鹼粽｜如何做出晶瑩剔透Q彈又不粘粽葉的鹼水粽，帶點淡淡的鹼味和清香的粽葉香氣
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- Опубликовано: 10 июн 2021
- 鹼粽 Kee Chang｜經過水煮後的鹼粽，煮熟後放在冰箱冷藏變成冰粽，炎炎夏日的端午節，吃完肉粽後嚐一口冰涼的鹼粽，真的是很消暑又解膩
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每年的端午節ㄧ定要包鹼粽來吃，好喜歡它晶瑩剔透又Q彈的口感，帶點淡淡的鹼味和清香的粽葉香氣，經過水煮後的鹼粽，煮熟後放在冰箱冷藏變成冰粽，炎炎夏日的端午節，吃完肉粽後嚐一口冰涼的鹼粽，真的是很消暑又解膩，你們也趕快ㄧ起包起來吧！
原味鹼粽食譜
材料：包10顆
圓糯米300克Round Glutinous Rice
大甲粳油12克Lye Water
蔬菜油20克Vegetable Oil
紅豆鹼粽食譜
材料：包10顆
圓糯米300克Round Glutinous Rice
紅豆餡100克Red Bean Paste
大甲粳油12克Lye Water
蔬菜油20克Vegetable Oil
粽葉20片Ma Bamboo Leaves
粽繩20條Cotton String
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Хобби
![How to make a BETTER Kee Chang (Step by Step Tutorial for Beginner) [HK, TW, CN, Eng Sub]](/img/1.gif)
喜歡這樣溫柔的說話速度，聽起來好舒服
謝謝你，新年快樂🧧🧨
謝謝詳盡教導分享！
不客氣哦😊
我要試看看，以前都不敢試，謝謝妳
冰冰涼涼的吃真的很好吃😋可以試看看
好棒 好想吃
看起來很好吃，謝謝分享！
不客氣哦😊❤️
感谢你分享.端午节快乐
不客氣哦，也祝福你端午佳節快樂❤️
謝謝分享，材料份量說明跟步驟教學都好清楚。今天照著您的步驟跟著做鹼粽非常成功
太棒了👍端午佳節快樂❤️
老師您好，謝謝您清楚的教學解說。鹼油的比例很好，粽子放冷時不會發苦，非常感謝！祝福您端午佳節愉快喔～
不客氣哦！也祝福妳端午節快樂🥰❤️
粽葉用布洗下，再過水會更好，更清潔。😄
謝謝您詳細的教學❤️，跟著做很好吃。
不客氣😊
想請教您，因為家人想吃鹼味再少一點，如果我減少鹼油到11克，不知Q度口感還會跟您做的一樣嗎
@@user-dd2cl9eq5r 不會影響Q哦😊
@@latablederebecca 謝謝您❤️
@@user-dd2cl9eq5r 不客氣😘
❤
💙💙
👍👏
謝謝你🥰
請問，若不包成粽子。完全倒入鍋中方式煮，完畢後當成布丁切來食用是否可行？謝謝
這樣應該會吸入太多水份全部都爛爛的，完全都沒有Q的口感😊
❤有種鹼粿是用粉做，請搜yt食譜
现在看到你的视频，只要是我家小朋友会吃的，就算没时间马上看也会收藏按赞先，迟些才看（迟些你就会发现，我又有很多问题出来了🤣🤣🤣）
但是真的很谢谢老师耐心的有问必答👍👍🙏🙏
謝謝妳對我的支持與鼓勵，有問題僅管問，只要是我知道的ㄧ定會答覆妳的，愛妳哦😘
@@latablederebecca 😘😘😘
老师您好，请问在哪里可以买到大甲粳油 ?
ㄧ般的雜貨店或蝦皮都可以買的到哦😊
粳油在美国没有卖，好像只有台湾才有，粳米如何白制？
可以搜尋ㄧ下粳米怎麼製作，其實用小蘇打粉也可以取代哦😊
你好！怎样做到红豆馅不粘手？
要捏紅豆餡之前請雙手塗抹一些油😊
为什么找不到分享的 字幕
請問家裡沒有快鍋該如何處理？謝謝！
用水煮只是煮的時間要拉長😊
Dear chef how long need to boil in pot if using gas ?
買一個就有了！
這樣泡鹼油共要泡2小時是嗎？
對😊
妳加太多油了。😁😁
300克糯米加20克的油並不多哦！影片中的油是做2份300克的糯米，這樣的油量剛剛好哦😊
如果做兩倍，所有材料都是兩倍嗎？
對哦😊
請問您是煮粽葉時加油，煮粽子時再加油是嗎？
對😊
了解，感謝您
@@sky06162003 不客氣哦😊端午節快樂❤️
謝謝您，我的粽子終於成功不沾黏了！
@@sky06162003 哇！太棒了👍🥰
請問沒有壓力鍋，用一般鍋子煮，大約需要多長時間?
另外關火後一樣泡1個小時後再取出嗎?
鹼粽以水蓋過煮3~4小時，取出之後放涼，不用泡哦😊
@@latablederebecca 糟糕，要煮4小時，今天是沒辦法了，請問那已經倒鹼油的米，明天再包可以嗎？
@@vickylin8967 用保鮮膜包起來放冰箱冰起來明天再包😊
@@latablederebecca 太棒了，我還以為米就報廢了
@@vickylin8967 不會哦！😊🥰
沒有大甲梗油，用鹼粉(無水碳酸鈉)的話，添加的比例是多少@@?
300克的圓糯米大約只要加2.5克的鹼粉，最多不能超過3克，淡一些就加2克就好😊
晶亮金黄的鹼水糉惹人垂涎，但對小孩子來說可非欣物，老師可有建議
可以改用小酥打粉，圓糯米300克加小蘇打粉15克，這是最安全的鹼粽做法😊
其他做法步驟都相同，只有在加鹼油的地方改成加小蘇打粉15克😊
应该说端午安康，不能说愉快
半斤米做20顆怎麼可能那麼多
半斤是老師給大家方便了解的比例吧！實際上應該是有1斤米😂
想請教老師，最近做的鹼粽，為什麼有一顆鹼粽的小角落（大約一口飯量）看起來是米飯一粒粒的，不是鹼粽QQ的，做了好多次，第一次發生這樣的問題😅
請問妳包入的糯米是七分滿嗎？如果包的太滿糯米澎發後也會有這種現像😊
@@latablederebecca 謝謝老師回覆，我都盡量控制在7分滿
我對鹼水粽 麻麻 😅😅
其實剛剛煮好的不粘葉 到第二天就粘了….
粽葉煮軟的時候就要加一些油下去煮😊
鹼油的比例沒有明示。最重要的沒說出來。其它都是廢話。
說明欄裡有啊，非常清楚的比例食譜，你點開說明欄看看
😊有喔！螢幕有寫12克，調慢速就可以看到喔❤說明欄也有
說明欄裡有食譜 甚至影片中也很清楚的告知12克 不曉得你的眼睛到底長到哪裡去？
不要誤會蕾貝卡 她的影片已經很清楚明瞭了 甚至很簡單
真沒禮貌，不喜歡就離開，別人又不欠妳
嘴很臭 沒教養