パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「ペペロンチーノ」イタリア人シェフが日本の禅をリスペクト

[@chef_Fabio]

皆さんのマンマの料理はなんですか⁉️
ちなみに僕は納豆チャーハンです✨

[@iwara5379]

トンコツ（豚の煮物）🐖

[@1105sanami]

きんぴらごぼう❤

[@SCP3333塔]

スペアリブとひじきの煮つけ

[@斎藤俊也-j2o]

筑前煮です😊

[@ゆうちゃん-l4p]

カレーライスです。

[@hasse3404]

一流の方は、素晴らしい人柄、深い知識、誇り、情熱をお持ちでいらっしゃる

[@prma2466]

日本人に禅について質問されたらそりゃタジタジなるわ笑

[@スキスキ-d4s]

すごく堂々と落ち着いていて凄いなぁ。。
わたしなら厨房入るときペコペコしちゃう！笑

[@youthank-y7t]

Umami ってemojiみたいに共通語なんだ🎉

[@monmon436]

本当に全編すごいとしか言いようがないのですが、現地のシェフは自国の料理に誇りを持っていて本当に格好いいです。
こういう動画を世に出すことは誰にでも出来ることではないので、どんどんやって欲しいです。
単なる料理のレシピには収まらない、人間の繋がりや、素晴らしいもので溢れている動画だと感じました。

[@koumori6361]

イタリア全土の食べ歩きはめっちゃくちゃ羨ましいです。今回のペペロンチーノはサーブされた後だと、とても理解が及ばないほどの技が隠れていました。おそらく複雑な香り、味なのでしょう。黒レモンにもビックリです。クルルジョネスはラビオリ風ですが、食べたことはありません。まだ日本ではあまり紹介されていないのでしょう。どのシェフも親切で料理に対する気持ちが強く、今回は特に日本に対する知識も豊富なのに驚きました。Fabioさんが言葉ができるのが大きいですね。滅多に見られないであろう現地の厨房風景や直接の指導はこのチャンネルならでは。なんと素晴らしい時代でしょうか。

[@iwara5379]

イタリアの料理人達の情熱と誇りに、いつも感動しています。

[@マルタカ]

この海外シリーズの動画でファビオさんの凄さ、イタリアの空気、イタリアの人々の人柄、本場の厨房、料理の手間暇全部感じることができてすごい。
グランメゾン賄い時代ではこういうのは見れなかった。本当に楽しい時間をありがとうありがとうございます。

[@ema0756]

賄い飯時代も好きでしたが、こういう動画は見れませんでしたしね！

[@yudai3059]

ファビオさんはシンプルに質問しただけだけど日本人から禅とは？って聞かれたら答えるのが難しいよねw

[@mmm5978]

量少ないな〜と思ってみてたら
2皿に盛り付けて更に驚いた😂

[@sikisaik]

本当にそれ。お客さんに出す時もこの量なのか、コースだからこれで十分なのか、
それとも今回演習だったからなのか、
ちょっときになるw

[@church1203]

年間4〜5キロしか作られてないスパゲッティって言ってたし、お腹いっぱいになるための料理じゃないから仕方ない部分はあるよな

[@user-fx3po7dp1y]

@@sikisaik
このお店はコースしかやってないし
コース用のパスタだって動画内で言ってるよ
1皿でお腹いっぱいになったら大変

[@Goichi-Ichigo]

ほかのシェフの動画も、なんならディスカバリーチャンネルとか見ててもそうだけど、やっぱり旨みってワードはもう世界で使われてるんだなってちょっと感心した

[@ゆず-o1c]

登場されるシェフ、皆さんのお料理に対する熱量が本当に圧巻で感動していますー。加えて明るさと饒舌さも😊

[@greenknight_life]

良いお店のシェフは良い顔つきしてますね！ サルディーニャ島にも行ってみたくなりました♪ 素敵な動画をいつもありがとうございます🙇🏻

[@ジュン-e9q]

お店の特別なレシピなのに教えてくださるシェフの懐の広さよ…
日本をリスペクトされてるシェフが多々いらっしゃるのは喜ばしいことですね

[@のりぴー-v1b]

レベル高すぎー🥰🥰🥰イタリア編ずっと観てたら、イタリア語が分かる様な気がしてくる笑

[@倫吉-n1f]

たくさんある料理動画の中で、ファビオさんの動画が一番“勉強になる“って感じます。自分が気になる部分を質問してくれて、出られてるシェフ達もきちんと説明してくれて(ジョークを織り交ぜつつ)自分が体験出来ない事を全て細かく見せてくれる。いつもありがとうございます。
あとシェフイケメン。笑顔も素敵✨

[@ta8345]

いつも思いますが、よく一流のシェフ達が厨房に招き入れてくれますね。すごい。

[@被災からの奮闘]

64万人も居て、アジア人も見てるでしょうからね。
東南アジアは金持ちが急増していて、管理職は日本より給与上。
日本は金持ち多いのも変わらず。
アジアに配信されるという事がいかに価値があるかというのを理解してるのかと。
もちろん前置きとして主の力量あってですけどね。
他の所も分かってるのでしょう。
もし選ばれれば本来掛かるはずの数百万の広告費用が破格になり、労働力も手に入る。
更に日本料理の知識も手に入れれる。
それほど価値がこのシェフにはある。

[@chefsmen]

それは、彼も一流のシェフだからです！

[@p-s.022q.6]

小物だと思ってます？
一流のシェフ達よりなんなら
格上かも知れない方ですよ？

[@tadshino6611]

なかなか素人さんが入れる場所や、会える人じゃないので、貴重な番組ですね。

[@にゃんにゃんパラダイスにゃんにゃん]

人脈もあるのでしょうね。
全く知らない人がいきなり依頼しても、あんた誰やねん？で終わるでしょうからね。

[@mikaasano-c6y]

こんな貴重な現場をRUclipsで見れてしまうなんて、幸せですね😊

[@なまハム-p4m]

本当に凄すぎる。
最初の食材の紹介の時も少しのイタリアンパセリでもちゃんとラップして香り逃げたり乾燥しないようにしてて、全ての工程に意味と想いがしっかりあって本当に全てを大切にしている方なんだなと。
自分もたくさん勉強していつかシェフの料理を理解できるくらいの人間になって堪能してみたい。

[@tk3068]

シェフがすごい良い人なのを感じるよ、料理もそうだけど、人柄も素晴らしいなぁ・・・

[@スレイブアロー]

いつもイタリアの巨匠達にスカウトされてんの凄いw

[@月石譲]

凄まじく価値のある動画
得られる物が多過ぎるし現地のシェフの信頼を得る難しさや
その後の良好な関係を動画で公開する器量と良い言葉にならない
素晴らしい情報を動画にしてくれて本当にありがとう

[@Stmic-q9p]

シェフはシンプルと仰るが、調理法がシンプルなだけで材料は味、香り、食感全てが細部までこだわり抜かれていて圧倒された。
これがプロか…

[@-imm1476]

この一見シンプルなパスタからどれだけ力強い味や香りがするのか…
イタリア死ぬまでに行ってみたいな。

[@ダウちゃん-p5c]

最初の大量のレモンに驚きましたが、そこからバターにチーズに黒レモンに甘草！
もう想像がつきませんが、とにかくレモンの酸味と香りを軸にして油分と旨味を力強く重ねた一品なんですね。こんなペペロンチーノがあるとは奥が深すぎるな〜

[@鉄分豊富-p9f]

ここ数年海外の日本料理の影響ってすごいですね。“旨み“とか普通に使われる言葉になった。

[@MF-up4qv]

とにかく素晴らしい。
視聴者がイタリアの食文化を支える一流の料理人の哲学とその料理を学ぶことができるこのチャンネルは、我々日本人にとっては本当にありがたい機会です。

[@増田英文]

業界は違いますが
イタリアの人々の哲学には
いつも刺激をいただきます！
一つひとつを意味合いを持ち
こだわっていく姿
日本人が忘れてしまっている部分ですよね‼️
合理性だけじゃない
ファビオさんだからこそ
情熱をぶつけてくださっているんでしょうね😊

[@ミネッチ-b6d]

イタリアンは詳しくないですが、このパスタのコースを見たいですね。「禅」という文化を取り入れてとても興味深いシェフです。

[@おあ-q9e9f]

日本で日本人の動画しか見てないと固定観念から抜け出せないけど、こういうイタリアの生きた情報を動画で見せてくれるのは、本当にありがたいです。パスタは自由だ〜

[@アルカナニカ-h6p]

そうなんか予想外に馴染み深い人❗️日本料理を良く知ってるんだと感じました。
　技術もありそれをしっかり説明出来るのは流石で、こだわりがこの店の看板なんだね
　って一流はみんな素晴らしい

[@maemuraakinori]

シェフがとても優しいのと、素材を大事にして自然の恵みに敬意を払うところが、全然違うように見えるイタリア料理と日本料理で共通しているのが本当に興味深くて、今回もとても良かったです！

[@kokihasegawa3879]

可能性しか感じないチャンネルだ！
凄い面白かったです、ありがとうございます！

[@KingMussini]

スンゴイなぁ〜。ファビオさん行く先々で「親方」が次々に出来ちゃう！
今回のシェフも、ぎりぎりまでパランスを追求するんですねぇ。一流シェフだからこそなんだろうけど。
昨日、今日と、エジプトから中東、トルコあたりの料理動画をかなりの本数見ていて。その材料をたくさん投入する調理風景を見慣れてしまうと「日本料理って、シンプルな材料で独自の世界を作っているな」ということを心底感じていました。
でもここで、シェフの言う「禅」の考え方にもとづく、シンプルだけど印象的で力強いパスタ料理への哲学が響いて「おぉ、ここに日本料理の仲間がいるじゃないか」って、なんだかうれしくなりました。
シンプルな料理だからこそ、工夫や技が必要なのだと。自分で作るにも簡単な料理であっても、時間の組み立てやバランスなど。気を配らなくてはならない部分はたくさんあるのだな。と再発見させてもらいました。
ありがとうございます。この後も、凄く楽しみ！

[@komitusan]

パスタの量をみて少ないなーと思っていたので、これが２人前でさらに驚きです。
でもすごくおいしそう！いつかイタリアの本場のパスタを食べてみたくなります。

[@usera8782]

流暢なイタリア語に憧れる

[@にゃんにゃんパラダイスにゃんにゃん]

レモンと魚の出汁をしりたいなぁ。どうやって作るんだろうね？なんちゃってでもよいからやってみたいなぁ。

[@ふじ-l2x]

ファビさんのホワホワした中に有る強さと凄さが見えてるんですねシェフ··そんなシェフが又凄いし優しいし

[@funwarikeen]

シェフの熱意に圧倒されました。なんというか、メディア対応に慣れてらっしゃる流暢な感じでアントニオシェフとはまた違ったかっこよさがありますね

[@さんずい-r3m]

とっても美味しそうです！
いつか現地のパスタたべにいきたいなぁ〜！

[@OKUSITA]

シェフの話を聞いて、私も実家の母の料理を受け継ぎたくなりました。
自分の好きなものをみんなに食べてもらいたいというシェフの姿勢に、料理をする根本的な心構えを学ばせてもらいました！

[@アスカ-w8q]

見た目はかなりシンプルなスパゲッティなのに、鮮烈な酸味と複雑な風味が織りなす味わいは、脳に刻み込まれるものなんでしょうね。是非食べてみたい。教えるシェフと教わるファビオさんの姿を見て、料理を追究する者同士の間に国や人種を超えた絆を感じ、とても感動しました。素晴らしい動画です。

[@notearsnoblood]

ここまでこだわってようやく1つ星とはイタリア半端ない…

[@crankyfranky9801]

ここまでしてくれるシェフが多いのもやっぱり打てば響くファビオシェフの語学力を含めたコミュ力ですよね～👍
お値段高めの理由のひとつですが
自然派ワインの巨匠のつくるパスタは初めて知りました❗
あとパスタとシルクロードの深い関わりをラビオリに感じました
このシリーズイイネが1回しか押せないのが実に惜しい
続編がまだありそうなんで楽しみにしています😉

[@Lycaonightley]

シンプルって言ってるけど魚出汁、鶏のブロードの時点で既に下準備の手間すごいですよ……

[@taijik7145]

どのようにして一流シェフ達と知り合えるのでしょう。大使館とかファビオさんのコネクションが気になるばかりです。

[@yelg561]

めちゃくちゃシンプルな材料なのに味への拘りがめちゃくちゃ伝わってくるからあんな少量のパスタが贅沢に思えてしまう。

[@黄色ボコンチョス]

高級店はパスタの量少ないなーと思っていたらまさかの2人前!!!!!!???

[@shige7289]

イタリアンはかたくなに伝統料理を重んずると思っていましたが、温故知新なのだと感じました！！
パスタに対する探究心や情熱を感じました！

[@oizo1at]

ミシュラン星のリストランテのシェフがこんなにも丁寧に解説してくれるのもファビさんの人柄でしょうね
パスタ、絶対美味しいやつだ！！

[@ktakashi5510]

イタリアの文化、完璧だ！
敬愛する！
それ以外は、言葉はない！
ファビオさん！
尊敬と、敬愛をありがとう！
あなたが神だ！

[@1105sanami]

今回も感動しました🥹このパスタ食べてみたいなぁ
次回の三つ星の動画も楽しみです！

[@透明人間伊達眼鏡]

ファビオシェッフ！
本場の一流イタリア料理を見せてくれてありがとうございます！

[@純米吟醸あらばしり]

黒レモン初めて聞きました。どんな風味　味がするんだろうイタリア料理大好きです。素晴らしい動画ありがとうございます

[@happydoll3583]

色々な考え方を聞かせていただけて勉強になります。一つ一つに意味があり丁重に解説していただけてイタリア編最高です😊

[@tsu2miya]

シェフはいいことゆうね。料理で、食材の持つ一つ一つの個性を大事にする、日本料理と同じです。その上さらに、全体を調和でまとめる。

[@999gunstar6]

イタリアの一流シェフは皆、アーティステックで情熱的で、そして気さくですね～。憧れます。

[@ThJapan]

イタリアってパスタ、ピザとか天才的な料理多いよな
トマトにチーズかけようとした奴
最高だよ

[@斎藤俊也-j2o]

大変痺れる動画でした🎉
ハイレベルな会話についていくのがやっとでしたが見終わった後現地へ行ってきたような高揚感に包まれました。
次回は去年も最高だった3星レストランのレビュー動画本当に楽しみにまってます🤩

[@leftoff3rd]

クラウディオさんの料理に対する愛情が伝わってきます。
もしイタリアに行く機会があればぜひレストランに立ち寄ってみたいです。

[@ゆうちゃん-l4p]

ほんとに楽しかったです。なかなか見れない貴重な動画です😊ありがとうございます！

[@チョビビッグ]

こんばんは〜😊最初のパスタは再現が大変ですね💦似た感じのパスタ使わないといけないです金😅💦レモン水に鶏の旨味に燻製バターでクリーミーに仕上げして黒レモンの香りと苦味って😅頭で想像しきれない💦ラビオリもとても美味しそうでしたね😊❤ラビオリの包み方とか凄いですね💦味付けはお好みでってのが良いですね❤

[@るびぃ-b1g]

本物はシンプルっていい言葉だな

[@btr9274]

イタリア人の細部にまで拘る、極めの細かい仕事をする職人は本当に素晴らしいです。
アップ有り難うございます！

[@HikoIwa]

ボッタルガに燻製バター、鶏と魚のブロードとリモーネの酸味。味の想像ができません。しかも謎の黒レモン。頂いてみたいです。また、クルルジョネス、麦の形のサルディーニャ語のいわれがイタリアの食文化をとてもよく表しているように思えて感激しました。

[@overtime6053]

魚鶏の出汁に酸味と辛味と複数の油分と黒レモンの苦みとカラスミの旨味
とてもシンプルに思えないが全部が一体となってシンプルな力強さになってんのかな？
あれだけ火を通しても日本のアルデンテより遙かに固いね　すごｗ

[@Taiga-e7s]

なんか考え方とか情熱感とかファビオシェフに似たシェフな気がする…！❤️‍🔥
料理哲学ある感じがめちゃくちゃかっこいい🔥🔥

[@waka08dk]

シェフもさることながら、周りの動きがとてもいいですね。特にファビオさんの後ろにいる方の目配り気配りがとても的を得ていて感動しました。
年間５から６kgしか生産できないパスタ食べてみたいものです。クルルジョネス作ってみたいな。

[@英夫丸山]

questo chef e davvero impressionante
voglio andare! per mangiare!

[@英夫丸山]

grazie mille
la cucina italiana è ancora
profonda da verro!
anche chef bravissimo!

[@山田健一郎-i5h]

料理って組み合わせの妙なんですね。覗いたその世界の煌めきに涙が出てきます。素晴らしい、素晴らしいペペロンチーノ！

[@マスターペペロン]

真似したいけど最初の魚出汁とレモン水と鶏で挫折

[@dorakazu3377]

クルルジョネスは最終的にどの様なお皿となったのでしょうか？
是非アップをお願いします🙇‍♀️

[@大松-u5p]

イタリア料理人の発想力、探究心というのは本当に素晴らしいですね。
向こうも同じ感想をファビオさん達日本人シェフに抱いているのかもしれませんが...(笑)
こういう交流でお互いの発想を交換し、洗練できるのはとてもいい経験になりますね。

[@user-qq6jt8vq4v]

どのシェフの料理も綺麗で美味しそうです✨方言？訛り？プーリアのアントニオシェフはニンニクが「アーリオ」だったけど、クラウディオシェフは「ラーリオ」に近いような…？

[@りり-n4u]

シェフがいい感じの人ですね〜〜😊

[@akiokinoshita6660]

素晴らしい動画をありがとうございます!!
調理そのものが素晴らしい事は勿論なのですが、『禅』と言うキーワードからクラウディオシェフの料理に対する哲学や一皿の構成理念を導き出すファビオシェフの受け答えにも感動しました。
これからもさらなる活躍を応援したいと思います。

[@パインピーチ-t3m]

ファビオさんの巧みなイタリア語本場に届いてます。凄い🎉

[@mr-big3444]

自由な　料理　凄いですね！

[@necoze33]

年間 5−6kg！！！！貴重

[@AGENT_0F_SHIELD]

味見しすぎたら1人前すぐ無くなりそう

[@ch-ve6mj]

素晴らしいシェフですね。
レモンパスタ食べたい。

[@u-roncha12]

ファビオの前では凄い優しいシェフなんだけど
後ろで動く若い女性や男性の真剣な眼とキレキレの動きを見ていると日頃はとても厳しくて尊敬を集めてるシェフってことが分かる
料理を食べなくても一流のお店ってわかる素晴らしいキッチンですね

[@おにぎり君-l7o]

どのシェフも哲学を持って自分の一皿に拘りが強く美しい一皿になっていて、料理というか人生で培って出来た芸術だと思った。

[@nokemoyajuu]

一人前これだけなの！？もっと食べたいな笑

[@kotokoto70]

凡人には全く味の想像が湧かないぜw

[@user-jz9lm6vw2p]

見ていると不思議と笑顔になる

[@小僧はるまき]

これは是非日本に帰ったら作ってほしいですね🎵

[@じゆん参]

黒レモン初めて聞いた パスタの本場 すげえな！Σ(￣ロ￣lll)

[@namekatayukue]

また笑顔が素敵なシェフが出てきた！
根底は一緒かもだけど、ペペロンチーノなのに新しい料理みたいに見えてすごい！
クルルジョネスは初めて聞いたけど、可愛くておいしそう！

[@GeorgeIter418]

一流のシェフも凄いけど、お願いして撮らせてくれるのも凄え

[@ユニサス-e7r]

お赤飯です。
前日から手間が掛かりますが、小豆🫘の色が綺麗で大好きな日本食の一つです。

[@naonao5712]

禅という言葉は、日本人よりも外国の方のほうが認知してる気がする🥺

[@naoja8299]

すごく普通の事書きますが
たしかにこれだけ旨そうなパスタならたくさん食べたいし食べられますが、コース料理の中盤に出てくるものなので
量が多いと他のものが食べられなくなります。その前にも
散々サラダやおつまみ食べてこの後ガッツリパンと肉、魚料理食べて甘い物も食べる訳ですから

[@meko5413]

お値段の意味が解りました👍
異次元のペペロンチーノでした✨ カラスミの旨味にレモンの酸味と鶏出汁に黒レモン！？
日本で言う”黒ニンニク”な感覚で、レモンを熟成させて乾燥させる工程なのかしら？
絶対!!!美味しいに決まってますネ(笑)
ちなみにカラスミの作り方も日本と同じなんですか？

[@tomomachirorunkun]

イタリアシリーズ最高過ぎてそれ以外の言葉が出ない…

[@ラーンスロット]

出汁入りパスタは聞いたこと無い、凄いな。

[@doipo7517]

次郎みたいな麺でうまそう
他のイタリアン動画でもこういう麺使ってて探してたんだけど
日本じゃ売ってない理由がわかった

[@pcafe4380]

なんでこんなにも日本に似ているのかな。不思議です。

[@tytor_john]

めっちゃ食ってみたいけどこれを自分で再現するのは難しそう
ボラのからすみは手に入るけど
このレモン水ってのがどんな味なのか全く想像付かないし、日本のレモンと品種が違う気もする