【名店の味】30年以上かけて辿り着いた"究極のペペロンチーノ"をミシュラン常連シェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル
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- Опубликовано: 1 июл 2024
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30年以上かけて辿り着いた味…！
究極のペペロンチーノをミシュラン常連シェフに教えていただきました！！
14年連続ミシュラン一つ星シェフが教える名店の味をあなたのお家でお試しください^^
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14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ
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＜ピアットスズキについて＞
■RUclipsチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
/ @heichanogawanaii5768
■ピアットスズキのwebサイト
piattosuzuki.square.site/
所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
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0:00 動画スタート
0:17 ニンニクをスライス
0:50 フライパンでニンニクを火にかける
1:40 同時にパスタを茹でる
1:46 フライパンに鷹の爪を入れる
2:57 フライパンからニンニクを取り出す
3:44 乳化とは
4:48 イタリアンパセリを火にかける
5:18 パスタを加える
5:46 塩を加える
6:13 茹で汁を加える
6:23 盛り付け
7:27 試食
#ペペロンチーノ
#ピアットスズキ
鈴木弥平
ミシュラン
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クラシルさんは100万人記念とかあるのかな....
他のシェフのレシピを否定せず、また、自分のレシピを押し付けるわけでもない所が凄くスタイリッシュでカッコイイ。そして、何より説明がわかりやすく美味しそう🤤
そんな甘い考えじゃダメ。
これが一番うまい。
他はダメ。
そー言って欲しい。
武道やゴルフと同じで、料理もそれぞれ好みが違いますからね。
とてもカッコいい方だなと私も思います。
@@arigatougozaimasu2024 佐藤光シェフじゃんww
本当に研究してる専門家って自分の考えにも懐疑的だったり根本が謙虚だったりするからね。
@@user-sf3ri8lz5h さま
誰それ笑笑
失敗の積み重ねも異論も個々人の好みさえ認めた上で自分流の全てをしっかり説明できるのは正しくプロフェッショナルだと思う。
飯は美味しくなるし、人に物を教える時の手本にもなる。
『世界一美味しい』『誰もが認める』みたいなのじゃなくて『僕の一番美味しいペペロンチーノ』って言い方がとても好感持てた。
どーでも良くね？
謙虚なのが好きなんだろうけど
美味ければどーゆう触れ込みでも良いでしょ
むしろ逆に触れ込みのみで好き嫌い決めてるコメ主の方が失礼
@@user-sy7iy3tu4i そんなとこにいちいち文句言う君が失礼
@@user-sy7iy3tu4i まあ言いたいことはわかる。
@@user-sy7iy3tu4i の方がどーでもよくね！
そもそもコメ主の論点そこじゃないから
シェフが使う言葉の謙虚さ、主張や感性に同意してるだけだから…
美味さを争点にしてない
@@user-sy7iy3tu4i まあ言いたいことはわかる。
今まで観てきた中で一番好きかもしれない
結局は好みというのが説得力ありすぎる
今まで見たレシピの中で最も理論的で得心がいった。
シェフのお店に行きたい。
こだわる所とやらなくていい所とハッキリしていていいヒントになりますね。正解とか不正解がある訳じゃなくて、基本の伝統を大事にしながら思ったイメージに近付けようという工夫が「いい料理」っていうメッセージが純粋に伝わってきます。
ペペロンチーノって素早さ勝負だと思ってたんですけどすごく丁寧ですし、一言一言がそれぞれの方法を尊重しているのがわかって尊敬します。。。
お茶目で論理的で丁寧でわかりやすくて…。すごい人ってこういう人のことを言うんだなと思わされます…。
絶対うまい。しかも真似しやすい。わかりやすい。サイコーじゃん
本当に凄い。レベルの高さを感じる。料理を知らなくてもこの厨房の掃除の行き届き具合を見て、全てがわかる。説得力が違いすぎる．
やっぱり色々なシェフの考え方100人居たら100通りの考え方、作り方が有りますから、奥が深いです！
今度この作り方で試してみます✊
鈴木シェフはラビットのランキングを観てて笑顔とか喋るコメントとかで勝手に親近感湧いてたんだけど、料理するとこ見るとやっぱりプロだなーって思った(当たり前)
シンプルに食べたいと思ったペペロンチーノは初めて。
様々な意見がある中、シェフの言葉から飾らない美徳を感じられるなんとも不思議な居心地の良さがある時間でした。
しかし深い
すごくリスペクトが感じられる説明と、お茶目なところがあってとても面白い動画でした！
鈴木シェフのお声、人柄、トークが良くて。さっそくペペロンを家族に作ってみました。トークを聞いていてなるほどなーと改めてペペロンの基礎が伝わってきて楽しめました。ありがとうございます。
有名なシェフがこういう事を言ってくださり、嬉しいです。
乳化、ソースの量に関して本当に同感です。
なんて素敵なシェフでしょう。
こんなシェフのもとで働けるみなさんが羨ましい。
とても好きな料理なので、教えて頂いた調理法でやってみます！
めちゃめちゃ美味しそうすぎる
シェフかっこよすぎ
素晴らしい説明でよく分かりました。料理は楽しく、また、奥が深いですね。
いろんな料理人の動画が見れるからyoutube気持ち良すぎだろ！！
鈴木シェフのRUclipsは全て見ているけど、説明が素人にも非常に分かりやすく、家で真似して作っています♬
今回の乳化に対する説明が目から鱗でした！
また一つ勉強になりました😊
めちゃくちゃ丁寧でわかりやすい…
いつもトロッとしたの作るので明日はこちらのレシピに倣って作ります！
この通り作ったら、今までで一番美味しいアーリオオーリオペペロンチーノが作れたました。段違いに美味しくて感動です！ありがとうござました。
5:15パスタが火傷するという擬人化した秀逸な表現が素敵すぎます
パセリでしょ
シェフは面白くて語り口は柔らかなのに、受け継いできた技術とレシピに絶対的なものがあって尊敬する。
こだわりがすごい。
ここまで細かいとこまでやれば間違いないな。
こういう方の傍で料理を教えて貰える環境がすごく素敵だなと思いました☺
厨房の綺麗な料理店ってジャンルに拘わらず美味しいイメージあるね
いやー好きだわこの先生。わかりやすい、耳心地がいい。
乳化
パスタ好きでよく作るんですけど、この動画観て塩の量変えたらより美味しく作れるようになりました
ありがとうございます！これからも楽しみにしております！
懐が深い！「この人の料理を食べたい」と思わせるシェフだなぁ。
めちゃくちゃ勉強になりますね！ありがとうございます！
初めて動画見たけど、厨房がとにかく綺麗、磨き上げられてる。
そして、コックコートをぴっちりと着こなしたイケおじ…
偏見だけど、メチャクチャ美味しいデミグラスソースのハンバーグ出て来そう。
観ていて楽しい聞いててためになる、とても美味しそうな動画でした
最近色んな方のペペロンチーノやパスタを見てすっかり初心を忘れてましたが、クラシルさんのこの鈴木シェフのペペロンチーノを見て私はパスタ作りをしようと思ったことを思い出しました。
もう一度基本に立ち返ってこのやり方でパスタを作ろうと思います
火のコントールは本当にエレガントです。塩の効かせ方はやはり一番大事です。色々凄くいい勉強になりまして、ありがとうございます！
何より、作っててシンプルにスゴく美味そうだ…。
言葉による説明や、考え方も素直に納得しながら聴ける…。
これこそプロフェッショナルの仕事だ…。
すごくおいしそうです 今度作ってみます。 教えていただきありがとうございます。
これは堪らんです！！
乳化に変に拘り過ぎてた自分にとって、頭にハンマーを喰らった気分でした！
早速作ってみます！！
こういうレシピ動画がパッと何度でも見られるなんて良い時代だ。今度作ってみよう。
説明がとても丁寧で人柄の良さがにじみ出てる…
シンプルでありながら、何故その様にするのか？しっかり料理の理論が解説されている所が素晴らしいですね。
シェフの感性によって、それぞれ好みのペペロンチーノがあるのも、いいですよね。料理って！
ペペロンチーノは各シェフによって作り方やコツが全然違うから見ていて楽しい
料理というのは千差万別で美味しいものは一つではないと知れてとても良きかな
説明がすごい分かりやすいですね😄
やってみます👌
実際に鈴木シェフのペペロンチーノ食べに行ったけどホントに美味しかったから行ったことない人はぜひ🤞
ほんといい時代になったよなあ
初めて視聴しました
話し方上手ですしわかりやすかったです
作ってみようと思います
厳しさの中にも
笑顔がある職場な感じが
観ていて和みました🌿
参考にさせてもらっています😌
また楽しみにしています🌿
このシェフの料理めちゃ食べたい
説明が分かりやすくていいですね、真似してみます。
シェフで、美味しさの価値観は人それぞれっていう人の料理が俺の中で一番好感持てる。
すごくシンプルに分かりやすく説明してくださるのでとても作りやすかったです
とても勉強になりました🙇♂️
絶対にこうしろ！！
って命令せず、好きなやつ使って作ってね！
っていう説明だからすごく好感もてる
結局好みで決まるもんねぇ
わかりやすかった！早速つくってみたいと思います！
鈴木シェフ視野がとても広く参考になる動画だった。普通にやってみたい気持ちになる。料理は楽しいって思う動画でした
これ見ながら作ったら 作ったら ちょーーlーーl美味かったです
アルミパン使い込まれてるのにピカピカでかっこいい
ペペロンチーノ、めちゃめちゃ美味しそうです。🙋♂️🙋♀️🧖♀️🧖♂️
言葉一つ一つに今まで積み重ねてきた努力や経験がふんだんにつまっていて説得力や味の想像ができてしまうぐらいの力強さを感じる🤔
フライパンがピカピカ✨
それだけでもう料理が美味しそう。
白ワインやらでごまかしてました。改めてシンプルの凄さに気づかされました！勉強になります！
シンプルなうえに、自分ごのみのパスタを作る。これに限りますね。
それがたくさんの人に愛される味なのか、、そうではないのか、でも味付けは
無限大で決めれます。奥深いですよね。ペペロンチーノ最高です。
最近RUclipsで鈴木シェフを知って今一番気になるシェフ、レストランです！
人間性が滲み出てて素敵ですよね。
海外なのでいつか絶対伺ってみたいです！
一発で味を決めるのがかっこいいと思ってたけど、3回目でうまくできればいいかなって思えばいいんだとプロの方に言ってもらえるとすごく安心する。
ありがとうございます😊
どんな料理人よりもすっげぇ見やすい
普段料理しない自分でもシェフの知識はとても面白かったです👍
今まで見たペペロンチーノの中で1番すき
このレシピ、好き‼️
こんな簡単なメニューなのに
プロが作ると本当に美味しいんだよなあ
プロって凄いなあ
鈴木さん好きなんだよなぁ
確かに向こうのレストランでは
ペペロンチーノもカルボナーラも書いてなかった。
店員に聞いたら出来るっていうんで試しに注文したらめちゃくちゃ美味いの出てきたわ
何が良いって、解説が分かりやすいのもありますが、楽しそうに撮影されてるのが見ていてチャレンジしようかなと思えてきます。
シェフはやっぱ声も大事よなぁ。
何回見ても美味しそう😊大ファンです👍
一番旨いの惜しみなく教えてくれんのマジ神。
非常にわかり易く旨さの秘訣をキッチリ説明されたシェフは素晴らしい！👏
勉強になりました。試してみる
余熱です、余った熱、おーって思ってしまうシェフの説得力ある話し方にめっちゃ憧れる…
このレシピで作ってみました！パセリの代わりにギャバンのイタリアハーブミックスで作りましたが美味しかったです！
ボロネーゼの解説わかりやすかったのでこの人を信頼しております
どのシェフのレシピを見ても「乳化」「乳化」「乳化」・・
そこに異を唱える作り方に自信と見応えを感じました。
乳化よりも素材の香りと塩分が大切なのにとても共感しました。私は春の生ニンニクを使うのが好きです。あとはシェフのお気に入りのパスタの種類銘柄を知りたいです〜
美味しいそう 分かりやすい 引き込まれました😍😍
全てに理由と技がある。凄深
アルミパンの使い込まれ方と磨き上げられた表面。プロですね。
拘りながらも否定しない懐の広さが素晴らしいです。
パスタのソースは乳化が命だとおもっていた僕にとっては衝撃の動画でした。
日本人に合う味。本場イタリアでの味。どっちを作るかはそのお店次第ではありますが、また一つ勉強になりました。ありがとうございます
時間と温度両方の意味で、加熱し過ぎないことが一番のポイントだと思いました。
美味しいんだろうなー！
とても丁寧で優しいお料理をされていて、感動しました。アーリオ・オーリオ エ ペペロンチーノ🌶️もとても美味しそうです。40代後半になるまで、あんまりペペロンチーノの美味しさが分かりませんでした😅。今はチーズもかけないでさっぱり頂きたいです。
勉強になりました。
ありがとうございました。
作ってみたくなりました！
素晴らしい！👏
素人乳化厨の息の根止めていく一流シェフ好き
面白いなぁ 全然違う考え方でペペロンチーノ作ってたわ
ぜひ真似よう 楽しみ
いつになく真面目モードなシェフ
勉強になります！
まず、自分で作ってから、プロの方の料理を拝見しようと思って、自分でやってみました。
結果は大失敗(不味い😢)でしたが、全く落ち込みません。
むしろ、希望がわいて来ました🍳🌶️
ありがとうございます！
至高のレシピは結局は好みだという考え方が好き。
へいちゃんのペペロンチーノにめちゃくちゃハマってます！2日に1食作ってます！
そのタイミングで茹で汁なんですね！
なんか色々目から鱗でした
今まで教えられたペペロンチーノより、この動画のほうがめちゃくちゃ美味しそうです😊