鹼粽 Paste Zongzi (Kee Chang) ｜ 婆婆大熱天辛苦採來了新鮮竹葉 淡淡的鹼香沾着白糖吃 Max説一次要吃六個 我的天哪！簡單在家粳味粽子包法跟大家分享
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- Опубликовано: 6 июн 2019
- 第一次包鹼粽，沒想到大成功
前幾天忙到大爆炸，影片終於來的及在端午節的今天修完上傳
很高興可以和大家一起分享包鹼粽的過程，
雖然大家已經品嚐了各式各樣好吃的粽子！
鹼粽材料
食材：圓糯米1斤、蜜紅豆適量
調味：焿油24ml、油50ml
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
#可開CC字幕
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Morning / morning 
Хобби
妳真的太棒了，什么都会做，孩子也会欣赏妈妈用心做的美食
謝謝你！
幸福的斑愛馬媽，好厲害呦，什麼都會超棒的
謝謝你！💕
太厲害了，什麼都難不倒妳！👍👍👍
謝謝你！
真的好厲害看起來很簡單又好吃棒棒哦！
聽到孩子說一聲「好吃」，一切的辛苦都值得了
真的，媽媽就是為了這句話而做～～～
那竹葉很漂亮，婆婆很棒!
Rita! 妳真的太棒了！居然會包檢粽耶！妳先生走路一定有風 老婆這麼棒！
起心動念願意學 願意做 真是不簡單 👍
0
你的棕子好美，好榛
小時候的回憶……每當端午節到來，媽媽也會包鹼粽，沾著糖水，夏天冰冰的吃，很過癮！
夏天吃真的超棒的！
我家也有這個快鍋，童年的回憶～
真的歷史悠久吼～～～
謝謝分享喔！
葉片我是粗糙面在外
還有葉子先煮過
晶瑩剔透❤我吃過蜜豆顆粒的，也很好吃，下次您試看看
Thank you for all the wonderful videos. I am in the U.S. following your channel. One suggestions: Would you please use the standard cup measurement? “Rice cup” is different from one rice cooker to another. Thank you!
Dumpling Festival this month.
After seeing your video clip, make me miss my mom.. appreciate all the hard work making dumpling specially for me (brown rice) as i have digestion issues & bloatedness.
You are really good at what you do.. 🏆
You make cooking look so easy😅
喜歡你務實的分享
大土豆 謝謝你喜歡❤️❤️❤️
我喜歡你的潔癖！我也是😁
Thanks for sharing.. don’t we need to put sugar for the red beans?
加油喔！
謝謝你☺
不會
我包是葉子光滑面是放米的，葉脈凸起的在背面。
我包錯方向了🤪
妳的叶子用錯了啦，光滑的那一面应該是朝内的😅😅😅
You are correct.
斑馬一家都好可愛喲
葦薇 謝謝妳❤️❤️❤️
@@BEMMa
。
妳會不會太厲害了！拜服
YA終於可以吃鹼粽
miso miso 請吃，請吃😊😊😊
👍👍👍
什麼都會做\當妳家人真幸福😁😁😁
謝謝你！
婆婆好年轻
謝謝你，我會轉達給婆婆的！
葉子要光滑面在裡面，您包反了？
我們家吃鹼粽都淋蜂蜜
別有風味
斑愛媽，鹼油要哪裡買？
2：我也沒包過，居然要留那麼多的空間呀？
3： 壓力鍋是亮點，哈哈哈！年代久遠，還保存很好，確實是個好鍋
謝謝妳的分享，我也要試試
晚安
我是在米行買的！
哈哈🐢毛不會啦！
miso miso 😆😆😆。謝謝妳
史萊姆在嘴巴裏😂😂😂
哈哈哈哈哈～～～被他打敗😆
第一次看到一口一个粽子
What can you substitute the alkaline oil with?
Merci
粽葉怎麽會把背面(粗的)那面放米
以前小時候阿祖還在的時候都會包這個，會比這個影片還要大顆！然候我們是把糖煮融化變的稠稠的！也是很好吃❤️
是個很懷念的味道，只是再也吃不到了😔
，
有出食譜嗎？好厲害這種古早味的真的很難，妳太強
影片下方資訊欄有比例喔☺️
sie sie 👍
當你的孩子好幸福喔。
謝謝你😊
姐姐 如果用一般的锅煮 电磁炉 要煮多久呢？像这种型号的粽子
至少兩個小時
鹼粽。
我娘家有三種沾料吃法，😊。
（1）沾蜂蜜
（2）沾細白砂糖
（3）沾蒜頭醬油。🤣！這種吃法是無意間發現的！
如果把粽葉的頭和尾剪了煮一下，葉子軟些就容易包多了，也可消毒。記得家里以前是這樣做的
粽葉包粽子之前水煮比較保險，去除一些蟲卵
如果沾黑糖浆或椰糖浆就更加美味了。
我想應該很棒！😊
沾黑糖好吃
How to cook ki chang syrup???
自己做可以做大二倍，大塊頭一口都不夠⋯⋯我做粽子向來壯又大，哈哈⋯⋯
沒有龜毛……是很用心啦！🥰
好搞岡，還是買現成的好
今年我就買現成的了！😂😂😂
說真的我不喜歡鹹粽但鹼粽超愛吃
miso miso 你可以試試唷！真的不難，自己包可以吃的很過癮😆😆😆
你的葉子正反面的方向是不是錯了？
You are correct.
是的，應該是包在葉子的光面上，這樣比較不會沾黏
一片叶子粽子太小了，使用二片叶子粽子会大一些
超棒的
請問您的竹子編的竹簸在哪兒買的
婆婆給的
迪化街可以找的到喔！
班愛媽媽好，我正跟著妳食譜一起做，請問用瓦斯煮時間要多久呢？謝謝😋
糯米浸泡時間充足，使用壓力鍋蒸氣上來大概半個小時，如果是一般鍋子要3-4個小時，水量記得要多一些，然後中途需要一直添加沸水喔！
@@BEMMa 謝謝班愛媽咪的回覆💕
感謝分享
請問一下，我剛煮完有試吃一顆，覺得味道很讚，一整晚放涼再冰冰箱後，早上再吃卻都超苦的，請問是什麼原因呢?
枧水放多了
你种叶子好像倒反 滑 面方米的
45
我忘了冷水下鍋，現在剛煮10來分了，會有大差異嗎～
請問軍功是北屯區的學校嗎?
我在越南。我们这边竹叶有太多。请问你们知道在哪买的吗?
在北京
請問妳今年還包鹼粽？
刷到3年前的影片，與現在不同的是~拍攝手法大大提升😂😂😂
😂😂😂，因為有大家的支持和鼓勵和陪伴，進步是一定要的🥰
和樂，圓滿，南亞壓力鍋好用。
剩下的鹼油要收藏好，不然就丟了吧！以免小孩誤食。
www88888www 謝謝妳❤️，40年的壓力鍋到現在真的還很好用呢！有喔！有小心存放好唷！😊
通常不都是把叶子的滑面向内的吗？
你是唯一用粽葉反面包粽子的
请问为什么我包的粽子为什么在煮的时候全部自动打开？什么原因呢？
新手包粽子，米不要太多，按叶子大小留多一点空间，包的时候叶子要按有棱有角，随便包圆圆，煮了就爆了，绑的时候绳要交叉一下，我讲不清楚，小时候奶奶教的，我们都是用两片叶子包的哦，一片的话，新手力度不当就容易破🙂老人家随便啰嗦一下哦😃
請問鹼粽為什麼要加鹼油呢？
鹼油就是焿油，會讓米變得快速糊化膨脹而成團，就變成鹼粽啦！
好好喲～粽葉在市場賣超貴的
晶晶 嘿呀！我去年就覺得不可思議，比米貴
可以去摘野薑花的葉子
如果沒有壓力鍋要煮幾分鐘呢？謝謝
沒有壓力鍋要瓦斯爐煮5_6個小時……
真正叶子应该煮一下，消毒，而且柔软，你那个叶子太硬，包的时候咔咔响，牙齿有点软了，叶子用里边包比较好吧😃随便讲别介意哦！
你買的是乾的粽葉，她用自己的粽新鮮的
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我们农村就是自己山上摘回来，新鲜的呢🙂
Hi Rita，請問沒有壓力鍋用普通鍋煮要多久？謝謝
至少兩個小時
@@BEMMa 好的，謝謝
請問斑愛馬媽這麼翠綠的粽葉是哪裡買的呢 ?
影片裡有介紹，是我婆婆幫我摘的😂😂😂
What a strange name Paste ZongZi! It is alkaline flavor.
老師請問一下如果一般的鍋要煮多久呢？
3.5個小時
煮線是多此一舉因爲煮粽子時不都一起煮了嗎？
以前看過用穌打粉替代
顏色就不會是黃色的了，鹼粽表示不依😂😂😂
苏打粉可以 不过是一汤匙+200ml水 大火煮 煮到水剩下大概一半（10-15分钟）放凉了就可以了 用的时候不要全部倒进去米里 用汤匙一勺勺放 看颜色 变黄就OK了 用200ml水是因为水少了煮的时候容易煮干
我是新手，有问题想问。
1.炒红豆不需要加糖吗？
2.糯米不用放隔夜吗？
3.我没有压力锅，你设25分钟。普通的锅要煮多久？
谢谢。
1.這是買現成的蜜紅豆，如果要自己做可以參考這支影片
ruclips.net/video/T7qzl_7F_Ns/видео.html
2.先浸置一個小時，拌入鹼油再一個小時就可以囉！
3.需要煮兩個小時以上，檢查一下看米粒是否糊化，如果還沒就要繼續煮，需要準備滾水適時補充，以防水份蒸發掉喲！
@@BEMMa 好的，谢谢。会挑战下。🙂
@@BEMMa 我完成了第一次裹粽子。我的糯米不绵密比较米的感觉。两小时后拿出，再煮至四小时，糯米还是不粘稠。为何？枧水和焿油有什么分别？
@@woojackie3042 要选对糯米哦🙂
請問鹼油要去哪裡買才有小瓶裝
杂货店有卖碱水，叶子应该用里面包吧，叶子真正要煮一下，消毒也会软一点好包，绑绳洗一下或者烫一下下可以了🙂
接近端午節買糯米，跟他說要包鹼粽，賣的人會給，不用買
請問你的一斤是500g 還是600g？ 謝謝！
600g
鹼油哪裡買的到？
之前是在米店買的
我有枧水，也用24ml吗？
不知道是不是叫法不同，如果是一樣的東西比例就沒問題喔！😊
請問
焿油在哪裡買?確定名稱是什麼?
我是在米店買的，就叫做焿油😊
请问鹼油和鹼水是一样吗? 请问那里有得卖?
應該是一樣只是說法不同而已，我之前是在米店買的！
@@BEMMa 谢谢告知！在国外没见过这些。
背面要在里面，不是在外？
@@annakitchen6063 超市就有賣
请问不要让糯米黏粽叶时放的油是什么油？
一般植物油就可以了！
不用放油，水放多一点，煮熟还有半锅水就不会粘，水干了才会粘🙂
請問 鹼油在哪裏買？
米店😊
鹼油那裏買
我是在米行買的
我照你的方式包鹼宗，結果都是苦的、那是什麼原因？
可能是鹼油的比例或是濃度有關係吧
我是照你的比例
第二次減少鹼油還是一樣苦
還是鹼油品牌的關係
你也是氣壓鍋嗎？
請問用普通鍋的話要煮多久？
至少兩個小時
斑愛馬媽 BEMMa ☺️☺️Thanks
怎麼你不把葉子煮一
我也是有疑問，為何葉子要把葉脈包在裡面，而光滑面包在外面？ 這樣好像顛覆傳統的包法。
哈哈哈～我沒有特別留意耶！😂😂😂
光滑面要在裡面，才不會黏米呀！
粽叶好像反了
是的🤪
需要好好的學習
Pakai bahasa indonesia
葉脈不是要在裡面嗎？
包粽子的葉脈是在外面你葉脈怎麼是在外面？
最正确的做法。几乎无人知道，葉脉在里好脱葉，外表光滑漂亮，長辈是這樣教的。
粳油在美国买不到
真可惜，那網路上買的到嗎？
你的葉子錯邊了吧
5
可以用西米做嗎？
可以呀！煮法就用西米的時間去煮，但是可能更不好包入粽葉喲！
斑愛馬媽 BEMMa 謝謝你
我只買到鹼粉~~!求解方
ㄧ般賣米雜貨店有賣，迪花街也有賣喔！
错了 叶子有骨那边要在外边
婆婆做耝工媳婦做細工
为什么您的枧水粽会透明，我做的不会这么透明的？
應該是燈效的關係😂
請問您的一斤是公斤還是台斤呢？
一斤600公克
到底懂不懂
光滑面在裡面
才容易剝脫
而且水滾才放下粽子
正反沒什麼關係啦！她這樣包，剝開也很漂亮啊！我們家也是冷水下鍋，但是很奇怪ㄋㄟ，第二鍋以後水是熱的，粽子也可以下鍋煮ㄋㄟ。水太少就再添一些，也是冷水啊！真是沒原則的阿嬤！
扎了头发要洗手，否则感觉不太干净
Kuga車友！？
No English subtitles?👎
在國外沒有焿油，有什麼東西可以代替的嗎？
呀！！！！你考倒我了😂😂😂
👌喜歡妳的真實樸實，繼續支持妳！
用山梔子的水呢，大概不會有鹼味只是顏色很像而已XD
ruclips.net/video/AgBz3yupiE0/видео.html
小高姐也有做過
她住加拿大
應該國外的中國超市會有賣
小高姐真的很棒👍👍👍