Cuál es la Función de la Mantequilla en Tortas y Pasteles │Club de Reposteria
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- www.clubderepo... La grasa es importante en la elaboración de cualquier producto horneado porque agrega sabor, suaviza la masa y da volumen. Se dice que por su sabor la mantequilla es inigualable y difícil de reemplazar.
Tortas y pasteles elaborados con mantequilla tienen exquisito sabor y se funden más rápidamente en la boca. La razón? La mantequilla tiene un grado de fusión por debajo de la temperatura corporal.
La cantidad de mantequilla a agregar puede variar entre el 50% y el 100% respecto a la cantidad de harina en peso. En este rango la mantequilla mantiene su aporte de humedad y mejora la textura esponjosa del pastel.
Qué cantidad de mantequilla debe llevar un pastel, Cómo agregar la mantequilla, Cómo sustituir la mantequilla y demás se explican en este video.
Texto completo de este tutorial en clubdereposter...
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Muchas gracias por los vídeos que publicas, son muy didácticos y técnicos, me gusta que vas al punto, sin mucho preámbulo. Te felicito, desde que encontré este canal se convirtió de consulta permanente; soy empírico y tu canal me resuelve dudas que me surgen por la falta de academia. Nuevamente, gracias.
Excelentes sus vídeos como siempre, saludos desde Nogales Veracruz
Execelente explicacion a veces creemos saber y no lo es andamos poniendo margarina o cosas parecidas y arruinamos el producto saludos y gracias
Gracias por sus excelentes con sejos chef díos la bendiga por siempree
Muchisimas gracias! Me encanta la mantequilla y estoy volviendome un repostero joven y tu canal es lo unico que nececito.
Felicidades.
Muy interesante, gracias por su buena explicación
Que maravilla sus vídeos excelente explicaciones no escuche nunca esto de la manteca, mil gracias desde argentina 🇦🇷 la saludo!!!
Usted si es una maestra, excelente explicasion, soy su nuevo alumno
Gracias a todos tus videos que son una catedra ,estoy empezando en este arte de reposteria , y he aprendido mucho en verdad muchas gracias por compartir su amplia experiencia.
Gran video me gustó mucho enseñas cosas muy interesante y explicado muy bien
Wow! Esta súper este video!! 👏🏻👏🏻👏🏻💖😍. Eres un ángel Rosy, no tenía idea de cómo hacer para que me quede bien pues las recetas que luego ponen no me quedaban bien, ahora entiendo por qué 🌸. El secreto es la mezcla mantequilla/azúcar e igual con los huevos, súper bien 👍🏻
Gracias por compartir.
EXCELENTE MIL GRACIAS POR ENSENARNOS APRENDI CANTIDADES
Gracias por esté maravilloso video
Todos los tutorales son ecxelentes
Dios bendiga esas marabillosas manos
Excelentes conocimientos. Muchas gracias
Exelente explicame
Gracias por su información. Una pregunta últimamente me quedan las tortas demaciadas grasosas, en estaré fallando??? Por su atención muchas gracias. 🇨🇴☕🤗
Hola Yolanda. Con tu pregunta me motivaste a hacer un tutorial y lo puedes ver en clubdereposteria.com/por-que-una-torta-queda-grasosa/ . Dulce saludo
Dios te bendiga infinitamente 🙏
muchas gracias Dios la bendiga
Estoy aprendiendo mucho!! Gracias por compartir su conocimiento. Bendiciones 🙏
Excelente muchas gracias ☺️ ❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Aparte de la repostería nos da consejos nutricionales vale mílll
Genial la imformacion
Esta muy bien toda su información, sólo la música de fondo no es la adecuada,despera..
GRACIAS maestra..
Hola gracias x su explicación me es de mucha ayuda saludos
Gracias muy buena información 😍😍😍😍😍😍😘😘😘😘
Súper bien cómo explica 🥰
Muy bueno video
Excelente video.
Gracias por enseñar. Por favor deseo saber, para los pasteles o tortas es mejor la mantequiñla o la margsrina, cuál de ellas es más saludable. Gracias
Hola Mariluna. Viste el video hasta el final??? Hago dos advertencias y ahí encontrarás la respuesta. Dulce saludo
@@clubdereposteria Ah! Ok. Lo veré nuevament. Muchas gracias
Buenas tardes, una pregunta compré una mantequilla que no se mezcla con el azúcar, porque será? Quedan como pelotitas , como si estuviese cortada .. que debo hacer ?
Cordial saludo. Se puede usar Mantequilla en tortas elaboradas en estufa?. Gracias
Hola Yolanda. Si se puede. Se por conocidos que en Cuba la elaboran así, Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas gracias por responder 🌷 bendiciones
Woooo
profe y si en el sitio que vivo la mantequilla es de 80 0 82 de grasa que hago si media libra de harina se nesesita dos barra de mantequilla de 35 en graso
Hola! Me podia explicar por que cuando se bate con el azucar en ocasiones se corta y se desglosa , un saludo.
Hola Mari. En esto video ruclips.net/video/hlPv-1oLDGQ/видео.html respondo a tu pregunta. Dulce saludo
Hermosa mi pregunta es yo estoy empezando hacer pasteles pero quiero saber si quiero sustituir una taza de aceite por una taza de mantequilla me podrías ayudar
Hola Guadalupe. En este video ruclips.net/video/Aodr0UlCpEI/видео.html respondo a tu pregunta. Dulce saludo