Bonjour , Monsieur VIbien. Mersi pour la recette !!! Спасибо, испекла сейчас, ем с борщом и салом !!! Мука пшеничная первого сорта.+ мука цельнозерновая пшеничная+ дрожжи+ соль + вода. Специи добавила в тесто : размол , не мелко семени льна белого + темного, розмарин, орегано, кориандр , и щепотку специй Абхазии - сванская соль :перец черный, чеснок, кориандр, куркума, соль. Совсем немного этой специи.... Все по Вашему видео. Присыпала мукой, рока подходили, потом перед духовкой водой , кипяток на противень, но не долго. Получились вкусные, хрустящие, пропеклось, ароматные от специй. Отправила своим дочерям этот рецепт, свои подругам и знакомым !!!
Один раз в пять дней я выпекаю себе хлеб на закваске Очень люблю этот процесс Ваши шикарные булочки тоже пришлись мне к душе Они просты в изготовлении и занимают меньше времени Огромная Вам благодарность
Хлеб на закваске с длительной ферментацией совсем другое качество имеет по сравнению с дрожжевым, в нем, благодаря работе молочно-кислых бактерий происходит расщепление сложных сахаров, он лучше переваривается. Дрожжевой быстрее, да, возни меньше, правда, можно и его опользить, что называется, добавив пару ложек кефира, уменьшить количество дрожжей и отферментировать в холодильнике ночь
@@busybee1049 Это так и есть. В хлеб ночного брожения на 600гр муки всего 2-3 грамма дрожжей надо. Хотя, любые дрожжи при температуре выше +50 градусов погибают. Так, что особой разницы нет между хлебом на закваске и хлебом на дрожжах.
Большое спасибо за Ваши видео, рецепты! Муж вдохновился, и мы теперь едим наивкуснейшие булки, хлеб, печенья... Спасибо большое за нашу вкусную жизнь))
Спасибо за долгожданные рецепты хлеба! Пекла хлеб деревенский отличный результат! Теперь на очереди эти булочки))) и очень жду рецепт французского багета!!!!! ❤❤❤
Вивьен, сейчас испекла эти булочки французские) Смотрю на них, пока они остывают и улыбаюсь) Красота и настроение классное стало! Я, обычно, пекла большую булку хлеба. Ваша идея мне понравилась: быстрее готовится, и выглядит классно булочка! Завтра буду завтракать и получать удовольствие! Спасибо за ваши идеи и рецепты! Вы истиный шеф мишленовского класса!
Спасибо за отличное видео и рецепт, Вивьен. У нас хлеб хорошо получается на муке общего назначения. Она не такая белая, как мука высшего сорта. Зато полезнее и вкуснее.
Уважаемый шеф. Можете показать мастеркласс по выпечке исключительно французских багетов методом холодной ферментации? Уверена, что многие о таком и не подозревают. Всегда выпекали хлеба на теплой ферментации. Говорят, что холодная ферментация пришла от итальянских крестьян. Но это не точно.
Здравствуйте,шеф! Испекла булочки, сделала 6 штук, получились крупноватые, следующий раз испеку 8,как на видео. Съели с удовольствием, спасибо за рецепт! ❤
@@chefvivien спасибо ,это гастрономический машина ,а можно узнать ,сколько литров имеет сама чаша ?Я в поиске планетарного аппарата .Мерси ,что находите время отвечать .Успехов каналу ,вы случайно не делаете ,курсы по приготовлению еды?
Извините, что вмешиваюсь, но тогда булки получатся сдобными. То есть серьёзно больше по калориям. Хотя, наверняка вкуснее))) И дрожжей, чтобы поднять сдобное тесто надо немного больше, грамм 7 на 500 гр муки.
К таким булочкам да свежий козий сыр…Где-то шеф говорил ,что мама держала козу.Опыт производства домашнего сыра-это бесценно.Может шеф поделится с нами своим сокровищем?
Отличный и простой рецепт! Спасибо большое! Я перестала покупать хлеб, только пеку его по вашим рецептам, экспериментируя с разной мукой. Хотела спросить про просеивание муки) моя мама меня с всегда учила, что муку надо обязательно просеивать, для того чтобы она была более рассыпчатой. У Шефа в рецептах, я не встречала такой рекомендации. Принято ли просеивать муку во Франции? или это лишнее?
Отдельное спасибо за ножницы, шеф! А можно вопрос - полотенце, которым накрываем миску, мокрое - просто чтобы прилипло и не падало в тесто или для дополнительного увлажнения?
Здравствуйте, скажите можно ли готовить одновременно булочки из крайнего видео и этот хлеб одновременно и достать по мере готовности, в одной духовке добавляя воду? Спасибо, Шеф
Мда. Шеф, мы поняли ещё после фамилий коров, что у нас в магазинах есть только белая тёмная и цельнозерновая мука. Без калибров и других опознавательных маркировок.
Шеф! Нас в России уже задушили этим скоро испеченным хлебом, который пахнет неперебродившими дрожжами и крошится через полдня после выпечки. Не надо его пропагандировать. Пожалуйста!
@@chefvivien ИИ, ему все равно. А для многих русских "хруст французской булки" говорит о многом ))) Спасибо за ваши рецепты, можем теперь устраивать Гасконь и Париж у себя дома
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Съешь ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю.
Я искал этот комментарий)
Лет 20 назад комментарий был бы актуален
Заставка настройки шрифта электронной книги!
Bonjour , Monsieur VIbien.
Mersi pour la recette !!!
Спасибо, испекла сейчас, ем с борщом и салом !!!
Мука пшеничная первого сорта.+ мука цельнозерновая пшеничная+ дрожжи+ соль + вода.
Специи добавила в тесто : размол , не мелко семени льна белого + темного, розмарин, орегано, кориандр , и щепотку специй Абхазии - сванская соль :перец черный, чеснок, кориандр, куркума, соль. Совсем немного этой специи.... Все по Вашему видео. Присыпала мукой, рока подходили, потом перед духовкой водой , кипяток на противень, но не долго.
Получились вкусные, хрустящие, пропеклось, ароматные от специй.
Отправила своим дочерям этот рецепт, свои подругам и знакомым !!!
Спасибо Шефу за мастер-классы и идеи. Всегда свежо и интересно.
Гасконец это же булочки за 3 копейки из моего детства! Спасибо огромное!
Один раз в пять дней я выпекаю себе хлеб на закваске Очень люблю этот процесс Ваши шикарные булочки тоже пришлись мне к душе Они просты в изготовлении и занимают меньше времени Огромная Вам благодарность
Хлеб на закваске с длительной ферментацией совсем другое качество имеет по сравнению с дрожжевым, в нем, благодаря работе молочно-кислых бактерий происходит расщепление сложных сахаров, он лучше переваривается. Дрожжевой быстрее, да, возни меньше, правда, можно и его опользить, что называется, добавив пару ложек кефира, уменьшить количество дрожжей и отферментировать в холодильнике ночь
@@busybee1049 Это так и есть. В хлеб ночного брожения на 600гр муки всего 2-3 грамма дрожжей надо. Хотя, любые дрожжи при температуре выше +50 градусов погибают. Так, что особой разницы нет между хлебом на закваске и хлебом на дрожжах.
Как всегда бесподобно 🎉
Благодарность за профессиональные советы - сколько тонкостей в простом рецепте из четырёх ингредиентов !👌
Чудесный хлебушек!!!😊Спасибо!
Спасибо, шеф 💟 Всегда пекла хлеб большими булками, а так можно было 😊 просто сделать маленькими и порционными
Спасибо, ШЕФ, за долгожданный ролик!
ФРАНЦУЗКИЙ ХЛЕБ - ОСОБАЯ ТЕМА.
Надеюсь и БАГЕТ увижу...
Самый правильный хлеб!!! Без сахара и масла!!!
Благодарю вас, всё очень просто и доступно ❤
Большое спасибо за Ваши видео, рецепты! Муж вдохновился, и мы теперь едим наивкуснейшие булки, хлеб, печенья... Спасибо большое за нашу вкусную жизнь))
Спасибо за рецепт . 👍👍👍👍👍💯❗️
Спасибо за долгожданные рецепты хлеба! Пекла хлеб деревенский отличный результат! Теперь на очереди эти булочки))) и очень жду рецепт французского багета!!!!! ❤❤❤
🥳🥳🥳🥳 Троекратное ура!!!!! 😁😁😁 Булочки 😋
Цельнозерновая мука ❤❤❤
🙏🙏🙏 Благодарим!!!
Вивьен, сейчас испекла эти булочки французские) Смотрю на них, пока они остывают и улыбаюсь) Красота и настроение классное стало! Я, обычно, пекла большую булку хлеба. Ваша идея мне понравилась: быстрее готовится, и выглядит классно булочка! Завтра буду завтракать и получать удовольствие! Спасибо за ваши идеи и рецепты! Вы истиный шеф мишленовского класса!
Давно ждала, когда Шеф покажет как готовить французский хлеб. Спасибо!!!
Какая прелесть!!!
Je cuisine le pain. Merci,Vivien! Вы хорошо объесняете. Все получается. Merci beaucoup.
Спасибо. Попробуем
Я уже всем рассказала про ваш замечательный канал. Ваши рецепты бесподобны.
Спасибо за отличное видео и рецепт, Вивьен. У нас хлеб хорошо получается на муке общего назначения. Она не такая белая, как мука высшего сорта. Зато полезнее и вкуснее.
Уважаемый шеф. Можете показать мастеркласс по выпечке исключительно французских багетов методом холодной ферментации? Уверена, что многие о таком и не подозревают. Всегда выпекали хлеба на теплой ферментации. Говорят, что холодная ферментация пришла от итальянских крестьян. Но это не точно.
Такую булочку, да с маслицем, обьедение!
Чем проще, тем вкуснее!
_объедение_
Всего три ингредиента (воду не считаю)), а какая красота! За технологические тонкости отдельное спасибо! 🤗
Я пеку !!!! Но мука 1-го сорта Алейка и цельнозерновая пшеничная , семечки льнаибелые и темные, кунжут....
ОГРОМНОЕ МЕРСИ !!!
С ваших рук всё вкусно ❤
Первый раз пекла хлеб👍 все классно🎉🎉🎉
Какое удовольствие смотреть ваши видео!)
Плотный, видимо очень сытный хлебушек. Раньше у нас продавались школьные булочки по 5 копеек. Вот и я подумала, что испеку их ещё меньше...❤☺️
Ага, помню... Маленькие... Иногда их разрезали и в булочку клали котлету. Было? Помните?
Здравствуйте,шеф! Испекла булочки, сделала 6 штук, получились крупноватые, следующий раз испеку 8,как на видео. Съели с удовольствием, спасибо за рецепт! ❤
Ой, булок-то 10)
Спасибо Шеф за кулинарную науку!! Покажите как правильно готовить дичь: кабан, олень, заяц.
Merci, cher ❤ Il faut froid (за окном -26°), je cuisine les petits pains français pour le dîner 😊
Очень просто! Like.
Merci beaucoup за рецепт 🤩👍🏻🤏🤏
Благодарю от всей души,обязательно попробую!!❤
Спасибо за рецепт! Хороший вариант для завтраков в школу) С нетерпением ждем хлеб на закваске❤
Класс!
Месье Вивьен, а можно в одном из Ваших видео показать как правильно месить тесто для хлеба руками?
Спасибо за отличный рецепт!
Супер шикарно!!! Спасибо за рецептик!!!
Здравствуйте, сделайте пожалуйста чиабатту!
Спасибо за видео.
СуперШеф ❤❤❤
Уважаемый Шеф.
Покажи пожалуйста рецепт чиабаты
Удивительно, какие продуманные блюда во Франции 🔥
Класс!
Спасибо, Шеф! Pain complet , что может быть лучше?!👌
Супер спасибо большое
Доброго времени суток!
А где волшебное: Чуть, чуть по чуть, чуть 😅
👍👍👍
Спасибо ,вкусно ,а можно узнать ,что за кухонный комбайн у вас ?
KitchenAid
@@chefvivien спасибо ,это гастрономический машина ,а можно узнать ,сколько литров имеет сама чаша ?Я в поиске планетарного аппарата .Мерси ,что находите время отвечать .Успехов каналу ,вы случайно не делаете ,курсы по приготовлению еды?
Благодарю
Уважаемый шеф Вивьен ! Прошу рецепт хлеба из цельнозерновой муки ! Или полностью цельнозерновой хлеб или больше половины муки цельнозерновой .
Dear Chef, если добавить масло и сахар для баланса?
Извините, что вмешиваюсь, но тогда булки получатся сдобными. То есть серьёзно больше по калориям. Хотя, наверняка вкуснее))) И дрожжей, чтобы поднять сдобное тесто надо немного больше, грамм 7 на 500 гр муки.
Не добавляйте масло и сахар, отлично всё поднимается. Масло и сахар добавляю только в выпечку и батоны.
Подскажите пожалуйста обычная мука это первый сорт или высший? У нас муку не нумеруют. Или надо ориентироваться по количеству белка?
К таким булочкам да свежий козий сыр…Где-то шеф говорил ,что мама держала козу.Опыт производства домашнего сыра-это бесценно.Может шеф поделится с нами своим сокровищем?
Genial!
Супер❤
добрые вечер . если можно, хотелось бы узнать какая у вас духовка (бренд) . заранее благодарю
Салют. Покажите, как приготовить язык (свинной или говяжий)
Отличный и простой рецепт! Спасибо большое! Я перестала покупать хлеб, только пеку его по вашим рецептам, экспериментируя с разной мукой. Хотела спросить про просеивание муки) моя мама меня с всегда учила, что муку надо обязательно просеивать, для того чтобы она была более рассыпчатой. У Шефа в рецептах, я не встречала такой рекомендации. Принято ли просеивать муку во Франции? или это лишнее?
Необязательно просеивать
Неплохой рецепт,но у нас дрожжи+сахар,обязательно.Спасибо за рецепт.Успеха Каналу
Ни в один хлеб не добавляю сахар, пробуйте, не пожалеете.
Шеф Вивьен, подскажите пожалуйста, а если максимальная температура 230 сколько по времени готовить?
17 мин
СливошнОе)
🌷
привет Гасконец!
Где купить в интернете хорошую муку?
Отдельное спасибо за ножницы, шеф!
А можно вопрос - полотенце, которым накрываем миску, мокрое - просто чтобы прилипло и не падало в тесто или для дополнительного увлажнения?
Для влажности. Но можно накрывать и пленкой
@@chefvivien спасибо!
Плёнкой закрываю.
Всё здорово, но какой режим в духовке надо выбирать?
Верх-низ
@@chefvivien без конвекции?
Всем привет. Шеф , добрый день.
Есть у Вас видео где делают "мясо по-французски"?
Так называют у нас это блюдо
Не существует такого рецепта во Франции.
Можно жест рукой заменить на стеклянный стакан
интересно, а Т-1000 бывает? )))
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼☕☕☕
Вопрос каналу? Можно ли приобрести вашу продукцию в ЕС?
Можно
Вы сказали,что чем дольше перемешиваем тесто,тем дольше будет тесто отдыхать .
Я правильно услышала?
Да
Спасибо, что ответили, шеф Вивьен.
Всех благ вам!
А есть рецепт багета?
Здравствуйте, скажите можно ли готовить одновременно булочки из крайнего видео и этот хлеб одновременно и достать по мере готовности, в одной духовке добавляя воду? Спасибо, Шеф
Можно, если очень быстро открыть и закрыть духовку
Последнего, не крайнего
@@ndkty5 правильно говорить крайний, так как последний-значит последнее видео на канале и больше не будет.
@@TheSonnyrise вот не надо нас тут тюремной грамматике обучать.
Такой и для ЗОЖников годится.
Подкупило слово: быстро.
Мда. Шеф, мы поняли ещё после фамилий коров, что у нас в магазинах есть только белая тёмная и цельнозерновая мука. Без калибров и других опознавательных маркировок.
Шеф! Нас в России уже задушили этим скоро испеченным хлебом, который пахнет неперебродившими дрожжами и крошится через полдня после выпечки. Не надо его пропагандировать. Пожалуйста!
Кто вас бедных задушил? Не нравится? Не покупайте, не ешьте, не пеките, пройдите мимо. Совсем необязательно оставлять подобные комментарии
Удивительно, как много полезной информации можно уместить в короткий ролик, когда просто не знаешь лишних слов-паразитов.
Ой, пожалуйста, не надо в такие кричащие названия видео, они уже везде и с кликбейтом только ассоциируются, отталкивают(
Да, я бы написала "французские булочки, как в Париже" , ну или "как в Гаскони"
Название подобрал искусственный интеллект
@@chefvivien ИИ, ему все равно. А для многих русских "хруст французской булки" говорит о многом ))) Спасибо за ваши рецепты, можем теперь устраивать Гасконь и Париж у себя дома
@@chefvivien комплимент своеобразный, но ваш интеллект мне больше нравится :D
Гасконец, у тебя "акцент" плавает. Прежде, чем изображать французский акцент, выучи французский язык
в роиссе нет адекватной муки нужно заказывать с маркетплейс ну это не всем подходит по цене...
роисса это ваша жена? она производит муку? У нее на голове элеватор?