne et te dit merci pour tes astuces.
Axtra. 🐯🐶👑.
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Bravo!! j'adore!
Très bonne video 👍, ah, la farine de gruau, voila un petit secret bien gardé des professionnels 😉. J'ai découvert cette farine en cherchant a faire ma pate a pizza 🍕, et j'ai trouvé la farine de Manitoba pas loin de chez moi. Pas facile a trouver Les farines de gruau. La recette est parfaite, Mon petit tips, je met du miel de petit producteur dans un peu de lait tiede 20gr et Je laisse la levure ce multiplier. A la place de la crème liquide deux grosses cuilleres a soupe de crème fraiche entiere. 🍞🍞🍞
Tous parlaient de ma capacité à faire salé. Je disais : jamais je ne veux faire de pâtisserie!
Et le temps est venu! ... grâce aussi à ces séances filmées où le plaisir est partagé! MERCI MERCI!
Question pratique : quel est le matériau et la surface pour le plan de travail idéal en boulangerie pâtisserie, à la maison!
Bravo ,et merci pour vous explication .
Elle a l'air si bonne ! Ça me donne bien envie d'essayer 😍 Merci pour toutes ces recettes, c'est toujours bien expliqué et dynamique, bravo !
Merci !! Hâte de voir les résultats de vos brioches 😋
Mais Je vais essayer de faire pareil... Le week-end du 5-6 septembre 2020 :
J'ai déjà fait le flan pâtissier ce jour avec la pâte brisée préparée la veille et qui a reposée au frigo cette nuit.
Bonjour Muriel..recette faite😉. Un pur délice. 😍merci.pour vos conseils.
Bonjour Fabienne ! Génial 🤗🤗 merci !
Bonsoir,
tout d’abord je vous remercie pour cette recette qui est très originale et j ai suivi scrupuleusement les indications et je pense l avoir réussi je conseille à tous cette recette d’une brioche délicieuse
Bonsoir Lynda ! Merci beaucoup 🤗
Vous êtes généreuse pour l'explication merci infiniment
Avec plaisir Fatima ! 🤗
Magnifique !
Bjr merci pour la recette j'adore😍
Merci pour votre partage et votre magnifique sourire.
Vraiment bien expliqué. Bravo. Bonne continuation et je m' abonne.
Magnifique brioche je l'ai réussie j'adore vous êtes u e cheffe génial vous expliquez super bien merci
Oh merci !! Je suis ravie 🤗
Sympa, quel talent !!!! J'aurais tout de même apprécié de voir l'intérieur de la brioche en gros plan. Penses-y la prochaine fois. Merci beaucoup.
merci pour cette belle recette
Je découvre avec un grand plaisir votre chaîne. Technique, qualité des explications et si vous me permettez cerise sur le gâteau un sourire magnifique. Je tente la brioche pour mes petits lapins 🤩🤩🌹🌹👏👏👏
Merci beaucoup !
Bonjour , merci pour la recette, vous expliquez très bien. Leïla d'Alger
Mais quelle belle brioche et tellement gourmande ! Bravo ! J'en peux plus il faut que je mange une brioche maintenant 😄
Abonnez vous a ma chaîne
Bonjour Murielle,
Merci beaucoup pour cette belle recette de brioche!! J’aimerais la faire mais je voudrais savoir comment faire la pousse à 25* étant à la Réunion avec actuellement 30/33* de chaleur?? Merci beaucoup pour un retour…
Salutations de la Réunion 🇷🇪 🌴☀️🥂
Bonjour, je n'ai pas pu faire de pâton ma pâte était un peu trop liquide même après 5h au réfrigérateur mais je l'ai quand même cuite ça m'a donner de la brioche revisitée 😊
Salut.Tellement appétissant 😍 Jai bien suivi ta recette du riz au lait à la rhubarbe sur France Bleu. Bonne continuation a toi!!!
Bonjour Valentino ! Oh merci beaucoup 🤗
@@LessecretsdeMuriel ?,
Super ! Merci !
top recette j'adore 👍
Belle broche bien expliquée
Enfin j’ai réussi ma brioche filante et moelleuse et j’ai appris à bouler! Merci Muriel
Avec plaisir !! 🤗
Salut cheffe Muriel, je viens de faire cette délicieuse brioche. Une tuerie. Un grand merci pour le tuto. Bises, Fernand Lille.
Bonsoir Fernand ! Merci beaucoup pour le retour ! 🤗
la grande classe chef merci .
quelle belle brioche ... et très très beau sourire🥰🥰🥰
Merci pour la recette :)
Merci pour cette recette très bien expliquée et hyper fiable. Le résultat est parfait me concernant (j’ai pris un raccourci et laissé pousser la pâte seulement 3h au frigo… la prochaine fois je la laisserai toute la nuit !)
Avec plaisir 😊 Merci !
Merci bcp Muriel je vraiment adoré ça
Bonjour Muriel, c'est un plaisir de regarder vos recettes, vos explications sont claires pour la néophyte que je suis de plus, votre sympathie et votre sourire m'apportent l'envie de réaliser vos recettes, félicitations à vous.
J'ai tout de même 1 question est-ce que je peux ajouter des cranberries à votre recette de brioche parisienne ?
Merci pour votre réponse.
"Ne changez pas vous êtes parfaite" parole d'une personne d'âge mûr 😊
Je suis enchantee avec toi, je me ai subscriber Dans cet moment. Merci pour tous tes recettes. Merci beaucoup pour tout. Cuídate muchísimo y gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos. Pardon, je ne sais pas bien le française. Ah, s'ils vous plait vous pouvez Faire panna
Bonjour Muriel, c'est un plaisir de découvrir ta chaîne et ainsi en plus que de découvrir que nous avons des connaissances en commun professionnellement.
Félicitation pour cette superbe recette et ta chaîne.
Amicalement et culinairement
Aimé (Enseignant en LP)
Mpppp
La maitrise du geste à ce point, c’est magnifique, très fluide, très impressionnant !
Un grand merci !
Nous construisons nos gestes et nos gestes nous construisent en retour en rigueur et en richesse. Merci à vous!
@@LessecretsdeMuriel
Bonjour, secret de Muriel un grand merci pour votre recette de brioche, j'ai suivi pas à pas toute votre recette et le résultat est impeccable merci beaucoup,je vais faire des heureux avec cette recette du coup je abonné merci
Avec plaisir 😊
Merci Muriel pour ta recette.