喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺者のパスタ】予想外の調理法でした。
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- 去年イタリア大使館で一緒に仕事をさせて頂いたドミンゴシェフに会い彼が働くレストランへ食事へ行くと、突然動画を撮ろうと言ってくれてこの土地の伝統パスタである本物の『暗殺者のパスタ』を教えていただきました。かなり焦がして煮詰めるパスタなのでそのお味はとても興味深い内容になっております🇮🇹🍝🔥
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【イタリア大使館動画】
①１つ星イタリアン仕込風景25名コース料理の厨房に潜入
• １つ星イタリアン店の仕込【inイタリア大使館...
②【煽られるw】無茶振り賄いパスタ｜トマトソースと手打ちパスタで勝負！
• 【煽られるw】無茶振り賄いパスタ｜トマトソー...
③【カオス】大使館ガラディナー密着！全員イタリア人の厨房で戦ってきました
• 【カオス】大使館ガラディナー密着！全員イタリ...
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【チャプター】
0:00 オープニング・突撃
0:36 シェフ紹介
2:10 材料紹介
2:35 調理スタート
6:09 トマトソース投入
8:27 暗殺者のパスタはどんな立ち位置か
13:26 完成・盛り付け
13:42 実食
14:56 ごちそうさまでした
15:38 次回
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【撮影協力】
DUE CAMINI (Domingo chef)
ristoranteduecamini.it
Borgo Egnaziaホテル
www.borgoegnazia.com
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者...
②一つ星レストラン仕込風景
• 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いき...
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
• パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパス...
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
• イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで...
⑤一つ星レストラン営業風景
• 【カオス】星付きレストラン営業風景！イタリア...
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
• 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学...
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
• 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達...
⑧星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
• パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【...
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
• イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が...
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺...
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
• パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「...
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
• 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なこ...
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
◆Twitter / fabico0101
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fabi030016@gmail.com
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#パスタ #暗殺者のパスタ #トマトパスタ 
Хобби
皆さんの好きなトマト系パスタはなんですか⁉️🍝
ナスのトマトパスタ🍆✨
カプリチョーザのニンニクトマト🤤
アラビラータ❤ですꉂꉂ(ˊᗜˋ*)レモン🍋(｀・ω・´)ゝの酸っぱいパスタも好きだけど。私お酒🥃飲むから余計かな(。・_・。)ノ
実はオイル系が好きですが、あえて言うとペスカトーレですかね😊
プッタネスカです！
二人のシェフの圧がすごい（物理的にも）
教えたがり 喋りたがりで本当に料理が好きなんだなと感じました
3:1:3ぐらいのバランスですね😂
同感です
料理を本当に愛しているのが伝わってくるシェフたちでした
自身の料理にプライド持ってますね
恐らくフォビオさんの理解度が高いであろう事も関係してそうですよね、分かり合える人と語りたいのかなと
以前の働きでボスに認められて厨房に入れて頂けたのだろうと思うと感動的ですね
何故かシェフ2人の体格に安心感を覚える
0:39 どのRUclipsrよりも説得力のある『緊急で動画を回してるんですけど』
大柄の男二人に挟まれてるファビオさんが圧に押されてる構図が割とツボ。
ファ「辛さがあとから来る｣
のあとの2人の優しい笑顔が好き
その土地の味を守るシェフが素敵🎉
流行りに流されるのも良いけど
ちゃんとその土地の根ざした食文化を守るって尊敬だわ
暖かく迎え入れてくれるシェフとスタッフの皆さん、またその信頼を得たファビオさん、皆さん素敵です。
ファビオさん優しい顔してるけど料理に対する情熱と向上心がすごくて尊敬します。自分も実家の食堂を継いで、大した店じゃないけど動画見てパッションと元気もらってます。
頑張ってね〜🎉
@@user-sh3be4ut8s 遅くなってしまい申し訳ありません。
ありがとうございます🙇♂️
料理ももちろん楽しみだけど主さんが現地の人々と絡むのを見てるのが好き。人種を超えて子供みたいに夢中で作り方を教えたり教わったりしてるんだもん。
体の幅がぶ厚くて力強さを感じる。太っているのに顔立ちが整っていてイケメンなのが羨ましい。イタリア人はあんまり働かないイメージなのに動画に出てくる人々はとても真面目で自国の料理への情熱が凄い
2人とも教えたくて仕方ない感じが愛らしい😊そんな素敵な関係性が築けるファビオさんの人柄も素敵！
ファビオがコロナが収束してイタリア本場へ出向いてからこのチャンネルがもっと本格的に本人のゴールへ向かってる気がしてきて更にワクワクしてます！
インターネットってホントにすごいなって思いました これからも応援しています！
イタリア本場シリーズ、マジで最高ですよ！何回も見てしまいます😊
豪快な動画！！コンテンツが素晴らしいです🇮🇹✨🥰🥰🥰
貴重なシェアありがとうございます！イタリア語も聞いていて何故か好きです
ありがとうございます
ファビオさん挟んで恰幅のいいシェフが一生懸命教えてくれるのなんかかわいい笑
料理、または美味いモノが好きって料理人は本当に教えたがりで圧はあっても雰囲気の良い人が多い。
妻のお義父さんがそうで素材、味付けに加えたものや焼き加減等の話をよくしてくれるけどこのシェフ達にも同じ空気を感じた。
料理を教える熱量がすごくて、びっくりしました、聞く側も教える側もこんなに真剣に料理と向き合ってるのは日本では寿司、板前の世界でしか見たことない。
とても楽しい画像でかなり印象に残りました。ファビオさんの暗殺者パスタへの探究心もよく伝わりました🎉
失敗作と見間違うカリカリに焦げた暗殺者のパスタを味わってみたいです！東京で食べれるか探してみます！
無骨なシェフ達の職人芸にイタリア人の自国文化への誇りと深い愛も感じました！
トマトソースだけのスパゲッティと牛や猪などのラグーのパスタが好みです。
ファビオさんの人柄、コミュニケーションの良さと料理の実力で一度仕事をしたシェフにも直ぐ受け入れられて、同じイタリア料理のシェフとして認められているのがこの動画でも良く分かります。素晴らしい👍
大使館でのお仕事動画印象的だったので、何回もリピートしてました!!!!
自分のレストランに遠くから一緒に仕事した友人が食べに来てくれるなんてシェフはものすごく嬉しかったのでは!?😊
暗殺者のパスタはサムネから衝撃的でした🫨
すごく楽しそうで、ニヤニヤしてしまいました。作ってみたーい！と思いました。
ありがとうございます。
一時期日本でもいろんな方がこのパスタを取り上げて話題になりましたが、その時シェフは流行りに乗ってなくてなにか意図があるのだろうと思っていました。
いつかファビオシェフの暗殺者のパスタが見たいと願っていたら、なんとイタリアへ行って本物はこれなんだと示してくれました。
このチャンネルはやる事が超一流で本当に大好きです😭✨
大きなシェフ二人が、ぱっと見アッサシーナ😎🚬に見えてしまうw シェフよって仕上げも様々で、今回はかなりカリカリパスタなイメージですね😆👍
とても勉強になりました。
本場イタリアの料理はどれも美味しいのに日本で作ると日本流になりがちなので本場の作り方を届けてくれるフォビオさん、料理人さんに感謝です
イタリア人としてファビオさんのイタリア語は完璧だと思うよ。そして日本と日本人に本物のイタリア風の料理を見せるから心を込めてありがとうございます。ファビオさんのレシピを見るとまるでイタリア人が作ってるという感じがするね。
想像以上に凄い料理でした！元は家事をしながらたまにキッチンで調理して…って感じですね。長崎皿うどんや、かた焼きそばみたいで興味深かったです。世界中似た様な料理があるのですね。
味の想像がつかないけれどピザみたいな味なのですね笑。作り方も味も初めて知りました。貪欲に新しく調理法を学びにイタリアに行くファビオさん、素晴らしい👍
本場の厨房で楽しく会話しつつシェフのプロとしての眼差しが見れて最高です😊
見た目受験生なのに・・・(^^; イタリア語ペラペラでイタリア人シェフと渡り合える超絶イタリアンシェフでびっくり！！
シェフのレシピ何度も参考にしています。
これからも応援しています！
ファビオさん、いつも眼福の動画を
ありがとうございます✨
今回はこれまた斬新ですね！
揚げパスタかと思っちゃいました😆
とても香ばしいんだろうなー😻
貴重な動画をありがとうございました😌
今日もごちそうさまでした😋
有料動画でもいいくらいの楽しい動画です😊ご馳走様です
ファビオさん、素敵な動画をありがとう！
海外で活躍して、純粋にかっこいいね。このイタリア語も料理の腕も、血の滲むような努力の上に成り立っていると思うと感動する。
パスタのしっかり焼きそば、みたいな感じなんだな〜
こんなに焼きながら作るとは思わなかった、ぜひ作って食べてみたいです、ありがとうございます。
イタリア語の翻訳を丁寧語、敬語を基本にしているせいもあるのでしょうが、
現地の料理人の人柄がすごく温かく感じられ、敬意と仲間意識を大切にしている印象を受けます。
伝統への敬意と地元の人や物を愛を感じられるところが、すごくいいなぁと思います。
イタリア料理を好きになれそうです。それからイタリア語を、勉強してみたくなりました。応援してます。
ファビさんイタリア語がスムーズに成って来てる気が💡
めっちゃ優しいなーこんなステキなレストランに行ってみたい〜😊
ここでの調理ポイントを活かしてファビオさんが、家庭向けレシピとして如何にアレンジしたのが良く分かりました♪ 当に本場の味、そして少し辛めの方が確かに美味しいですね。
雰囲気が素敵すぎ
ほどよく焦がすとうまみが出るらしいけどここまで焦がす料理はなかなか見ないですね
焼きそばでもここまで焦がしたらやばいｗ興味深い料理だ
大きいフォークみたいの持っているシェフが強面なのにめっちゃいい人でギャップに萌える。
いきなり厨房に案内されたんだろうか？無茶振りに近いのにファビオさんも動じずに受け止めてて愛される理由がわかりますね〜
でっかいフライパン買わなきゃ。
媚びない感じがとても良く、気持ちよく動画を観れます！
内容もプロの仕事を感じさせるモノで飽きませんね！
一般人ですがパスタ極めてみようと思いました！
これからも頑張ってください😊
いきなり「揉めてる」で笑った
親切に教えてくれたなあ
これは凄い勉強になりました！キッチンの汚れ対策ができたらぜひ作ってみたい！
このチャンネルで初めて見た料理だけど、凄い作り方のパスタだよなあ
観ていて楽しい。
辛さが気になり、食べた時のファビオさんの顔が楽しみでずっと見ていました。辛さに強いファビオさんですね。私も作るのに挑戦してみます。因みに、私がバーリで食べたのはスパゲティー麺のラーメンでした、haha。
こんばんは〜😊思ってた以上に焼くんですね😅奥が深いですね❤
このパスタいくつ作り方があるんだろうってくらい作り方が出てきますが、全部おいしそうなのがまたいいですね！
教えてくださっているお二人も笑顔が素敵でめちゃ教えてくれるナイスガイ！
仕事だしｷﾂｲ事もあるだろうけど、カメラ向けられる皆がニコニコなのイイですね👍
イタリア編、めちゃくちゃ面白いです^ ^
今回の動画も、すごく楽しかったです😍
ファビオさんと、ドミンゴシェフとクイリシェフの笑顔に釣られてニンマリ😊しちゃいました♪
営業中なのに皆さんの笑顔も手を振ってくださっている姿も素敵でした💕
料理説明がやはりプロ👏 的確な説明で分かりやすかったです。
次の休日に本場の暗殺者パスタを試してみます🍝
同じ味は無理そうだけど辛そう😅🌶
本当にいい人達だなぁ。
優しい人達ばっかやw心あったまるわー
うまそーーーーー！！！本場で食べたい。
全くの料理は素人で大変恐縮ですが、麺を焦がして焼くということについては、ソースがトマトと醬油の違いであって、日本の焼きそばと似てるな～～～と思いました。日本人がイタリア料理のことが大好きになるのも頷けました。
奥の人の笑顔が素敵だなぁ…🥰
二人のシェフに挟まれて圧が凄いw
イタリア現地編本当に面白いですね。何といっても現地の方々が明るくて優しい！クイリコシェフも突然の営業時間時の無茶ブリで機嫌が悪くやる気なしかと思ったら、そんな素振り全然なしで笑顔！(^^) 周りのスタッフの方々も受け入れてくれてるし、イタリア編はこの全体の空気感がとてもいいです。これからも期待しています！
向こうの人が地元の話をするときってなんかキラキラしてますね。厨房の色合いもよくてファビオさんが挟まれてる構図が絵画みたいですｗイタリア編楽しすぎて英語と似た語彙があるな～、とかちょっと聞き取れるようになってきました。
これは新鮮すぎです！
シェフのお二人もファビオさんに教えたくて仕方がないという感じで良いですね
営業中は、気を張ってるものだと思いましたが、
優しい空間で、楽しそう。
日本の料理系ユーチューバーが紹介している暗殺者のパスタとは全く別物ですね。そう言う人たちのを参考にして作ってみても今一歩だったので改めて作って見ます。
クイリコシェフは、パスタが丸々入るフライパンが小さく見える大男なのに、繊細な料理もする職人なのですね。カッコイイ！
パスタの焦げ具合に驚きました。ファビオさんの帰国後の再・暗殺者もお待ちしております。
凄く美味しそうです！辛いのが好きなので食べてみたいけど、勇気が必要ですね！
邪道ですがスパゲッティーニを半分に折ってトライかな。
厨房に入れるのも凄い🎉
どんな人望なんだ。
すごすぎる
歴史も知れて勉強になるなぁ
ファビオさんのリール動画見てからずっと教えるチャンスを狙ってたってことかな？
南イタリア発祥のパスタだったんですねー
熱い地域は辛い料理が生まれやすいのかな？
ファビオさんの見た目が少年ぽいのもあるけど、それ以上に貫禄が違いすぎる😂
こういうシェフがいるお店は間違いないに決まってる🍝
こうしてみると、「揚げパスタを戻して調理」みたいなイメージなんだなと
油揚げ、麩、せんべい汁のような・・・揚げ麺の香ばしさ、メイラードされたトマトの香ばしさが真髄なんですね～
全然喧嘩してないけど、この動画の通りに作ったら今までで1番美味しいアサシンパスタができました！ありがとうございます！
ドミンゴシェフにまた会えて嬉しい
しかし本場の暗殺者のパスタはめちゃ焦がしますね
ほんと素晴らしい動画、人の輪が料理で広がって最高ですね^ ^
これは、自分が作ると焦げすぎて苦くなりそうです💦
営業中でも教えていただけるなんて、ファビオ先生のお人柄ですね😊
イタリア編面白すぎる
最近も数日前に日本のテレビで暗殺者のパスタが紹介されてました!!今流行ってるようですが本場の作り方は迫力がありますね✨
日本では初めにここまでパスタを焦がすっていう発想自体少ないですね。勉強になります。
焼きそばー！！
飾らない人たちだね。かっこいい。
焦げすぎや〜〜〜〜ん🙃
って思ったんだけどきっと凄く美味しいんだろうなぁ。食べたすぎる。
簡単ではないだろうけど
楽しめそう、次の休みにでも挑戦してみます^_^
焦がすとどんな風になるのか、めちゃめちゃ興味あります😊
ファビオ、お疲れ様です🍷
堅焼きぞばのトマトソース版って感じですねぇ～🤤
３０センチのフライパンを物色してますよぉ～☺
みんな優しいなぁ(*´Д｀*)ファビオさんの努力の賜物ですか。以前、イタリアをツアー旅行した時、イタリアは都市国家の集合で、各地方・各都市ごとに独自の文化があると教わりました。料理でもイタリア料理とひとくくりにされる事をよしとせず、都市名や地方名を料理に冠すると。今回のプーリア、バーリがそんな感じですね。
暗殺者風パスタ、この間TVの「相葉マナブ」で紹介されてました。「美味しすぎて死ぬ」を由来にしてましたが、辛過ぎて〜の方が腑に落ちますね！そしてテレビよりずっと長く、ニンニク唐辛子オリーブオイルで揚げ焼きにしていたのに驚きました。ピザが焼けるような匂い、とても判り易い表現です！イタリア南端の州都の料理、最高でしした！でも、マグロのタルタルやチーズクリームを入れるバージョンも食べてみたいですね！😆
すんご〜い！まるで「炒めきんぴら」みたいなパスタ。今度チャレンジしてみたいな。
私も、ペペロンチーノは控えめで。
それにしても、相手のネイティブな言語でスムーズにやり取り出来るからこその、ファビオさんの「ふところに飛び込むコミュニケーション能力」の本領を発揮できるのは大きいですね。これが、お互いにとって外国語である英語などを通して会話すると、細かい真髄につながるようなさりげないジョークが省略されてしまって「よそよそしく」なりがちですからね。
今回のイタリア遠征の記録は内容がさらに濃くなってますね。この後のレポートも、むっちゃ楽しみにしてます。
まるで焼きそばですね。家庭では蒸し焼きが一般的だけど、専門店では太麺で敢えて麺に焼色をつけて食感にムラを出すところなんかは通じる所がある気がします。
みんな体格がすげえかっこいい！
すごい焦がしている感じがして、食感はパスタというより揚げめん的な感じなのでしょうかー？まさに地の方がつくる暗殺者のパスタは楽しかったです😊
ファビオさんがこれを持ち帰って日本の家庭でも作れるように練り直して解説してくださることを期待しています！
本場イタリアのシェフたちにリスペクトされているのが伝わってくるね＾＾やっぱ、イタリアンの中村俊輔だわぁ(;^ω^)
白米は焦げると最悪だけど、炊き込みご飯は焦げがあるほうが逆に香ばしくておいしくなるみたいな感じなのかな🤔
みんな大きいなあ。仕事に一生懸命でかっこいいや
多めのオリーブオイル、ちょっと多そうな唐辛子、少し焦げるパスタ
四川料理に近いものを感じましたw
香り、素材を大事にするイタリア料理だからこそ驚きでしたね
お~、ついに暗殺者のパスタの名前の由来を知りました。なるほどです。唐辛子多い！そして揚げ焼きなんですね。やっぱり大きなフライパンが無いとこの作り方はできないか･･･
フライパンにパスタが入らなくて折って作りました
さっぱりして美味しかったです
今日も食べたくなったので今度はファビオさんがお家でできるアレンジレシピの方を作ってみようと思います
なるほど、これは確かに他の地域で広まらなさそう。ナポリタンや焼きそばを食べ慣れてる日本人でもビックリする色ですね！ すき焼き鍋ならパスタ折らずに入るかな…
シェフ御二方とファビオさんのイタリア語会話が耳に心地よかったです(^^)
日本でもあらかじめ茹でたパスタを使ってナポリタン作るお店なんかもありますが、イタリアの本場でプレコットしたパスタを使ったレシピも非常に気になります！