鹼粽

材料
圓糯米1斤
鹼油2大匙(替代方案，兩大匙小蘇打粉加入200cc滾水中，煮到剩下約100cc的小蘇打水後即可攪拌到事先泡水膨脹瀝乾水份的圓糯米裡)
粽葉
棉繩
作法
1.將圓糯米泡水2小時後瀝乾，放入2大匙鹼油，攪拌均勻
2.粽葉洗淨、泡軟後，將頭尾修剪
3.取2片粽葉，頭對頭，在五分之一處摺出一個凹槽
4.放入2大匙的圓糯米後將鹼粽包起來
5.將包好的鹼粽放入快鍋中，加水蓋過鹼粽，待水滾後計時25-30分鐘即可，若沒有快鍋，可使用一般鍋具，加水蓋過鹼粽，使用大火煮到水滾後轉小火，約3-4小時才會糯米糊化
鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。

[@coco_lin]

鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。

[@user-rc3iq8bw9h]

❤

[@user-yy2py3mx7i]

​@@user-rc3iq8bw9h一ff

[@user-nq3bp3ts6v]

老師的講解比率非常清楚！我第一次包鹼粽就成功！老公讚譽有加！感謝老師❤

[@wu4840]

謝謝妳分享，造福喜歡自己下廚的家庭，太好了，有妳真好，

[@user-wx3rh6ep4p]

以前阿嬤都會包，是記憶中的味道
謝謝美慧老師

[@user-oh7ep5yp5t]

謝謝您的教導，您在教學中非常仔細清楚喔！感恩您

[@rubyxia7958]

谢谢女主人耐心，细致地讲解与实践！真是一位好厨艺．好老师！

[@user-sg7sh8io1r]

謝謝美惠老師分享作法👍👍👍

[@goodday4312]

垂涎欲滴的傳統美味，講解的非常清楚，謝謝美慧老師！❤

[@jannemom9624]

教得很好 很清楚 ， 感恩 老師。

[@user-fc6ge8pe2v]

感謝美慧老師無私的教導、快又明瞭

[@user-oq5dk1jt4z]

謝謝老師細心教學 好棒棒👍👍

[@user-mq1be3do6h]

美惠老師真可愛 謝謝您的分享

[@user-vc1ke3mg4f]

謝謝美惠老師教的很清楚

[@rebeccafoo]

謝謝美慧老師教鹼粽,
配上这个椰糖椰浆酱，超级好吃！！
3片马六甲椰糖/ 椰糖，切碎,
4片香兰叶，洗净紧实
30克水
80克粗糖
150克浓椰浆
1/4 茶匙盐
做法： 将椰糖、粗糖、香兰叶和水放入小锅中，用小火煮溶 . 加入椰浆，拌匀。 把它烧开，关火。 酱汁冷却后，将其保存在容器中。 用干净的勺子舀出，浇在碱水饺子上。 超级好吃！

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝美麗氣質佳的美慧老師的鹼粽健康簡單做法教學!很讚喔!

[@patrick2799]

教的很棒而且很仔細！
謝謝您分享！

[@user-qq6id2ws3l]

美慧老師教學口條講述清楚又明瞭，而且食材各方面都整的好乾淨，真的超級喜歡您的教學視頻，謝謝您

[@yumeiliu7932]

美慧老師!教學，輕鬆，易學，我我最敬佩，感謝

[@coco_lin]

感謝鼓勵🌹

[@user-kv1dw1pi7n]

老師講的很詳細，粽子的顏色非常漂亮，感謝您的分享🌹🌹

[@mingguei82]

鹼粽真的好吃 好抄做
感謝老師的分享教學

[@coco_lin]

感謝鼓勵支持🌹

[@coco_lin]

感謝鼓勵支持🎈

[@jamiehsu3165]

晶瑩剔透 👍

[@erinerin1231]

美惠老師講得很清楚 謝謝

[@Porntip64]

喜歡您的教學態度。聲音平淡可親，

[@yamilin8765]

老師好可愛喔，教學好仔細

[@zuinjow7736]

美惠老師 你好 謝謝你教我們做 鹼粽 我做成功了喔！謝謝你 好吃耶！

[@coco_lin]

好棒👍

[@juichinlou5967]

美慧老師妳好！謝謝妳！分享好手藝！

[@user-hn3ld4wf9x]

老師的手真巧
粽子包得好漂亮

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@ycchang5006]

非常厲害，動作跟解說很清楚，感謝老師。

[@user-qt1vx5og7p]

美慧老師，我很喜歡您的節目，我也學了很多料理，感恩您。

[@user-kc7xm9ij4l]

林老師教學豐富讚

[@user-kc7xm9ij4l]

幾十年前在救國團就上過老師的課很喜歡

[@ellaor4875]

簡單明瞭優質👍👍👍

[@hitomiwang1284]

美慧老師我看你的節目從電視到現在不只2O年受慧好多看你又親切有實在好感恩好愛妳讚讚讚讚讚祝你永遠青春健康謝謝

[@coco_lin]

感謝長久以來的支持鼓勵💕

[@user-wl3qt7gs3l]

謝謝老師講的好清楚，感恩~👍👍👍

[@user-fz8lt6bf9m]

謝謝🙏老師作品鹼粽好吃😋😊

[@sunnychen9531]

色彩好漂亮喔，看起來就好吃好好吃喔❤❤❤

[@user-td9bw5vh9c]

感謝美慧老師教的很仔細,謝謝您！🙏🙏🙏

[@jennifer1208hsu]

感謝美慧老師，今年陸續看了紅豆豆沙粽、湖州粽，也跟著準備食材包了六斤的粽子，今天又看到了鹼粽的教學…也是我喜歡的！改天再試試看…以後每年的端午節就不用買粽子了！再次感謝美慧老師一系列的粽子教學！非常受用～🥰🥰🥰

[@user-sn2sv4cu1x]

ㄣ用快鍋要煮幾分鐘

[@user-sn2sv4cu1x]

用快鍋要煮幾分鐘

[@jennifer1208hsu]

@@user-sn2sv4cu1x 鹼粽用快鍋 煮25-30分，關火後要悶！

[@greenlake3243]

謝謝老師。 所有口味中，我最喜歡鹼水粽。

[@user-wp7ti8lu7e]

謝謝美慧老師的分享感恩

[@anncao2168]

美慧老師妳講解非常仔細，真的謝謝你！

[@user-jx7mv7gy2i]

美慧老師講解好清楚很棒

[@coco_lin]

感謝鼓勵❤️

[@cindyoin1]

這位阿姨講的好仔細..真棒

[@erinerin1231]

他是我們台灣很有名的 烹飪老師，以前常常上烹飪節目的

[@oej8189]

感恩美慧老師的分享！

[@user-hb1gg6qo8e]

勾起兒時的回憶真棒。謝謝美慧老師教鹼粽。
兒時許多人吃鹼粽都沾白糖或二砂糖來吃。
我對甜的比較不是那麼喜歡。我就將鹼粽沾醬油來吃。也覺得很好吃。配些媽媽炒的菜丶煮的任何湯品。就是人間美味的一餐。

[@coco_lin]

好棒的吃法😋

[@kengyongkong762]

谢谢美慧老师，教得很用心，也很仔细！🙏🌿💖

[@user-cj5ot2is4w]

謝謝老師，好手藝太棒了！

[@liquidmiles]

小時候我的阿內(奶奶) 常常做各種粄和粽給家人吃，冰涼的鹼粽是我的最愛。現在嫁到國外，這種點心已經將近二十年沒吃過了。謝謝你的教學影片，讓我重溫兒時回憶，也希望能夠順利做給我的老公和小孩子吃吃看!

[@tehgimhong1755]

感谢美慧老师，解释得很清楚，👍🙏

[@user-lq7su1dt1u]

美慧老師，妳講的好詳細謝謝妳所分享的，鹼粽做法和食譜而我超愛吃鹼粽。

[@coco_lin]

💕💕💕

[@user-by9if6uz3x]

謝謝
好捧的老師

[@user-fw1fx8vg3m]

老師謝謝您，很親切，很清楚，聽得懂

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@user-hn3ld4wf9x]

非常喜歡美慧老師
以前就常看老師的節目食譜來做菜

[@quakbk2067]

1. へ 一
へ？√

[@user-hg5ou2xm6j]

用稻草灰鹼水效果也很不錯，很天然

[@orchidzeng1550]

感恩美慧老師無私的教導。

[@siewchokelew9700]

可9靠靠靠靠OK OK OK OK OK破口OK OK9,

[@siewchokelew9700]

3%,6%6%6%6%6%6%6%6%%%66%3,,

[@siewchokelew9700]

，哦，可3皮OK卡普空9可OK破口OK OK9靠靠靠靠0靠靠靠靠哦哦9，6%6%6%6%6%6%66%6%,

[@siewchokelew9700]

靠靠靠靠哦哦可OK93,33皮%,

[@siewchokelew9700]

可9靠靠靠靠9婆婆Jojo哦哦哦，

[@feastfortwo]

做了娘惹粽，想是做碱水粽。谢谢老师的分享！

[@user-qr1li9gp9b]

喜歡美慧老師的教學方式，易懂易學。

[@coco_lin]

🌸🌸🌸

[@user-gd1dx7wz6o]

謝謝老師的教學

[@user-ft4re7tp8j]

說得詳細專業，謝謝老師。

[@user-rh4ii7ip4r]

美慧老師真可愛~!

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@user-ew6wi8jp6r]

好久沒看到老師了超想念妳的現在有有按讚加訂閱了就能時常跟老師學做菜了感恩。

[@coco_lin]

謝謝你💕

[@user-ds3rg3tw8r]

妳好棒，美慧老師

[@liliankhor]

謝謝你的分享❤❤❤

[@auntieboss791]

哗！一開始我还以为是新加坡的郑惠玉(新加坡小姐)連説话都像，谢谢老师的分享！

[@user-vf4bb2cm1e]

講解的很清楚。

[@user-rv4pn5xw3d]

老師好可愛

[@annchao2675]

老師講解的非常仔細！

[@user-io3di5pk8g]

謝謝林老師教的詳細👍👍👍

[@InsideOut2020]

重點說明很淸楚，謝謝，我準備做看看。

[@user-ju4dp1sh6g]

老師教的超清楚，我今天有做成功👌👌

[@coco_lin]

太好了👍

[@oej8189]

感恩老師謝謝您

[@user-ve2wb1dm8c]

謝謝妳老師

[@wendyf8605]

請問是否可加入生紅豆一起包？或是紅豆要先煮熟呢？謝謝解答！影片很受用！

[@sylvia4033]

紅豆或豆沙一定要熟的

[@coco_lin]

熟的紅豆沙揑成小圓球入冷凍，硬得取出包入中間，如此米粒才不會滲入豆沙中而夾生。

[@f22557314]

請問老師水是冷水，不用等水煮開在放粽子，是冷水跟粽子一起放進去

[@coco_lin]

是的。

[@coco_lin]

是的。

[@liz85524]

人間美味👍😊

[@trickortreat6017]

我最喜歡吃的就是鹼粽

[@user-qj5wo1rp9o]

老師谢你的教法

[@ellaor4875]

加楓糖槳也超好味

[@coco_lin]

是的😋

[@user-pc4mi6db6j]

美惠老師，我今天要試試包繭粽喔喔

[@user-pc4mi6db6j]

他們都是1公升那我要放多少繭油

[@Sax-live-jp]

謝謝文英阿姨!!

[@coco_lin]

呵呵

[@user-hb1gg6qo8e]

鹼粽不是那麼油那麼高熱量。是糯米加鹼粉攪和包粽葉水煮熟後放凉或放冰箱後可吃。
綁鹼粽的棉繩不那麼油腻腻。用洗碗精清水清洗後還可剪開利用綁東西。
鹼粽可配罐頭裝的鲭魚。豆腐乳。花瓜。蔭瓜。自己喜歡切塊的水果都相當好吃。或灑上任何全穀粉類均相當好吃的。

[@user-cc9le9vs5q]

好久不見！以前常上節目的老師

[@mika888jp]

講解好仔細 零失敗 👍
已訂閱 慢慢跟著學習😊

[@coco_lin]

🎈🎈🎈

[@lilychong7772]

where can i buy that oil

[@catmaiduyen7332]

Really thank you very much for your sharing 🤩💝💞👍👍👍. Zhu Ni Duan Wu jie kuai le 💜💙💚💛🧡❤💖

[@user-dd3bz5st8i]

老師，請問甜粽煮好打開為什麼米會粘在葉子

[@coco_lin]

鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。

[@meilienchang9975]

老师，请问碱油放下后，糯米还要泡多久才可拿来包？

[@coco_lin]

拌勻即可

[@jack6369921]

老師可以下次教學也是鹼油味道的粳仔粿嗎？ 夏天冰涼的點心！謝謝您！端午節快樂！

[@kctmasami7468]

謝謝老師 我很喜歡吃但要買到靚的梘油難

[@coco_lin]

雜貨店或烘焙店可購買，可能要到端午節前才會進貨

[@user-yq5tc7ld8q]

請問美慧老師如果用大同電鍋大概要煮多久？

[@coco_lin]

一定要入滾水中小火煮3-4小時。米粒完全糊化喔！用電鍋不宜。

[@j3f00at]

Thank you for sharing 👍❤️

[@user-it3mt3il5b]

感覺好像文英阿姨喔
講解分明!
讚

[@muichingkwang5824]

老师您好 请问米里需要加生油嗎，谢谢回复😄

[@coco_lin]

不用

[@cerlylow6677]

老师.我用气压鍋，我煮几久。谢谢🙏

[@coco_lin]

快鍋（壓力鍋）水開後（嗶叫聲開始計時40分鐘到50分鐘。

[@user-bv4tl6fx5k]

請問老師，鹼粽包鬆鬆的大約是幾分滿?

[@coco_lin]

不到一半的米

[@user-zd7we1kl9o]

好可愛，回到媽媽包給我吃的鹼種，ㄎㄠ ㄎㄠ ㄉㄜ ㄕㄥ_ㄧㄣ

[@meilienchang9975]

碱棕煮好后會黏住葉子吗？煮時须放油吗？

[@coco_lin]

蒸好瀝乾放入冰箱冰鎮不會黏葉子

[@user-ob4sn5fr4g]

老師可不可以不要那麼引誘人，晶瑩剔透，銷魂啊！

[@user-ow8ps1tb6k]

我的最愛😍😍😍😍

[@corenachew3051]

Where is your oil?

[@user-yd3bi6xw9x]

讲得好！👍😃