Garlic Red Meat Soup

Garlic Red Meat Soup
Material:
Lean pork (small inner muscles) 1 catty
6 dried shiitake mushrooms
Half of spring bamboo shoots
Stock 2500C.C.
A pinch of cilantro
1/2 cup sweet potato powder
seasoning:
A. 4 tbsp soy sauce, 2 tbsp rice wine, 1 tbsp sugar, ½ tsp minced garlic, ¼ tsp five-spice powder, 4 tbsp cornstarch
B. 3 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of salt, 1 tablespoon of sugar, 4 tablespoons of minced garlic, and a little pepper
practice:
1. Cut the pork into 0.5 cm thin slices, add seasoning A and marinate for 10 minutes
2. Soak the mushrooms until soft, squeeze the water and cut into thin strips
3. Shred the bamboo shoots
4. Add 3 tablespoons of oil in the frying pan, add shredded shiitake mushrooms and fry until fragrant, boil in a stock pot, add shredded bamboo shoots and cook together
5. Take the meat slices of Method 1 and dip them in a thick layer of sweet potato powder. Put the slices into the soup and cook, add seasoning B and mix well
6. Take sweet potato powder and add water to thicken it
7. Scoop into a bowl and sprinkle white pepper and a little coriander
PS.
This red meat soup is a famous dish in Luodong Township, Yilan. It has a strong garlic fragrance and is delicious.

[@gyuwu8879]

老師的教學乾淨力落毫不拖泥帶水，我喜歡！不像一般都喜歡擺譜弄花招，還要展示一大堆工具、器材…

[@orchidzeng1550]

謝謝美慧老師無私的分享

[@shinylee110]

謝謝老師，最喜歡這家的肉羹，明天來做看看。

[@user-il2pz5qp4g]

謝謝老師的分享，最喜歡妳的教法不藏私又實用

[@user-mu1ww8kw8e]

看起來，好好吃喔？肚子餓了

[@donalue367]

林老師教經典台灣小吃，最到地。赤肉羹！棒！

[@onicaonica7657]

謝謝美慧老師分享

[@user-sj3xi3ws7r]

我最喜歡老師可愛的笑容

[@user-qt7ig9ce4o]

好棒👍

[@tengkitchen]

寒冬吃肉羹，好暖！😋
欢迎来看看 婷不了口的厨房美食

[@user-nn9nq6yt8x]

超讚的

[@user-ru6hi7iw3h]

看起來湯頭很好吃

[@fkajfasd7461]

要說好吃的 配方 還得是美慧老師 沒有那些奇奇怪怪的小撇步。就是熟悉中的好味道

[@user-kn6jf9cr4r]

請問美慧老師聽說妳的醉雞也非常好吃在四神湯聽過能否教學我們呢

[@donnawu9704]

以老師的經驗她肯定是吃過原産品而煮出蒜味赤肉羹，定和原本口味相倣！ 把作法珍藏！ 她真的是用她一生的經驗希望大家能延傳下去！ 老原味不要失傳！ 各地和各人的作法不同，我是住國外沒吃過，且我老了也自己做過幾種不同口味，這沾上乾粉的作法我也要來試一下呢！❣️🌹

[@coco_lin]

試著作看看，簡單又美味😋

[@anneichen4130]

可以用廚房紙巾來擦手
林老師做的很好吃
很像宜蘭蒜味肉羹

[@coco_lin]

謝謝🙏

[@richardjeng2064]

材料及做法沒問題，那湯底高湯制作會是決定關健

[@arielwu3279]

老師，肉羹可以直接在湯鍋裡下嗎? 不用另外用一鍋水

[@coco_lin]

可以喔！

[@user-nr8bm6cl4w]

老師是人家尊稱你. 你自己要 說 我是美惠小姐.

[@0981825193]

老師做法很無私，小細節。是重點，他都會點醒。謝謝

[@parryparry270]

老師放筍絲的湯是高湯還是白開水？

[@coco_lin]

雞高湯💕

[@bluecrazepeter]

請問片頭有寫香菇，要何時加入呢？

[@coco_lin]

起油鍋加3大匙油，入香菇絲炒香，放入高湯鍋中煮沸，加入筍絲一起煮熟

[@user-ci4fn6nl5l]

影片中怎麼省略香菇了呢？

[@coco_lin]

蒜味赤肉羹沒有加香菇喔！妳要加也可以喲！

[@dkny902553]

正統宜蘭肉羹是不放糖的喔 是鹹香口味 連帶甜味都沒有

[@user-nr8bm6cl4w]

大家好....我是免費老師.

[@chenshirley4761]

老師的作品我非常喜歡、不過、今天感覺有點不太～、無論手工、人材都是上等、老師為什麼煮東西還戴著帽子、有點奇怪，對不起、也許是我自己的問題😄😝

[@AB-dr8sv]

或許，老師忘了塞逗

[@coco_lin]

哈哈！老師頭髮太亂，美髪師公休。

[@alioth9929]

到底從什麼時候開始，全台灣的廚師都習慣把橫切講成逆紋切？跟紋路同方向叫縱，垂直方向叫橫，望周知。

[@coco_lin]

肉有橫紋肌及斜文肌之分。橫紋就是順切，斜文就是逆切。只有雞胸肉順紋切，其他牛肉、豬肉都是逆紋切才較嫰。

[@alioth9929]

@@coco_lin 你完全搞錯了，請問斜文肌是什麼？是中國用語嗎？看你的意思，雞肉都是橫紋肌，牛肉豬肉都是斜文肌(根本沒這東西)，所以才有順切跟逆切的稱呼嗎？但包括美慧老師、阿基師等幾乎所有名廚講的都是跟肌肉生長方向垂直下刀叫逆紋。你連紋路、肌肉生長方向還有下刀方向都搞不清楚，還在亂解釋，當作沒有人讀過生物嗎？
我的重點就是順、逆與縱、橫是兩組不同的概念，如果這些廚師講的逆紋切是對的，那請問逆時鐘又怎麼解釋？
我知道這種積非成是的用語習慣已經很難改了，但不要有人提出質疑後就亂解釋。

[@Cooking-ef7fv]

賣相不太好 !

[@greyhuey]

明明看起來就超好吃~~

[@chenchen6261]

老師妳戴這`帽子很難看

[@user-ci4fn6nl5l]

這帽子好看跟裙子很搭

[@user-ow8ps1tb6k]

老師帶這個帽子非常適合老師