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Latte di cocco da cocco disidratato
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- Опубликовано: 5 июл 2017
- I latti di cocco che si trovano in commercio contengono spesso amidi, gelificanti, addensanti, a volte anche aromi. Tra le altre cose hanno prezzi proibitivi.
Con pochi centesimi a bottiglia potrete fare un latte di cocco buonissimo, senza dover aggiungere amidi e gelatine che con un consumo abituale potrebbero far male.
In questo latte ho scelto di mettere solo una piccola quantità di lecitina che servirà a dare una consistenza più omogenea.
Se volete un latte più denso, usando amidi potete seguire le indicazioni riportate in questo articolo: www.lareginadel...
LINK ALLE RICETTE
Latte di cocco da cocco disidratato (articolo del blog): www.lareginadel...
Latte di cocco da latte concentrato (articolo del blog): www.lareginadel...
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Io adoro il cocco, lo farò di sicuro, grazie della ricetta.
io l'ho già provato perché avevo trovato la ricetta sul tuo blog, questa è una delle mie preferite, veramente magnifico, complimenti!
Grazie! In questa ho un po' semplificato il procedimento (niente frullatore tradizionale) e spingo a evitare l'amido
Ottimo non vedo l'ora di provarlo
Ciao, la cosa bella è che si fa presto a farlo, non è impegnativo. Poi se si fa questa versione senza amido si può bere in quantità, non fa male! Io non lo dolcifico affatto, lo trovo buono così
ho notato che la ricetta è leggermente modificata rispetto alla precedente...(ma penso che questa versione sia meglio)lo proverò di sicuro. complimenti per tutto quello che condividi con noi
Sì, io faccio sempre delle modifiche, cerco delle migliorie, è un po' diverso il procedimento e la quantità di cocco è maggiore, perché non ho messo l'amido per dare consistenza. Facendolo riposare come nel video viene molto meglio, perché la fibra secca si ammorbidisce e libera meglio il latte
È una ricetta fantastica, l'ho appena fatto da sola ma senza lecitina di soia. Eventualmente può essere sostituita da Agar agar o xantano o inulina? Se sì, in quali quantità? Grazie di ❤️
Mi piace la voglio provare
Ciao! Aspettavo tanto questo video! Unico "problema" non ho la lecitina di soia, se lo provo per la prima volta senza lecitina per assaggiarlo e se mi piace la compro? Sono un pò schizzinosa con le bevante vegetali e non vorrei acquistare la lecitina e poi non utilizzarla. Baci! Lucia!
Ciao! Senza lecitina il sapore è lo stesso, cambia la consistenza, nel senso che il latte in frigorifero si può separare in più strati di densità diversa, e alle volte sulla superficie il grasso forma un tappo solido che bisogna rompere. Comunque agiti bene e senti se ti piace, poi decidi sul da farsi. Tieni presente che il grasso solidificando forma dei pezzetti solidi, quindi il latte può risultare più acquoso perché la parte grassa è concentrata nei pezzetti. Però in linea generale un'idea puoi fartela eccome. Se deciderai i comprare la lecitina, puoi mettere il barattolo nel congelatore e dimenticarti della scadenza, usarla quando ti serve direttamente congelata.
Grazie mille della risposta, si la cosa importante per me è sentirne il sapore se poi è buono (per me) ci metto un attimo ad andare a comprare la lecitina. Ti ringrazio lo farò presto e ti farò sapere. Baci
Sì s', un'idea puoi fartela tranquillamente, tenendo conto che con la lecitina sarà migliore perché meno acquoso ecco
Beh certamente fà anche da emulsionante. Proverò presto!
Salve, invece della lecitina posso usare l'amido di mais? Grazie!
No, in questo caso la lecitina ha la funzione di emulsionante , per wevitare che si formi iol blocco di grasso sulla superficie, e l'amido non ha la stessa funzione. Volendo puoi evitarla e agitare di più il lòatte prima dellì'uso per rompere lo strato di grasso solido
Buongiorno dottoressa la ringrazio per la sua risposta celere ,lei è gentilissima e simpaticissima !
Si può fare anche con le mandorle
..ottimo..l'ho fatto..qualche ricetta con il resto del cocco rimasto?...grazie
Ottimo da usare come scrub
Quanta acqua ha messo per 100 grazie di cocco?
Quanti giorni dura in frigorifero?
Buongiorno.Volevo sapere se con la parte grassa che si separa si può ottenere la panna di cocco.Grazie
sicuramente sì, ma è una quantità troppo limitata
L'Officina della Regina Grazie mille per la sua risposta.Mi sa dire se dall' latte autoprodotto dalla polpa fresca si può ottenere di più...Non so se mi sono spiegata bene... Volevo capire se si puo autoprodurre anche la pana di cocco .
Dalla parte grassa del cocco si ottiene l'olio, o la panna, la puoi chiamare come vuoi. Lo strato duro del latte non è altro che olio di cocco, solo che in frigorifero diventa duro e si può usare come fosse panna. Se vuoi ottenerne di più devi frullare più polpa, poi magari mettere il liquido ottenuto in un congelatore per qualche ora in maniera che la parte grassa salga in superficie in un unico strato
L'Officina della Regina Grazie mille molto gentile
Soia niente come la sostituisco?
Grazie! Lo faccio subito che ho del cocco in dispensa da un po'.
Sì, un altro aspetto positivo di questo latte è che si può tenere il dispensa il cocco rapé e farlo quando se ne ha voglia.
ciao, ho fatto il latte seguendo passo-passo le tue indicazioni ma mi si forma sempre uno strato di "burro"...dove sbaglio?
Ciao, uno strato di burro più o meno accentuato si forma sempre un po', l'importante è che non sia uno strato duro, solido che poi agitando la bottiglia si divide in pezzi duri tipo sassetti. Se è questo che succede aumenta la quantità di lecitina, magari usi un tipo di cocco molto corposo e ricco di grassi. Se invece si tratta di uno strato superficiale morbido, basta agitare la bottiglia perché si mescoli a tutto il resto. Un'altra prova che puoi fare è quella di aspettare un po' di più prima di frullare il cocco dopo aver aggiunto l'acqua bollente.
cinzia marchiori
la polpa di cocco rimasta la utilizzi per fare una torta?
Ciao, sì, anche. Se sei vegana puoi andare nella cartella dei dolci e trovi una bella ricetta di ciambellone, basta che sostituisci 100 di farina con il cocco del latte e l'hai recuperato tutto in una torta. La scorsa settimana ci ho fatto delle palline dolci con: polpa, fiocchi d'avena, poco zucchero di canna, del cacao, 1 cucchiaio di non-uovo ai semi di chia (la ricetta nel canale), ma puoi usare anche i semi di lino macinati e acqua, e poi in forno. Però la settimana prossima metterò una ricetta sublime che ho inventato giorni fa, e proprio per quella che ho messo la ricetta del latte, perché serve la polpa che rimane. Si tratta di polpette (salate non dolci) di melanzane e cocco. Una goduria davvero! la settimana prossima metto la ricetta. Ciao
Va bene Il cocco esiccato raspato?
Scusa cos'è?
Praticamente tu sei il genio della situazione dico bene?
Dove utilizzi poi il cocco che è rimasto?
ci faccio delle polpette, o dei biscotti, guarda qui se trovi qualcosa che ti può interessare:
ruclips.net/video/WMXasK_yglk/видео.html
Purtroppo avendo problemi alla tiroide non posso usare la soia.Con cosa posso sostituirla?Grazie
Posso usarlo senza filtrarlo per fare il pollo al chury ?
Sono vegetariana, non so risponderti esattamente, però non filtrandolo rimarranno i pezzetti di cocco nella pietanza, perché non si sciolgono