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Ricetta Latte di Cocco - Come farlo in Casa - Le Ricette di Alice
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- Опубликовано: 22 сен 2013
- Latte di Cocco Fatto in Casa - Ricetta da realizzare in casa, facile ed economica, per un risultato sorprendente!
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Ingredienti Ricetta
Proporzioni da rispettare per preparare il latte di cocco
2 parti (es. 1.6L) di acqua
1 parte di polpa grattugiata (es. 300 g) di cocco
Preparazione
1. Per prima cosa, rimuovere l'acqua naturalmente presente nella noce di cocco: forare il cocco con un cacciavite oppure con un cavatappi. Capovolgere la noce su un bicchiere per estrarre tutta l'acqua di cocco.
2. Rompere il cocco con l'aiuto di un martello e rimuovere la polpa dalla scorza dura e legnosa. Guarda il divertente video sulla rottura del cocco.
3. Grattugiare la polpa di cocco con una grattugia elettrica oppure manuale: continuare a grattugiare fino a riempire una tazza.
Nota bene
Per preparare il latte di cocco è importante rispettare le seguenti proporzioni:
• 1 parte di cocco
• 2 parti di acqua
Per questa ragione, si consiglia di utilizzare una tazza come unità di misura.
4. Riempire due tazze (dall'egual capacità) di acqua. Versare l'acqua in un pentolino e scaldarla fino quasi ad ebollizione.
5. Versare la polpa grattugiata di cocco in un bicchiere da frullatore ed aggiungervi l'acqua molto calda. Mixare ad intermittenza per un paio di minuti. Lasciare il cocco in macera 20 minuti: in questo modo, viene favorita l'estrazione dei nutrienti dal cocco.
6. Filtrare il tutto attraverso un canovaccio pulito e strizzare per rimuovere tutto il latte di vegetazione.
7. Imbottigliare od invasare il latte di cocco e conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
8. Si raccomanda sempre di miscelare il prodotto prima di consumarlo perché il latte di cocco, essendo ricco in grassi, andrà incontro ad una naturale separazione di fase.
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L'acido laurico è quello contenuto nel latte materno ed infatti non solo rafforza il nostro sistema immunitario ma a me ha addirittura sfiammato la colite ed il reflusso. Con il cocco il mio barboncino ha risolto il suo problema alle ghiandole perianali. A casa nostra non manca mai il cocco fresco e l'olio vergine pressato a freddo, ne basta un cucchiaino al giorno. Grazie!
Spiegazione eccellente! Grazie mille ❤
Alice sei meravigliosa!!! Grazie soprattutto per le spiegazioni e i chiarimenti sulle proprietà degli integranti!!!
+Vincenza Cozzolino Grazie a Te per la preferenza!
Brava, esauriente e perfetta nel porgesi. grazie
Ciao Alice sei mitica
e bello avere spiegazioni così dettagliate
voglio provare a fare tutte le tue ricette
Grazie, sono davvero lusingata e felice di esserti utile con le mie ricette!
Buonissimo questo latte, grazie Alice! Quello del supermercato, oltre che costoso, mi era sembrato molto annacquato, questo invece ha un sapore intenso, lo adoro. Devo trattenermi dal berne a litri, ahah :-) ...e non vedo l'ora che sia domani mattina per aggiungere l'okara al mio yogurt!
+Valentina Ragno (Valentina91) Ottimo allora... vero che è delizioso e poi dà soddisfazione prepararlo in casa, diciamocelo :) Ciaooo e grazie per il commento
Fatto ieri, Alice è buonissimo! Il sapore di cocco è intenso ma equilibrato e non stucchevole! Bravissima😊
+angie 96 Wow benissimo allora, grazie per il tuo commento ciao
Buongiorno Alice, sei bravissima, grazie per la ricetta. Complimenti per le informazioni utilissime. Lo preparerò. Un abbraccio affettuoso 👍🤗❤️❤️❤️
Troppissima acqua, io lo facevo tutti i giorni in Thailandia per il nostro ristorante, in 2 litri di acqua mettevo 4 o 5 cocchi...
Grazie mille, sono sempre qui a guardare i tuoi video.
:):):)
Una domanda: ma con l'acqua bollente e la centrifuga moltissime proprietà vanno perse... Con l estrattore a freddo sui 40 giri al minuto probabilmente si farebbe in pochi secondi e estrarresti tutto al 100x100
Ciao Alice,per la preparazione del latte di cocco posso usare la farina di cocco già confezionata ? Spero che tu mi risponda.Ciao😙
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee...sei bellissima e bravissima..
Si conserva in frigo in una ciotola coperta con la pellicola oppure in una bottiglia di plastica chiusa con il tappo. Il latte di cocco fatto in casa è buono anche dopo 3 giorni: l'unico accorgimento da rispettare è quello di mixare il latte prima di berlo perché, non avendo aggiunto emulsionanti, il latte va incontro ad una naturale separazione di fase (parte grassa sopra, parta acquosa sotto). Ma basta miscelarlo un po' e il latte di cocco sarà ottimo.
Molto interessante, grazie
bellissimo lo farò grazie
che brava !!!! 👍👍👍
ottima ricetta, voglio proprio farla.
:)
Bravissima Alice ,aspetto con ansia la ricetta sullo yogurt di cocco ,solo tu mi puoi aiutare non riesco a farlo in nessun modo
Ciao Alice, sono da tempo che seguo le tue ricette e le faccio spesso soprattutto quelle vegane e le bevande. A proposito della bevanda di cocco ho seguito il video e ho fatto come fai tu è venuto buonissimo, ho recuperato anche quello che è rimasto nel colino, ho messo la bevanda in frigo in un bottiglia e ho notato che si è solidificata è normale? poi volevo sapere come posso usarlo a parte con la carne di pollo? scusa se ti scrivo qui ma non so dove altro posto ti posso scrivere. Grazie per le belle ricette che fai sei veramente brava ciao
Ciao! Si è normale che solidifichi. Per gli abbinamenti, quelli sono molto soggettivo. Parti dalle carni più vicine al pollo e man mano spazia anche ad altri prodotti (anche il pesce)
Si può ottenere lo stesso risultato con la farina di cocco?
ciao alice..ti ho scoperta da poco e sei fantastica. ho bisogno di un tuo consiglio, ieri sera ho fatto il latte di cocco in casa seguendo la tua video ricetta. appena fatto l'ho filtrato e imbottigliato e non ho resistito ho dovuto assaggiarne subito un bicchiere...era ottimo cremoso veramente gradevole. Quando si è raffreddato l'ho collocato in frigorifero per berlo questa mattina... al mio risveglio sono corsa in frigorifero per bere il mio latte di cocco e ho avuto una piccola sorpresa ... si era solidificato..diciamo che nella bottiglia ho trovato dissociate il cocco e l'acqua ..ho messo la bottiglia sotto il rubinetto dell'acqua calda e sono riuscita a sciogliere la parte solidificata...ho sbattuto e versato nel bicchiere ma purtroppo il sapore non era più così gradevole e buono come la sera prima...cosa ho sbagliato?mi puoi aiutare?grazie.Dea
Grazie, felice di esserti utile! Hai fatto bene a mischiare i due strati: essendo il latte di cocco naturale al 100% (e non essendo preparato con emulsionanti e stabilizzanti) è normale che le due fasi si separino e che i grassi tendano a salire. Basta lasciarlo a temperatura ambiente... forse hai usato acqua troppo calda ed il sapore si è alterato proprio per questo motivo. La prox volta lascialo a temperatura ambiente per mezz'oretta e vedrai che sarà perfetto...consumalo entro 1-2 giorni, ciao e buona sperimentazione
Si può consumare anche caldo o ha un saporaccio? Mi sembra un'idea carina per una colazione esotica :)
sei bravissima
Per velicizzare la filtrazione si po comprare il Chufamix .Costa quasi 30€/40/€ pero e molto utili .
Grazie 😊☺❤
grazie a te per la preferenza
Ciao sapete dirmi quanto si conserva il latte una volta fatto?
Ah, volevo chiedere se per caso non puoi preparare anche il latte condensato (quello da supermercato).
Grazie infinite, sei bravissima. :)
Posso usare le scaglie di cocco essiccate? Secondo te è possibile ricavare la farina di cocco macinando le scaglie di cocco esseccate?
Ciao, temo che purtroppo non funzionerebbe
Grazie per le bellissime ricette che sto provando con piacere . Facili da eseguire e con ottimi risultati ! Sei bravissima .
Ps. Se e' possibile mi diresti il modello e la marca del frullatore che hai utilizzato ? Il mio si e' rotto e ne vorrei uno piu' consistente e quello che appare nel filmato mi piace proprio . :) Grazie
Paola Grechi Grazie mille. Io uso Kenwood e Girmi. Ciao
sei simpaticissima ;)
Grazie mille, davvero gentile!!
Alice Le Ricette di Alice MI PIACE LA TUA "ERRE" , MUAH!
Aurora Grazieeee non sai che piacere leggere queste parole, visto che in moltissimi mi criticano per questa mia R :))
Grazie tanto... :-)
ciao alice...ma si può usare il.cocco secco?? cosa consigli??? cmq bere troppo latte di cocco e calorico tanto? ? cosa consigli
Sì, per velocizzare i tempi puoi preparare il latte a partire dalla farina di cocco. Lascia macerare il composto per almeno 10 minuti in più rispetto al tempo che suggerisco nel video: la farina di cocco dev'essere infatti re-idratata.
Il latte di cocco è piuttosto calorico (circa 197Kcal/100 g). Per il commento nutrizionale della ricetta ti rimando alla pagina specifica: potrai trovare l'analisi dei nutrienti, elaborata dal nostro dietista www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/latte-cocco-fatto-in-casa.html
Ciao
Bravissima, mi piace e la farò
spesso ;al negozio 200 gr costa 2,50euro. Meglio farlo in casa
Aurora Vero! Vedrai che ti piacerà molto :))
p.s. si puo' usare un frullatore ad immersione? grazie
Sì certo
Si puó sostituire il cocco fresco con la farina di cocco?Grazie...Linda
Sì, per velocizzare i tempi puoi preparare il latte a partire dalla farina di cocco. Lascia macerare il composto per almeno 10 minuti in più rispetto al tempo che suggerisco nel video: la farina di cocco dev'essere infatti re-idratata. Ciao.
Inoltre ciò che avanza dalla spremitura, ciò che i giapponesi chiamano Okara, può essere usato insieme alle farine per preparare biscotti, crocchette, crakers, ripieno dei peperoni, etc. etc. grazie e buone ferie. :)
Si puo fare con coco seco o hidratato ....??😊👍
s', ma dovrai aggiungere più acqua e lasciare in ammollo più a lungo. Buona sperimentazione
Ho appena fatto uno spezzatino favoloso,ed ho messo me no acqua! Grazie per il video!
🥰Alice
Ciao Alice, se volessi provare a farlo con il cocco rapé cosa cambierebbe a livello nutrizionale?
Ciao! Sarebbe probabilmente una buona alternativa.
Ciao da questo latte si può ricavare il burro?
Più che di "burro" si può parlare di "panna" di cocco. Se lasci riposare il latte di cocco, potrai notare una separazione di fase: il grasso (panna) galleggia, mentre la parte acquosa tende a depositarsi nella parte in basso
Alice Le Ricette di Alice Grazie :-)
Ciao Alice ,ho fatto il latte di cocco e mi è rimasto tanto okara ,non amo i dolci ma volevo sapere se posso fare un formaggio veg o in alternativa la posso surgellare per un dolce in seguito ,grazie cara ..
Ana Cutrera Non ho mai fatto formaggi con il cocco sai. Puoi seccare l'okara in forno se preferisci. Sconsiglio il congelamento. Ciao
Grazie carissima Alice ..Buon ferragosto !!
credo ci sia un errore nella lavagna che tiporta 1 parte di cocco es 300 gr 2 di acqua es 1.6 lt
credo debba essere 0.6 lt
E per le trigliceridi può essere assunto
Se ho la crema di cocco cone la faccio sciogliere acqua calda e poi lui oppure mescolo insieme all'scqua finché non scalda?
Per sciogliere la crema di cocco, ovvero burro di cocco intendi? Se è così, sciogli nel micro oppure in padella a fiamma dolcissima senza aggiungere acqua
Ciao Alice, quanto tempo si può conservare il latte di cocco in frigo?
2-3 giorni, ciao
Grazie Alice.
Ciao Alice, si può fare lo yogurt di cocco?
bodylanguage70 Non ho mai provato, credo servano comunque degli addensanti. Devi dare qualche esperimento e se ti va magari facci sapere che ne pensi. Ciao, buona sperimentazione
Ciao, il latte di cocco così prodotto, potrebbe essere usato per fare la panna montata di cocco?
Se si, cosa si dovrà aggiungere?
Domanda interessantissima, mi hai dato l'idea per preparare un altro video sai! Allora fai così: lascia riposare il latte di cocco in frigo (10 ore), senza scuoterlo: noterai una separazione di fase. Raccogli la parte superiore in cui si concentrano i grassi e versa il tutto su una ciotola (che dev'essere molto fredda, mi raccomando!). Zucchera a piacere ed aromatizza con vaniglia o con altri aromi. Frulla a lungo (anche le fruste devono essere fredde). La panna montata di cocco è pronta. Se vuoi ottenerla più densa, allora aggiungi una gelatina fredda preparata con un po' di acqua (o latticello del latte di cocco) e agar agar: aggiungi questa gelatina alla panna di cocco ottenuta in precedenza, frulla frulla frulla, lascia raffreddare...pronta! Ciao
In realtà volevo usarla come panna vegetale per fare un gelato. Una volta pronta secondo te, si potrà unirla al latte di soia o di riso, come base per gelato vegetale?
Il fatto è che la panna vegetale l'ho fatta ma sa troppo di olio.....quindi una volta che la unisco ad uno sciroppo di frutta rovina il gelato
Se uso del cocco in polvere va bene ugualmente?
+Linda C Sì, puoi usare anche farina di cocco: lasciala in ammollo in acqua prima di filtrare perché si deve idratate per bene. Ciao
Alice una domanda ma con quello disidratato o farina di cocco si può fare lo stesso!?
Puoi usare anche il cocco disidratao se preferisci
Okk grazie mille
Scusami, ma se il rapporto è di 1:2, usando 300 g di cocco, dovrei aggiungere 600 g di acqua, non 1,6 litri....o sbaglio? Ti ringrazio!
Ciao Marco, no, come spiego nel video, come dosi di riferimento devi prendere un contenitore: se riempi una tazza (1 parte) con farina di cocco o con cocco grattugiato, questo non sarà in peso uguale ad una tazza di acqua. Fai la prova con la bilancia...ma spiego tutto nel video :)
@@My-personaltrainerIt Ti ringrazio! Ho compreso...Buona serata!
Posso usare la farina di cocco
sì, ma dovrai modificare le dosi perchè è disidratata e richiede più acqua. ciao
salve alice ti ringrazio per i tuoi consigli e per il canale,mi trovo in difficolta' per sapere quanto tempo devo stare a frullare per il latte vegetale in generale? mandorla ,cocco ,nocciole ecc ecc e dove posso acquistare un canovaccio ,perche quelli appositi hanno prezzi assurdi anche 15 euro
... alla fine posso trovarlo anche per altri usi che costi meno o cosa devo chiedere?
+soul black Ciao. Ti basterà munirti di un semplicissimo frullatore. La durata di "frullatura" dipende dalla potenza del tuo strumento e dal tipo di latte vegetale: approssimativamente, guarda quando il contenuto di è ridotto in frullato e non ci sono più pezzi grossolani (se frulli mandorle, nocciole ecc. serve un po' più di tempo perché i pezzi sono grossi e piuttosto duri; per evitare di sovraccaricare lo strumento, lascia la frutta secca in ammollo per qualche ora prima di frullare)...vuol dire che il latte è pronto per essere separato dalla parte solida. Ciao buona sperimentazione
+Alice Le Ricette di Alice grazie Alice per il canovaccio invece ?
+soul black utilizzalo sempre per avere una filtrazione omogenea ed un latte senza particelle solide. Ciao
+Alice Le Ricette di Alice dove lo trovo ? scusa se mi sono espresso male ....perché su amazon costa 15 è secondo me posso trovarlo con altri nomi a prezzo inferiore ? che straccio devo cercare ,di che materiale ,scusa per le domande .
+soul black va bene qualsiasi tipo di canovaccio di cotone o di lino, quelli che usi per i piatti, oppure una garza sterile grande o un tovagliolo di cotone, purché non odori da detersivo. lavalo in acqua bollente e bicarbonato di sodio, fallo bollire 3-4 minuti, poi sciacqualo e fallo bollire ancora in acqua pura per 5 minuti: in questo modo togli tutte le tracce di detersivo. Non comperarlo apposta che non serve :) Ciao
Come si conserva e quanto?
alice ma con l'estrattore il risultato é lo stesso? e come si procede?
Non ho mai provato a dire la verità, ma penso si possa fare. Lascia in mmollo la polpa di cocco in acqua, poi fai passare nell'estrattore. Buona sperimentazione
Ah però, bella richiesta! Se trovo il modo preparerò anche il video allora, lo metto in lista, vediamo se riesco.
Ciao alice il latte di cocco abbinandolo con muslei e magari bacche di goji si puó consumare a colazione? Alla mia bimba piace tanto😂
Certo, se ti piace! :)
MypersonaltrainerTv è una colazione sufficente o credi che sia troppo poco?
Giorno in caso la parte di cocco che nn si usa si puoi congelare .......
Io lo faccio con la farina di cocco, può andare? Non è consigliabile berlo tutti i giorni? E quanto si mantiene in frigo?
Sì, puoi farlo anche con le scaglie di cocco. Si mantiene in frigo 2-3 gg (ricorda di emulsionarlo prima di berlo). Bevilo con moderazione: per l'analisi nutrizionale, clicca nel link sotto al video per leggere il commento del nostro dietista
grazie mille.. io solitamente preparo la dose per la colazione della mattina dopo, perché ho paura di buttare il rimanente se non lo utilizzo entro due giorni.. cerco di fare quasi sempre colazione con il golden milk, quindi per me il latte fatto in questo modo è la soluzione migliore... sono affetta da varie patologie e intolleranze (celiachia, intolleranza al lattosio, ipotiroidismo, gastrite autoimmune e morbo di chron) quindi cerco di non comprare nulla di già pronto... le vostre ricette sono sempre di aiuto!
MypersonaltrainerTv @
Alice sei grande e grazie di cuore
Ma con il 'cocco rapè'.. cioè la farina di cocco, non va bene?
Ciao Giuliana! No, non va bene, è necessario usare quello che vedi
Come mi consigli di conservarlo? Perché in frigo si separa dal burro di cocco
...in frigo è la soluzione migliore! Ovvio, il latte di cocco, essendo costituito da una parte acquosa e da una parte grassa, tende a separarsi se lo lasci riposare! Non a caso, prima del consumo, va mescolato. coprilo sempre con pellicola o conservalo in bottiglia! ciao
E quindi devo riscaldare la bottiglia ogni volta?
*****
Scaldarlo??? Mescolarlo
L'olio di cocco sotto i 24º è solido
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... mescolalo e vedrai che viene bene! Ti saluto, ciao!
Salve gente, mi chiedevo se messo in frigo il latte di cocco, quanto tempo può conservarsi?
Benito Campo Si conserva per 2-3 giorni: i grassi presenti tendono ad irrancidire rapidamente. Scuotilo sempre prima del consumo. Ciao
Gentilissima grazie
è fibra...Io la mangio nello yogurt alla mattina per colazione oppure per merenda.
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Scusa, Alice, ma il plurale di latte è 'tipi di latte'! Grazie della ricetta molto interessante!
Il plurale di latte è "latti" www.my-personaltrainer.it/alimentazione/latti-vegetali.html Ciao
Alice Le Ricette di Alice :-D ma chi ha scritto quel sito? Anch'io posso inventare parole e pubblicarle su un sito...
Sandra Carli
...l'articolo è stato scritto da un mio collega e curato dall'Amministratore del Sito per cui lavoro (e conoscendolo, direi che la cosa è già di per sè attendibile)...
Ma indipendentemente da questo, è semplice italiano :D
Proprio come i termini di massa "acque", "mieli", "risi" (ed altri nomi di alimenti) sono entrati nel linguaggio comune, anche "latti" è stato accettato come termine "di nuova generazione".
it.wiktionary.org/wiki/latti
www.accademiadellacrusca.it/it/lingua-italiana/consulenza-linguistica/domande-risposte/plurale-latte
www.treccani.it/enciclopedia/plurali-e-singolari-prontuario_(Enciclopedia_dell'Italiano)/?s=latte&ct=en
www.corriere.it/Rubriche/Scioglilingua/2004/23luglio.shtml
"Latte" è dunque una parola un po' strana, la cui forma plurale non veniva, in passato, considerata comune. Visti i diversi tipi di latte esistenti (latte vaccino, latte vegetale, latte detergente, latte tonico ecc), è stata oggi ammessa anche la forma plurale.
Saluti!
Alice Le Ricette di Alice SI,BRAVA!
Sandra Carli il plurale di latte è " latti " .... ha ragione Alice!!
Scusami ma in descrizione volevi scrivere 800g di cocco?
No, le dosi sono corrette: 1 parte di cocco e 2 parti di acqua
+Alice Le Ricette di Alice Quindi 800 gr di cocco e 1,6 litro di acqua.
No, come spiego nel video, come dosi di riferimento devi prendere un contenitore: se riempi una tazza (1 parte) con farina di cocco o con cocco grattugiato, questo non sarà in peso uguale ad una tazza di acqua.Fai la prova con la bilancia...ma spiego tutto nel video
Voglio dire, il peso specifico del cocco grattugiato è diverso da quello
dell'acqua! Il cocco copre un volume maggiore, se paragonato al peso
dell'acqua.
Se usi cocco disidratao, usa una proporzione1:10 in PESO (100 g di
farina di cocco per litro di acqua); se usi cocco fresco grattugiato
(ovvero non secco, perché non disidratato), usa una tazza di cocco
grattugiato e due tazze di acqua. Spero di averti spiegato bene 3:27, ciao
+Alice Le Ricette di Alice Si grazie avevo già capito 🙂
Mi risulta che il doppio dell'acqua deve essere in peso e non in volume. QUINDI mi sebra troppo annacquata. ha messo quasi il doppio dell'acqua.
Le dosi sono corrette, fidati. Se ti piace più denso e forte, riduci l'acqua. Saluti
MA non hai risposta alla domanda principale. Il cocco lo misuriamo in peso o in volume? Perchè in volume è variabile ( dipende se la granella del cocco tritato è pressato o meno. MENTRE il peso non inganna. Per questo dicevo io sapevo che l'acqua da usare è il doppio del peso. PER IL VOLUME COME SI FA? questo dipende dalla grandezza della granaglia e dalla pressione di come e stata sistemata nel contenitore. Non voglio fare il criticone ma qui non ce chiarezza. Ciao
e poi la polpa di cocco cosa me ne faccio?
Fatto solo che il sapore non è fortissimo :(
Prova a lasciare in macera la polpa di cocco per più tempo oppure riduci le dosi di acqua: in questo modo estrai più nutrienti dalla polpa e concentri di più il latte.
Grazie :) comunque l'ho rifatto senza acqua ma tritando i pezzi,ricavandone il latte e riversandolo sulla polpa insieme all'acqua che avevo ricavato aprendo il cocco :)
Che è duro
Comprare la polvere x fare il latte no?