Merci pour cette vidéo. J'ai une proposition de test : du kambucha dans un vieux fût en chaîne (style vin de glace) c'est peut-être plus courant au Canada. Je vous suis de France 😊. Autre test : (j'en profite) du kambucha avec 150g ou 250g de sucre par litre mais vieilli beaucoup plus longtemps. Merci bien 😊😊
Intéressant :) Nous faisons déjà un kombucha en fût de chêne justement. Ça fait longtemps qu'on ne l'a pas fait - ça serait l'occasion d'expliquer les pours et les contres et comment se simplifier la vie et avoir la même saveur. Pour ce qui est du niveau de sucre - c'est intéressant aussi. On pourrait comparer 75g - 150 et 225g avec mesures de pH et durée de fermentation, etc HJe garde ça en tête. Si ça passe bientôt, ce sera gâce à votre commentaire :)
Je me demande depuis un bon bout de temps, est-ce qu'il est possible de calculer le sucre nécessaire pour une carbonatation précise comme on fait pour une bière. 🤔
précisément non - le fait est qu'il reste du sucre anyways à la fin de la fermentation. Mais vous pourriez quand-même calculer la quantité de sucre que vous mettez pour les jus de fruits et autre ingrédients en allant faire une recherche sur Google Ex: quantité de sucre pour 100g de jus de pomme Google va vous sortir une réponse et vous pouvez faire une règle de 3 ensuite. Mais de mon côté, je n'ajoute pas de sucre pour la refermentation (pas nécessairement en tout cas) et même si je n'ajoute que des tisanes d'herbes, j'obtiens une bonne quantité de CO2. Vous pourriez désirer ajouter du sucre dans la situation ou vous aimez votre kombucha très très acide, mais encore là, je crois que ça serait quand-même correct sans, avec l'avantage de possiblement ne même pas avoir besoin de le réfrigérer car la fermentation sera pratiquement complète et va se conserver à température pièce sans risque. Mais pour ça, il faut vraiment connapitre sa cuilture et tester quelques fois.
Merci pour cette vidéo. J'ai une proposition de test : du kambucha dans un vieux fût en chaîne (style vin de glace) c'est peut-être plus courant au Canada. Je vous suis de France 😊.
Autre test : (j'en profite) du kambucha avec 150g ou 250g de sucre par litre mais vieilli beaucoup plus longtemps. Merci bien 😊😊
Intéressant :)
Nous faisons déjà un kombucha en fût de chêne justement. Ça fait longtemps qu'on ne l'a pas fait - ça serait l'occasion d'expliquer les pours et les contres et comment se simplifier la vie et avoir la même saveur.
Pour ce qui est du niveau de sucre - c'est intéressant aussi.
On pourrait comparer 75g - 150 et 225g avec mesures de pH et durée de fermentation, etc
HJe garde ça en tête. Si ça passe bientôt, ce sera gâce à votre commentaire :)
Je me demande depuis un bon bout de temps, est-ce qu'il est possible de calculer le sucre nécessaire pour une carbonatation précise comme on fait pour une bière. 🤔
Je crois avoir déjà vu une vidéo de vikombucha en parlant de ce sujet
précisément non - le fait est qu'il reste du sucre anyways à la fin de la fermentation.
Mais vous pourriez quand-même calculer la quantité de sucre que vous mettez pour les jus de fruits et autre ingrédients en allant faire une recherche sur Google
Ex: quantité de sucre pour 100g de jus de pomme
Google va vous sortir une réponse et vous pouvez faire une règle de 3 ensuite.
Mais de mon côté, je n'ajoute pas de sucre pour la refermentation (pas nécessairement en tout cas) et même si je n'ajoute que des tisanes d'herbes, j'obtiens une bonne quantité de CO2.
Vous pourriez désirer ajouter du sucre dans la situation ou vous aimez votre kombucha très très acide, mais encore là, je crois que ça serait quand-même correct sans, avec l'avantage de possiblement ne même pas avoir besoin de le réfrigérer car la fermentation sera pratiquement complète et va se conserver à température pièce sans risque. Mais pour ça, il faut vraiment connapitre sa cuilture et tester quelques fois.