Quelle méthode fait le meilleur kombucha ?
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Vidéo rapide sur le résultat de la différence si on fait la comparaison entre la refermentation en bouteille ou forcée au Co2
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Bon Kombucha !
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Embouteillage:
Bouchons: amzn.to/3DVDjqa
Bouteilles de plastique: amzn.to/3qtafDg
Bouteilles bouchons mécaniques: amzn.to/3KGgJ8O
Capsuleuse: amzn.to/3KDXxZm
Capsuleuse sur pied: amzn.to/3QGlCCv
Capsuleuse INDESTRUCTIBLE ! amzn.to/3DKludw
Anneaux rouge de rechange: amzn.to/3YAeR7g
Matériel pour la gazéification forcée (CO2):
Adapteur pour Bouteille: amzn.to/47uTCaY
Fût de 6L à 25L: amzn.to/3OBOQjv
Petite bonbonne de 16g: amzn.to/3Or0tcQ
(note... soyez certain de commander en version vissable)
Controlleur Max 60psi + Connecteur CO2: amzn.to/3OzVJ4F
Robinet + Connecteur Liquide: amzn.to/47xBRYq
Option #2 de robinet: amzn.to/3QDNY0e
Matériel de nettoyage:
StarSan: amzn.to/45uaVHx
SaniClean: amzn.to/3U4oau5
PBW: amzn.to/45uaZqL
Pour rincer les bouteilles: amzn.to/3DUdkzl
Brosse: amzn.to/40EADX7
Autres équipements:
PH Meter: amzn.to/47xCktE
Thermomètre InkBird: amzn.to/47uU8pq
Celà fait plus d'un an que nous avons cet idée de projet. Nous avons pensé créer une nouvelle chaîne RUclips dédié à cette mission, mais avons réalisé que notre expertise d'entreprise même si elle n'est pas neutre, pourrait être utile. Alors voilà le genre de questions que nous allons répondre:
Comment faire son kombucha maison ?
Est-ce que mon kombucha est bon ?
Pourquoi mon kombucha n'est pas pétillant ?
Est-ce que mon SCOBY est correct ?
Est-ce que ma culture est en santé ?
Quel matériel utiliser pour faire son kombucha ?
Comment faire un kombucha en fût ?
C'est quoi les propriétés du kombucha ?
Ça mange quoi en hivers du kombucha ?
Est-ce qu'il y a de l'alcool dans le kombucha ?
#kombucha #kombuchalover #kombuchatea #kombuchamaison #vikombucha #gaspesiejetadore #gaspésie #gaspesiejetaime #gaspesie #carletonsurmer #fermentation #faitmaison
Tout à fait d'accord... Le choix de prendre une bouteille à fermeture hermétique versus une conventionnelle ça joue énormément sur le coût de revient de la production. On en voit pratiquement pas sur les commerces.
Je suis curieux de comprendre ce que tu veux dire par fermeture hermétique... pour moi un bonchon reste hermétique peut importe la bouteille.
Conventionelle ?
Mais sinon oui - le bouchon "press cap" est beaucoup moins cher que les bouchons mécanique "flip top". Et nous n'aimons pas les bouchons en plastiques alors on a refusé cette option (ou même en allu).
Merci pour ce retour argumenté. Comme je débute et que je n'ai pas trop de matériel, je fais bien évidement de la refermentation en bouteille. En revanche, je suis assez étonné, car ça va faire maintenant 10 jours et mon kombucha nature à peu refermenté alors que je ne l'ai pas mis au frais. Par contre, je l'ai filtré au micron comme tu fais. Est-ce que ça veut dire qu'il est "stabilisé" ? Est-ce que je dois attendre encore avant de le mettre au frigo ou ça n'ira pas plus loin ? Est-ce que ça veut dire que je peux potentiellement le garder sans le mettre au frigo ?
Sinon, pareil mes autre recettes ont peu refermenté (à l'oreille comme ton basilic menthe), mais celle-ci ont été faites à froid, donc ça a du calmer les levures.
Je n'ai pas trop d'espace de stockage à froid, est-ce que tu penses que garder les bouteilles à température ambiante tout en contrôlant régulièrement le degré de CO2 (pour pas que ça explose ou soit trop pétillant) pourrait le faire sur disons plusieurs semaines ?
Probablement que la refermentation va juste prendre beaucoup plus de temps - mais ça va arriver un jour ou l'autre.
Aussi, selon ta quantité de sucre - tu peux peut-être laisser à la température ambiante.
Ça m'est arrivé dans le passé de pouvoir laisser des bouteilles sans réfrigération.
C'est de ne pas laisser beaucoup de sucre et ça se fait (kombucha nature ou aux herbes).