DIFERENCIAS ENTRE BATIDOS LIVIANOS Y BATIDOS PESADOS
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- EJEMPLO BATIDOS PESADOS
- 4 HUEVOS
-200 GR DE HARINA
-200 GR DE AZÚCAR
-200 GR DE MANTEQUILLA
-80 GR DE YOGURT
-ESENCIA DE VAINILLA
EJEMPLO BATIDO LIVIANO
-4 HUEVOS
-120 GR DE HARINA
-120 GR DE AZÚCAR
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Disculpe el molde de que uso que de medida es ?
@@elidurandponce8422 Hola Eli, los moldes fueron de 17 cm. Muchas gracias!
Se quedaría grabada la máster class es que no puedo verlo esta tarde
@@nuriatrabado4649 Hola ya esta disponible la repetición ya te comparto el enlace para que la puedas ver www.vxaudiovisual.com/masterclassjulianapostres Mil gracias
Que harina usa para sus kekes
Esta es la diferencia de un tutorial , a un video d una persona con formación profesional❤️ esas explicaciones tan detalladas me fascinan 👌🏻, millones d gracias por explicar tan detalladamente, claro y con la terminología adecuada , y mil gracias más por compartir tus conocimientos, te sigo desde Mexico 🇲🇽
gaby malpica Gracias por el mensaje tan bonito. Saludos! 😊💕
@@julianapostres hola!!!.soy nueva en su canal .cm estas . Quisiera que me ayudara para un molde de 24 centimetro serian esas medidas?
Surielis tuber lopez
Hola! Te recomiendo ver el video de moldes y porciones! 😉🌟
Qué gusto ver a una profesional enseñando con gran facilidad... soy nueva y me encanta hacer postres y pasteles.. tengo 43 años y estoy enamorada de la repostería
Vane Murillo
Gracias! 🙏🏼🌟
estudie grastronomia, tengo 6 años de experiencia en pasteleria, y durante todo este tiempo NUNCA ME HABIAN EXPLICADO TAN BIEN ESTOS DETALLES MUCHAS GRACIAS ME SERVIRÁ DEMASIADO PARA MI FUTURO!!!
Te faltó teoria
mmmhhhmm.. pusiste atención en tus clases o a qué escuela fuiste?!.. esto es algo básico que te enseñan en repostería.
@@kattcriss2251 sólo dijo que nunca se lo explicaron tan bien como Juliana, no que nunca se lo hayan enseñado en la escuela. No todos los profesores son buenos explicando.
@@Denisee788 hay personas que aprenden mejor con la práctica que con la teoría.
Pues deberia ir a que le devuelvan el dinero al lugar donde estudio porque lo estafaron...😜
Yo veo los videos de reposteria por hobby, pero no he visto mejores que los tuyos. Dios les bendiga a todos, Cristo los ama!
Que linda! Mil gracias por tu apoyo😊🙏🏻
Amén 🤍
Exelentes sus vídeos de repostería.. una pregunta ¿es necesario batir con el globo?
Muy bueno saber que hay professionals que se preocupan por los demás. 5 Estrella para ti ❤
DIOS!!! Me encanta como explicas la teoría, Al fin alguien que explique con la terminología adecuada, Saludos desde Ecuador
Buenísimo!!! Pregunta: ¿El batido pesado es para preparar pasteles? El liviano solo para postres o para torta igual? Gracias :)
en México el batido liviano se usa para tortas y se baña con jarabe de 3 leches
María Marin Dufau también puedes hacerlo con livianos!
@@julianapostres
Me gusta mucho tu trabajo te adoro por que eres buenisima en lo que haces graçias
Este canal deveria tener mas suscritores y views
Mi quería hija usted es tan bella con sus teorías su ayuda soy de la tercera edad pero eso no me limita gracias a usted con sus consejos mi niña gracias gracias que el padre Celestial la guíe en su camino y su vida ❤
Hola Juliana, no puedo creer que hasta ahora haya encontrado tus videos estoy fascinada. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Que orgullo además que seas colombiana❤🇨🇴
Que linda eres mujer. Que bien explica todo. Me dio tremenda risa 😂 cuando dice que le trajeron el peor cuchillo de la historia 🤣🤣🤣
Por fin un canal donde explican el porqué de las medidas en los ingredientes.... Una suscriptor a más!!
Milka videos gracias!!!
Same!😆
Muchisimas gracias
No sabe cuanto estoy aprendiendo en su canal. Me encanta la cocina y en especial la reposteria estoy decidida a emprender en esto y no sabe cuanto agradezco sus vídeos. Al no tener dinero pagará clases esto es de mucha ayuda. Y le aseguró que cuando eche andar mi negocio y tenga ingresos lo primero que voy hacer es tomar sus cursos
Amo a esta mujer 😍😍😍 la facilidad con la que explica y su hermosa sonrisa hacen que no te canses de ver todos sus vídeos, y lo mejor son los bloopers al final de cada vídeo 😍😍😍😍♥️
Todas mis tortas las hago con el liviano y mis clientes se admiran por lo suave y así los rellenos se aprecian más... 🤗
Hasta para las que se *cubren con fondant* haces el liviano??? Espero tu respuesta... Saludos dd Costa Rica ❤️❤️❤️
Y no usas polvo de hornear??
Soy de Paraguay, estudié Diseñador industrial pero siempre quise aprender a cocinar, hasta que hace poco me di cuenta que mi verdadero amor es la repostería, y desde que me anime a cocinar para vender veo tus vídeos religiosamente, como si de clases obligatorias se tratase.. y gracias a eso mi postres son geniales, a los clientes les encantan y a mi me hace muy feliz.. Muchísimas gracias por el esfuerzo y empeño que pones!
estoys estudiando gastronomia y de verdad muchas gracias en panaderia nos preguntaron justo esto y gracias a ti pude responder muy bien , eres la mejor muchos exitos
Hola Juliana también soy de Colombia, pero vivo en Australia u veo tus videos semanalmente porque me parece genial todos los aportes que nos das a los amantes de la pastelería, gracias espero seguir aprendiendo contigo.
Explicas mejor que mi profesor de introduccion a repposteria :c
La verdad si explica muy bien no que mi maestra de repostería la riega a cada rato ☹️
Genial!
Gracias por tus enseñanzas.
Por favor Podrías hacer un vídeo hablando sobre los hornos y las técnicas para hornear?
Por ejemplo cuándo es conveniente usar calor arriba, abajo, y cómo influye si se hornea con ventilador. Cuando hay que tapar los bizcochos, cuando se debe poner una bandeja con agua....
Podemos hornear varios bizcochos en la misma tanda?
no se, son muchas preguntas, ya dirás los tips que quieras.
Muchas Gracias 😊
MIL GRACIAS, llevo 2 clases en mi cursde Repostería, pero su firma de explicar es más sencilla para mí... Eres una excelente Master
Eres un ángel, desde niña eh tenido el sueño de aprender repostería y tú canal es único, gracias por compartir con nosotros tus conocimientos que Dios te bendiga ♥️
Muchas muchas gracias, espero que sigas aprendiendo bastante
Gracias por tanto ❤️ me inspiras para mí la MEJOR PASTELERA 💕 tus clases me han ayudado mucho acá en Bogotá DIOS TE BENDIGA SIEMPRE 💖 estoy trabajando muy duro para poder ir tan solo a un curso tuyo acá en Bogotá a conocerte y darte un fuerte abrazo y decirte en persona como tus clases me han ayudado tanto .
Yo también quiero darle un gran abrazo, es la mejor chef !!!
yoanny pirela claro que si!
Una sugerencia jeje, para los que vallan hacer una torta que es un batido pesado, cuando hagan el cremage o el cremado de mantequilla y azucar, dejan batir hasta que el cremage este pálido hay se le agregan los huevos 1 a 1, suerte con su torta
Toda la razón!
no lleva polvo para hornear ?
@@alejandraagamezjimenez4640 depende, si lo haces con batidor no es necesario pero si lo haces con la lira si se necesita polvo para hornear
Juliana te agradezco de verdad , desde que te conocí eh aprendido más contigo que nunca , no sé que les pasa las escuelas porque no enseñan estas cosas , te agradezco nuevamente ❤ algún día me darás una clase
Muchas gracias por tu mensaje, te espero en mis cursos para que aprendas mucho más. 💓
Me encantan tus videos!!! una pregunta, para el batido pesado que normalmente lo hago con leche, cual seria la cantidad con respecto a los demás ingredientes.?
Al fin encontré un canal dónde explican todo claro, a poner todo pero todo en práctica, simplemente espectacular.
Elkin Delgado Carrillo gracias gracias mil
Estoy tan feliz de haberte encontrado, seguí un curso de pastelería panadería, pero aquí estoy reforzando muchísimo más mis conocimientos, eres increíble, bendiciones hermosa.
Janeth Rivadeneira muchísimas gracias 😊
Amo tus vídeos, gracias por compartir tus conocimientos! 🤗
@@julianapostres como estas? Si no tengo balanza, como puedo saber masomenos, las medidas de cada ingrediente?? M encanta tus videos. Soy de Uruguay!
Natalia Vazquez te sugiero que adquieras una gramera! Siempre es importante trabajar con los ingredientes correctos en repostería
@@julianapostres muchas gracias bella, soy d uruguay no se lo q es gramera, pero, buscaré en internet. Amo la repostería, algun dia tendre el privilegio de hacerlo. Muchas gracias! 🥰🥰🥰🥰
Julianita bella eres lo maximo
Gracias Juliana!!!! Eres un amor. Cuando veo tu teoría todo tiene sentido y me siento con más confianza para seguir horneando y aprendiendo . Abrazos !!
Muchas gracias... Mi hijo de 11 años hizo el batido pesado y le quedó mejor que mis tortas, epa y yo hago tortas y trabaje haciendolas por años y él hizo una que le quedó suave esponjosa y deliciosa. De verdad de corazón gracias.
Que tiempo batió la harina tu niño
En el batido pesado le agregas líquidos que cantidad de le debe agregar, la masa lleva polvo de horno?... muy buen video gracias
Juliana tiene un video de ese tema: ruclips.net/video/JYIojsM_Q_0/видео.html. Y también tiene un video de fórmulas de repostería y otro de porciones y cantidades dependiendo del tamaño del molde, mejor dicho Juliana es la mejor del mundo!!!!! ❤️❤️❤️❤️
Hola Julianita,soy de Perú y compré el curso Todo sobre tortas.
Y quiero decirte que me salio tal cual ho haces tú.
Gracias gracias gracias por compartir tus conocimientos .Lo único que le agregué el saborizante 1C algarrobina y
1c de canela molida.Esta divino
Que hermosa maestra, me encantan tus clases 🤗🌹abrazo desde Acapulco Mex❤️ he aprendido bastante contigo. Muchísimas gracias por enseñarnos
Hola chef!
Quisiera saber si se puede agregar algún saborizante a la preparación liviana y en que momento sería?
Hola Juliana!! Gracias por todo ese conocimiento que nos compartes tan solidariamente. Me encanta tu canal!!!
Me gustaría que nos expliques un poco sobre los tiempos de conservación de la crema de mantequilla, pasteles, decoraciones de cobertura de chocolate y cuál es la mejor manera de preservar cada una.
Gracias y pura vida desde Costa Rica!!!
Me encanta el acento colombiano así ni pereza da hacer pasteles. Gracias por explicar y por repartirnos tu sabiduría....
Gracias...Siempre preocupandose por darnos los mejores consejos de reposteria.
Un cariñoso saludo desde Veracruz - México.⚓🌴😍🙏
Me encantan ver sus videos 😊, aprendo demasiado y me saca de las dudas cuando las tengo.♡
Saludos desde SANTA CRUZ - BOLIVIA 🇧🇴
Como no estas acá en argentina.. Explicas muy bien!
Porque se quiso quedar acá en Colombia tierra querida
Dicen que es mejor dar que recibir y tu das lo mejor que sabes asi que te llenaras de bendiciones,gracias por compartir tus secretos culinarios en el arte de la reposteria.❤❤
De verdad que una maravilla!! Ya lo había visto antes y ahora detallé otros puntos. Explicas excelente! Gracias una vez más por compartir tus conocimientos. Dios te bendiga!
Fabricia Castorina
Gracias a ti por el apoyo! 🙏🏼🌟
Estoy totalmente de acuerdo, eres excelente instructora, pues eres muy explícita , muy clara y muy presta para ayudar
Gracias por tu apoyo. 💖
Reina hay que practicar bastante, saludos. 😊
¡Wow!
Que Profesionalismo, me encanta.❤
Saludos desde El Salvador!
No ps....tantos intentos fallidos y hoy entendí muchas cosas! Gracias Juliana, te acabo de empezar a seguir ❤
Gracias a ti!!
Muchas gracias por el video. Buenazo. Podría por favor usted hacer un video de tres leches y brazo gitano??? Se lo agradeceríamos de corazón. Saludos desde Lima Perú.
Ya lo tiene en el canal fijate en los videos
Me encantan tus vídeos!...un video de cuando y/o porque a veces se usa polvo para hornear y porq aveces bicarbonato.....y si hay alguna fórmula para calcular las cantidades q se requieren de estos para cada tanto de mezcla😃
Wow!!!! ME ENCANTAAAA SU TEORIA! Estudio gastronomía, me gusta mucho la repostería, y aveces uno quisiera tener teoría y fórmulas para las recetas, me gusta eso, ojalá tuviera una maestra como usted ❤
Pues ya la tienes 😁 así que aprovecha
Conocí este canal el día de hoy!! Y te juro que amo a esta mujer!! Es la mejor explicando!! Lo haces más sencillo en todos los aspectos!! Gracias 😊
Hola Jesús!!! Que palabras tan lindas, muchas gracias por el apoyo. Un abrazo. Saludos.
M encanta, muy bien explicado, estoy aprendiendo demaciado!!!
Mil gracias !!!
Bendiciones , te agradezco y t saludo desde Comitán Chiapas México.
Excelente, primera vez que veo a alguien explicando tan bien. Me encantó Dios te bendiga 😘 desde la fantástica
Que emoción! Al fin he aprendido la diferencia. Gracias por la información
Chef Juliana, tu eres de las unicas que en verdad enseña en youtube, ningun otro canal enseña y explica, he tomado diplomados en mi pais y nunca me han explicado, he aprendido mucho contigo, gracias Chef!!
Una pregunta, puedo disminuir ese 30 % de azucar por huevo en un batido liviano!???
excelente explicaciones, me encanta, me entra una duda, veo que no utiliza ni polvo para hornear o combinado con bicarbonato de sodio, podria decirnos la razon? muchas gracias
ella incorpora aire a la mezcla por medio del batido del huevo, esto hace que no requiera un leudante para que la mezcla crezca
En el batido pesado creo que si lo usa al agregar el líquido Justo después de la harina.
En el liviano no puedo lo que esponja es el buen batido inicial que se mantiene al incorporar la harina envolvente y suavemente con espátula.
Felicidades!! muchas gracias está súper bien explicado y con lo que pones en práctica es más fácil saberlo. 😘
Feliz de encontrar una explicación así de sencilla!!! Tengo una duda: para hacer cupcakes, la fórmula a tener en cuenta sería la de un batido liviano?
Gracias!!!! ❤️
Anngee con el batido 4/4 te quedan mejor. 😁
Soy muy especial para aprender, pues necesito la explicación para poder comprender, he visto muchos tutoriales, pero en este canal, he comprendido bien todo, muchas gracias 🇲🇽🍎
Buen video ! Pero tengo una duda siempre ponen en todos los videos ingredientes HARINA pero jamás indican Harína preparada o harina sin preparar sería genial que pongan. En este caso que harina usaron para ambos ?
Hola, acabo de encontrar este canal y me parece muy buenísimo que apoye con sus conocimientos a los que estamos empezando en este mundo de la repostería.
Este sábado es mi cumpleaños y es la primera vez que quiero hacer mi torta (pastel) por mi día y quiero hacerlo con fondant, y mi consulta es la siguiente ¿que tipo de debo emplear, el pesado o liviano?
Espero que alguien pueda responderme, gracias de antemano🙌😍
Débora Huamán
Hola! Te recomiendo usar el batido pesado y funciona muy bien! 😉🌟
@@julianapostres muchas gracias por su respuesta. ☺
Juliana super!! A partir del momento fan tuya! explicas super bien!"
Yesenia Garcia Morales muchísimas gracias
No me canso de ver tus vídeos ..
primero una bella voz..
segundo muy profesional.
tercero aprendo y aclaro cosas muchas cosas que jamás pensé aclarar y aprender ..aveses solo disen haga esto y ya..y en sus videos se aprende el por qué ..la verdad muy educativos y para los que nos gusta hacer bizcochitos en casa y aprender algo diferente y de manera correcta ..seguir al 1000 por ciento ..agradecido por dar tanto y saber hacerlo Juliana..eres excelente
Hola Marco, Me alegra mucho eso! es con mucho gusto, saludos!!
Hola, me encantó el video. Tengo una duda, en el batido pesado agregaste yogurt. Hay una formula que determine cuánto líquido se debe agregar, de acuerdo a los ingredientes usados. Gracias por compartir tus conocimientos.
Juliana muchas gracias por tus vídeos... tengo una duda respecto al uso de los livianos y pesados, cual recomiendas más para montaje de pasteles altos?
Gracias 😘
Para montajes altos,son batidos 4/4 o batidos pesados
Excelente video. muy didactico. una pregunta, no usa royal, polvo de hornear? como sube el pastel solo asi?
En el caso de los batidos livianos la torta sube x efecto del batido de huevos, que justamente lo que hace es incorporar aire y crea burbujas, y con el calor del horno el batido crece. Se llama leudado físico. (Por otro lado, el leudado químico es el leudado en el que utilizas algún agente leudante como levadura -en el caso de panadería-, bicarbonato de sodio o polvo de hornear)
Hola Juliana !!!❤ Abrazo desde Buenos Aires ,soy profesional gastronómico, pero siempre veo tus videos que están tan bien explicados .
Gracias, Chef Juliana en cuanto a líquidos cuánto sería la proporción para batidos pesados y livianos? Mil gracias de antemano😜👍
Livianol no lleva líquido,
Hola en batidos pesados max 40 % de líquido. Hay un vídeo de ella con esa explicación líquidos y uso del bicarbonato en los batidos pesados. En los batidos livianos solo se usa harina, huevos y azúcar Saludos
Hola Juliana! Gracias por tu enseñanza...siempre ví que hacían los batidos pesados con la paleta y no el globo y así lo venía haciendo 🤦🏻♀️porque a veces la mantequilla se pegaba en las varillas, voy a probar esta forma 👏👏😊 No lleva polvo de hornear el batido pesado?
El batido liviano y pesado cual sería la fórmula para saborizarlos que no sea solo esencias? Gracias bella
Giovanna Mora la cantidad de sabor que quiera
Con ese acento podria escuchar 2h de teoria sin problema😂😂😂❤
Jajaja, muchas gracias por tu apoyo.
buenisima la explicacion
@@julianapostres es que tú hablas divino Juli 😋💕
hermoso es el acento colombiano.
@@julianapostres hola juli porfavor mi pregunta es , en base a esa receta de los batidos pesados cual es el porcentaje % de líquido para agregar ?? Si me explico??
El único canal realmente profesional que he encontrado, estoy comenzando hacer mis primeros panes o bizcochos, o tortas, tenía muchas interrogantes pero con usted he tenido un gran despertar en el tema... miles de gracias maestra
Buenas Tardes!! Chef una consulta en la masa pesada la leche como calculamos????
Hola disculpa ser entrometido, pero me gusta ayudar estoy aprendiendo igual de la chef que explica súper excelente.
Mira según el video lo ideal es usar yogurt natural y en esta receta de batido pesado de 4/4 lleva 80 gramos de yogurt natural (según el video). Hace unos días hice este batido y no tenía yogurt naural e intenté hacer un toque que también se ve en el video, tomé mi pesa y medí 70 gramos de leche y luego complete los 80 gramos agregando 10 gramos de vinagre blanco y la torta me quedó súper bien. Espero haberte ayudado y no te molestes por entrometerme. Saludos desde Costa Rica.
@@elkindelgado3428 gracias....pero 4/4 por que de la cantidad de 80 de yogur???
Hola! Según lo que ella explica debe ser el 30% de los ingredientes, por lo que entiendo: si es un batido pesado de 100 gr el líquido debe ser el 30% de ello, pero también explica que no es necesario, que puedes dejarlo fácilmente sin líquido.
Hola hermosa! Me encantan tus videos! Te queria preguntar como calcular dependiendo de cada molde, como de N°18 a N°26, me enamoré de tus vídeos💁💕
Profesoa hgame el fabor de esplicarme como conseguir q el decorado con fonda tenga aparencia de tiritas gracias por la ayudo
Cecilia Samoshe te dejo el link ruclips.net/video/gCTUXen_ks4/видео.html
Gracias por compartir!! Me encantan tu trabajo!! Tengo una duda 🤔 como calculas la cantidad de líquido en una receta de 4/4
Huy si... me interesa muchisimo la respuesta a esa pregunta 😉
Exactamente lo mismo iba a preguntar, gracias ojala nos conteste
Muy buena pregunta, me hice la misma, ojalá nos la responda :)
Chicas ya lo puso en la informacion del video son 80 g de yogurt natural :)
solo tienes que calcular, eso si tienes que verificar la textura de la pasta, ni muy espesa ni muy liquida. Puedes hacer la prueba colocando una paleta y mover un poco y levantar, si cae muy rápido es porque esta muy liquida y si cae por pocos es porque esta espesa.
Yo buscando emprender un Negocio, sobre todo por la economía de mi país Venezuela. Estoy segura que éste Canal me ayudará muchisimo. Gracias por compartir
hola amiga me gustan tus videos son muy utiles ... me preguntaba si me podrias ayudar con algo ... quiero hacer unas buenas donas . y queria saber si nos podrias explicar o hacer un video de como hacer una receta buena... y algo de teoria sobre la masa de donas como hisiste con este video ... gracias de antemano . bendiciones
Cynthia Castillo lo tendré en cuenta!
@@julianapostres gracias.. saludos y mucho exito!
Hola profe Juliana... estaba esperando muchisimo este video, me encantó.
Una pregunta: cuando en el batido pesado voy a sustituir la mantequilla por aceite, el cremado y la cantidad son iguales?
Mil gracias 😊🤗
El cremado/cremage se le denomina a cremar/batir manteca con azúcar por ende si utilizas aceite no sería un cremado
@@yamilasilvera6959 yo tengo entendido que cremar es batir la grasa y el azúcar hasta que doble su volumen y blanquee, en este caso que la grasa seria el aceite se cremaria de la misma forma
@@marcelatorocampillo3248 muchas gracias 🤗😉
su receta de la torta de zanahoria que utiliza aceite es otra forma de preparar, diferente a las de mantequilla
@@claudiaruth8808 mil gracias, efectivamente esa receta fue la que busquè. Gracias por tu amabilidad y respuesta
Juli como.estas. vual me recomiendas para fondant y que relleno puedo usar para que no afecte el pastillaje. ?
cindy johanna castro curcho
Hola! Te recomiendo batido pesado y usar crema mantequilla de relleno que es deliciosa! 😉🌟
Mejor explicado imposible 😊
Juliana, excelente vídeo... cuál es la función del yogurt en la torta 4/4 ? Gracias
Lo que se es que le da mas humedad a tu torta que mas rico y no quede seco:)
Aline Ramos gracias
Cuánto de yogurt
80 grs de yogurt. Los ingredientes están en la descripción
Para la humedad, le da buen sabor 😊
Hola chef, Dios le bendiga. El batido pesado, no lleva el polvo para hornear?
Saludos cordiales desde Acapulco Guerrero México
Si cremas bien no hay necesidad
Le contestó a alguien más que si quieres agregar para estas cantidades es 1 cucharadita de polvo de hornear (3% del peso de harina).
@@lanita37 muchas gracias por tu respuesta, Dios te bendiga.
@@onyonofre9812 muchas gracias por tu respuesta. Dios te bendiga.
Hola en estos momentos estoy haciendo la de 4 /4 .. demaciadooo espectacularr .. graciasss
Super explicacion entiende uno facil Dios te bendiga x compartir tus conocimientos con nosotros
Muy buen video, pero he visto que en muchas recetas de tortas agregan líquido como leche y también una buena cantidad de grasa al mismo tiempo, cómo funcionan entonces las proporciones?
Muy buena explicación pero quisiera saber si a la vez de esos 80 de yogurt le puedo colocar leche líquida gracias Juliana
Hola como esta Juliana, tengo una duda si en vez de yogur queremos intregrar leche se podria hacer
Tengo esa misma duda.
Que buen video, me encantó, te quiero preguntar: ¿En qué momentos se usan estos dos batidos, para qué tipo de creaciones, si son una base para partir a hacer elaboraciones con sabores? Espero que me puedas responder. Dios te bendiga, estoy estudiando tus vídeos porque no me puedo pagar una carrera que me encantaría (por ahora). 🙏😘😘😘
Andrea Benavides hola! Los pesados son para tortas. Los livianos puedes usarlos para postres en shot
@@julianapostres por favor cómo hago para que mi biscocho para shot quede perfectamente cortado en circulo para los vasitos? me pasa que como queda tan esponjocito, al cortarlo los bordes no quedan bien. Gracias.
Elsy Morales hola! Con un cortador circular puedes hacerlo y haces presión
@@julianapostres muchas gracias 🙏
sinceramente de reposteria sé muy poco, pero ayer pude hacer un bizcochuelo 4/4 velvet y quedó delicioso, gracias a tus videos estoy pudiendo aprender muchisimo, muchas gracias
Hola gracias por compartir!! Me quedó clarísimo lo del batido pesado, 4 cuartos , pero cual es la fórmula del líquido, 🙏🏼🙏🏼🙏🏼cuanto de líquido se pone
Jacqueline Cobos lo tendré en cuenta para explicarlo mejor en un vide
Hola, de esencias es al gusto. sobre los liquidos me gustaria hacer un video para profundizar mas
Yo me pregunto lo mismo, que excelente que pueda hacerlo en otro video así como en que casos se usa el bicarbonato y en qué casos el polvo de hornear y en qué casos los dos, me encantaron los videos estoy a la espera de más 👍🏻😁
Súper las recetas, Juliana tengo una duda: como sería una torta que solo se usa aceite en lugar de mantequilla?😊
Pesado, si contiene materia grasa
Depende de la cantidad que lleve, yo prepare una con aceite y la verdad no se sintio ni sabor ni grasoso. Aunque siempre es mejor la mantequilla por sabor y textura que aporta
Jessica Del toro p me gusta más mantequilla. La única que uso aceite es zanahoria
Juliana Álvarez canal de postres El Bizcocho de zanahoria queda mejor si en vez de aceite le pones applesauce o salsa de manzana .
Lourdes Rodriguez Rodriguez súper tu sugerencia 😉
Y el yogurt ? en qué momento se agrega según la receta
belleza, gracias por tus consejos ,,,,,estoy estudiando para chef profesional ahora tengo que rendir pastelería y panadería me viene genial tus charlas tecinicas...saludos desde buenos aires ARGRGENTINA.
Juliana, una pregunta:
Tienes cursos virtuales de repostería?
Sii busca en Facebook su número de WhatsApp yo hago el 22 de este mes un curso de suspiro limeño y mouse de chocolate con ella.
Oigan y cuanto tiempo es en el horno para el liviano? Ayuda :c
45 minutos aproximadamente, en horno eléctrico!!
A 170 grados aprox depende de tu horno y 45 minutos!!! 👈
Hola! Quería hacerte una consulta. En los otros videos de 4/4 de tortas en algunos agregabas 120ml de kuni, en este yogurt y otro que usaste con tres ejemplos usando colorante, pistachos y limon solo hacías la receta base. Entonces no entiendo de qué depende agregar o no a la receta base 4/4 crema de leche o yogurt!
Gracias!
Eliana estos líquidos son opcionales en cada preparación y aportan principalmente sabor. Mil gracias por tu apoyo. Saludos!😊🙏🏻
Dios te bendiga siempre señorita juliana me encanta lo que nos enseñas también tu sencillez de corazón muchas bendiciones para ti y todos los tuyos siempre desde mi bella Bogotá
Mi Juli Dios te bendiga,no me canso de ver tus vídeos,tienes en mi una admiradora de tu filosofía de vida y la gran profesional que eres, gracias por tu generosa humildad en compartir sin reservas tu conocimiento, tan valioso para personas como yo que no tenemos recursos para una academia.
Eres mi inspiración y ya comencé a hacer mis primeros postres,hasta ahora han tenido aceptación.
Sea Dios abrazándote con su perfecto amor🙏🤗😍😘❤
Toda linda esta mujer ..excelente todo lo que explica se entiende muy bien
Este video es para mi el mejor de youtube,todo magistral,brava Juli,te queria pedir ,porque al hacer batido con rl cacso para una torta de chocolate me queda gomoso,en ese caso seria un batido pesado ,ayudita!!!
Gracias mi Juliana.... aquí emocionada de no saber nada, he aprendido mucho contigo......TQM.... Dios te bendiga 🙋✨✨💯🇻🇪
Espectacular éste video y su explicación hice un curso de repostería y no me explicaron tan bién el batido liviano y el pesado . estoy próxima a inscribirme con usted en nuevo curso MUCHAS GRACIAS 👍
Hola buenas tardes muchas gracias por tus enseñanzas yo e comenzado recién mi emprendimiento me quede sola con mis hijas y esto me ayudado para salir adelante estoy en el proceso de comprar mis utensilios y agregar recetas muchas muchas gracias de verdad por compartir tus conocimientos bendiciones
Hola Juliana ,mujer sus recetas y apuntes muy útiles para mí q estoy explorando en este bello arte . Dios bendiga tus mano 🙏🙂
Hola, estimada Juliana, he visto tantos vídeos y hace 3 días vi uno de tus vídeos, me encantó...., nos explicas muy bien, a mí que me gustan los detalles y los tips, desde ese día soy tu más fiel seguidora, ya compré algunos utensilios de repostería (vi tu vídeo) sólo me falta un buen horno y una pequeña refrigeradora solo para mis tortas y pasteles.
Muchas gracias por compartir lo que sabes, desde Perú - Lima un gran abrazo y muchos éxitos en tu vida personal y profesional.