國民美食的香菇赤肉羹湯 濃郁滑順肉Q鮮美教你如何煮出簡單美味古早味的羹湯 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- 這次要來分享的是羹湯做法 這是一道煮法簡單的國民小吃菜名叫做香菇赤肉羹 要如何煮出鮮嫩滑口肉嫩香甜現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片烹煮過程裡有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
香菇赤肉羹2-3人份
食材 :
乾香菇6朵
豬後腿肉300g
沙拉筍200g
蒜末15g
柴魚片5g
地瓜粉50g
香菜末10g
雞蛋1顆
沙拉油1大匙
醃肉醬 :
油蔥酥1大匙
蒜泥5g
白胡椒粉1茶匙
黑胡椒粉1.5小匙
糖1小匙
鹽1小匙
米酒1匙
醬油20cc
蛋液4分之1顆
調味 :
煮肉羹湯1500cc
鹽2匙
糖1大匙
白胡椒粉1小匙
醬油1.5大匙
黑醋1大匙
米酒1大匙
地瓜粉水5大匙
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莊師傅本家好,非常台式的肉羹湯,非常喜歡,謝謝分享,感恩👋💯🙏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
香菇赤肉羹超棒的國民美食家人都喜歡，莊老師無私分享謝謝您💯👏👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅的料理視頻，條理清晰不拖沓，道道色香味俱全，真的是我們料理小白的美食大幫手👍👍🎉
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
嗯~~我的最愛，香菇肉羹
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莊師傅是台灣海外遊子的救星。謝謝莊師傅🙌🙌🙌
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謝謝莊師傅的教學影片，讓我廚藝大增！愛上烹飪的樂趣！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
感謝莊師傅教學，受益良多🙏
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讚！讚！讚！羹湯控的我非常愛，謝謝莊老師細心教授謝謝您❤💯👍👍👍
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莊師傅太感謝你的教學讓我在國外不用跑很遠去吃中國菜就能有那水準，感謝🙏🏽🎉
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已訂閱，喜歡你的料理重點說明和美味又簡單易懂的做法👍👍👍👍👍
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莊師傅感恩分享
我看你影片都有把廣告看完…支持你！
謝謝你的支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅做菜乾淨利落, 講解清楚. 真是佩服👍
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@@Master-Zhuang 一定幫忙分享！謝謝莊師傅🙏
莊師父, 看了四期, 原來是勾芡王👍
謝謝莊師傅,天氣涼了家裡人很愛喝湯,感謝你無私分享,感謝感謝.
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真棒👍👍
@@鄭素香-g6x 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚！ 滿滿古早味，謝謝莊師傅無私教授！
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非常喜歡莊師傅的影片……
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莊師傅謝謝教導..這煮起來一定美味喜歡.喜歡看你的影片大脫.讚
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好讚 接地氣 我終於搞懂了
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這一集 講得很重點 我喜歡
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感謝莊師傅，很好吃的羹湯。
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太棒了！我最愛喝的湯品之一，配個肉燥飯，肉粽，水餃，超讚！
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謝謝莊師父的分享，讓喜歡吃肉羹的我可以在家自己做了！謝謝感恩莊師父不藏私的教導！
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莊師傅料理簡單又明瞭
謝謝您美食教導
很喜歡莊師傅
您的那把菜刀
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@@Master-Zhuang ☺️
讚
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總算等到了這一味！
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太棒了，謝謝莊師傅
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謝謝
我一定要挑戰這一道菜
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感謝老師分享
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流口水了
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一看就知道很好吃讚老師真厲害喔
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感謝師傅分享，一定要試試
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讚！
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更正大推..讚啦
😅🤣
請幫忙分享謝謝你
超讚
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好吃
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大家一定要來煮看看；配飯或麵都挺不錯的！💞💞💞
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Cám ơn bạn nhiều
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肉片可以用太白粉醃嗎？
可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
美食佳餚嘆為觀止
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莊師傅，請問一下筍子是要煮熟的（一般超市買到的）,還是要生的？
已經是熟的綠竹筍去殼，各大賣場或是超市都有賣
可以用太白粉水嗎？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問香菇水加多少？謝謝
100cc ，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊老師好，請問將肉泡熟需要泡多久呢？
7:25有說明喔
請問可以用太白粉水勾芡嗎？口感有何差異？
可以，無差異，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
莊師父，您那把刀子好像切什麼都好用，可以說什麼的牌子嗎？，謝你
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
謝謝喔
請問如果買不到柴魚片，有沒有其他的東西可以代替？
調味柴魚粉，可取代喔
👍👍👍🤤
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莊師傅為什麼我有時在外面的小吃店吃到的肉羹上面有裹上一層魚漿，哪一種才是正確的作法啊！
這2種都可以，各有口感都很美味喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
1地瓜粉水5大匙，水，粉各多少?
2淋地瓜粉水是大火?
淋蛋液是小火?
1.地瓜粉1對水1 2.中大火
莊師傅不好意思再請教一事，請問沒有油蔥酥可以嗎？
可以不加喔
請問後腿肉順紋逆紋切都可以？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
勾芡用地瓜粉還是用太白粉比較好？各有什麼有缺點？
請參考詳細說明ruclips.net/user/postUgkxt_pE86ZHGypwfDJzjqABRKYZ4yMMlkss
請問豬後腿肉是順紋還是逆紋切呢?謝謝~
建議 逆紋切。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅你好…請問你地瓜粉水的比例是？
地瓜粉1:水1.5。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
非常喜歡莊師傅的影片……教學很詳細很棒……
麻油雞米糕
麻油雞油飯，請參考這支影片喔ruclips.net/video/OFzL4tSrNuI/видео.html
莊師父好，請問最後的勾芡5大匙，地瓜粉和水的比例各多少調勻較適合？
地瓜粉3大匙水3大匙，拌勻即可
@@Master-Zhuang 謝謝
老師不夠接地氣哦！許多人不知浒多名稱？如1茶匙？一小匙？2CC這些單位很難理解！所以建議老師以後要用(大概說)！比較令人易懂接受！何況如果按你目前的單位用量！没人相信會精準到變老吃！
謝謝建議。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我反而覺得老師這樣教很好。不用改👍
感謝, 請問什麼是順紋逆紋？蒜泥5克、白胡椒一茶匙、鹽一小匙, 怎又來個茶匙？幾克或多少體積？😂😂😂, 醬油怎又20cc了, 之前都半大匙一大匙的, 後面又醬油一點五大匙, 😅
😋😋😋💯💯💯🙏🙏🙏👍👍👍❤❤❤
感謝!請問莊師傅是不是中部人😃
@@susuya1966 是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
都沒拍在吃的鏡頭 是不是假吃
吃像不佳，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅你好...我想請問醃好的肉放冷藏可以保存多久呢?謝謝~
建議，冷藏3天内食用完畢喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好的，謝謝莊師傅抽空回覆，感謝。