【國宴大師•小棗粽子】棗香濃郁，香甜軟糯，口感緊實，一看就會！| 老飯骨
HTML-код
- Опубликовано: 12 июн 2023
- 葦葉和馬蓮放在水里開鍋煮幾分鐘，出鍋用涼水沖一下；米泡4小時以上，棗也一起泡著；
粽子葉兩個一起，控制好寬度，加米和棗，還可以來點核桃，包起來用馬蓮綁緊，上鍋煮40分鐘，出鍋放冰水里鎮一下，徹底涼了就齊活了！
端午節就要到了，在這裡提前祝所有的小飯骨們端午安康！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #小棗粽子 #zongzi #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程 
Хобби
跟着侯老师学会了草绳打结，我这么多年都是系个死结。非常感谢大师们的无私奉献！！！提前祝您们端午安康！！！
一句"月牙！~~~"
一片赤子之心。
看到最後，竟然有一種模明的感動
我也是，看得热泪盈眶
祝福各位師傅身體健康，端午佳節快樂！
太感谢候老师了，这期出的太好了🌹🌹
港村買不到甜粽子(只有鹼水粽）實在吃不下大肥肉加蛋黃的粽子，這次回北京，特意帶回來小棗，豆沙的粽子，沾上棉白糖，那真是甜蜜蜜❤
谢谢侯老师的传统包粽子的方法，包了好多次了，从来没包好过，这次要用这个方法包，回味小时候的味道。祝老饭骨们端午节快乐
感谢侯老师的分享，以前只看我家老爷子包过粽子，但当时只是觉得麻烦，并没有认真学，所以只停留在吃的层面～“我帮您吃，省得放坏了”
感谢侯老师给补上了这一课！
祝老饭骨的各位老师端午安康！
綁粽子手法真受教了 !! 謝謝侯老師
感謝分享！
国宴大师进了百姓厨房--可惜迟了几天，上周六我们刚组织了包粽子活动--要是当时就有侯大师这段视频，多好！
我妈妈就包一模一样包小枣粽,步骤都一样, 我爱吃. 还有白粽子(只有糯米没有任何其他料), 沾白糖吃, 我爸爸爱吃.
哈哈~~~ 2:36 小時候也有教我唸。這粽子好吃。北部水煮粽。好懷念的古早味。
老人家在時也是這樣包的。紅棗 花生 。用草繩挷。 現在很難買到了。都是用白色棉線。
感谢传承，学习了
祝福師傅們與所有的小飯骨們端午安康！❤❤❤🎉🎉🎉
端午安康
苇叶和枣比竹叶更搭，甜粽子首选苇叶，竹叶配甜有点瓯过了的那种味，适合咸粽
候老师辛苦了
终于学会马莲的捆扎方法了！谢谢大师！
我妈妈就是这样包粽子，似乎又闻到了蒸粽子时热气带来的清香，又看见了妈妈❤
我真爱吃粽子
谢谢分享
二伯老给别人乱加东西这毛病真讨厌~
侯老师是知识型的的大师，应该是将来厨师从业的趋势，没想到实际抄作的能力还保留的这么好。
随便一个农村老太太都比他熟练，大师是用来指导的，不是实操的。
@@jefferyzhang7772 农民没有养老金 干得快就是为了补贴养老金的空缺，国家不给待遇 只能拼老命。
传承传统文化！🎉🎉🎉
候老師給人的印象就是彬彬有禮的感覺。😊
大廚包小棕，想着都好吃😋。
虽然过了端午节，也要学起来
爱吃肉粽
棉绳应该也可以这种缠法，今年我试试。
绝了
南方人还是喜欢吃咸蛋黄肉粽😂😂😂
在家做过蜜豆 蜜枣 豆沙 红枣 的
大师呀！您这个还真不是开马兰花的马莲，是草绳子吧？
端午節快樂~ 包法跟台灣竹葉麻繩完全不同，還是純白米的，今年端午來試試!
江米就是糯米的意思
江米就是糯米，是糯米的北京方言說法。
相聲倭瓜鏢裡面，就用了小棗粽子當梗。
侯老做的那是甜粽，台灣應該蠻少這種口味。
包得真漂亮，大师就是大师，国宴和小吃都拿手。提个小建议，国家级评委别轻易给食品下定语。
想起跟我大姨家包粽子了。我就是那个沓粽子叶的。我妈和我大姨包。包好的粽子，大铁锅里炖了再放一宿。第二天开锅，吃起来太香甜了。非常好吃。而且，我们的粽子叶都是用苇子叶的，苇子叶比竹子叶的要更清香。想吃了
煮的时候放几个鸡蛋或者鹌鹑蛋煮出来蛋也很好吃
想起来一位武术大师，姓江名米字小枣。有俩徒弟，白糖的和馅儿的！
家住京西北玄平坡下坎儿那个地名儿叫虎岭
喜欢酱油棕，包梅干菜五花肉，板栗五花肉，放半颗咸鸭蛋
地道的北京粽子 儿时的味道 冰枣儿粽子蘸白糖 清甜 地道
下周休息正好是端午，包几个粽子过节！
老饭骨快过试下广东的海鲜，小米，咸蛋，还有各种口味，五花8门粽，那才叫好吃
这一期没有花絮太可惜了，只能脑补被剪掉的晚餐大师和二伯斗嘴的画面
我家现在包粽子都是蜜枣了
南方人的五花肉咸粽子也好吃。
煮两三个小时才够糯！
来了来了
下期能做咸粽子吗
❤❤❤❤
扎绳那段看了几遍才会
我想问一下，出锅时候的BGM是什么
包粽子的绳子终于看到和小时候一样的了😂
來台灣吃吃看北部三D米糕粽或是南部肉粽，或是中部清水的蚵乾肉粽，還有素粽跟冰心粽都很好吃
冰心粽是不是就是碱水粽啊，那个吃过一次，挺好吃，还放栗子，冰冰凉凉还糯
粽子煮四十分钟哪够，至少三四小时。除非用高压锅压。时间不够会有夹生米。
我就喜欢吃白粽子，怎么了.
感觉没蒸到数儿，枣还皱皱的
3:56 关键点！
有两下子😂😂
候大师说清水粽不好吃，还真不是这样的，清水粽比乱七八糟的粽子好卖，好吃
清水粽要吃米香，对米的质量要求极高。米的级别到位了反而怕其他的填料盖住味道。就和喝酒似的，调鸡尾酒的都是些波本朗姆基础款，高年份干邑和苏威单麦还是要纯饮，连冰都不加。
南方用竹叶？还真没见过
”小皮球，架脚踢，马莲开花二十一，二八二五六，二八二五七“
我觉得过去一出锅，全村孩子蜂拥而至全抢完了，轮不到凉水冲😂
挑两个小刺，第一是捆绳的时候，换了镜头反而看得不是很清楚，第二是不要用安康这种现代糟粕词语，谢谢
🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇
结婚的时候会用很多红枣 桂圆 花生什么的。可以洗干净用来包粽子又有包中儿子的寓意（没有任何重男轻女的意思）
取早生贵子的谐音。
原来粽叶要煮呀 怪不得我的老开裂
煮了软，有韧性不容易开裂，而且煮过之后对折晾干放冰箱冷冻，后面随时可以拿出来泡水包粽子
我奶奶包的是三角，一个角一个枣
+1😊
马兰开花二十一是上世纪中国研究原子弹时的暗号😂
想吃家里的闽南肉粽..甜的吃不习惯..
肉的是拌饭。。。
开战了，咸粽子还是甜粽子。。。
这有啥好争论的，甜的咸的都有，还有白味儿的，怎么也不搁，白嘴或蘸白砂糖吃。
当然是甜粽子，咸粽子应该叫拌饭！
那就吃潮汕的鸳鸯粽子，一半甜一半咸😂
...普通繩端結
沙发
只有BGM應該快撐不住了
建議加上小當家開鍋的黃金波
哦......這不就是棗粽嗎?
老二愛添亂 給裡面亂加東西 老徐愛多嘴 侯老師想說的話都被打亂了
煮的时间太短了，好像没熟透，看着没那么黏！
泡了4个小时肯定透了 因为冰水镇过所以看着没那么黏
@@vitoeu 有道理
有华人的地方不是有中国人
实话说，包的样子很一般。重要的是，米没有煮透，不粘的糯米不好吃。
我啊罵屌打
这个厨子包得不怎么样, 粽子得形状不规整, 长长得真丑. 一群人还在旁边一个劲儿奉承.
北京吃的就是这种小四角粽，不懂还跟这儿看视频呢，好好念书吧。